nguoiduatinabc
02-09-2017, 23:11
Từ lâu bột ngọt hay c̣n gọi là ḿ chính là loại phụ gia được cảnh báo gây nguy hại cho sức khoẻ.Dù vậy nhiều người vẫn không từ bỏ thói quen nêm nếm loại phụ gia này vào món ăn hàng ngày.Các chuyên gia cảnh báo nguy hại cho thần kinh khi sử dụng bột ngọt.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=995014&stc=1&d=1486681846
TS Mercola xem ḿ chính như “một sát nhân thầm lặng ẩn ḿnh trong ngăn bếp mỗi nhà”.
Những biểu hiện nói trên nằm trong nhóm các triệu chứng của “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” (Chinese restaurant syndrome) đă được đưa vào trong các tài liệu y học để chỉ những người bị phản ứng phụ sau khi ăn bột ngọt, với các biểu hiện như tê, tim đập nhanh. Ngày nay hội chứng này được gọi là “Hợp chứng bột ngọt” (MSG Symptom Complex).
Cơ quan an toàn Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) cũng xác nhận các trường hợp mắc “hợp chứng bột ngọt”, có thể có các biểu hiện sau: tê, cảm giác nóng rát, ngứa ran, căng mặt, đau ngực hoặc khó thở, đau đầu, buồn nôn, nhịp tim nhanh, buồn ngủ, yếu mệt.
Ḿ chính: chất độc thần kinh
Tuy nhiên, đó chỉ là các triệu chứng bề mặt, thực tế ḿ chính được xếp vào nhóm các chất excitotoxin, gồm những hợp chất gây tổn hại tới hệ thần kinh
Theo TS.BS. Mercola, các excitotoxin thường gây kích thích quá mức tới sự dẫn truyền thần kinh trong năo dẫn đến giết chết các tế bào thần kinh. Giống như ḿ chính, hầu hết các excitotoxin vào cơ thể người thông qua vai tṛ là phụ gia thực phẩm v́ chúng có thể kích thích các tế bào vị giác ở lưỡi, tăng cường cảm giác ngon ngọt cho bất cứ loại thức ăn nào.
Nhiều trường hợp ăn ḿ chính nhưng không xuất hiện các biểu hiện của Hội chứng bột ngọt như trên. Lư do có thể là cơ thể bạn đă mất đi sự nhạy cảm đối với ḿ chính, hoặc chưa đến giới hạn phản ứng, sau một thời gian dài ăn ḿ chính, mức độ chịu đựng cũng tăng lên…
Như vậy, sau khi ăn đồ ăn có ḿ chính, cơn đau đầu của bạn nhanh chóng kéo đến và có thể qua đi sau khoảng 30 phút hay 1 giờ, hoặc thậm chí không thấy có biểu hiện ǵ lạ… nhưng tác động lên hệ thần kinh và các tế bào năo đă là vĩnh viễn, không văn lại được. Điều này đă được nhiều nghiên cứu khẳng định, ví dụ các công tŕnh của BS nhăn khoa Lucas và Newhouse, TS. Olney thuộc Khoa tâm thần học tại Đại học Washington, hay của nhóm nghiên cứu do TS. Hiroshi Ohguro đứng đầu (Khoa mắt, Đại học Hirosaki, Nhật Bản)… BS.TS Baylock cảnh báo rằng ḿ chính tác động đến vùng dưới đồi của năo (Hypothalamus), từ đó khiến nhiều chức năng sinh lư bị sai lệch, gây ra thừa cân và các vấn đề sinh sản.
Sẽ c̣n tranh căi
Các nước trên thế giới vẫn đang cho phép sử dụng ḿ chính ở một giới hạn nhất định. Cơ quan phụ trách Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) công nhận ḿ chính là an toàn (GRAS, generally recognized as safe). Các công ty sản xuất và kinh doanh ḿ chính cũng lên tiếng nói là hoàn toàn vô hại và không có bất cứ bằng chứng khoa học vững chắc nào cho thấy sự nguy hiểm của ḿ chính…
Đúng và sai, mỗi bên đều có lư (và lư do) của ḿnh. Tuy nhiên chúng ta cần nhớ rằng, mỗi người phải tự chịu trách nhiệm về sức khỏe của chính ḿnh chứ không phải bất kỳ cá nhân hay tổ chức nào khác. Và ngay như với FDA vốn được xem là rất uy tín, họ đă từng nhiều lần phải đảo ngược lại quyết định của ḿnh, ra quyết định cấm lưu hành và thu hồi lại các sản phẩm do chính FDA cấp phép và kiên quyết bảo vệ trong nhiều năm hoặc nhiều chục năm trước.
