troopy
06-14-2018, 01:39
Nộm là món ăn rất được ưa thích bởi ngon và mát. Hôm nay tôi hướng dẫn cho bạn làm món nộm gà xé phay vừa gịn ngon lại dễ làm, thơm mát thích hợp để thưởng thức trong ngày hè. Cách làm nộm gà xé phay vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1232748&stc=1&d=1528940274
Mùa hè nóng bức khiến bữa cơm trở nên khó ăn, v́ thế, các món nộm, gỏi luôn được ḷng người thưởng thức chẳng hạn như món nộm gà xé phay.
Nộm gà xé phay là món ăn rất dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm lại thanh mát, hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả nhà đều thích.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Thịt gà (lườn gà): 300gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Chanh tươi: 2-3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Lạc rang: 1 ít
- Rau răm, mùi
- Đường, mắm, ớt, đường.
Lưu ư khi chọn nguyên liệu:
- Thịt gà làm nộm gà xé phay nên phần lườn gà, thịt nạc nhưng không khô. Nếu thích bạn cũng có thể chọn phần đùi gà vừa thơm vừa gịn, tuy nhiên phần thịt này hơi ít.
- Nên chọn thịt của gà ta là ngon nhất.
- Để làm nộm, thường bạn không phải mua cả con gà mà chỉ mua một phần của con gà, v́ vậy thường là gà mổ sẵn. Do đó, khi chọn mua thịt gà đă mổ sẵn cần lưu ư:
+ Loại gà ta ngon quan sát sẽ thấy có thân h́nh nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.
+ Giống gà siêu trứng gần giống với gà ta nên chị em cần phân biệt rơ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).
+ Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
+ Tránh mua phải gà bơm nước, hăy dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà) nếu thấy nhăo, trơn hoặc biến dạng th́ nên tránh.
PHẦN 2: CÁCH LÀM NỘM GÀ XÉ PHAY
- Bước 1: Sơ chế gà
Thịt gà (lườn gà) sau khi rửa sạch với nước muối pha loăng th́ cho lườn gà vào nồi thêm 1 th́a bột canh và luộc chín. Thịt gà không lên luộc kỹ v́ thịt gà sẽ khô, không có độ ngọt. Khi luộc gà nên thêm 1 th́a bột canh để thịt gà đậm đà hơn. Hoặc bạn có thể ướp thịt gà sau khi xé với chút bột canh cũng được nhé.
Thịt gà chín, vớt ra để ráo rồi xé sợi.
- Bước 2: Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi cắt mỏng sau đó ngâm hành tây. Vớt hành tây ra để ráo rồi cho vào bát tô trộn cùng 2 th́a đường.
- Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, dưa chuột rửa sạch bào sợi.
- Bước 4: Pha 2 th́a nước mắm ngon, 2 th́a đường cho ḥa tan rồi thêm ớt cắt mỏng, 2 th́a nước cốt chanh. (Mắm pha theo tỷ lệ sao cho hợp với khẩu vị của gia đ́nh bạn).
- Bước 5: Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi gịn. Lạc rang chín xát vỏ giă dối. Lá chanh thái sợi. Rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Bước 6: Cho cà rốt, dưa chuột, hành tây vào bát tô rộng trộn đều sau đó thêm thịt gà vào rồi trộn nhẹ tay.
- Từ từ rót nước mắm pha vào và trộn sao cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Cuối cùng thêm rau răm, lá chanh thái sợi, rau mùi cùng ít lạc rang giă dối, hành phi gịn rồi cho nộm gà xé phay ra đĩa thưởng thức.
Phần phi hành gịn: nhiều bạn thắc mắc phi hành thường bị cháy và không gịn. Khi phi hành cho lượng dầu vừa đủ không quá nhiều hay quá ít, để lửa ở mức vừa phải, đảo đều tay, khi thấy hành chuyển màu th́ hạ lửa đảo tiếp. Bắc chảo ra khỏi bếp vớt hành phi để ra đĩa hoặc lót qua giấy thấm dầu nhé.
Để hành tây không bị hăng khi ăn bạn có thể ngâm hành tây với nước lạnh có kèm theo ít đá lạnh càng tốt, ngâm khoảng 5-10 sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp hành tây bớt hăng và vẫn có độ gịn.
Yêu cầu thành phẩm
Cảm nhận khi thưởng thức nộm gà xé phay để cảm hết vị ngon ngọt của thịt gà, độ gịn gịn của hành tây, cà rốt, dưa leo hay vị thơm thơm của rau răm.
Nước mắm pha trộn vừa miệng sẽ càng tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn. Khác với các món nộm khác th́ nộm gà xé phay càng để lâu th́ độ ngấm của món ăn càng thêm hấp dẫn.
