florida80
11-05-2020, 20:23
Rau má mọc hoang khắp vườn, chỗ nào ẩm ẩm có vài bụi rau má th́ để yên đó, lâu lâu nhớ th́ tưới nước, không th́ thôi. Vài bữa quay lại, thảm rau má đă xanh tốt, những sợi dây ḅ ngoằn ngoèo như những cánh tay làm dài ra những bụi rau má có rể tṛn tṛn, củ rau má nhẫn nhẫn.
Nhổ rau má th́ cứ nắm cái dây men theo gốc mà nhổ luôn gốc rau. Rau má được dùng hết cả rể lẫn dây lẫn lá, không bỏ đi tí ǵ cả.
Tôi nhớ ngày đi học của những năm tám mươi, thời c̣n ăn tem phiếu, rau xanh cho chúng tôi các chị cấp dưỡng chỉ cấp mỗi một loại rau muống, cải và bắp cải th́ họa hoằn. Do thiếu rau xanh, da dẻ chúng tôi ngày đó thật xấu xí, con gái tuổi ăn tuổi lớn mà mụn th́ th́ nhau nở hoa, thật tội nghiệp.
Ngày nghỉ xa nhà bọn con gái chúng tôi t́m cách cải thiện bữa ăn. Chúng tôi đi dọc bờ ruộng các cánh đồng ở huyện Tư Nghĩa, Quảng Ngăi quanh khu vực trường để nhổ rau má.
Chỉ trong buổi sáng là đă được cả bao rau má, sau đó chỉ việc rửa thật sạch rồi để nguyên cả gốc cả rể vậy chúng tôi có thể cuốn bánh tráng và nhai ngấu nghiến.
Gần trường hướng về phía Núi Bút có bà bán quán, chúng tôi gọi là bà Núi, chuyên bán bánh tráng và mắm cái, cả nhóm đem theo rau và đến quán đă có một bữa ngon lành. Rau má cuốn bánh tráng nướng chấm mắm cá cơm!
Rau má nấu canh ăn giải bữa, xắt thật nhỏ cả rau cả gốc nấu nhừ và cũng chỉ có chút muối, ḿ chính vậy là mười hai đứa cùng pḥng x́ xụp, thưởng thức cái vị không phải đăng đắng mà nhân nhẫn của rau má.
Đó là những bữa ăn được cải thiện của những năm đói khổ, bây giờ th́ rau má bán ở chợ ít khi có cả rể do người bán thu hoạch cắt ngang để c̣n cho mọc lứa khác.
https://i.imgur.com/P0pWxTb.png
Tôi vẫn măi nhớ cái vị rau má c̣n nguyên gốc với những củ rau má nhẫn nhẫn mà thơm mềm.
Món canh rau má với rau thu hoạch từ trên vườn luôn luôn ngon. Rau má th́ nấu với ǵ cũng được, con tôm, thịt ḅ, cá lóc luộc ráy nạc cá nấu canh,.. nhớ ngày xưa chúng tôi chỉ nấu với ḿ chính mà vẫn ngon đó sao.
Những vạt rau má trong vườn đă được tôi thu hoạch trong buổi sáng, để có món canh bữa trưa giữa ngày hè nóng bức ở miền Trung. Những gốc rau má c̣n sót lại, hạt rơi văi sẽ cho một đợt rau má khác tươi xanh mướt mát hơn.
https://i.imgur.com/l3731l1.jpg
Tô canh rau má nấu với tôm giải nhiệt ngày hè nắng nóng miền Trung.
Có nhiều thứ rau ở đây tôi không trồng vẫn được thu hoạch để ăn. Nhớ ngày trước ông bà ta đă thu hoạch lúa trời, hái rau,..
Ngày nay chỉ sau một buổi sáng cặm cụi ngoài vườn, tôi đă có một mớ rau má, rau sam, rau dền mọc dại,.. cho những bữa cơm với nhiều món canh từ những vạt rau tưởng đơn sơ nhưng thật đậm đà hương vị…
Nhổ rau má th́ cứ nắm cái dây men theo gốc mà nhổ luôn gốc rau. Rau má được dùng hết cả rể lẫn dây lẫn lá, không bỏ đi tí ǵ cả.
Tôi nhớ ngày đi học của những năm tám mươi, thời c̣n ăn tem phiếu, rau xanh cho chúng tôi các chị cấp dưỡng chỉ cấp mỗi một loại rau muống, cải và bắp cải th́ họa hoằn. Do thiếu rau xanh, da dẻ chúng tôi ngày đó thật xấu xí, con gái tuổi ăn tuổi lớn mà mụn th́ th́ nhau nở hoa, thật tội nghiệp.
Ngày nghỉ xa nhà bọn con gái chúng tôi t́m cách cải thiện bữa ăn. Chúng tôi đi dọc bờ ruộng các cánh đồng ở huyện Tư Nghĩa, Quảng Ngăi quanh khu vực trường để nhổ rau má.
Chỉ trong buổi sáng là đă được cả bao rau má, sau đó chỉ việc rửa thật sạch rồi để nguyên cả gốc cả rể vậy chúng tôi có thể cuốn bánh tráng và nhai ngấu nghiến.
Gần trường hướng về phía Núi Bút có bà bán quán, chúng tôi gọi là bà Núi, chuyên bán bánh tráng và mắm cái, cả nhóm đem theo rau và đến quán đă có một bữa ngon lành. Rau má cuốn bánh tráng nướng chấm mắm cá cơm!
Rau má nấu canh ăn giải bữa, xắt thật nhỏ cả rau cả gốc nấu nhừ và cũng chỉ có chút muối, ḿ chính vậy là mười hai đứa cùng pḥng x́ xụp, thưởng thức cái vị không phải đăng đắng mà nhân nhẫn của rau má.
Đó là những bữa ăn được cải thiện của những năm đói khổ, bây giờ th́ rau má bán ở chợ ít khi có cả rể do người bán thu hoạch cắt ngang để c̣n cho mọc lứa khác.
https://i.imgur.com/P0pWxTb.png
Tôi vẫn măi nhớ cái vị rau má c̣n nguyên gốc với những củ rau má nhẫn nhẫn mà thơm mềm.
Món canh rau má với rau thu hoạch từ trên vườn luôn luôn ngon. Rau má th́ nấu với ǵ cũng được, con tôm, thịt ḅ, cá lóc luộc ráy nạc cá nấu canh,.. nhớ ngày xưa chúng tôi chỉ nấu với ḿ chính mà vẫn ngon đó sao.
Những vạt rau má trong vườn đă được tôi thu hoạch trong buổi sáng, để có món canh bữa trưa giữa ngày hè nóng bức ở miền Trung. Những gốc rau má c̣n sót lại, hạt rơi văi sẽ cho một đợt rau má khác tươi xanh mướt mát hơn.
https://i.imgur.com/l3731l1.jpg
Tô canh rau má nấu với tôm giải nhiệt ngày hè nắng nóng miền Trung.
Có nhiều thứ rau ở đây tôi không trồng vẫn được thu hoạch để ăn. Nhớ ngày trước ông bà ta đă thu hoạch lúa trời, hái rau,..
Ngày nay chỉ sau một buổi sáng cặm cụi ngoài vườn, tôi đă có một mớ rau má, rau sam, rau dền mọc dại,.. cho những bữa cơm với nhiều món canh từ những vạt rau tưởng đơn sơ nhưng thật đậm đà hương vị…