june04
10-07-2016, 13:30
Các bà các mẹ vẫn hay dạy con và các nàng dâu mới về nhà chồng cần ngâm rau vào nước muối để cho an toàn. Tuy nhiên, đó là một chia sẻ kinh nghiệm hoàn toàn sai lầm. Bạn phải bỏ ngay thói quen không hề tốt đó đi nha. Nhiều người có thói quen ngâm rau trong nước muối trước khi chế biến nhưng ít ai ngờ nó gây hại khôn lường!
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=945732&stc=1&d=1475847035
Tại sao rửa rau bằng nước muối lợi ít hại nhiều?
Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, Giảng viên Khoa Hóa học, Trường ĐHKHTN (ĐH QGHN) cho biết: “Nước muối (NaCl) là chất trơ khó ḥa tan được chất hữu cơ có trong rau, củ, quả. Nó vô tác dụng trong việc loại bỏ được độc tố, thuốc trừ sâu cho rau. C̣n khả năng sát trùng, diệt khuẩn của nước muối cho rau, củ quả cũng rất hạn chế. Mọi người nói ngâm rau vào nước muối để giảm thuốc trừ sâu và sát khuẩn chỉ là lời đồn truyền tai nhau không có căn cứ khoa học”.
Như lời khuyên của PGS.TS Trần Hồng Côn, thay v́ dùng nước muối ngâm rau th́ có thể rửa rau bằng nước lă. Một số chất hữu cơ có hại trên lá rau, vỏ củ và quả dễ dàng ḥa tan trong nước lă. Hoặc có thể tận dụng nước vo gạo để sát khuẩn cho rau, củ, quả cũng rất tốt.
“Hiện nay, chưa có một loại nước hay dung dịch nào có thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc trừ sâu cho rau, củ, quả.V́ vậy mọi người không nên nghe theo lời quảng cáo”, PGS.TS Trần Hồng Côn nói.
TS.BS Từ Ngữ, Tổng thư kư Hội Dinh dưỡng Việt Nam cũng khẳng định: “Ngâm rau vào nước muối hoàn toàn vô tác dụng, không thể diệt được trứng giun, vi khuẩn hay dư lượng thuốc trừ sâu. Đặc biệt, rau khi rửa thường bị dập nát ngâm nước muối với nồng độ cao và lâu sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu khiến rau bị nhiễm mặn. Thường xuyên ăn rau, củ, quả nhiễm mặn sẽ gây gánh nặng cho thận dễ bị bệnh cao huyết áp, tim mạch. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng đă chỉ được chế độ ăn mặn sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày”.
Cũng theo TS. Từ Ngữ hiện nay một số người c̣n có quan niệm sai lầm ngâm rau vào trong thuốc tím nồng độ thấp để diệt trứng giun, sát khuẩn… Việc dân tự ư ngâm rau vào thuốc tím khó có thể kiểm soát được nồng độ an toàn cho phép dễ gây nguy hại cho sức khỏe.
Cách xử lư rau, củ, quả an toàn và tốt nhất, rửa trực tiếp dưới ṿi nước đang chảy. Có thể ngâm rau trong nước vo gạo khoảng 10 phút, không ngâm quá lâu v́ dễ làm mất vitamin. Sau đó chỉ cần rửa lại rau bằng nước lă. Cách làm tương đối đơn giản nhưng có thể loại bỏ nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe.
Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn
Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đă được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa trước khi ăn”. Hăy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những ǵ cuối cùng bạn ăn.
Nên rửa rau dưới ṿi nước sạch: Sử dụng ṿi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn. Với các hoa quả hay rau củ mềm th́ chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ th́ dùng các loại bàn chải phù hợp để cọ.
Không dùng xà pḥng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có ǵ có thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách thức rửa khác
Rửa thật kỹ: Hăy chắc chắn rằng sau khi rửa th́ rau củ quả sạch sẽ, không c̣n nếp nhăn và các đường nứt c̣n sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng, và lá bên ngoài…
Lau khô trái cây và rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm loại bỏ các vi khuẩn c̣n sót lại sau khi rửa.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=945732&stc=1&d=1475847035
Tại sao rửa rau bằng nước muối lợi ít hại nhiều?
Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, Giảng viên Khoa Hóa học, Trường ĐHKHTN (ĐH QGHN) cho biết: “Nước muối (NaCl) là chất trơ khó ḥa tan được chất hữu cơ có trong rau, củ, quả. Nó vô tác dụng trong việc loại bỏ được độc tố, thuốc trừ sâu cho rau. C̣n khả năng sát trùng, diệt khuẩn của nước muối cho rau, củ quả cũng rất hạn chế. Mọi người nói ngâm rau vào nước muối để giảm thuốc trừ sâu và sát khuẩn chỉ là lời đồn truyền tai nhau không có căn cứ khoa học”.
Như lời khuyên của PGS.TS Trần Hồng Côn, thay v́ dùng nước muối ngâm rau th́ có thể rửa rau bằng nước lă. Một số chất hữu cơ có hại trên lá rau, vỏ củ và quả dễ dàng ḥa tan trong nước lă. Hoặc có thể tận dụng nước vo gạo để sát khuẩn cho rau, củ, quả cũng rất tốt.
“Hiện nay, chưa có một loại nước hay dung dịch nào có thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc trừ sâu cho rau, củ, quả.V́ vậy mọi người không nên nghe theo lời quảng cáo”, PGS.TS Trần Hồng Côn nói.
TS.BS Từ Ngữ, Tổng thư kư Hội Dinh dưỡng Việt Nam cũng khẳng định: “Ngâm rau vào nước muối hoàn toàn vô tác dụng, không thể diệt được trứng giun, vi khuẩn hay dư lượng thuốc trừ sâu. Đặc biệt, rau khi rửa thường bị dập nát ngâm nước muối với nồng độ cao và lâu sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu khiến rau bị nhiễm mặn. Thường xuyên ăn rau, củ, quả nhiễm mặn sẽ gây gánh nặng cho thận dễ bị bệnh cao huyết áp, tim mạch. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng đă chỉ được chế độ ăn mặn sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày”.
Cũng theo TS. Từ Ngữ hiện nay một số người c̣n có quan niệm sai lầm ngâm rau vào trong thuốc tím nồng độ thấp để diệt trứng giun, sát khuẩn… Việc dân tự ư ngâm rau vào thuốc tím khó có thể kiểm soát được nồng độ an toàn cho phép dễ gây nguy hại cho sức khỏe.
Cách xử lư rau, củ, quả an toàn và tốt nhất, rửa trực tiếp dưới ṿi nước đang chảy. Có thể ngâm rau trong nước vo gạo khoảng 10 phút, không ngâm quá lâu v́ dễ làm mất vitamin. Sau đó chỉ cần rửa lại rau bằng nước lă. Cách làm tương đối đơn giản nhưng có thể loại bỏ nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe.
Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn
Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đă được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa trước khi ăn”. Hăy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những ǵ cuối cùng bạn ăn.
Nên rửa rau dưới ṿi nước sạch: Sử dụng ṿi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn. Với các hoa quả hay rau củ mềm th́ chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ th́ dùng các loại bàn chải phù hợp để cọ.
Không dùng xà pḥng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có ǵ có thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách thức rửa khác
Rửa thật kỹ: Hăy chắc chắn rằng sau khi rửa th́ rau củ quả sạch sẽ, không c̣n nếp nhăn và các đường nứt c̣n sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng, và lá bên ngoài…
Lau khô trái cây và rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm loại bỏ các vi khuẩn c̣n sót lại sau khi rửa.