sunshine1104
05-18-2019, 05:15
Ăn tỏi mọc mầm là thần dược với sức khỏe? Nhiều người không ăn được hành và tỏi thật đáng tiếc. Chuyên gia chỉ ra tỏi mọc mầm tăng gấp đôi lượng dinh dưỡng.
Chúng ta thường có thói quen mua một lượng lớn thực phẩm để dự trữ ăn dần. Tuy nhiên, một số thực phẩm khi để lâu sẽ mọc mầm như khoai tây, khoai lang, tỏi, hành…. Nhiều người cho rằng lúc đó chúng bị nhiễm độc cần phải bỏ.
Nhưng khi nảy mầm chỉ có khoai tây là gây ngộ độc, đối với các loại củ sử dụng làm gia vị trong các bữa ăn hằng ngày như tỏi, hành khô... khoa học đă chứng minh khi mọc mầm không gây độc tố.
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1385184&stc=1&d=1558156484
Chuyên gia cho rằng, ăn tỏi mọc mầm có giá trị dinh dưỡng cao
Nhiều người vẫn không ăn tỏi, hành khi đă bị mọc mầm. Nhưng sự thật, nguyên nhân là do khi bị mọc mầm, các chất dinh dưỡng sẽ được nuôi cái mầm đó, v́ thế, tỏi, hành bị xốp, ọp, mất đi chất tinh dầu nên không c̣n thơm ngon và dậy mùi nữa chứ không phải v́ nó độc.
Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm của Hội Hóa học Hoa Kỳ khẳng định, những củ tỏi đă mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống ôxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi và cũng có chuyển hóa cho thấy nó c̣n tạo ra những chất có lợi khác cho cơ thể.
Tuy nhiên, trong các bữa ăn hằng ngày th́ việc sử dụng hành, tỏi để làm gia vị chứ không phải là nguồn chất chống ôxy hóa đáng kể cung cấp cho cơ thể. V́ vậy, tốt nhất là không nên cố t́nh để hành, tỏi mọc mầm mới ăn.
Khi trời nồm ẩm, nếu không được bảo quản tốt hành, tỏi sẽ rất nhanh bị mọc mầm. V́ thế, nếu mua hành, tỏi về mà thấy vẫn c̣n tươi th́ phải mang phơi nắng nhẹ, phơi cho đến khi ấn tay vào thấy lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra là được.
Các nhà khoa học cho biết, thành phần của tỏi mọc mầm có rất nhiều chất chống lại các virus xâm nhập cơ thể. Đặc biệt, trong tỏi mọc mầm có chứa các chất chống oxy hóa cực mạnh (được chuyển hóa từ khi chưa mọc mầm sang mọc mầm) giúp ngăn chặn các bệnh do vi khuẩn, virus.
Một số tác dụng khi ăn tỏi mọc mầm
Chống ung thư
Không chỉ tốt cho sức khỏe, tỏi mọc mầm c̣n là khắc tinh của bệnh ung thư, là vị thuốc tự nhiên pḥng chống căn bệnh nguy hiểm này.
Quá tŕnh nảy mầm trong tỏi kích thích sản sinh chất phytochemical, có khả năng chặn sự lây lan của các tế bào ung thư ác tính và ức chế hoạt động của các chất gây ung thư trên cơ thể. Ngoài ra, tỏi cũng sản xuất một lượng lớn các chất chống gốc oxy tự do - một trong những lư do chính cho sự h́nh thành của ung thư.
Bảo vệ tim mạch
Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry mới đây cũng cho biết, những củ tỏi đă mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống oxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi.
Cũng giống như cách phytochemicals ngăn hoạt động của các chất gây ung thư, tỏi mọc mầm cũng đẩy mạnh hoạt động của enzym và ngăn chặn các hoạt động dẫn đến sự h́nh thành mảng bám - tác nhân quan trọng dẫn đến bệnh tắc nghẽn tim, bảo vệ cơ thể khỏi các cơn đau tim.
Ngăn ngừa đột quỵ
Tỏi mọc mầm cung cấp lượng phong phú chất anjoene - chất ngăn ngừa sự h́nh thành của các cục máu đông. Ngoài ra, chất nitrit trong tỏi giúp làm giăn nở động mạch. Cả hai chất hoạt động song song giúp chống lại sự h́nh thành của các cơn đột quỵ.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Nếu bạn thường xuyên bị cảm lạnh và ho hoặc nhiễm trùng th́ tỏi là một phương thuốc hữu hiệu. Đó là bởi v́ mầm tỏi, đặc biệt là loại đă mọc mầm 5 ngày, cung cấp cho cơ thể chất chống oxy hóa, tiêu diệt sự nhiễm trùng cho các tế bào trong cơ thể.
Những chất chống oxy hóa lần lượt tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách bảo vệ các tế bào rất có tác dụng diệt nhiễm trùng.
