sunshine1104
06-15-2020, 03:12
Ai ngờ loại gia vị 100% người Việt dùng hằng ngày làm tăng gần 70% nguy cơ ung thư dạ dày. Loại gia vị này không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của gia đ́nh Việt. Nhưng số lượng sử dụng gia vị này của mỗi người lại nhiều gấp đôi mức khuyến cáo.
Muối là gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đ́nh Việt. Muối có vai tṛ quan trọng trong sự tồn tại và hoạt động b́nh thường của các cơ quan và bộ phận trong cơ thể.
Theo nghiên cứu của Bộ Y tế, trung b́nh một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ 9,4 g muối mỗi ngày, gấp hai lần so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.
Dùng nhiều muối có nhiều mối nguy hại. TS Nghiêm Nguyệt Thu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay muối làm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) phát triển nhanh hơn và hoạt động mạnh hơn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thắng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Đào tạo tiêu hóa, gan mật, vi khuẩn HP là một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư dạ dày, dù không phải ai mắc vi khuẩn HP cũng bị ung thư dạ dày.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1599765&stc=1&d=1592190736
Sử dụng nhiều muối làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, ung thư dạ dày
Loại vi khuẩn này gây nên t́nh trạng viêm mạn tính ở dạ dày và tạo thành những ổ loét, dẫn tới ung thư hóa, làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày - căn bệnh cướp đi mạng sống của hơn 15.000 người Việt mỗi năm và đứng thứ 3 trong các bệnh ung thư thường gặp.
Muối đồng thời c̣n hoạt động như một yếu tố kích thích viêm trên thành dạ dày, làm thành dạ dày nhạy cảm hơn với các yếu tố gây ung thư khác.
Cũng theo TS Thu, nghiên cứu của tác giả D’Elia và cộng sự trên 270.000 người và theo dơi trong 6-15 năm cho thấy, so với những người ăn ít muối, những người ăn nhiều muối tăng 68% nguy cơ ung thư dạ dày. Một nghiên cứu khác c̣n t́m thấy rằng với mỗi gram muối ăn thêm mỗi ngày th́ nguy cơ ung thư dạ dày tăng thêm 8%.
Chuyên gia khuyên những người đă có nguy cơ về ung thư dạ dày cần xem lại lượng muối ăn hàng ngày của ḿnh cẩn thận, tránh những thực phẩm chứa nhiều muối.
Sử dụng nhiều muối cũng gây ảnh hưởng tiêu cực tới hoạt động tim mạch, là "kẻ thù" gây bệnh tăng huyết áp - căn bệnh của mọi nhà.
TS Thu phân tích, khi ăn thừa muối sẽ kéo nước vào ḷng mạch, làm tăng thể tích ḍng máu, làm huyết áp tăng lên, thậm chí c̣n gây bệnh tăng huyết áp. Ngoài ra, các loại thuốc điều trị huyết áp như thuốc lợi tiểu sẽ không hoạt động tốt khi ăn quá nhiều muối.
Khi huyết áp tăng lên, gây rất nhiều nguy cơ cho sức khỏe như đột quỵ và các biến chứng khác. Do vậy, khi bị tăng huyết áp, ăn chế độ kiểm soát muối (< 5 gram mỗi ngày) là cách nên làm để giúp hạ huyết áp. Người ta nhận thấy rằng nếu lượng muối trong bữa ăn cả ngày không vượt quá 5-6gr th́ huyết áp giảm được từ 2-8 mmHg.
4 cách hạn chế lượng muối ăn hằng ngày:
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi người chỉ nên ăn không quá 5 gam muối mỗi ngày, đối với trẻ em nhu cầu muối c̣n ít hơn.
Giảm dần gia vị khi nấu ăn như lựa chọn thực phẩm, khi đó có thể dùng các loại gia vị khác như vị chua, cay, hoặc các loại rau thơm để phối hợp chế biến, tăng vị ngon của thực phẩm.
Hạn chế ăn những thực phẩm chế biến sẵn như gị, chả, xúc xích, bơ mặn... v́ những thực phẩm này đă sử dụng muối trong quá tŕnh chế biến. V́ vậy, khi ăn những loại thực phẩm này, hoặc các món ăn sử dụng các loại thực phẩm này khi chế biến, phải nhớ kiểm soát lượng muối trong bữa ăn đó.
Hạn chế dùng gia vị có muối khi chấm trực tiếp trên bàn ăn như nước mắm, các loại mắm tôm, tép, tương cà chua, hoặc các loại nước sốt pha sẵn, tất cả các loại đó đều có chứa muối, v́ vậy cần nếm trước, hoặc xem lượng muối trên nhăn mác thực phẩm khi sử dụng.
