therealrtz
01-06-2017, 15:16
Trứng gà là món ăn quen thuộc của nhiều gia đ́nh. Trong trứng gà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng bồi bổ cho sức khỏe. Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Trung Quốc tiết lộ 2 cách chế biến trứng đơn giản mà hiệu quả giúp trứng bổ hơn.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=980741&stc=1&d=1483715693
Bí quyết biến món trứng gà thành vị thuốc bổ
Chúng ta ăn trứng hàng ngày nhưng cách chế biến th́ chưa có nhiều sự thay đổi. Bạn sẽ măi duy tŕ món trứng rán, luộc hoặc ốp mà quên rằng có nhiều cách chế biến trứng c̣n tuyệt hơn rất nhiều.
Chuyên gia cao cấp quốc gia về dinh dưỡng thực phẩm đang phụ trách mảng ăn uống cho các chính khách Trung Quốc, đầu bếp Trương Lương tiết lộ 2 cách chế biến trứng đơn giản mà hiệu quả, bạn hăy thử xem ḿnh đă nấu theo cách này chưa nhé.
Theo chuyên gia Lương, trứng là món ăn phổ biến và đơn giản nhất trong những món ăn thông thường hàng ngày.
Về tác dụng của trứng với sức khỏe có thể mọi người đă biết, nhưng cách chúng ta chế biến trứng để đảm bảo dinh dưỡng th́ chưa có nhiều người lưu tâm.
Dù đơn giản vậy nhưng nhiều người rán trứng chưa đúng kỹ thuật, có người rán quá non, trứng vỡ nát. Có người rán quá già, trứng cháy hoặc khô. Có người c̣n rán dính chảo, thậm chí c̣n làm mất hết hương vị vốn có của trứng, làm trứng cháy hay biến mùi.
Để món trứng ngon hơn và thuận tiện hơn khi nấu, khi bạn đập trứng vào bát, chỉ cần thêm chút "bảo bối" này trước khi đánh trứng khiến món ăn quư như một bát thuốc bổ vậy.
Thêm rượu vào trứng
Nếu pha một chút rượu vào trứng trước khi đánh tan trứng, không chỉ giúp bạn đỡ phải thêm nhiều dầu, mà c̣n làm cho món trứng trở nên bóng đẹp hơn, mùi vị trứng tươi ngon hơn b́nh thường.
Đó mới chỉ là h́nh thức món ăn, trên thực tế, khi thêm chút rượu (loại rượu vàng để nấu nướng) vào trứng, rượu sẽ phá vỡ sự kiên cố của cấu trúc protein trong trứng, làm cho trứng mềm và nhanh chín hơn, trứng sẽ dễ đóng thành khuôn hơn và không bị nát vụn.
Rượu c̣n giúp cho protein trong trứng phát huy tác dụng hiệu quả, bạn ăn trứng theo cách này chẳng khác ǵ đang ăn một vị thuốc bổ.
Bên cạnh đó, thêm chút rượu vào trứng sẽ làm biến mất mùi tanh tự nhiên của trứng, người "thính" mũi hay khứu giác nhạy cảm sợ mùi tanh th́ nên làm theo cách này để không c̣n phải sợ trứng nữa.
Lưu ư liều lượng cần thêm vào trứng là 1ml rượu/1 quả trứng, bạn rán 5 quả trứng th́ cho 5ml rượu. Nên chọn loại rượu được làm từ trái cây, rượu vàng làm bếp hoặc rượu từ các loại hạt. Không nên dùng rượu trắng hoặc rượu có chất phụ gia, hóa chất.
Thêm nước vào trứng
Nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội) tưởng chừng như thứ b́nh thường nhưng khi thêm vào trứng lại trở thành món ăn tuyệt ngon và bổ dưỡng hơn rất nhiều lần.
Cách đơn giản để làm món trứng hấp hoặc rán, xào là khi đánh trứng th́ cho thêm ít nước vào đáy bát, sau đó đánh nhuyễn trứng cùng với nước trước khi nấu.
Trứng pha nước như vậy cần nấu lửa nhỏ vừa phải, khi gắp miếng trứng lên miệng sẽ nhanh chóng cảm nhận được hương vị tươi mềm, không bị khô cứng. Miếng trứng thành phẩm trông giống như trứng non, trơn mượt, không bị dính chảo khi nấu.
Thông thường nếu rán 5 quả trứng gà th́ bạn có thể thêm khoảng 50ml nước, loăng nhất là khoảng 100ml nước và không nên cho nước quá nhiều. Nếu cho nhiều nước th́ khi đổ trứng vào chảo dầu nóng sẽ bị bắn mỡ, mất an toàn chế biến.
