troopy
04-03-2017, 15:27
Ḅ viên chắc hẳn bạn rất thích ăn với vị đậm dà, dai, ngon, bổ dưỡng ở ngoài hàng. Nếu tự tay bạn làm theo đúng cách dưới đây bạn sẽ thấy c̣n ngon hơn ở ngoài hàng. Quan trọng là bạn hoàn toàn an tâm về vệ sinh và chất lượng.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1019624&stc=1&d=1491233071
Bạn có thể dùng ḅ viên cho các món canh, bún, phở đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ḅ xay sẵn
- 5 muỗng nước mắm
- 6 muỗng nước
- 2 muỗng tinh bột khoai lang tây hoặc bột năng
- 1 muỗng cà phê đường
- Bột ngọt, hạt tiêu
- Bột nở
- Dầu mè
- Gừng, muối
Cách làm:
- Cho hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè vào trộn đều. Sau đó cho thịt vào hỗn hợp, trộn đều, đeo găng tay trộn cho thịt thấm gia vị.
- Tiếp tục trộn bột nở, bột khoai tây với nước, sau đó đổ vào hỗn hợp vừa trộn ở trên, rồi tiếp tục trộn thật đều cho đến khi thịt mịn.
- Cho thịt vào bịch nylon, dàn trải ra cho mỏng và cất vào tủ đá khoảng 2 tiếng. Lúc này thịt lạnh, nhưng không đông cứng, lấy thịt ra đem ra xay nhuyễn một lần nữa.
- Sau đó cho thịt lại vào túi nylon rồi cho vào ngăn đá để thêm gần 2 tiếng, lấy thịt ra có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc bẻ ra rồi cho vào máy quết.
- Quết từ từ cho đến khi dính đều khoảng 3 phút. Nếu không có máy các bạn có thể nhồi bằng tay, hoặc bỏ vào máy xay, xay nhè nhẹ cho thịt mịn.
- Lấy một tô nước lạnh lớn. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt vào tô nước lạnh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt.
Cho thịt ḅ đă viên vào tô nước lạnh cho thịt săn lại, trắng và gịn hơn.
- Cho một nồi nước lên bếp đun, cho thêm một chút muối và gừng cho nước đậm đà. Khi nước sôi bạn thả các viên ḅ vào luộc khoảng 10 phút là được. Sau đó, vớt ḅ viên ra một tô nước lạnh khác, làm như vậy sẽ giúp viên ḅ trắng, đẹp mắt mà không bị thâm.
- Vớt ḅ viên ra để ráo nước, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Therealtz © VietBF
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1019624&stc=1&d=1491233071
Bạn có thể dùng ḅ viên cho các món canh, bún, phở đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ḅ xay sẵn
- 5 muỗng nước mắm
- 6 muỗng nước
- 2 muỗng tinh bột khoai lang tây hoặc bột năng
- 1 muỗng cà phê đường
- Bột ngọt, hạt tiêu
- Bột nở
- Dầu mè
- Gừng, muối
Cách làm:
- Cho hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè vào trộn đều. Sau đó cho thịt vào hỗn hợp, trộn đều, đeo găng tay trộn cho thịt thấm gia vị.
- Tiếp tục trộn bột nở, bột khoai tây với nước, sau đó đổ vào hỗn hợp vừa trộn ở trên, rồi tiếp tục trộn thật đều cho đến khi thịt mịn.
- Cho thịt vào bịch nylon, dàn trải ra cho mỏng và cất vào tủ đá khoảng 2 tiếng. Lúc này thịt lạnh, nhưng không đông cứng, lấy thịt ra đem ra xay nhuyễn một lần nữa.
- Sau đó cho thịt lại vào túi nylon rồi cho vào ngăn đá để thêm gần 2 tiếng, lấy thịt ra có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc bẻ ra rồi cho vào máy quết.
- Quết từ từ cho đến khi dính đều khoảng 3 phút. Nếu không có máy các bạn có thể nhồi bằng tay, hoặc bỏ vào máy xay, xay nhè nhẹ cho thịt mịn.
- Lấy một tô nước lạnh lớn. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt vào tô nước lạnh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt.
Cho thịt ḅ đă viên vào tô nước lạnh cho thịt săn lại, trắng và gịn hơn.
- Cho một nồi nước lên bếp đun, cho thêm một chút muối và gừng cho nước đậm đà. Khi nước sôi bạn thả các viên ḅ vào luộc khoảng 10 phút là được. Sau đó, vớt ḅ viên ra một tô nước lạnh khác, làm như vậy sẽ giúp viên ḅ trắng, đẹp mắt mà không bị thâm.
- Vớt ḅ viên ra để ráo nước, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Therealtz © VietBF