Khi đi ăn ở các quán ăn, nhà hàng, luôn nhớ kiểm soát lượng muối, v́ thường người Việt có thói quen ăn mặn, nên các quán ăn thường nấu hơi đậm, do vậy, lượng muối ăn vào sẽ cao.
Muối là gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đ́nh Việt. Muối có vai tṛ quan trọng trong sự tồn tại và hoạt động b́nh thường của các cơ quan và bộ phận trong cơ thể.
Theo nghiên cứu của Bộ Y tế, trung b́nh một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ 9,4 g muối mỗi ngày, gấp hai lần so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.
Dùng nhiều muối có nhiều mối nguy hại. TS Nghiêm Nguyệt Thu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay muối làm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) phát triển nhanh hơn và hoạt động mạnh hơn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thắng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Đào tạo tiêu hóa, gan mật, vi khuẩn HP là một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư dạ dày, dù không phải ai mắc vi khuẩn HP cũng bị ung thư dạ dày.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1599765&stc=1&d=1592190736
Sử dụng nhiều muối làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, ung thư dạ dày
Loại vi khuẩn này gây nên t́nh trạng viêm mạn tính ở dạ dày và tạo thành những ổ loét, dẫn tới ung thư hóa, làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày - căn bệnh cướp đi mạng sống của hơn 15.000 người Việt mỗi năm và đứng thứ 3 trong các bệnh ung thư thường gặp.
Muối đồng thời c̣n hoạt động như một yếu tố kích thích viêm trên thành dạ dày, làm thành dạ dày nhạy cảm hơn với các yếu tố gây ung thư khác.
Cũng theo TS Thu, nghiên cứu của tác giả D’Elia và cộng sự trên 270.000 người và theo dơi trong 6-15 năm cho thấy, so với những người ăn ít muối, những người ăn nhiều muối tăng 68% nguy cơ ung thư dạ dày. Một nghiên cứu khác c̣n t́m thấy rằng với mỗi gram muối ăn thêm mỗi ngày th́ nguy cơ ung thư dạ dày tăng thêm 8%.
Chuyên gia khuyên những người đă có nguy cơ về ung thư dạ dày cần xem lại lượng muối ăn hàng ngày của ḿnh cẩn thận, tránh những thực phẩm chứa nhiều muối.
Sử dụng nhiều muối cũng gây ảnh hưởng tiêu cực tới hoạt động tim mạch, là "kẻ thù" gây bệnh tăng huyết áp - căn bệnh của mọi nhà.
TS Thu phân tích, khi ăn thừa muối sẽ kéo nước vào ḷng mạch, làm tăng thể tích ḍng máu, làm huyết áp tăng lên, thậm chí c̣n gây bệnh tăng huyết áp. Ngoài ra, các loại thuốc điều trị huyết áp như thuốc lợi tiểu sẽ không hoạt động tốt khi ăn quá nhiều muối.
Khi huyết áp tăng lên, gây rất nhiều nguy cơ cho sức khỏe như đột quỵ và các biến chứng khác. Do vậy, khi bị tăng huyết áp, ăn chế độ kiểm soát muối (< 5 gram mỗi ngày) là cách nên làm để giúp hạ huyết áp. Người ta nhận thấy rằng nếu lượng muối trong bữa ăn cả ngày không vượt quá 5-6gr th́ huyết áp giảm được từ 2-8 mmHg.
4 cách hạn chế lượng muối ăn hằng ngày:
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi người chỉ nên ăn không quá 5 gam muối mỗi ngày, đối với trẻ em nhu cầu muối c̣n ít hơn.
Giảm dần gia vị khi nấu ăn như lựa chọn thực phẩm, khi đó có thể dùng các loại gia vị khác như vị chua, cay, hoặc các loại rau thơm để phối hợp chế biến, tăng vị ngon của thực phẩm.
Hạn chế ăn những thực phẩm chế biến sẵn như gị, chả, xúc xích, bơ mặn... v́ những thực phẩm này đă sử dụng muối trong quá tŕnh chế biến. V́ vậy, khi ăn những loại thực phẩm này, hoặc các món ăn sử dụng các loại thực phẩm này khi chế biến, phải nhớ kiểm soát lượng muối trong bữa ăn đó.
Hạn chế dùng gia vị có muối khi chấm trực tiếp trên bàn ăn như nước mắm, các loại mắm tôm, tép, tương cà chua, hoặc các loại nước sốt pha sẵn, tất cả các loại đó đều có chứa muối, v́ vậy cần nếm trước, hoặc xem lượng muối trên nhăn mác thực phẩm khi sử dụng.
Khi đi ăn ở các quán ăn, nhà hàng, luôn nhớ kiểm soát lượng muối, v́ thường người Việt có thói quen ăn mặn, nên các quán ăn thường nấu hơi đậm, do vậy, lượng muối ăn vào sẽ cao.