sunshine1104
10-28-2019, 14:39
Ai là tín đồ của món ốc th́ sẽ không thể bỏ qua cách chọn ốc ngon. Tháng 10 Âm lịch là lúc ốc ngon nhất trong năm và để chọn được những con ốc ngon, béo, gịn, bạn cần lưu ư một vài kinh nghiệm.
Người ăn ốc có thể ăn quanh năm nhưng ngon nhất, theo dân gian, có lẽ vào dịp tháng 10 Âm lịch. Khi ấy, những con ốc vừa béo, vừa gịn, làm món ǵ cũng ngon. Tuy nhiên, để chọn được những con ốc ưng ư nhất để chế biến cũng không phải đơn giản, đ̣i hỏi bạn phải có ít nhiều kinh nghiệm.
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1475639&stc=1&d=1572273531
Kinh nghiệm chọn ốc ngon:
- Để chọn ốc, bạn có thể dùng cách để tay chạm vào miệng ốc đang mở:
Nếu mày ốc tụt nhẹ vào phía trong th́ đó là con ốc c̣n sống và tươi. Bởi lẽ đây là phản xạ tức th́ của ốc khi có tác động bên ngoài.
Nếu không có phản ứng ǵ hoặc bốc mùi khó chịu, nhiều khả năng, con ốc đó đă chết hoặc để từ lâu, không c̣n tươi.
- Quan sát kỹ mày ốc từ bên ngoài. Nếu mày ốc tụt sâu vào trong th́ có khả năng con ốc đó gầy yếu, không ngon. Nếu mày ốc nằm ngay miệng th́ con ốc đó béo, thịt dày.
- Một cách đơn giản hơn là bạn cũng có thể thả ốc vào chậu nước. Ốc chết sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống dưới, trôn ngửa lên trên.
- Thời điểm mua ốc cũng rất quan trọng. Kinh nghiệm dân gian cho rằng, bạn không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng Âm lịch. Bởi lẽ đó là thời gian sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều con gầy hoặc ốc nhỏ, ít thịt, ăn không ngon.
- Hai loại ốc phổ biến là ốc mít và ốc nhồi. Ốc mít nhỏ vừa, vân trên vỏ ngang đều, màu ngả đen, trôn ốc bằng c̣n ốc nhồi có kích thước lớn, vỏ đen cứng, không vân, xoáy trôn ốc đều.
Cách làm sạch ốc, hết nhớt:
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1475640&stc=1&d=1572273531
- Ốc có đặc điểm là khi gặp kim loại sẽ có phản xạ nhả hết bùn đất bên trong. Do đó, bạn nên dùng chậu, thau hay xô kim loại để ngâm ốc với nước, chúng sẽ tự động nhả hết cặn bẩn sau vài giờ. Nếu không có các dụng cụ này, bạn có thể cùng cách ngâm cùng con dao kim loại hoặc các dụng cụ như muôi, th́a, đũa, đĩa... kim loại để tác tác dụng tương tự.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo. Khi gặp dung dịch này, ốc cũng tự động nhả chất bùn, nhầy phía trong. Thời gian chờ đợi khoảng 2 giờ.
- Cách khác là bạn có thể ngâm ốc với nước, cho thêm giấm và ớt. Giấm có thể thay thế bằng chanh, ớt tươi có thể thay bằng ớt bột. Thời gian ngâm khoảng 2-3 giờ, ốc cũng sẽ nhả hết chất bẩn bên trong. Cách làm này c̣n khiến ốc có vị tươi ngon hơn.
Người ăn ốc có thể ăn quanh năm nhưng ngon nhất, theo dân gian, có lẽ vào dịp tháng 10 Âm lịch. Khi ấy, những con ốc vừa béo, vừa gịn, làm món ǵ cũng ngon. Tuy nhiên, để chọn được những con ốc ưng ư nhất để chế biến cũng không phải đơn giản, đ̣i hỏi bạn phải có ít nhiều kinh nghiệm.
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1475639&stc=1&d=1572273531
Kinh nghiệm chọn ốc ngon:
- Để chọn ốc, bạn có thể dùng cách để tay chạm vào miệng ốc đang mở:
Nếu mày ốc tụt nhẹ vào phía trong th́ đó là con ốc c̣n sống và tươi. Bởi lẽ đây là phản xạ tức th́ của ốc khi có tác động bên ngoài.
Nếu không có phản ứng ǵ hoặc bốc mùi khó chịu, nhiều khả năng, con ốc đó đă chết hoặc để từ lâu, không c̣n tươi.
- Quan sát kỹ mày ốc từ bên ngoài. Nếu mày ốc tụt sâu vào trong th́ có khả năng con ốc đó gầy yếu, không ngon. Nếu mày ốc nằm ngay miệng th́ con ốc đó béo, thịt dày.
- Một cách đơn giản hơn là bạn cũng có thể thả ốc vào chậu nước. Ốc chết sẽ nổi lên mặt nước theo hướng miệng úp xuống dưới, trôn ngửa lên trên.
- Thời điểm mua ốc cũng rất quan trọng. Kinh nghiệm dân gian cho rằng, bạn không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng Âm lịch. Bởi lẽ đó là thời gian sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều con gầy hoặc ốc nhỏ, ít thịt, ăn không ngon.
- Hai loại ốc phổ biến là ốc mít và ốc nhồi. Ốc mít nhỏ vừa, vân trên vỏ ngang đều, màu ngả đen, trôn ốc bằng c̣n ốc nhồi có kích thước lớn, vỏ đen cứng, không vân, xoáy trôn ốc đều.
Cách làm sạch ốc, hết nhớt:
https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1475640&stc=1&d=1572273531
- Ốc có đặc điểm là khi gặp kim loại sẽ có phản xạ nhả hết bùn đất bên trong. Do đó, bạn nên dùng chậu, thau hay xô kim loại để ngâm ốc với nước, chúng sẽ tự động nhả hết cặn bẩn sau vài giờ. Nếu không có các dụng cụ này, bạn có thể cùng cách ngâm cùng con dao kim loại hoặc các dụng cụ như muôi, th́a, đũa, đĩa... kim loại để tác tác dụng tương tự.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo. Khi gặp dung dịch này, ốc cũng tự động nhả chất bùn, nhầy phía trong. Thời gian chờ đợi khoảng 2 giờ.
- Cách khác là bạn có thể ngâm ốc với nước, cho thêm giấm và ớt. Giấm có thể thay thế bằng chanh, ớt tươi có thể thay bằng ớt bột. Thời gian ngâm khoảng 2-3 giờ, ốc cũng sẽ nhả hết chất bẩn bên trong. Cách làm này c̣n khiến ốc có vị tươi ngon hơn.