june04
03-09-2019, 01:35
Sử dụng gia vị quá nhiều trong bữa ăn người Việt gây ra tác hại khôn lường. Gần 90% số người Việt nấu ăn luôn cho loại gia vị này vào thực phẩm khi chuẩn bị chế biến. Cả muối và nước mắm đều là tác nhân gây hại khi đă trở thành thói quen.
Theo TS Trương Đ́nh Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự pḥng (Bộ Y tế) cho hay: Muối rất quan trọng đối với cơ thể con người. Trong muối có Natri - là một trong hai nguyên tố chính cấu thành nên muối, đóng vai tṛ quan trọng điều chỉnh, duy tŕ cân bằng dịch thể, hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng, bảo đảm chức năng b́nh thường của tế bào.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1346801&stc=1&d=1552095491
Ăn nhiều muối lại là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến mắc các bệnh không lây nhiễm
Ăn nhiều muối - con đường ngắn nhất đến nguy cơ mắc bệnh không lây nhiễm
Tuy nhiên, vị chuyên gia này cũng tiết lộ: Ăn nhiều muối lại là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến mắc các bệnh không lây nhiễm như: Tăng huyết áp, tai biến mạch máu năo, nhồi máu cơ tim... thậm chí c̣n làm tăng nguy cơ suy thận, loăng xương và ung thư tiêu hóa, ví dụ như ung thư dạ dày.
Theo một số báo cáo gần đây, ở nước ta hiện nay, cứ 5 người trưởng thành th́ có 1 người bị tăng huyết áp, cứ trong 3 trường hợp tử vong th́ có 1 trường hợp do các bệnh tim mạch, chủ yếu là tử vong do tai biến mạch máu năo. Một trong những nguyên nhân quan trọng làm gia tăng tỷ lệ mắc tăng huyết áp và các trường hợp tử vong do bệnh tim mạch có liên quan đến ăn nhiều muối.
Thói quen thích chấm mạnh tay
Theo khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5g muối/ngày để pḥng chống bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh không lây nhiễm khác.
Trong khi đó, theo kết quả điều tra toàn quốc gần đây nhất, trung b́nh một người trưởng thành ở Việt Nam đang tiêu thụ 9,4g muối/ngày - mức cao gần gấp đôi so với khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO).
70% lượng muối ăn vào hằng ngày của người Việt là từ muối, gia vị thêm vào trong khi nấu ăn, hoặc do chấm/trộn mắm, muối, gia vị trên bàn ăn. Tuy nhiên, nhiều người không biết ḿnh đang trong t́nh trạng ăn quá nhiều muối. Đặc biệt, là khi được hỏi bản thân có ăn mặn hay không th́ chỉ có khoảng 16% số người được hỏi cho rằng ḿnh ăn mặn.
Kết quả này cũng cho thấy, có đến 89,2% số người Việt nấu ăn luôn cho muối, mắm, gia vị mặn khác vào thực phẩm khi chuẩn bị chế biến; 70% thường xuyên trộn, chấm mắm, muối, bột ngọt, nước tương, ḿ chính và các gia vị có muối khác vào thức ăn trong khi ăn; 19,5% thường xuyên ăn thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như: dưa, cà muối, ḿ ăn liền, lạc rang, thịt muối và các loại thịt chế biến khác như xúc xích, gị, chả...
Trong khi đó, một gói ḿ ăn liền trung b́nh chứa 4,2 g muối, tương ứng 5-7g muối trong mỗi 100g sản phẩm, trong 100g xúc xích cũng có 1,5-2,3 g muối.
Giảm muối trong bữa ăn, bằng cách nào?
Để giảm muối trong khẩu phần ăn, các chuyên gia khuyến cáo mỗi người dân, đặc biệt là những người nội trợ, đầu bếp tại gia đ́nh hay nhà hàng ăn uống, hăy “Cho bớt muối khi nấu ăn - Chấm nhẹ tay - Giảm ngay đồ mặn”. Mỗi hành động nhỏ tạo thói quen sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm nguy hiểm.
Bộ Y tế cũng khuyến cáo tăng cường sử dụng các thực phẩm tươi và hăy hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối như: Mỳ ăn liền, rau củ muối, bim bim, gị, chả… Cùng đó, tăng cường ăn các món luộc thay cho các món kho, rim hay rang. Hăy đọc hàm lượng muối trên nhăn thực phẩm khi trước khi mua.
