june04
01-02-2021, 10:11
Tuyệt đối không làm nóng 15 loại thực phẩm này bằng ḷ vi sóng. Ḷ vi sóng c̣n nhiều lợi ích tuyệt vời khác. Bạn cùng khám phá và chia sẻ cho bạn bè nào.
Một số món ăn có thể bị biến chất trong quá tŕnh nấu nướng trong khi một số loại khác có thể sinh ra các chất có hại cho sức khỏe.
Dưới đây, chúng tôi sẽ liệt kê danh sách các loại thực phẩm được coi là “kẻ thù” của chiếc ḷ vi sóng cũng như chia sẻ thêm một số mẹo nhỏ khi sử dụng thiết bị này.
Thịt chế biến sẵn
Thịt đă qua chế biến có chứa chất bảo quản mà khi tiếp xúc với bức xạ điện từ, chúng sẽ biến đổi thành các hợp chất hóa học nguy hiểm như cholesterol bị oxy hóa.
Gà rán
Lớp vỏ gịn của gà rán sẽ bị ỉu nếu hâm trong trong ḷ vi sóng, và thịt bên trong th́ nóng lên không đều.
Cá
Hâm nóng cá bằng ḷ vi sóng cũng là một cách không hay ho chút nào. Trước tiên, toàn bộ căn bếp sẽ tràn ngập một mùi khó chịu. Thứ hai, bạn rất có thể phải bỏ luôn cả con cá vào thùng rác. Ví dụ, cá hồi khi hâm bằng ḷ vi sóng sẽ mất hết độ ẩm và trở nên khô cứng.
Bông cải xanh
Bông cải xanh sẽ mất gần như toàn bộ chất dinh dưỡng khi làm nóng trong ḷ vi sóng. Hấp là cách tốt nhất để chế biến bông cải xanh, giúp giữ lại toàn bộ hương vị cũng như các vitamin và khoáng chất.
Một số loại rau xanh khác
Các loại rau xanh (như lá củ lá củ cải đường) có một số đặc tính nhất định và có thể bắt lửa khi chế biến bằng ḷ vi sóng. Kết quả là, thay v́ một bữa ăn ngon, bạn sẽ nhận được một món ăn cháy đen. Không những thế, chiếc ḷ của bạn cũng có thể bị hư hỏng.
Bức xạ điện từ kích hoạt sự h́nh thành nitrosamine có hại trong rau bina và củ cải đường và có thể gây ung thư.
Ớt
Chất capsaicin tạo ra vị cay nồng cho ớt sẽ bắt đầu bay hơi khi ớt được nấu trong ḷ vi sóng. Ngay khi cửa ḷ được mở ra, căn bếp sẽ tràn ngập khói hăng.
Nho tươi và quả lư gai
Hai loại quả này sẽ biến đổi thành các mảnh khí plasma trong ḷ vi sóng - đây quả là một thí nghiệm đẹp nhưng đầy nguy hiểm.
Pizza
Pizza làm nóng bằng ḷ vi sóng chính là một trong những món ăn tệ nhất. Viền bánh vốn gịn rụm lại trở nên mềm và dính, phô mai th́ dễ bị dai như cao su. Món này không độc hại, nhưng bạn sẽ chẳng c̣n hứng thú ǵ khi thưởng thức chúng nữa. Tốt hơn hết, bạn nên hâm nóng pizza trên chảo nóng hoặc trong ḷ nướng ở nhiệt độ cao.
Tuyệt đối không để nguyên thức ăn trong hộp các tông đựng thực phẩm trước đó rồi vào ḷ vi sóng. Hộp các tông thường chứa các vật liệu nguy hiểm như keo, mực, sáp nhựa hoặc kim loại, rất dễ gây ra hoả hoạn.
Cơm
Cơm cũng không nên được hâm bằng ḷ vi sóng. Nếu cơm đă để ở nhiệt độ pḥng trong một thời gian dài hoặc đă để hơn một ngày trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên bỏ đi. Hạt gạo chứa vi khuẩn Bacillus cereus, có thể tồn tại trong thực phẩm sau khi được sơ chế. Nhiệt độ trong ḷ vi sóng không đủ cao để tiêu diệt các mầm bệnh này và có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Điều này cũng áp dụng cho nhiều loại thực phẩm chứa tinh bột.
