sunshine1104
03-24-2019, 09:12
Bún thang là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi tới Hà Nội. Công thức nấu bún thang chuẩn vị được vietbf chia sẻ dưới đây. Bạn sẽ thực hiện các bước từ sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354633&stc=1&d=1553418656
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún thang:
- Củ cải khô: ḿnh tự làm, các bạn mua củ cải tươi về cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa, ngâm nước muối trong 1h, cho củ cải trắng và tiết ra bớt nước, rửa lại một lần nước và vắt sạch nước. Đem sấy ở nhiệt độ 100-120 độ trong 3h, thỉnh thoảng đảo đều củ cải. Nếu không có ḷ sấy th́ đem phơi khô nha.
- Gà các bạn có thể luộc cả con hoặc nửa con, thậm chí là phần đùi.
- Xương ống
- Tôm khô
- Nấm hương khô
- Mắm tôm
- Trứng gà 3 quả
- Gị
- Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm...
Hướng dẫn cách làm món bún thang:
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354634&stc=1&d=1553418656
- Xương ống đem rửa sạch,luộc hoặc trần qua một nước cho sạch và hết mùi hôi. Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi,luộc gà chín th́ vớt ra để nguội, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, lúc này cho vài con tôm khô và củ hành tây vào nồi nước ninh xương, thêm vài cái nấm hương đă ngâm và rửa sạch nữa nhé.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354635&stc=1&d=1553418656
- Trứng đập ra bát,thêm chút nước mắm đánh tan, các bạn dùng gạc thấm chút dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau cả trên thành chảo,dùng một cái th́a hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy th́a mỏng gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo, nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa như các bạn làm bánh cuốn tráng chảo đó.
- Đợi trứng nguội cuộn tṛn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354636&stc=1&d=1553418656
- Gị lụa thái nhỏ và mỏng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354637&stc=1&d=1553418656
- Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354638&stc=1&d=1553418656
- Lọc lấy phần thịt gà đă luộc ở trên và thái nhỏ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354639&stc=1&d=1553418656
- Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.
- Nước dùng đă được th́ các bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.
- Xếp tất cả các nguyên liệu đă sơ chế ra đĩa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354633&stc=1&d=1553418656
- Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, gị, thịt gà, củ cải, hành răm, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt là đă xong rồi.
Một vài lưu ư khi làm món bún thang:
- Món này chỉ lâu ở khâu làm củ cải khô, nếu không làm được các bạn có thể mua sẵn ngoài chợ nhé. Lâu ở ninh xương và luộc gà. C̣n các thứ khác đều làm rất nhanh. Các bạn nên làm món này vào ngày nghỉ hoặc cuối tuần để đăi cả nhà.
- Nấm hương thái mỏng hoặc để nguyên tuỳ theo khẩu vị nhé.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354633&stc=1&d=1553418656
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún thang:
- Củ cải khô: ḿnh tự làm, các bạn mua củ cải tươi về cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa, ngâm nước muối trong 1h, cho củ cải trắng và tiết ra bớt nước, rửa lại một lần nước và vắt sạch nước. Đem sấy ở nhiệt độ 100-120 độ trong 3h, thỉnh thoảng đảo đều củ cải. Nếu không có ḷ sấy th́ đem phơi khô nha.
- Gà các bạn có thể luộc cả con hoặc nửa con, thậm chí là phần đùi.
- Xương ống
- Tôm khô
- Nấm hương khô
- Mắm tôm
- Trứng gà 3 quả
- Gị
- Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm...
Hướng dẫn cách làm món bún thang:
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354634&stc=1&d=1553418656
- Xương ống đem rửa sạch,luộc hoặc trần qua một nước cho sạch và hết mùi hôi. Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi,luộc gà chín th́ vớt ra để nguội, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, lúc này cho vài con tôm khô và củ hành tây vào nồi nước ninh xương, thêm vài cái nấm hương đă ngâm và rửa sạch nữa nhé.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354635&stc=1&d=1553418656
- Trứng đập ra bát,thêm chút nước mắm đánh tan, các bạn dùng gạc thấm chút dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau cả trên thành chảo,dùng một cái th́a hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy th́a mỏng gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo, nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa như các bạn làm bánh cuốn tráng chảo đó.
- Đợi trứng nguội cuộn tṛn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354636&stc=1&d=1553418656
- Gị lụa thái nhỏ và mỏng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354637&stc=1&d=1553418656
- Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354638&stc=1&d=1553418656
- Lọc lấy phần thịt gà đă luộc ở trên và thái nhỏ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354639&stc=1&d=1553418656
- Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.
- Nước dùng đă được th́ các bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.
- Xếp tất cả các nguyên liệu đă sơ chế ra đĩa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1354633&stc=1&d=1553418656
- Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, gị, thịt gà, củ cải, hành răm, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt là đă xong rồi.
Một vài lưu ư khi làm món bún thang:
- Món này chỉ lâu ở khâu làm củ cải khô, nếu không làm được các bạn có thể mua sẵn ngoài chợ nhé. Lâu ở ninh xương và luộc gà. C̣n các thứ khác đều làm rất nhanh. Các bạn nên làm món này vào ngày nghỉ hoặc cuối tuần để đăi cả nhà.
- Nấm hương thái mỏng hoặc để nguyên tuỳ theo khẩu vị nhé.