Một chút ḿ chính khiến món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều. Đó là lư do tại sao nhiều người lạm dụng ḿ chính trong các nhà hàng và sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Loại phụ gia này vừa rẻ lại c̣n có tác dụng gây nghiện, vậy nên bạn muốn loại bỏ nó hoàn toàn là điều cực khó, hạn chế được thế nào sẽ hay thế ấy.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=995014&stc=1&d=1486681846
TS Mercola xem ḿ chính như “một sát nhân thầm lặng ẩn ḿnh trong ngăn bếp mỗi nhà”.
Những biểu hiện nói trên nằm trong nhóm các triệu chứng của “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc” (Chinese restaurant syndrome) đă được đưa vào trong các tài liệu y học để chỉ những người bị phản ứng phụ sau khi ăn bột ngọt, với các biểu hiện như tê, tim đập nhanh. Ngày nay hội chứng này được gọi là “Hợp chứng bột ngọt” (MSG Symptom Complex).
Cơ quan an toàn Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) cũng xác nhận các trường hợp mắc “hợp chứng bột ngọt”, có thể có các biểu hiện sau: tê, cảm giác nóng rát, ngứa ran, căng mặt, đau ngực hoặc khó thở, đau đầu, buồn nôn, nhịp tim nhanh, buồn ngủ, yếu mệt.
Ḿ chính: chất độc thần kinh
Tuy nhiên, đó chỉ là các triệu chứng bề mặt, thực tế ḿ chính được xếp vào nhóm các chất excitotoxin, gồm những hợp chất gây tổn hại tới hệ thần kinh
Theo TS.BS. Mercola, các excitotoxin thường gây kích thích quá mức tới sự dẫn truyền thần kinh trong năo dẫn đến giết chết các tế bào thần kinh. Giống như ḿ chính, hầu hết các excitotoxin vào cơ thể người thông qua vai tṛ là phụ gia thực phẩm v́ chúng có thể kích thích các tế bào vị giác ở lưỡi, tăng cường cảm giác ngon ngọt cho bất cứ loại thức ăn nào.
Nhiều trường hợp ăn ḿ chính nhưng không xuất hiện các biểu hiện của Hội chứng bột ngọt như trên. Lư do có thể là cơ thể bạn đă mất đi sự nhạy cảm đối với ḿ chính, hoặc chưa đến giới hạn phản ứng, sau một thời gian dài ăn ḿ chính, mức độ chịu đựng cũng tăng lên…
Như vậy, sau khi ăn đồ ăn có ḿ chính, cơn đau đầu của bạn nhanh chóng kéo đến và có thể qua đi sau khoảng 30 phút hay 1 giờ, hoặc thậm chí không thấy có biểu hiện ǵ lạ… nhưng tác động lên hệ thần kinh và các tế bào năo đă là vĩnh viễn, không văn lại được. Điều này đă được nhiều nghiên cứu khẳng định, ví dụ các công tŕnh của BS nhăn khoa Lucas và Newhouse, TS. Olney thuộc Khoa tâm thần học tại Đại học Washington, hay của nhóm nghiên cứu do TS. Hiroshi Ohguro đứng đầu (Khoa mắt, Đại học Hirosaki, Nhật Bản)… BS.TS Baylock cảnh báo rằng ḿ chính tác động đến vùng dưới đồi của năo (Hypothalamus), từ đó khiến nhiều chức năng sinh lư bị sai lệch, gây ra thừa cân và các vấn đề sinh sản.
Sẽ c̣n tranh căi
Các nước trên thế giới vẫn đang cho phép sử dụng ḿ chính ở một giới hạn nhất định. Cơ quan phụ trách Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, Mỹ) công nhận ḿ chính là an toàn (GRAS, generally recognized as safe). Các công ty sản xuất và kinh doanh ḿ chính cũng lên tiếng nói là hoàn toàn vô hại và không có bất cứ bằng chứng khoa học vững chắc nào cho thấy sự nguy hiểm của ḿ chính…
Đúng và sai, mỗi bên đều có lư (và lư do) của ḿnh. Tuy nhiên chúng ta cần nhớ rằng, mỗi người phải tự chịu trách nhiệm về sức khỏe của chính ḿnh chứ không phải bất kỳ cá nhân hay tổ chức nào khác. Và ngay như với FDA vốn được xem là rất uy tín, họ đă từng nhiều lần phải đảo ngược lại quyết định của ḿnh, ra quyết định cấm lưu hành và thu hồi lại các sản phẩm do chính FDA cấp phép và kiên quyết bảo vệ trong nhiều năm hoặc nhiều chục năm trước.
Một chút ḿ chính khiến món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều. Đó là lư do tại sao nhiều người lạm dụng ḿ chính trong các nhà hàng và sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Loại phụ gia này vừa rẻ lại c̣n có tác dụng gây nghiện, vậy nên bạn muốn loại bỏ nó hoàn toàn là điều cực khó, hạn chế được thế nào sẽ hay thế ấy.