june04
03-02-2017, 03:53
Gia vị là thứ không thể thiếu trong mỗi gian bếp gia đ́nh. Tuy nhiên, nhiều gia đ́nh mắc phải lỗi nêm gia vị không đáng có. Việc này ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của cả gia đ́nh đó nha.
Ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1004849&stc=1&d=1488426816
Không ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu.
Các bà nội trợ có thói quen ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu để tạo mùi thơm cho món ăn.Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất mùi thơm đặc trưng, đặc biệt có thể sinh ra chất gây ung thư. Chính v́ vậy, tốt nhất là nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đă chín.
Cho đường vào món ăn khi nhiệt độ đang cao
Đối với nhiều gia đ́nh, đường là gia vị không thể thiếu khi nấu ăn. Nhưng khi nêm nếm đường vào món ăn khi đang ở nhiệt độ cao lại là một thói quen không tốt cho sức khỏe. Lư do là bởi khi đường cháy sẽ trở thành chất có hại cho sức khỏe người dùng.
Thế nên khi kho hay rán (chiên), nhiệt độ chỉ nên ở khoảng 170 đến 200 độ C. Với món nướng, chỉ nên ướp một ít đường, nướng đừng để cháy khét hoặc dùng mật ong thay thế cho đường.
Món hầm ướp bằng nước mắm
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1004850&stc=1&d=1488426816
Không nên ướp món hầm với nước mắm.
Món hầm luôn đ̣i hỏi bạn phải nấu kỹ, ninh lâu. V́ thế, khi ướp mắm vào thực phẩm rồi mang đi hầm sẽ làm mất những axit amin có sẵn trong mắm. Do đó, chỉ nêm mắm vào khi bạn nấu những thức ăn không phải hầm kỹ, ninh lâu. Với canh, chỉ nên cho mắm vào ngay khi canh sôi và tắt lửa ngay sau đó. Với món kho, chỉ cho mắm vào giai đoạn gần cuối, khi đă nêm các gia vị khác và thịt đă mềm. Cho mắm vào rồi bạn nấu thêm vài phút nữa hẵn tắt bếp, như vậy thịt vẫn sẽ mềm và thơm.
Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống
Chắc hẳn các bạn đều thấy nhiều bạn bè mách nhau cách luộc ḿ ống để ḿ không dính vào nhau đó chính là thả vào nồi nước luộc ḿ chút dầu ăn đúng không? Tuy nhiên, cách làm này đă khiến dầu ăn loại bỏ đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm calo cho suất ḿ của bạn, khiến bạn nhanh chóng bị béo ph́.
Chính v́ vậy, khi luộc ḿ ống bạn nên giữ nước luộc sôi liên tục để mỳ ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không bị dính. Bạn có thể cho thêm chút muối vào nước luộc ḿ, khi ḿ đă chín bạn đổ ḿ ra rổ và xả ḿ với nước lạnh để ḿ dai ngon hơn nha!
Dùng mù tạt để ướp thực phẩm
Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn v́ chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.
Ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1004849&stc=1&d=1488426816
Không ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu.
Các bà nội trợ có thói quen ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu để tạo mùi thơm cho món ăn.Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất mùi thơm đặc trưng, đặc biệt có thể sinh ra chất gây ung thư. Chính v́ vậy, tốt nhất là nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đă chín.
Cho đường vào món ăn khi nhiệt độ đang cao
Đối với nhiều gia đ́nh, đường là gia vị không thể thiếu khi nấu ăn. Nhưng khi nêm nếm đường vào món ăn khi đang ở nhiệt độ cao lại là một thói quen không tốt cho sức khỏe. Lư do là bởi khi đường cháy sẽ trở thành chất có hại cho sức khỏe người dùng.
Thế nên khi kho hay rán (chiên), nhiệt độ chỉ nên ở khoảng 170 đến 200 độ C. Với món nướng, chỉ nên ướp một ít đường, nướng đừng để cháy khét hoặc dùng mật ong thay thế cho đường.
Món hầm ướp bằng nước mắm
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1004850&stc=1&d=1488426816
Không nên ướp món hầm với nước mắm.
Món hầm luôn đ̣i hỏi bạn phải nấu kỹ, ninh lâu. V́ thế, khi ướp mắm vào thực phẩm rồi mang đi hầm sẽ làm mất những axit amin có sẵn trong mắm. Do đó, chỉ nêm mắm vào khi bạn nấu những thức ăn không phải hầm kỹ, ninh lâu. Với canh, chỉ nên cho mắm vào ngay khi canh sôi và tắt lửa ngay sau đó. Với món kho, chỉ cho mắm vào giai đoạn gần cuối, khi đă nêm các gia vị khác và thịt đă mềm. Cho mắm vào rồi bạn nấu thêm vài phút nữa hẵn tắt bếp, như vậy thịt vẫn sẽ mềm và thơm.
Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống
Chắc hẳn các bạn đều thấy nhiều bạn bè mách nhau cách luộc ḿ ống để ḿ không dính vào nhau đó chính là thả vào nồi nước luộc ḿ chút dầu ăn đúng không? Tuy nhiên, cách làm này đă khiến dầu ăn loại bỏ đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm calo cho suất ḿ của bạn, khiến bạn nhanh chóng bị béo ph́.
Chính v́ vậy, khi luộc ḿ ống bạn nên giữ nước luộc sôi liên tục để mỳ ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không bị dính. Bạn có thể cho thêm chút muối vào nước luộc ḿ, khi ḿ đă chín bạn đổ ḿ ra rổ và xả ḿ với nước lạnh để ḿ dai ngon hơn nha!
Dùng mù tạt để ướp thực phẩm
Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn v́ chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.