Việc ăn tỏi đă mọc mầm sẽ giúp “ngừng ngay lập tức” các triệu chứng về ngộ độc thức ăn như tiêu chảy hay đau bụng khi ăn phải thực phẩm không rơ nguồn gốc.
Chúng ta thường có thói quen mua một lượng lớn thực phẩm để dự trữ ăn dần. Tuy nhiên, một số thực phẩm khi để lâu sẽ mọc mầm như khoai tây, khoai lang, tỏi, hành…. Nhiều người cho rằng lúc đó chúng bị nhiễm độc cần phải bỏ.
Nhưng khi nảy mầm chỉ có khoai tây là gây ngộ độc, đối với các loại củ sử dụng làm gia vị trong các bữa ăn hằng ngày như tỏi, hành khô... khoa học đă chứng minh khi mọc mầm không gây độc tố.
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1385184&stc=1&d=1558156484
Chuyên gia cho rằng, ăn tỏi mọc mầm có giá trị dinh dưỡng cao
Nhiều người vẫn không ăn tỏi, hành khi đă bị mọc mầm. Nhưng sự thật, nguyên nhân là do khi bị mọc mầm, các chất dinh dưỡng sẽ được nuôi cái mầm đó, v́ thế, tỏi, hành bị xốp, ọp, mất đi chất tinh dầu nên không c̣n thơm ngon và dậy mùi nữa chứ không phải v́ nó độc.
Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm của Hội Hóa học Hoa Kỳ khẳng định, những củ tỏi đă mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống ôxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi và cũng có chuyển hóa cho thấy nó c̣n tạo ra những chất có lợi khác cho cơ thể.
Tuy nhiên, trong các bữa ăn hằng ngày th́ việc sử dụng hành, tỏi để làm gia vị chứ không phải là nguồn chất chống ôxy hóa đáng kể cung cấp cho cơ thể. V́ vậy, tốt nhất là không nên cố t́nh để hành, tỏi mọc mầm mới ăn.
Khi trời nồm ẩm, nếu không được bảo quản tốt hành, tỏi sẽ rất nhanh bị mọc mầm. V́ thế, nếu mua hành, tỏi về mà thấy vẫn c̣n tươi th́ phải mang phơi nắng nhẹ, phơi cho đến khi ấn tay vào thấy lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra là được.
Các nhà khoa học cho biết, thành phần của tỏi mọc mầm có rất nhiều chất chống lại các virus xâm nhập cơ thể. Đặc biệt, trong tỏi mọc mầm có chứa các chất chống oxy hóa cực mạnh (được chuyển hóa từ khi chưa mọc mầm sang mọc mầm) giúp ngăn chặn các bệnh do vi khuẩn, virus.
Một số tác dụng khi ăn tỏi mọc mầm
Chống ung thư
Không chỉ tốt cho sức khỏe, tỏi mọc mầm c̣n là khắc tinh của bệnh ung thư, là vị thuốc tự nhiên pḥng chống căn bệnh nguy hiểm này.
Quá tŕnh nảy mầm trong tỏi kích thích sản sinh chất phytochemical, có khả năng chặn sự lây lan của các tế bào ung thư ác tính và ức chế hoạt động của các chất gây ung thư trên cơ thể. Ngoài ra, tỏi cũng sản xuất một lượng lớn các chất chống gốc oxy tự do - một trong những lư do chính cho sự h́nh thành của ung thư.
Bảo vệ tim mạch
Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry mới đây cũng cho biết, những củ tỏi đă mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống oxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi.
Cũng giống như cách phytochemicals ngăn hoạt động của các chất gây ung thư, tỏi mọc mầm cũng đẩy mạnh hoạt động của enzym và ngăn chặn các hoạt động dẫn đến sự h́nh thành mảng bám - tác nhân quan trọng dẫn đến bệnh tắc nghẽn tim, bảo vệ cơ thể khỏi các cơn đau tim.
Ngăn ngừa đột quỵ
Tỏi mọc mầm cung cấp lượng phong phú chất anjoene - chất ngăn ngừa sự h́nh thành của các cục máu đông. Ngoài ra, chất nitrit trong tỏi giúp làm giăn nở động mạch. Cả hai chất hoạt động song song giúp chống lại sự h́nh thành của các cơn đột quỵ.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Nếu bạn thường xuyên bị cảm lạnh và ho hoặc nhiễm trùng th́ tỏi là một phương thuốc hữu hiệu. Đó là bởi v́ mầm tỏi, đặc biệt là loại đă mọc mầm 5 ngày, cung cấp cho cơ thể chất chống oxy hóa, tiêu diệt sự nhiễm trùng cho các tế bào trong cơ thể.
Những chất chống oxy hóa lần lượt tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách bảo vệ các tế bào rất có tác dụng diệt nhiễm trùng.
Việc ăn tỏi đă mọc mầm sẽ giúp “ngừng ngay lập tức” các triệu chứng về ngộ độc thức ăn như tiêu chảy hay đau bụng khi ăn phải thực phẩm không rơ nguồn gốc.