Món này lưu ư là phải đánh trứng thật nhuyễn với nước, đánh xong chế biến luôn để không bị tanh.
therealrtz © VietBF
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=980741&stc=1&d=1483715693
Bí quyết biến món trứng gà thành vị thuốc bổ
Chúng ta ăn trứng hàng ngày nhưng cách chế biến th́ chưa có nhiều sự thay đổi. Bạn sẽ măi duy tŕ món trứng rán, luộc hoặc ốp mà quên rằng có nhiều cách chế biến trứng c̣n tuyệt hơn rất nhiều.
Chuyên gia cao cấp quốc gia về dinh dưỡng thực phẩm đang phụ trách mảng ăn uống cho các chính khách Trung Quốc, đầu bếp Trương Lương tiết lộ 2 cách chế biến trứng đơn giản mà hiệu quả, bạn hăy thử xem ḿnh đă nấu theo cách này chưa nhé.
Theo chuyên gia Lương, trứng là món ăn phổ biến và đơn giản nhất trong những món ăn thông thường hàng ngày.
Về tác dụng của trứng với sức khỏe có thể mọi người đă biết, nhưng cách chúng ta chế biến trứng để đảm bảo dinh dưỡng th́ chưa có nhiều người lưu tâm.
Dù đơn giản vậy nhưng nhiều người rán trứng chưa đúng kỹ thuật, có người rán quá non, trứng vỡ nát. Có người rán quá già, trứng cháy hoặc khô. Có người c̣n rán dính chảo, thậm chí c̣n làm mất hết hương vị vốn có của trứng, làm trứng cháy hay biến mùi.
Để món trứng ngon hơn và thuận tiện hơn khi nấu, khi bạn đập trứng vào bát, chỉ cần thêm chút "bảo bối" này trước khi đánh trứng khiến món ăn quư như một bát thuốc bổ vậy.
Thêm rượu vào trứng
Nếu pha một chút rượu vào trứng trước khi đánh tan trứng, không chỉ giúp bạn đỡ phải thêm nhiều dầu, mà c̣n làm cho món trứng trở nên bóng đẹp hơn, mùi vị trứng tươi ngon hơn b́nh thường.
Đó mới chỉ là h́nh thức món ăn, trên thực tế, khi thêm chút rượu (loại rượu vàng để nấu nướng) vào trứng, rượu sẽ phá vỡ sự kiên cố của cấu trúc protein trong trứng, làm cho trứng mềm và nhanh chín hơn, trứng sẽ dễ đóng thành khuôn hơn và không bị nát vụn.
Rượu c̣n giúp cho protein trong trứng phát huy tác dụng hiệu quả, bạn ăn trứng theo cách này chẳng khác ǵ đang ăn một vị thuốc bổ.
Bên cạnh đó, thêm chút rượu vào trứng sẽ làm biến mất mùi tanh tự nhiên của trứng, người "thính" mũi hay khứu giác nhạy cảm sợ mùi tanh th́ nên làm theo cách này để không c̣n phải sợ trứng nữa.
Lưu ư liều lượng cần thêm vào trứng là 1ml rượu/1 quả trứng, bạn rán 5 quả trứng th́ cho 5ml rượu. Nên chọn loại rượu được làm từ trái cây, rượu vàng làm bếp hoặc rượu từ các loại hạt. Không nên dùng rượu trắng hoặc rượu có chất phụ gia, hóa chất.
Thêm nước vào trứng
Nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội) tưởng chừng như thứ b́nh thường nhưng khi thêm vào trứng lại trở thành món ăn tuyệt ngon và bổ dưỡng hơn rất nhiều lần.
Cách đơn giản để làm món trứng hấp hoặc rán, xào là khi đánh trứng th́ cho thêm ít nước vào đáy bát, sau đó đánh nhuyễn trứng cùng với nước trước khi nấu.
Trứng pha nước như vậy cần nấu lửa nhỏ vừa phải, khi gắp miếng trứng lên miệng sẽ nhanh chóng cảm nhận được hương vị tươi mềm, không bị khô cứng. Miếng trứng thành phẩm trông giống như trứng non, trơn mượt, không bị dính chảo khi nấu.
Thông thường nếu rán 5 quả trứng gà th́ bạn có thể thêm khoảng 50ml nước, loăng nhất là khoảng 100ml nước và không nên cho nước quá nhiều. Nếu cho nhiều nước th́ khi đổ trứng vào chảo dầu nóng sẽ bị bắn mỡ, mất an toàn chế biến.
Món này lưu ư là phải đánh trứng thật nhuyễn với nước, đánh xong chế biến luôn để không bị tanh.
therealrtz © VietBF