Đối với trẻ em, cha mẹ nên rèn cho con thói quen giảm ăn muối ngay từ nhỏ. C̣n với người có thói quen ăn nhiều muối, nên tuân thủ nguyên tắc giảm muối dần dần trong các bữa ăn hàng ngày.
Theo TS Trương Đ́nh Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự pḥng (Bộ Y tế) cho hay: Muối rất quan trọng đối với cơ thể con người. Trong muối có Natri - là một trong hai nguyên tố chính cấu thành nên muối, đóng vai tṛ quan trọng điều chỉnh, duy tŕ cân bằng dịch thể, hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng, bảo đảm chức năng b́nh thường của tế bào.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1346801&stc=1&d=1552095491
Ăn nhiều muối lại là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến mắc các bệnh không lây nhiễm
Ăn nhiều muối - con đường ngắn nhất đến nguy cơ mắc bệnh không lây nhiễm
Tuy nhiên, vị chuyên gia này cũng tiết lộ: Ăn nhiều muối lại là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến mắc các bệnh không lây nhiễm như: Tăng huyết áp, tai biến mạch máu năo, nhồi máu cơ tim... thậm chí c̣n làm tăng nguy cơ suy thận, loăng xương và ung thư tiêu hóa, ví dụ như ung thư dạ dày.
Theo một số báo cáo gần đây, ở nước ta hiện nay, cứ 5 người trưởng thành th́ có 1 người bị tăng huyết áp, cứ trong 3 trường hợp tử vong th́ có 1 trường hợp do các bệnh tim mạch, chủ yếu là tử vong do tai biến mạch máu năo. Một trong những nguyên nhân quan trọng làm gia tăng tỷ lệ mắc tăng huyết áp và các trường hợp tử vong do bệnh tim mạch có liên quan đến ăn nhiều muối.
Thói quen thích chấm mạnh tay
Theo khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5g muối/ngày để pḥng chống bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh không lây nhiễm khác.
Trong khi đó, theo kết quả điều tra toàn quốc gần đây nhất, trung b́nh một người trưởng thành ở Việt Nam đang tiêu thụ 9,4g muối/ngày - mức cao gần gấp đôi so với khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO).
70% lượng muối ăn vào hằng ngày của người Việt là từ muối, gia vị thêm vào trong khi nấu ăn, hoặc do chấm/trộn mắm, muối, gia vị trên bàn ăn. Tuy nhiên, nhiều người không biết ḿnh đang trong t́nh trạng ăn quá nhiều muối. Đặc biệt, là khi được hỏi bản thân có ăn mặn hay không th́ chỉ có khoảng 16% số người được hỏi cho rằng ḿnh ăn mặn.
Kết quả này cũng cho thấy, có đến 89,2% số người Việt nấu ăn luôn cho muối, mắm, gia vị mặn khác vào thực phẩm khi chuẩn bị chế biến; 70% thường xuyên trộn, chấm mắm, muối, bột ngọt, nước tương, ḿ chính và các gia vị có muối khác vào thức ăn trong khi ăn; 19,5% thường xuyên ăn thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như: dưa, cà muối, ḿ ăn liền, lạc rang, thịt muối và các loại thịt chế biến khác như xúc xích, gị, chả...
Trong khi đó, một gói ḿ ăn liền trung b́nh chứa 4,2 g muối, tương ứng 5-7g muối trong mỗi 100g sản phẩm, trong 100g xúc xích cũng có 1,5-2,3 g muối.
Giảm muối trong bữa ăn, bằng cách nào?
Để giảm muối trong khẩu phần ăn, các chuyên gia khuyến cáo mỗi người dân, đặc biệt là những người nội trợ, đầu bếp tại gia đ́nh hay nhà hàng ăn uống, hăy “Cho bớt muối khi nấu ăn - Chấm nhẹ tay - Giảm ngay đồ mặn”. Mỗi hành động nhỏ tạo thói quen sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm nguy hiểm.
Bộ Y tế cũng khuyến cáo tăng cường sử dụng các thực phẩm tươi và hăy hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối như: Mỳ ăn liền, rau củ muối, bim bim, gị, chả… Cùng đó, tăng cường ăn các món luộc thay cho các món kho, rim hay rang. Hăy đọc hàm lượng muối trên nhăn thực phẩm khi trước khi mua.
Đối với trẻ em, cha mẹ nên rèn cho con thói quen giảm ăn muối ngay từ nhỏ. C̣n với người có thói quen ăn nhiều muối, nên tuân thủ nguyên tắc giảm muối dần dần trong các bữa ăn hàng ngày.