Súp đặc
Súp lỏng có thể hâm trong ḷ vi sóng nhưng súp đặc th́ không. Sau một thời gian ngắn, những giọt súp sẽ bắn tung toé trong ḷ do tăng nhiệt không đều. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên khuấy bát súp mỗi phút một lần. Bạn cũng có thể cho một chiếc th́a hoặc đũa gỗ vào bát súp.
Cà phê
Ḷ vi sóng sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị của cà phê. Ly cà phê của bạn không có độc, nhưng chỉ có ai chịu được vị đắng và chua mới có thể thưởng thức được. Bạn có thể chữa cháy bằng cách cho thêm đá lạnh vào ly.
Sữa công thức, đồ ăn dặm và sữa mẹ không thể được làm nóng đều trong ḷ vi sóng. Một số điểm nóng sẽ xuất hiện trong sữa và đồ ăn gây bỏng lưỡi, miệng hoặc họng em bé.
Nước lọc
Cốc nước khi cho vào trong ḷ vi sóng cũng ẩn chứa nguy hiểm khó lường. Trong ḷ vi sóng, nhiệt độ của chất lỏng tăng lên, nhưng các bong bóng đi kèm với quá tŕnh sôi không phải lúc nào cũng xuất hiện trên bề mặt. Nếu bạn cho một túi trà hoặc th́a vào nước lúc đó, nước sẽ ngay lập tức sôi lên và cốc có thể bị nổ.
Dầu thực vật
Các loại dầu khác nhau, chẳng hạn như ô liu, nho, cải dầu hoặc mè, không phải là chất lỏng mà là chất béo. V́ vậy, dầu hâm trong ḷ vi sóng sẽ không đạt đến nhiệt độ cần thiết.
Những công dụng bất ngờ của ḷ vi sóng:
Bóc vỏ tỏi: Cho tỏi vào trong ḷ vi sóng trong 15 tới 20 giây.
Vắt nước chanh, cam:
Chanh hoặc cam làm nóng bằng ḷ vi sóng từ 10 tới 20 giây sẽ dễ vắt hơn nhiều do bức xạ sẽ phá huỷ lớp màng bên trong của các loại hoa quả có múi.
Chiên các loại hạt và quả hạch:
Cho hạt vào hộp an toàn cho ḷ vi sóng, thêm một giọt dầu và bật ḷ trong 3 phút.
Lột vỏ rau củ:
Một số loại rau củ như bí ng̣i rất khó gọt. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn hâm nóng chúng trong ṿng 2-3 phút ở mức nhiệt thấp nhất. Việc gọt vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Thái hành tây:
Để tránh bị cay mắt, bạn cho hành tây vào ḷ trong 45 giây trước khi thái. Điều này sẽ phá hủy các enzym chịu trách nhiệm sản xuất khí ăn ṃn, gây kích ứng mắt.
Đánh bọt sữa:
Bạn có thể pha cà phê cappuccino mà không cần máy pha cà phê đắt tiền. Để thực hiện, bạn đổ sữa vào b́nh thủy tinh hoặc b́nh sứ có thể đậy kín (nên đổ sữa đầy một nửa) và lắc mạnh. Phải mất 30 hoặc 60 giây để sữa chuyển thành bọt. Sau đó cho b́nh vào ḷ vi sóng quay thêm 30 giây và xem bọt nổi lên. Cho bọt sữa vào cà phê và ly cappuccino đă sẵn sàng.
Lưu ư:
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng bạn chỉ nên hâm thực phẩm một lần duy nhất. Thực phẩm lưu trữ càng lâu th́ nguy cơ vi sinh vật có hại và vi khuẩn phát triển trong đó càng cao. Khi được chế biến đúng cách, thực phẩm sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Nhưng bạn nên mua một nhiệt kế nấu ăn để đo nhiệt độ của các món ăn sau khi xử lư nhiệt. Ngoài ra, hăy khuấy kỹ để không c̣n phần nào của món ăn c̣n lạnh bởi chúng có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn. Thức ăn được hâm nóng càng nhiều sẽ càng trở nên kém ngon - rau sẽ nhũn toét và thịt th́ dai ngoách như cao su vậy.