Chúc bạn và gia đ́nh thành công với cách làm nộm gà xé phay thơm ngon hấp dẫn theo công thức này nha!
VietBF © sưu tầm
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1232748&stc=1&d=1528940274
Mùa hè nóng bức khiến bữa cơm trở nên khó ăn, v́ thế, các món nộm, gỏi luôn được ḷng người thưởng thức chẳng hạn như món nộm gà xé phay.
Nộm gà xé phay là món ăn rất dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm lại thanh mát, hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả nhà đều thích.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Thịt gà (lườn gà): 300gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Chanh tươi: 2-3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Lạc rang: 1 ít
- Rau răm, mùi
- Đường, mắm, ớt, đường.
Lưu ư khi chọn nguyên liệu:
- Thịt gà làm nộm gà xé phay nên phần lườn gà, thịt nạc nhưng không khô. Nếu thích bạn cũng có thể chọn phần đùi gà vừa thơm vừa gịn, tuy nhiên phần thịt này hơi ít.
- Nên chọn thịt của gà ta là ngon nhất.
- Để làm nộm, thường bạn không phải mua cả con gà mà chỉ mua một phần của con gà, v́ vậy thường là gà mổ sẵn. Do đó, khi chọn mua thịt gà đă mổ sẵn cần lưu ư:
+ Loại gà ta ngon quan sát sẽ thấy có thân h́nh nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.
+ Giống gà siêu trứng gần giống với gà ta nên chị em cần phân biệt rơ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).
+ Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
+ Tránh mua phải gà bơm nước, hăy dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà) nếu thấy nhăo, trơn hoặc biến dạng th́ nên tránh.
PHẦN 2: CÁCH LÀM NỘM GÀ XÉ PHAY
- Bước 1: Sơ chế gà
Thịt gà (lườn gà) sau khi rửa sạch với nước muối pha loăng th́ cho lườn gà vào nồi thêm 1 th́a bột canh và luộc chín. Thịt gà không lên luộc kỹ v́ thịt gà sẽ khô, không có độ ngọt. Khi luộc gà nên thêm 1 th́a bột canh để thịt gà đậm đà hơn. Hoặc bạn có thể ướp thịt gà sau khi xé với chút bột canh cũng được nhé.
Thịt gà chín, vớt ra để ráo rồi xé sợi.
- Bước 2: Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi cắt mỏng sau đó ngâm hành tây. Vớt hành tây ra để ráo rồi cho vào bát tô trộn cùng 2 th́a đường.
- Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, dưa chuột rửa sạch bào sợi.
- Bước 4: Pha 2 th́a nước mắm ngon, 2 th́a đường cho ḥa tan rồi thêm ớt cắt mỏng, 2 th́a nước cốt chanh. (Mắm pha theo tỷ lệ sao cho hợp với khẩu vị của gia đ́nh bạn).
- Bước 5: Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi gịn. Lạc rang chín xát vỏ giă dối. Lá chanh thái sợi. Rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Bước 6: Cho cà rốt, dưa chuột, hành tây vào bát tô rộng trộn đều sau đó thêm thịt gà vào rồi trộn nhẹ tay.
- Từ từ rót nước mắm pha vào và trộn sao cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Cuối cùng thêm rau răm, lá chanh thái sợi, rau mùi cùng ít lạc rang giă dối, hành phi gịn rồi cho nộm gà xé phay ra đĩa thưởng thức.
Phần phi hành gịn: nhiều bạn thắc mắc phi hành thường bị cháy và không gịn. Khi phi hành cho lượng dầu vừa đủ không quá nhiều hay quá ít, để lửa ở mức vừa phải, đảo đều tay, khi thấy hành chuyển màu th́ hạ lửa đảo tiếp. Bắc chảo ra khỏi bếp vớt hành phi để ra đĩa hoặc lót qua giấy thấm dầu nhé.
Để hành tây không bị hăng khi ăn bạn có thể ngâm hành tây với nước lạnh có kèm theo ít đá lạnh càng tốt, ngâm khoảng 5-10 sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp hành tây bớt hăng và vẫn có độ gịn.
Yêu cầu thành phẩm
Cảm nhận khi thưởng thức nộm gà xé phay để cảm hết vị ngon ngọt của thịt gà, độ gịn gịn của hành tây, cà rốt, dưa leo hay vị thơm thơm của rau răm.
Nước mắm pha trộn vừa miệng sẽ càng tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn. Khác với các món nộm khác th́ nộm gà xé phay càng để lâu th́ độ ngấm của món ăn càng thêm hấp dẫn.
Chúc bạn và gia đ́nh thành công với cách làm nộm gà xé phay thơm ngon hấp dẫn theo công thức này nha!
VietBF © sưu tầm