sunshine1104
12-01-2020, 08:43
Tôm là hải sản phổ biến trong bữa cơm gia đ́nh thế nhưng bạn có chắc đă chế biến chúng đúng cách?
Tôm là thực phẩm dồi dào protein và các dưỡng chất như sắt, canxi, vitamin và selen có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, pḥng chống các bệnh về thiếu máu, xương khớp và ung thư rất tốt. Tuy nhiên, để nấu được bữa tôm ngon cho cả nhà lại không hề dễ.
1. Không tận dụng vỏ và đầu tôm
Đầu và vỏ tôm tuy không chứa nhiều canxi như ta vẫn nghĩ nhưng nó lại giúp giữ được hương vị món tôm sau khi chế biến nhất và giữ lại vẹn nguyên chất dinh dưỡng có trong tôm. V́ vậy, khi nấu hăy giữ lại phần vỏ và đầu tôm để món ăn có vị ngọt, thơm hơn nhé. Ngoài ra, nếu món ăn không cần dùng đến phần đầu, cũng hăy tận dụng nó cho một món canh khác (canh bầu, canh bí hoặc canh mướp) cũng rất ngon đấy. Bạn chỉ cần làm sạch phân tôm trong phần đầu, đem xay nhuyễn đầu, râu tôm, lọc lấy nước và nấu như nấu canh cua, bạn sẽ có một món canh tôm vừa ngon lành, bổ dưỡng lại rất tiết kiệm.
Tuy nhiên, với những người đang bị ho hoặc có bệnh về phế quản th́ không nên ăn phần vỏ này v́ chúng có thể gây kích ứng cổ họng, khiến bệnh ho nặng hơn.
2. Nấu tôm quá kỹ
Nhiều người cho rằng nếu luộc hoặc xào th́ nấu tôm càng kỹ càng mềm, ngon hơn. Thế nhưng việc làm này lại rất phản tác dụng, bởi nó sẽ làm mất đi dưỡng chất trong tôm, hơn nữa c̣n khiến thịt bị cứng, dai, kém hấp dẫn hơn nhiều.
Khi nấu tôm hăy chú ư nấu chín vừa tới, để giữ nguyên hương vị ngon ngọt của món ăn, đảm bảo nguồn dinh dưỡng tối đa. Tùy từng phương pháp chế biến mà sẽ cần thời gian khác nhau để tôm đạt đủ độ chín. Có một cách chung để biết tôm đă chín chưa đó là quan sát thấy thịt tôm đă chuyển màu hồng nhạt pha trắng là được.
3. Không ră đông tôm
Cuộc sống hiện đại khiến chúng ta bận rộn và việc đi chợ một lần cho cả tuần trở thành điều thường xuyên hơn. Món tôm cũng thường được để đông lạnh trước khi chế biến, thế nhưng nếu không được ră đông đúng cách, không chỉ khiến tôm bị mất vị, không c̣n ngon miệng mà c̣n khiến thịt tôm chín không đều nữa.
Hăy lưu ư, đừng nên ră đông bằng ḷ vi sóng, ngâm nước nóng v́ các bước này đều có nhiệt độ tác động trực tiếp vào phần vỏ tôm, khiến chúng chuyển hồng trong khi phần thịt tôm vẫn c̣n sống, thậm chí c̣n đông đá. Khi chế biến chúng ta sẽ dễ bị "đánh lừa" rằng tôm đă chín trong khi chúng chỉ vừa kịp ră đông phần đông đá bên trong thịt, như vậy không chỉ làm món tôm bị cứng, mất đi mùi vị thơm ngon mà c̣n rất hại cho sức khỏe v́ ăn phải thực phẩm chưa chín.
Cách ră đông dễ nhất đó là xả thẳng nước từ ṿi nước vào con tôm và để ngâm trong 2-3 phút, chúng sẽ tự động ră đông và các bước chế biến sau đó cũng đơn giản hơn.
4. Nêm quá nhiều gia vị
Khi sơ chế tôm, đừng nên ướp quá nhiều gia vị bởi trong tôm vốn đă có vị ngọt tự nhiên và độ mềm vốn có. Khi ướp quá nhiều gia vị sẽ khiến tôm bị át đi mùi vị nguyên bản, hơn thế, nếu bạn ướp muối nhiều, muối sẽ hút bớt nước trong tôm khiến món tôm sau khi nấu sẽ dai, cứng thịt hơn.
Bên cạnh đó, ướp muối trước cũng làm một phần muối ngấm vào tôm, sau đó khi chế biến món ăn bạn lại nêm gia vị một lần nữa và rất dễ bị cho quá tay, khiến tôm bị mặn, vừa không ngon vừa có hại cho sức khỏe cả nhà khi ăn quá nhiều muối./.