Một số món ăn có thể bị biến chất trong quá tŕnh nấu nướng trong khi một số loại khác có thể sinh ra các chất có hại cho sức khỏe.
Dưới đây, chúng tôi sẽ liệt kê danh sách các loại thực phẩm được coi là “kẻ thù” của chiếc ḷ vi sóng cũng như chia sẻ thêm một số mẹo nhỏ khi sử dụng thiết bị này.
Thịt chế biến sẵn
Thịt đă qua chế biến có chứa chất bảo quản mà khi tiếp xúc với bức xạ điện từ, chúng sẽ biến đổi thành các hợp chất hóa học nguy hiểm như cholesterol bị oxy hóa.
Gà rán
Lớp vỏ gịn của gà rán sẽ bị ỉu nếu hâm trong trong ḷ vi sóng, và thịt bên trong th́ nóng lên không đều.
Cá
Hâm nóng cá bằng ḷ vi sóng cũng là một cách không hay ho chút nào. Trước tiên, toàn bộ căn bếp sẽ tràn ngập một mùi khó chịu. Thứ hai, bạn rất có thể phải bỏ luôn cả con cá vào thùng rác. Ví dụ, cá hồi khi hâm bằng ḷ vi sóng sẽ mất hết độ ẩm và trở nên khô cứng.
Bông cải xanh
Bông cải xanh sẽ mất gần như toàn bộ chất dinh dưỡng khi làm nóng trong ḷ vi sóng. Hấp là cách tốt nhất để chế biến bông cải xanh, giúp giữ lại toàn bộ hương vị cũng như các vitamin và khoáng chất.
Một số loại rau xanh khác
Các loại rau xanh (như lá củ lá củ cải đường) có một số đặc tính nhất định và có thể bắt lửa khi chế biến bằng ḷ vi sóng. Kết quả là, thay v́ một bữa ăn ngon, bạn sẽ nhận được một món ăn cháy đen. Không những thế, chiếc ḷ của bạn cũng có thể bị hư hỏng.
Bức xạ điện từ kích hoạt sự h́nh thành nitrosamine có hại trong rau bina và củ cải đường và có thể gây ung thư.
Ớt
Chất capsaicin tạo ra vị cay nồng cho ớt sẽ bắt đầu bay hơi khi ớt được nấu trong ḷ vi sóng. Ngay khi cửa ḷ được mở ra, căn bếp sẽ tràn ngập khói hăng.
Nho tươi và quả lư gai
Hai loại quả này sẽ biến đổi thành các mảnh khí plasma trong ḷ vi sóng - đây quả là một thí nghiệm đẹp nhưng đầy nguy hiểm.
Pizza
Pizza làm nóng bằng ḷ vi sóng chính là một trong những món ăn tệ nhất. Viền bánh vốn gịn rụm lại trở nên mềm và dính, phô mai th́ dễ bị dai như cao su. Món này không độc hại, nhưng bạn sẽ chẳng c̣n hứng thú ǵ khi thưởng thức chúng nữa. Tốt hơn hết, bạn nên hâm nóng pizza trên chảo nóng hoặc trong ḷ nướng ở nhiệt độ cao.
Tuyệt đối không để nguyên thức ăn trong hộp các tông đựng thực phẩm trước đó rồi vào ḷ vi sóng. Hộp các tông thường chứa các vật liệu nguy hiểm như keo, mực, sáp nhựa hoặc kim loại, rất dễ gây ra hoả hoạn.
Cơm
Cơm cũng không nên được hâm bằng ḷ vi sóng. Nếu cơm đă để ở nhiệt độ pḥng trong một thời gian dài hoặc đă để hơn một ngày trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên bỏ đi. Hạt gạo chứa vi khuẩn Bacillus cereus, có thể tồn tại trong thực phẩm sau khi được sơ chế. Nhiệt độ trong ḷ vi sóng không đủ cao để tiêu diệt các mầm bệnh này và có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Điều này cũng áp dụng cho nhiều loại thực phẩm chứa tinh bột.
Súp đặc
Súp lỏng có thể hâm trong ḷ vi sóng nhưng súp đặc th́ không. Sau một thời gian ngắn, những giọt súp sẽ bắn tung toé trong ḷ do tăng nhiệt không đều. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên khuấy bát súp mỗi phút một lần. Bạn cũng có thể cho một chiếc th́a hoặc đũa gỗ vào bát súp.
Cà phê
Ḷ vi sóng sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị của cà phê. Ly cà phê của bạn không có độc, nhưng chỉ có ai chịu được vị đắng và chua mới có thể thưởng thức được. Bạn có thể chữa cháy bằng cách cho thêm đá lạnh vào ly.
Sữa công thức, đồ ăn dặm và sữa mẹ không thể được làm nóng đều trong ḷ vi sóng. Một số điểm nóng sẽ xuất hiện trong sữa và đồ ăn gây bỏng lưỡi, miệng hoặc họng em bé.
Nước lọc
Cốc nước khi cho vào trong ḷ vi sóng cũng ẩn chứa nguy hiểm khó lường. Trong ḷ vi sóng, nhiệt độ của chất lỏng tăng lên, nhưng các bong bóng đi kèm với quá tŕnh sôi không phải lúc nào cũng xuất hiện trên bề mặt. Nếu bạn cho một túi trà hoặc th́a vào nước lúc đó, nước sẽ ngay lập tức sôi lên và cốc có thể bị nổ.
Dầu thực vật
Các loại dầu khác nhau, chẳng hạn như ô liu, nho, cải dầu hoặc mè, không phải là chất lỏng mà là chất béo. V́ vậy, dầu hâm trong ḷ vi sóng sẽ không đạt đến nhiệt độ cần thiết.
Những công dụng bất ngờ của ḷ vi sóng:
Bóc vỏ tỏi: Cho tỏi vào trong ḷ vi sóng trong 15 tới 20 giây.
Vắt nước chanh, cam:
Chanh hoặc cam làm nóng bằng ḷ vi sóng từ 10 tới 20 giây sẽ dễ vắt hơn nhiều do bức xạ sẽ phá huỷ lớp màng bên trong của các loại hoa quả có múi.
Chiên các loại hạt và quả hạch:
Cho hạt vào hộp an toàn cho ḷ vi sóng, thêm một giọt dầu và bật ḷ trong 3 phút.
Lột vỏ rau củ:
Một số loại rau củ như bí ng̣i rất khó gọt. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn hâm nóng chúng trong ṿng 2-3 phút ở mức nhiệt thấp nhất. Việc gọt vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Thái hành tây:
Để tránh bị cay mắt, bạn cho hành tây vào ḷ trong 45 giây trước khi thái. Điều này sẽ phá hủy các enzym chịu trách nhiệm sản xuất khí ăn ṃn, gây kích ứng mắt.
Đánh bọt sữa:
Bạn có thể pha cà phê cappuccino mà không cần máy pha cà phê đắt tiền. Để thực hiện, bạn đổ sữa vào b́nh thủy tinh hoặc b́nh sứ có thể đậy kín (nên đổ sữa đầy một nửa) và lắc mạnh. Phải mất 30 hoặc 60 giây để sữa chuyển thành bọt. Sau đó cho b́nh vào ḷ vi sóng quay thêm 30 giây và xem bọt nổi lên. Cho bọt sữa vào cà phê và ly cappuccino đă sẵn sàng.
Lưu ư:
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng bạn chỉ nên hâm thực phẩm một lần duy nhất. Thực phẩm lưu trữ càng lâu th́ nguy cơ vi sinh vật có hại và vi khuẩn phát triển trong đó càng cao. Khi được chế biến đúng cách, thực phẩm sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Nhưng bạn nên mua một nhiệt kế nấu ăn để đo nhiệt độ của các món ăn sau khi xử lư nhiệt. Ngoài ra, hăy khuấy kỹ để không c̣n phần nào của món ăn c̣n lạnh bởi chúng có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn. Thức ăn được hâm nóng càng nhiều sẽ càng trở nên kém ngon - rau sẽ nhũn toét và thịt th́ dai ngoách như cao su vậy.