june04
08-31-2018, 04:48
Nếu không nấu chín 3 nguyên liệu này bạn sẽ bỏ qua vô số giá trị dinh dưỡng cực kỳ quư giá. Nhiều người thích ăn sống hoặc nấu chín tái. Nhưng những thực phẩm này cần nấu chín để có thể hấp thu được những giá trị dinh dưỡng của nó.
Đậu nành
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1267765&stc=1&d=1535690862
Quả đậu nành c̣n tươi được tạo thành bởi 2 “mảnh vỏ” màu xanh có nhiều lông mịn bên ngoài. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu nành rất cao nên thường được khuyến khích sử dụng trong khẩu phần ăn hằng ngày của con người.
Tuy nhiên, trong đậu nành tươi c̣n có một số vật chất “kháng dinh dưỡng” điển h́nh như Trypsin inhibitor, Phytohaemagg lutinin v.v… Nếu không được nấu chín, quả đậu nành tươi có thể gây các hiện tượng trúng độc như bồn chồn, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy. Các vật chất “kháng dinh dưỡng” nói trên trong quá tŕnh xử lư qua nhiệt sẽ được phân giải, hạn chế tối đa các tác dụng phụ.
Đậu cove
Đậu cove c̣n được gọi là đậu que, là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến trong sinh hoạt hằng ngày của con người. Tuy hương vị thơm ngon và chế biến được nhiều món ăn với hàm lượng dinh dưỡng cũng tương đối phong phú, nhưng đồng thời trong đậu cove c̣n chứa các vật chất ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe con người, đặc biệt là khi bạn không nấu chín.
Đậu cove có chứa Saponin, Alpha-1-antitrypsin và Phytohemagglutinin v.v… Trong đó, Saponin sẽ gây kích thích niêm mạc đường tiêu hóa; Alpha-1-antitrypsin ảnh hưởng đến sự tiêu hóa protein; c̣n Phytohemagglutinin làm tăng tác dụng đông máu.
Ăn sống đậu cove dễ dẫn đến t́nh trạng niêm mạc dạ dày, đường ruột bị xung huyết, sưng phù, ngoài ra c̣n có thể xuất hiện các triệu chứng như bồn chồn, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy. Thậm chí có trường hợp c̣n gây chóng mặt, đổ mồ hôi lạnh, tay chân tê cứng, tim đập nhanh v.v… Các hiện tượng này có khi kéo dài 1 đến 2 ngày mới giảm bớt.
V́ vậy, đậu cove nếu được nấu chín th́ các vật chất có độc này sẽ bị phá hủy, ăn vào cơ thể sẽ an toàn cho sức khỏe của bạn. Thông thường, đậu cove nên được nấu chín ở nhiệt độ 100℃ hoặc có thể chế biến với thời gian dài hơn để tránh các độc tố gây phản ứng sinh lư khó chịu sau khi ăn vào.
Bạch quả
Bạch quả cũng là nguyên liệu thiên nhiên quen thuộc với con người. Thông thường, nó được chia thành 2 loại, một loại bạch quả dung làm dược liệu có vị chát và một loại bạch quả sử dụng trong ăn uống với khẩu vị thanh mát hơn.
Theo Đông y, bạch quả có nhiều công dụng tuyệt vời như giúp nhuận phổi, trị ho, dứt tiêu chảy, giải độc v.v… Hàm lượng dinh dưỡng trong bạch quả cũng vô cùng phong phú, ngoài protein, lipit, glucose th́ nó c̣n chứa vitamin C, vitamin B2, carotene, canxi, sắt, kalu, magie, phốt pho v.v…
Hăy chú ư khi chế biến những nguyên liệu này nhé!
Đậu nành
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1267765&stc=1&d=1535690862
Quả đậu nành c̣n tươi được tạo thành bởi 2 “mảnh vỏ” màu xanh có nhiều lông mịn bên ngoài. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu nành rất cao nên thường được khuyến khích sử dụng trong khẩu phần ăn hằng ngày của con người.
Tuy nhiên, trong đậu nành tươi c̣n có một số vật chất “kháng dinh dưỡng” điển h́nh như Trypsin inhibitor, Phytohaemagg lutinin v.v… Nếu không được nấu chín, quả đậu nành tươi có thể gây các hiện tượng trúng độc như bồn chồn, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy. Các vật chất “kháng dinh dưỡng” nói trên trong quá tŕnh xử lư qua nhiệt sẽ được phân giải, hạn chế tối đa các tác dụng phụ.
Đậu cove
Đậu cove c̣n được gọi là đậu que, là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến trong sinh hoạt hằng ngày của con người. Tuy hương vị thơm ngon và chế biến được nhiều món ăn với hàm lượng dinh dưỡng cũng tương đối phong phú, nhưng đồng thời trong đậu cove c̣n chứa các vật chất ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe con người, đặc biệt là khi bạn không nấu chín.
Đậu cove có chứa Saponin, Alpha-1-antitrypsin và Phytohemagglutinin v.v… Trong đó, Saponin sẽ gây kích thích niêm mạc đường tiêu hóa; Alpha-1-antitrypsin ảnh hưởng đến sự tiêu hóa protein; c̣n Phytohemagglutinin làm tăng tác dụng đông máu.
Ăn sống đậu cove dễ dẫn đến t́nh trạng niêm mạc dạ dày, đường ruột bị xung huyết, sưng phù, ngoài ra c̣n có thể xuất hiện các triệu chứng như bồn chồn, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy. Thậm chí có trường hợp c̣n gây chóng mặt, đổ mồ hôi lạnh, tay chân tê cứng, tim đập nhanh v.v… Các hiện tượng này có khi kéo dài 1 đến 2 ngày mới giảm bớt.
V́ vậy, đậu cove nếu được nấu chín th́ các vật chất có độc này sẽ bị phá hủy, ăn vào cơ thể sẽ an toàn cho sức khỏe của bạn. Thông thường, đậu cove nên được nấu chín ở nhiệt độ 100℃ hoặc có thể chế biến với thời gian dài hơn để tránh các độc tố gây phản ứng sinh lư khó chịu sau khi ăn vào.
Bạch quả
Bạch quả cũng là nguyên liệu thiên nhiên quen thuộc với con người. Thông thường, nó được chia thành 2 loại, một loại bạch quả dung làm dược liệu có vị chát và một loại bạch quả sử dụng trong ăn uống với khẩu vị thanh mát hơn.
Theo Đông y, bạch quả có nhiều công dụng tuyệt vời như giúp nhuận phổi, trị ho, dứt tiêu chảy, giải độc v.v… Hàm lượng dinh dưỡng trong bạch quả cũng vô cùng phong phú, ngoài protein, lipit, glucose th́ nó c̣n chứa vitamin C, vitamin B2, carotene, canxi, sắt, kalu, magie, phốt pho v.v…
Hăy chú ư khi chế biến những nguyên liệu này nhé!