june04
06-02-2017, 12:27
Thói quen luộc rau thiếu trách nhiệm sẽ khiến bạn phải hối hận. Đừng chủ quan rằng những quan niệm b́nh thường là chân lư. Hăy gạt bỏ tất cả rồi bỏ túi ngay những bí quyết rửa, luộc rau an toàn nhất.
Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, c̣n nếu có cả hóa chất, chúng sẽ không được rửa trôi.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1048968&stc=1&d=1496406329
Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại vẫn c̣n lại trên rau, bạn có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nặng th́ ngộ độc thực phẩm.
Đó là c̣n chưa kể, trong rau có thể chứa rất nhiều kư sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này, bạn cần phải rửa rau dưới ṿi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nh́n rau trắng và sạch mà đă sạch!
Giải pháp cho bạn: Cách an toàn và tích cực nhất hiện nay là bạn nên ngâm rau ít phút trong chậu nước lớn trước khi rửa.
Nếu ngâm bằng nước vo gạo th́ càng tốt v́ nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt rau hoặc ngâm rau với một chút muối để diệt trứng vi sinh vật bám trên rau, theo Gia đ́nh & Xă hội.
Chỉ ăn các loại rau, củ sống
Đa số các loại rau, củ bị mất đi một phần chất dinh dưỡng khi chế biến hoặc ḥa tan với nước luộc. Nhưng theo Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm quốc tế, các loại rau, củ có màu đỏ và cam được hấp thụ tốt nhất khi nấu chín. Theo nghiên cứu của trường Đại học Cornell, Mỹ, cà chua được nấu chín làm tăng lượng lycopene, chất chống oxy hóa giúp chống lại bệnh tật. Các nhà nghiên cứu tin rằng, quá tŕnh nhiệt sẽ làm mềm các thành tế bào của thực vật, cho phép dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng hơn.
Bởi vậy, một người nội trợ thông minh cần t́m hiểu cách chế biến phù hợp nhất với từng loại thực phẩm.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1048969&stc=1&d=1496406329
Nướng trên than
Mặc dù rất nhiều người yêu thích hương vị của các món nướng, nhưng rau củ được làm chín ở nhiệt độ quá nóng và khô có thể làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng bên trong. Điều tồi tệ nhất là khi nướng bị cháy đen, có mùi khét, đây là dấu hiệu cho thấy rau củ đă bị biến hóa thành chất benzopyrene, một tác nhân gây ung thư thường được t́m thấy trong khói thuốc lá.
Không chỉ đối với món nướng, khi rau củ được xào ở nhiệt độ quá cao cũng làm biến đổi các chất chống oxy hóa, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.
Nấu rau xong không ăn ngay
Khi mới vừa luộc xong, rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay.
Nhiều người thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 - 47%.
Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với...Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với... Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với...Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với... Tôi năm nay 57 nhưng khớp vẫn như thời tuổi 18! Bí mật của tôi là…Tôi năm nay 57 nhưng khớp vẫn như thời tuổi 18! Bí mật của tôi là…
C̣n nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại th́ vitamin mất đi tới 90%. Như vậy, bạn không nên để rau qua đêm, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không c̣n nữa.
Trong trường hợp không ăn hết th́ bạn nên bỏ đi, không nên cho vào tủ lạnh v́ đây là cách lưu trữ cực ḱ nguy hiểm. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đ́nh.
Giái pháp cho bạn: Bạn nên ăn rau luôn ngay sau khi chế biến, tránh để nguội hoặc lưu trữ sẽ sinh chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe.
Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại
Nếu bạn tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh th́ bạn đang biến nó thành chất độc.
V́ khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn.
Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, c̣n nếu có cả hóa chất, chúng sẽ không được rửa trôi.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1048968&stc=1&d=1496406329
Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại vẫn c̣n lại trên rau, bạn có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nặng th́ ngộ độc thực phẩm.
Đó là c̣n chưa kể, trong rau có thể chứa rất nhiều kư sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này, bạn cần phải rửa rau dưới ṿi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nh́n rau trắng và sạch mà đă sạch!
Giải pháp cho bạn: Cách an toàn và tích cực nhất hiện nay là bạn nên ngâm rau ít phút trong chậu nước lớn trước khi rửa.
Nếu ngâm bằng nước vo gạo th́ càng tốt v́ nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt rau hoặc ngâm rau với một chút muối để diệt trứng vi sinh vật bám trên rau, theo Gia đ́nh & Xă hội.
Chỉ ăn các loại rau, củ sống
Đa số các loại rau, củ bị mất đi một phần chất dinh dưỡng khi chế biến hoặc ḥa tan với nước luộc. Nhưng theo Tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm quốc tế, các loại rau, củ có màu đỏ và cam được hấp thụ tốt nhất khi nấu chín. Theo nghiên cứu của trường Đại học Cornell, Mỹ, cà chua được nấu chín làm tăng lượng lycopene, chất chống oxy hóa giúp chống lại bệnh tật. Các nhà nghiên cứu tin rằng, quá tŕnh nhiệt sẽ làm mềm các thành tế bào của thực vật, cho phép dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng hơn.
Bởi vậy, một người nội trợ thông minh cần t́m hiểu cách chế biến phù hợp nhất với từng loại thực phẩm.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1048969&stc=1&d=1496406329
Nướng trên than
Mặc dù rất nhiều người yêu thích hương vị của các món nướng, nhưng rau củ được làm chín ở nhiệt độ quá nóng và khô có thể làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng bên trong. Điều tồi tệ nhất là khi nướng bị cháy đen, có mùi khét, đây là dấu hiệu cho thấy rau củ đă bị biến hóa thành chất benzopyrene, một tác nhân gây ung thư thường được t́m thấy trong khói thuốc lá.
Không chỉ đối với món nướng, khi rau củ được xào ở nhiệt độ quá cao cũng làm biến đổi các chất chống oxy hóa, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.
Nấu rau xong không ăn ngay
Khi mới vừa luộc xong, rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay.
Nhiều người thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 - 47%.
Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với...Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với... Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với...Phương pháp trị viêm khớp cổ truyền! Có thể cứu đầu gối và các ngón chân với... Tôi năm nay 57 nhưng khớp vẫn như thời tuổi 18! Bí mật của tôi là…Tôi năm nay 57 nhưng khớp vẫn như thời tuổi 18! Bí mật của tôi là…
C̣n nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại th́ vitamin mất đi tới 90%. Như vậy, bạn không nên để rau qua đêm, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không c̣n nữa.
Trong trường hợp không ăn hết th́ bạn nên bỏ đi, không nên cho vào tủ lạnh v́ đây là cách lưu trữ cực ḱ nguy hiểm. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đ́nh.
Giái pháp cho bạn: Bạn nên ăn rau luôn ngay sau khi chế biến, tránh để nguội hoặc lưu trữ sẽ sinh chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe.
Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại
Nếu bạn tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh th́ bạn đang biến nó thành chất độc.
V́ khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn.