pizza
10-31-2018, 01:21
Sài Thành với những món ăn cực độc và lạ. Ai tới đát Sài G̣n cũng nhớ măi những món ăn đă được thưởng thức. Nhưng bạn đă đến những quán như xôi nhà xác, cơm tấm băi rác, phở chua… chưa? Đây là những cái tên không quá xa lạ với tín đồ sành ăn Sài thành.
Phở chua Lạng Sơn
Phở chua Lạng Sơn có cách chế biến khá cầu kỳ mà khi mới nghe tên, nhiều người khó ḷng tưởng tượng ra hương vị. Thực chất, đây là món phở khô, là sự ḥa trộn tinh tế của phở cùng nước sốt chua ngọt và nhiều loại thịt, rau khác nhau. V́ hương vị đặc trưng hấp dẫn của nó, phở chua Lạng Sơn đă vượt ra khỏi “biên giới” của một thành phố nhỏ để có mặt tại nhiều tỉnh thành trên cả nước. Quán phở chua ở khu Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, TP.HCM được nhiều người ưa thích v́ đă được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Sài G̣n.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1295001&stc=1&d=1540948663
Món phở chua Lạng Sơn đốn tim thực khách ở Sài G̣n. Ảnh: foody
Thay v́ sử dụng thịt lợn xá xíu và khoai môn như phiên bản gốc, một tô phở chua ở đây lại gồm có 3 tầng khá khác biệt. Tầng đầu là lớp thịt gà, ḷng gà, tim, bao tử, lưỡi heo… được cắt to bản khá thích mắt, tầng thứ 2 là rau muống bào cùng nhiều loại rau gia vị khác nhau, tầng dưới cùng là bánh phở tươi không chần nước sôi.
Phở chua được trộn bằng loại sốt me đặc biệt có màu vàng nâu, sền sệt, khi ăn thấy vị chua ngọt rất rơ ràng. Một tô phở chua có giá 40 ngh́n, bánh gị và cháo sườn từ 20 ngh́n đồng. Quán mở cửa từ chiều 3-4 giờ cho đến tối.
Tiệm xôi nhà xác
Quán xôi nằm lọt thỏm ở một vị trí khá đặc biệt ở đường Trần Phú (quận 5), đó là nằm giữa những cửa hàng kinh doanh đồ tang và nhà tang lễ. Chính v́ đặc điểm này mà thực khách đặt cho quán cái tên "xôi nhà xác".
Quán ăn đă tồn tại gần 40 năm và luôn có khách nườm nượp mỗi ngày. Có người t́m đến v́ bị thu hút bởi cái tên, cũng có người ghé qua v́ quen vị thơm ngon của gói xôi giá 10.000 đồng. Quán chỉ bán duy nhất loại xôi mặn, các nguyên liệu chính gồm: xôi, lạp xưởng và chà bông (ruốc). Bên cạnh đó c̣n có mỡ hành và hành phi tạo mùi thơm. Bán tới đâu, chủ quán sẽ làm mỡ hành tới đó để giữ hương vị đặc trưng.
Hương vị của hàng xôi này cũng đặc biệt hơn v́ có sự ḥa quyện của đậu phộng giă nhỏ và nước tương được làm theo công thức gia truyền. Thêm vào đó, xôi bán cho khách được gói trong lá chuối tươi, khi mở ra vẫn c̣n nghi ngút khói.
Cơm tấm băi rác
Ở Sài G̣n, người ta có thể t́m được một đĩa cơm tấm ngon lành ở bất cứ đâu với cái giá không quá đắt đỏ. Thế nên, khi nghe đến một đĩa cơm tấm vỉa hè được bán với giá 100.000 đồng th́ không ít người phải ngạc nhiên.
Quán cơm vốn không có biển hiệu, nhưng do nó nằm rất gần với băi rác ở chợ Xóm Chiếu, quận 4 nên cũng được mang tên “cơm tấm băi rác”. Suốt 30 năm qua, ngày nào quán cũng đều đều khách đến ăn. Một đĩa cơm tấm ở đây có giá dao động từ 70.000 đến 100.000 đồng và có thể cao hơn tùy vào sự lựa chọn thức ăn kèm như sườn nướng, thịt quay, gà rán, mực nhồi thịt...
Một điểm khiến thực khách thích thú là hạt cơm được nấu hoàn toàn bằng gạo tấm vỡ. Cơm thổi vừa chín tới, hạt không nát, không khô mà có độ dẻo và thơm. Đĩa cơm trắng luôn được rưới thêm mỡ hành xanh xanh, bóng bẩy vô cùng kích thích. Tất cả thực phẩm chế biến đều do gia đ́nh chủ quán mua nguyên liệu chọn lọc rồi về nấu, làm dần để đồ luôn nóng khi đến tay thực khách.
Tiệm ḿ cá viên cà ri gần hai thập kỷ
Tiệm ḿ của anh Hùng tại góc mũi tàu Nguyễn Trăi – Trần Phú (quận 5) không có tên, không gian chỉ đủ khoảng 10 người với bàn ghế inox, luôn sáng đèn trong 17 năm qua. Thực đơn của tiệm có nhiều món ḿ như: phá lấu ḷng ḅ, ḅ viên cà ri, cá thác lác, gân ḅ, nhưng thương hiệu ḿ cá viên cà ri lại được nhiều thực khách biết đến nhất.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1295002&stc=1&d=1540948663
Tô ḿ không quá lớn, chỉ đơn giản gồm ḿ sợi, cá viên và vài cọng cải th́a. Ảnh: I.T
Đối với những thực khách ruột của cà ri th́ hương vị ở món ḿ này được đánh giá là đậm đà. Ngay từ bước chân đầu tiên vào quán, mùi thơm đă xộc thẳng vào mũi. Theo lời chủ quán, gia vị cho món ăn do anh tự nghĩ ra, v́ vậy mà khó t́m đâu được hương vị này ở Sài G̣n.
Phở chua Lạng Sơn
Phở chua Lạng Sơn có cách chế biến khá cầu kỳ mà khi mới nghe tên, nhiều người khó ḷng tưởng tượng ra hương vị. Thực chất, đây là món phở khô, là sự ḥa trộn tinh tế của phở cùng nước sốt chua ngọt và nhiều loại thịt, rau khác nhau. V́ hương vị đặc trưng hấp dẫn của nó, phở chua Lạng Sơn đă vượt ra khỏi “biên giới” của một thành phố nhỏ để có mặt tại nhiều tỉnh thành trên cả nước. Quán phở chua ở khu Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, TP.HCM được nhiều người ưa thích v́ đă được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Sài G̣n.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1295001&stc=1&d=1540948663
Món phở chua Lạng Sơn đốn tim thực khách ở Sài G̣n. Ảnh: foody
Thay v́ sử dụng thịt lợn xá xíu và khoai môn như phiên bản gốc, một tô phở chua ở đây lại gồm có 3 tầng khá khác biệt. Tầng đầu là lớp thịt gà, ḷng gà, tim, bao tử, lưỡi heo… được cắt to bản khá thích mắt, tầng thứ 2 là rau muống bào cùng nhiều loại rau gia vị khác nhau, tầng dưới cùng là bánh phở tươi không chần nước sôi.
Phở chua được trộn bằng loại sốt me đặc biệt có màu vàng nâu, sền sệt, khi ăn thấy vị chua ngọt rất rơ ràng. Một tô phở chua có giá 40 ngh́n, bánh gị và cháo sườn từ 20 ngh́n đồng. Quán mở cửa từ chiều 3-4 giờ cho đến tối.
Tiệm xôi nhà xác
Quán xôi nằm lọt thỏm ở một vị trí khá đặc biệt ở đường Trần Phú (quận 5), đó là nằm giữa những cửa hàng kinh doanh đồ tang và nhà tang lễ. Chính v́ đặc điểm này mà thực khách đặt cho quán cái tên "xôi nhà xác".
Quán ăn đă tồn tại gần 40 năm và luôn có khách nườm nượp mỗi ngày. Có người t́m đến v́ bị thu hút bởi cái tên, cũng có người ghé qua v́ quen vị thơm ngon của gói xôi giá 10.000 đồng. Quán chỉ bán duy nhất loại xôi mặn, các nguyên liệu chính gồm: xôi, lạp xưởng và chà bông (ruốc). Bên cạnh đó c̣n có mỡ hành và hành phi tạo mùi thơm. Bán tới đâu, chủ quán sẽ làm mỡ hành tới đó để giữ hương vị đặc trưng.
Hương vị của hàng xôi này cũng đặc biệt hơn v́ có sự ḥa quyện của đậu phộng giă nhỏ và nước tương được làm theo công thức gia truyền. Thêm vào đó, xôi bán cho khách được gói trong lá chuối tươi, khi mở ra vẫn c̣n nghi ngút khói.
Cơm tấm băi rác
Ở Sài G̣n, người ta có thể t́m được một đĩa cơm tấm ngon lành ở bất cứ đâu với cái giá không quá đắt đỏ. Thế nên, khi nghe đến một đĩa cơm tấm vỉa hè được bán với giá 100.000 đồng th́ không ít người phải ngạc nhiên.
Quán cơm vốn không có biển hiệu, nhưng do nó nằm rất gần với băi rác ở chợ Xóm Chiếu, quận 4 nên cũng được mang tên “cơm tấm băi rác”. Suốt 30 năm qua, ngày nào quán cũng đều đều khách đến ăn. Một đĩa cơm tấm ở đây có giá dao động từ 70.000 đến 100.000 đồng và có thể cao hơn tùy vào sự lựa chọn thức ăn kèm như sườn nướng, thịt quay, gà rán, mực nhồi thịt...
Một điểm khiến thực khách thích thú là hạt cơm được nấu hoàn toàn bằng gạo tấm vỡ. Cơm thổi vừa chín tới, hạt không nát, không khô mà có độ dẻo và thơm. Đĩa cơm trắng luôn được rưới thêm mỡ hành xanh xanh, bóng bẩy vô cùng kích thích. Tất cả thực phẩm chế biến đều do gia đ́nh chủ quán mua nguyên liệu chọn lọc rồi về nấu, làm dần để đồ luôn nóng khi đến tay thực khách.
Tiệm ḿ cá viên cà ri gần hai thập kỷ
Tiệm ḿ của anh Hùng tại góc mũi tàu Nguyễn Trăi – Trần Phú (quận 5) không có tên, không gian chỉ đủ khoảng 10 người với bàn ghế inox, luôn sáng đèn trong 17 năm qua. Thực đơn của tiệm có nhiều món ḿ như: phá lấu ḷng ḅ, ḅ viên cà ri, cá thác lác, gân ḅ, nhưng thương hiệu ḿ cá viên cà ri lại được nhiều thực khách biết đến nhất.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1295002&stc=1&d=1540948663
Tô ḿ không quá lớn, chỉ đơn giản gồm ḿ sợi, cá viên và vài cọng cải th́a. Ảnh: I.T
Đối với những thực khách ruột của cà ri th́ hương vị ở món ḿ này được đánh giá là đậm đà. Ngay từ bước chân đầu tiên vào quán, mùi thơm đă xộc thẳng vào mũi. Theo lời chủ quán, gia vị cho món ăn do anh tự nghĩ ra, v́ vậy mà khó t́m đâu được hương vị này ở Sài G̣n.