Tôm là thực phẩm dồi dào protein và các dưỡng chất như sắt, canxi, vitamin và selen có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, pḥng chống các bệnh về thiếu máu, xương khớp và ung thư rất tốt. Tuy nhiên, để nấu được bữa tôm ngon cho cả nhà lại không hề dễ.
1. Không tận dụng vỏ và đầu tôm
Đầu và vỏ tôm tuy không chứa nhiều canxi như ta vẫn nghĩ nhưng nó lại giúp giữ được hương vị món tôm sau khi chế biến nhất và giữ lại vẹn nguyên chất dinh dưỡng có trong tôm. V́ vậy, khi nấu hăy giữ lại phần vỏ và đầu tôm để món ăn có vị ngọt, thơm hơn nhé. Ngoài ra, nếu món ăn không cần dùng đến phần đầu, cũng hăy tận dụng nó cho một món canh khác (canh bầu, canh bí hoặc canh mướp) cũng rất ngon đấy. Bạn chỉ cần làm sạch phân tôm trong phần đầu, đem xay nhuyễn đầu, râu tôm, lọc lấy nước và nấu như nấu canh cua, bạn sẽ có một món canh tôm vừa ngon lành, bổ dưỡng lại rất tiết kiệm.
Tuy nhiên, với những người đang bị ho hoặc có bệnh về phế quản th́ không nên ăn phần vỏ này v́ chúng có thể gây kích ứng cổ họng, khiến bệnh ho nặng hơn.
2. Nấu tôm quá kỹ
Nhiều người cho rằng nếu luộc hoặc xào th́ nấu tôm càng kỹ càng mềm, ngon hơn. Thế nhưng việc làm này lại rất phản tác dụng, bởi nó sẽ làm mất đi dưỡng chất trong tôm, hơn nữa c̣n khiến thịt bị cứng, dai, kém hấp dẫn hơn nhiều.
Khi nấu tôm hăy chú ư nấu chín vừa tới, để giữ nguyên hương vị ngon ngọt của món ăn, đảm bảo nguồn dinh dưỡng tối đa. Tùy từng phương pháp chế biến mà sẽ cần thời gian khác nhau để tôm đạt đủ độ chín. Có một cách chung để biết tôm đă chín chưa đó là quan sát thấy thịt tôm đă chuyển màu hồng nhạt pha trắng là được.
3. Không ră đông tôm
Cuộc sống hiện đại khiến chúng ta bận rộn và việc đi chợ một lần cho cả tuần trở thành điều thường xuyên hơn. Món tôm cũng thường được để đông lạnh trước khi chế biến, thế nhưng nếu không được ră đông đúng cách, không chỉ khiến tôm bị mất vị, không c̣n ngon miệng mà c̣n khiến thịt tôm chín không đều nữa.
Hăy lưu ư, đừng nên ră đông bằng ḷ vi sóng, ngâm nước nóng v́ các bước này đều có nhiệt độ tác động trực tiếp vào phần vỏ tôm, khiến chúng chuyển hồng trong khi phần thịt tôm vẫn c̣n sống, thậm chí c̣n đông đá. Khi chế biến chúng ta sẽ dễ bị "đánh lừa" rằng tôm đă chín trong khi chúng chỉ vừa kịp ră đông phần đông đá bên trong thịt, như vậy không chỉ làm món tôm bị cứng, mất đi mùi vị thơm ngon mà c̣n rất hại cho sức khỏe v́ ăn phải thực phẩm chưa chín.
Cách ră đông dễ nhất đó là xả thẳng nước từ ṿi nước vào con tôm và để ngâm trong 2-3 phút, chúng sẽ tự động ră đông và các bước chế biến sau đó cũng đơn giản hơn.
4. Nêm quá nhiều gia vị
Khi sơ chế tôm, đừng nên ướp quá nhiều gia vị bởi trong tôm vốn đă có vị ngọt tự nhiên và độ mềm vốn có. Khi ướp quá nhiều gia vị sẽ khiến tôm bị át đi mùi vị nguyên bản, hơn thế, nếu bạn ướp muối nhiều, muối sẽ hút bớt nước trong tôm khiến món tôm sau khi nấu sẽ dai, cứng thịt hơn.
Bên cạnh đó, ướp muối trước cũng làm một phần muối ngấm vào tôm, sau đó khi chế biến món ăn bạn lại nêm gia vị một lần nữa và rất dễ bị cho quá tay, khiến tôm bị mặn, vừa không ngon vừa có hại cho sức khỏe cả nhà khi ăn quá nhiều muối./.