sunshine1104
04-11-2017, 04:58
Bạn rán cá không được gịn và chín đều? Chỉ cần thêm thứ này vào th́ đảm bảo đầu bếp cũng phải chào thua tài nấu bếp của bạn đó. Chúc bạn và gia đ́nh có đĩa cá rán thơm gịn cho bữa ăn đầm ấm.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1023371&stc=1&d=1491886667
Cá là thực phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà c̣n không quá tốn kém để bạn có thể chế biến thiết đăi cả gia đ́nh, vừa dễ mua, dễ ăn lại dễ kiếm v́ thế với người Việt th́ món ăn từ thực phẩm này phải nói vô cùng phổ biến.
Từ 1 loại cá nào đó bất kỳ thực tế là bạn có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon và không ít người xem đây là món khoái khẩu. Nhất là trong gia đ́nh tôi 1 tuần không thể dưới 2 lần ăn cá bởi đó là món ăn được ưa chuộng với hầu hết mọi thành viên.
Trong những món được chế biến từ cá th́ cá rán là 1 trong những món được yêu thích vô cùng, nhưng ai đă từng vào bếp th́ đều nhận thấy rằng rán cá là công việc đ̣i hỏi nhiều sự khéo léo bởi cá rất dễ nát và hay bị bắn dầu, bị sát chảo và làm sao để có được món cá vưa thơm ngon, chín ngọt mềm đều từ trong ra ngoài lại không bị nát là điều không dễ.
Muốn loại bỏ lo lắng rằng làm cá rán sẽ không ngon, bị vỡ th́ bạn hăy trang bị cho ḿnh một số mẹo rán cá nhỏ nhỏ nhưng hữu ích vô cùng dưới đây để luôn tự tin khi chế biến món cá rán thiết đă cả gia đ́nh. Dưới đây là cách hay mà đơn giản nhất giúp các chị em sẽ không cần phải lo lắng về những vấn đề khó khăn khi rán cá nữa.
Trước hết là mua cá về, bạn đem làm sạch hoặc có thể nhờ ng bán làm giúp, sau đó cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Có một mẹo nhỏ là khi bạn muốn có món cá gịn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.
Trong thực tế từ kinh nghiệm khi nấu ăn bạn chắc chắn sẽ thấy được dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Tiếp đó bạn cho từng con cá một vào chảo dầu. Cần lưu ư là khi cho cá vào chảo dầu th́ cần trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. V́ lúc đó ở mặt dưới từ từ chín vàng th́ mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính cà chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1023372&stc=1&d=1491886667
Lưu ư để tránh bắn vào người là khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Nhưng bạn cần hết sức chú ư là không được đậy khít vung v́ hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
Bạn cứ rán cho tới khi thấy cá đă chín vàng th́ vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.
Mẹo nhỏ: Khi rán cá, bạn để chảo thật khô ráo rồi cắt lát gừng tươi, chà xát mạnh vào đáy và thành chảo. Làm như vậy, khi cho dầu vào, gừng và dầu sẽ đóng vai tṛ là một lớp chống dính, tạo ra một lớp màng trơn giữa da cá và bề mặt chảo.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1023371&stc=1&d=1491886667
Cá là thực phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà c̣n không quá tốn kém để bạn có thể chế biến thiết đăi cả gia đ́nh, vừa dễ mua, dễ ăn lại dễ kiếm v́ thế với người Việt th́ món ăn từ thực phẩm này phải nói vô cùng phổ biến.
Từ 1 loại cá nào đó bất kỳ thực tế là bạn có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon và không ít người xem đây là món khoái khẩu. Nhất là trong gia đ́nh tôi 1 tuần không thể dưới 2 lần ăn cá bởi đó là món ăn được ưa chuộng với hầu hết mọi thành viên.
Trong những món được chế biến từ cá th́ cá rán là 1 trong những món được yêu thích vô cùng, nhưng ai đă từng vào bếp th́ đều nhận thấy rằng rán cá là công việc đ̣i hỏi nhiều sự khéo léo bởi cá rất dễ nát và hay bị bắn dầu, bị sát chảo và làm sao để có được món cá vưa thơm ngon, chín ngọt mềm đều từ trong ra ngoài lại không bị nát là điều không dễ.
Muốn loại bỏ lo lắng rằng làm cá rán sẽ không ngon, bị vỡ th́ bạn hăy trang bị cho ḿnh một số mẹo rán cá nhỏ nhỏ nhưng hữu ích vô cùng dưới đây để luôn tự tin khi chế biến món cá rán thiết đă cả gia đ́nh. Dưới đây là cách hay mà đơn giản nhất giúp các chị em sẽ không cần phải lo lắng về những vấn đề khó khăn khi rán cá nữa.
Trước hết là mua cá về, bạn đem làm sạch hoặc có thể nhờ ng bán làm giúp, sau đó cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Có một mẹo nhỏ là khi bạn muốn có món cá gịn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.
Trong thực tế từ kinh nghiệm khi nấu ăn bạn chắc chắn sẽ thấy được dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Tiếp đó bạn cho từng con cá một vào chảo dầu. Cần lưu ư là khi cho cá vào chảo dầu th́ cần trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. V́ lúc đó ở mặt dưới từ từ chín vàng th́ mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính cà chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1023372&stc=1&d=1491886667
Lưu ư để tránh bắn vào người là khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Nhưng bạn cần hết sức chú ư là không được đậy khít vung v́ hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
Bạn cứ rán cho tới khi thấy cá đă chín vàng th́ vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.
Mẹo nhỏ: Khi rán cá, bạn để chảo thật khô ráo rồi cắt lát gừng tươi, chà xát mạnh vào đáy và thành chảo. Làm như vậy, khi cho dầu vào, gừng và dầu sẽ đóng vai tṛ là một lớp chống dính, tạo ra một lớp màng trơn giữa da cá và bề mặt chảo.