PinaColada
08-08-2018, 08:52
Người dân Sài G̣n thích mê những quán ăn này. Thực khách đă đến đây thể nào cũng quay trở lại. Đó là bánh ḿ Bảy Hổ, quán cháo ḷng qua 4 đời chủ hay quán phở Bắc ...
Cháo ḷng đến 4 đời chủ
Quán cháo ḷng nằm tại đường Cô Giang, quận 1, TP.HCM có thâm niên hơn 80 năm, và trải qua 4 lần đổi chủ, chuyển nhiều vị trí nhưng món ăn vẫn giữ được nguyên hương vị và thu hút thực khách mỗi ngày.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257550&stc=1&d=1533717921
Tô cháo đầy đủ đồ ḷng, hương vị đậm đà. Ảnh: Thanh niên
Dù 4 lần đổi chủ nhưng đều là những người trong gia đ́nh, họ giữ nguyên công thức gia truyền suốt gần một thế kỷ, nên tô cháo nơi đây mang một hương vị đặc biệt khó quên. Mỗi phần cháo bao gồm đầy đủ các nguyên liệu dồi, phèo, tim, gan, lưỡi, bao tử, huyết, ít rau, giá, nước mắm, ăn kèm bánh quẩy. Đặc biệt, dồi chiên nơi đây được đánh giá là “đặc sản không thể t́m được ở nơi khác”, v́ người chủ có một công thức nêm nếm gia vị trong thịt bằm rất riêng.
Các nấu cháo cũng rất đặc biệt, thường là loại gạo tốt, mang đi rang cho dậy mùi thơm, khi nấu lại không bị nở nhiều, nên cháo không bị nhựa. Các nguyên liệu trừ hành, tỏi, hành lá, sả, ớt,… được làm trước, c̣n lại đều được mua và chế biến mỗi sáng sớm nên luôn luôn tươi mới. Tô cháo v́ vậy luôn đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.
Giá một tô cháo đầy đủ khoảng 35.000 đồng. Quán mở từ sáng sớm đến trưa.
Quán phở 70 năm bán gần 400 tô mỗi ngày
Quán phở nằm trong một căn nhà nhỏ trên đường Đoàn Văn Bơ, khu chợ Xóm Chiếu, quận 4. Con đường hẹp này hễ giờ tan tầm là đông đúc, nhưng nhiều người không ngại t́m đến quán để thưởng thức vị phở gia truyền.
Theo lời kể của chủ quán, nồi nước lèo được nấu từ hơn 10 vị thảo mộc, kèm theo đó là xương hầm cùng đuôi ḅ. Mỗi ngày, nồi nước này sẽ được chia ra thành nhiều phần, một phần bắc trên bếp, phần c̣n lại để châm khi hết. Nhiều người ưa thích món ăn này bởi hương vị của nồi nước lèo được nấu mang vị miền Bắc nhưng v́ bán ở Sài G̣n nên nhiều năm qua, chủ quán phải thêm thắt gia vị cho hợp với khẩu vị của người miền Nam.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257551&stc=1&d=1533717921
Mỗi một tô phở có giá 35.000 đồng. Ảnh: VNE
Khi ăn bạn sẽ ngửi thấy mùi thuốc bắc thoang thoảng theo làn khói khi tô phở được bưng ra nhưng khi ăn lại không nặng vị thuốc bắc.
Giống với những địa chỉ có thâm niên khác, quán cũng tự tay làm một số nguyên liệu, đem lại sự đặc biệt cho món ăn nhằm giữ chân thực khách. Chẳng hạn, ḅ viên được nhiều người đánh giá có độ dai, gịn sần sật và ít bột.
Mỗi tô phở có giá 35.000 đồng. Quán mở của từ 16h đến khuya.
Xe bánh ḿ 80 năm, chỉ bán hơn 3 tiếng mỗi ngày
Chủ đầu tiên của xe bánh ḿ nổi tiếng này là ông Trần Văn Hậu. Ông mở bán từ những năm 30 của thế kỷ trước. Ban đầu, xe bánh ḿ nằm ở đầu đường Tây Hồ. Sau nhiều lần đổi chỗ, hiện quán nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257552&stc=1&d=1533717921
Nhân bánh ḿ rất đầy đặn, với nhiều nguyên liệu. Ảnh: I.T
Anh Hồ Quốc Dũng (32 tuổi), cháu ngoại ông Hậu là chủ đời thứ 3 của quán cho biết toàn bộ nguyên liệu đều được chế biến mỗi ngày, “bán ngày nào làm ngày đó”. Các công đoạn này bắt đầu từ 4h sáng, do các thành viên trong gia đ́nh thực hiện. Khách đến đây hay ăn bánh ḿ pate kẹp chả hoặc thịt, cho thêm chà bông. Khoảng một năm nay, anh bán thêm bánh ḿ kẹp thịt gà xé.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257553&stc=1&d=1533717921
Thực khách có thể yêu cầu thêm xíu mại nóng hổi, tuy nhiên món này số lượng có hạn nên nếu muốn ăn bạn phải đến sớm. Ảnh: Di Vĩ
Điều khiến bạn khó ḷng quên được hương vị bánh ḿ ở đây là pate. Ngoài pate, chả và thịt nguội cũng được làm theo công thức gia truyền. Khi ăn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm, cảm nhận vị đậm đà, có chút béo.
Một suất bánh ḿ tại đây có giá 13.000 đồng hoặc 15.000 đồng tuỳ theo yêu cầu của khách.
Cháo ḷng đến 4 đời chủ
Quán cháo ḷng nằm tại đường Cô Giang, quận 1, TP.HCM có thâm niên hơn 80 năm, và trải qua 4 lần đổi chủ, chuyển nhiều vị trí nhưng món ăn vẫn giữ được nguyên hương vị và thu hút thực khách mỗi ngày.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257550&stc=1&d=1533717921
Tô cháo đầy đủ đồ ḷng, hương vị đậm đà. Ảnh: Thanh niên
Dù 4 lần đổi chủ nhưng đều là những người trong gia đ́nh, họ giữ nguyên công thức gia truyền suốt gần một thế kỷ, nên tô cháo nơi đây mang một hương vị đặc biệt khó quên. Mỗi phần cháo bao gồm đầy đủ các nguyên liệu dồi, phèo, tim, gan, lưỡi, bao tử, huyết, ít rau, giá, nước mắm, ăn kèm bánh quẩy. Đặc biệt, dồi chiên nơi đây được đánh giá là “đặc sản không thể t́m được ở nơi khác”, v́ người chủ có một công thức nêm nếm gia vị trong thịt bằm rất riêng.
Các nấu cháo cũng rất đặc biệt, thường là loại gạo tốt, mang đi rang cho dậy mùi thơm, khi nấu lại không bị nở nhiều, nên cháo không bị nhựa. Các nguyên liệu trừ hành, tỏi, hành lá, sả, ớt,… được làm trước, c̣n lại đều được mua và chế biến mỗi sáng sớm nên luôn luôn tươi mới. Tô cháo v́ vậy luôn đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.
Giá một tô cháo đầy đủ khoảng 35.000 đồng. Quán mở từ sáng sớm đến trưa.
Quán phở 70 năm bán gần 400 tô mỗi ngày
Quán phở nằm trong một căn nhà nhỏ trên đường Đoàn Văn Bơ, khu chợ Xóm Chiếu, quận 4. Con đường hẹp này hễ giờ tan tầm là đông đúc, nhưng nhiều người không ngại t́m đến quán để thưởng thức vị phở gia truyền.
Theo lời kể của chủ quán, nồi nước lèo được nấu từ hơn 10 vị thảo mộc, kèm theo đó là xương hầm cùng đuôi ḅ. Mỗi ngày, nồi nước này sẽ được chia ra thành nhiều phần, một phần bắc trên bếp, phần c̣n lại để châm khi hết. Nhiều người ưa thích món ăn này bởi hương vị của nồi nước lèo được nấu mang vị miền Bắc nhưng v́ bán ở Sài G̣n nên nhiều năm qua, chủ quán phải thêm thắt gia vị cho hợp với khẩu vị của người miền Nam.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257551&stc=1&d=1533717921
Mỗi một tô phở có giá 35.000 đồng. Ảnh: VNE
Khi ăn bạn sẽ ngửi thấy mùi thuốc bắc thoang thoảng theo làn khói khi tô phở được bưng ra nhưng khi ăn lại không nặng vị thuốc bắc.
Giống với những địa chỉ có thâm niên khác, quán cũng tự tay làm một số nguyên liệu, đem lại sự đặc biệt cho món ăn nhằm giữ chân thực khách. Chẳng hạn, ḅ viên được nhiều người đánh giá có độ dai, gịn sần sật và ít bột.
Mỗi tô phở có giá 35.000 đồng. Quán mở của từ 16h đến khuya.
Xe bánh ḿ 80 năm, chỉ bán hơn 3 tiếng mỗi ngày
Chủ đầu tiên của xe bánh ḿ nổi tiếng này là ông Trần Văn Hậu. Ông mở bán từ những năm 30 của thế kỷ trước. Ban đầu, xe bánh ḿ nằm ở đầu đường Tây Hồ. Sau nhiều lần đổi chỗ, hiện quán nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257552&stc=1&d=1533717921
Nhân bánh ḿ rất đầy đặn, với nhiều nguyên liệu. Ảnh: I.T
Anh Hồ Quốc Dũng (32 tuổi), cháu ngoại ông Hậu là chủ đời thứ 3 của quán cho biết toàn bộ nguyên liệu đều được chế biến mỗi ngày, “bán ngày nào làm ngày đó”. Các công đoạn này bắt đầu từ 4h sáng, do các thành viên trong gia đ́nh thực hiện. Khách đến đây hay ăn bánh ḿ pate kẹp chả hoặc thịt, cho thêm chà bông. Khoảng một năm nay, anh bán thêm bánh ḿ kẹp thịt gà xé.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1257553&stc=1&d=1533717921
Thực khách có thể yêu cầu thêm xíu mại nóng hổi, tuy nhiên món này số lượng có hạn nên nếu muốn ăn bạn phải đến sớm. Ảnh: Di Vĩ
Điều khiến bạn khó ḷng quên được hương vị bánh ḿ ở đây là pate. Ngoài pate, chả và thịt nguội cũng được làm theo công thức gia truyền. Khi ăn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm, cảm nhận vị đậm đà, có chút béo.
Một suất bánh ḿ tại đây có giá 13.000 đồng hoặc 15.000 đồng tuỳ theo yêu cầu của khách.