florida80
01-03-2021, 18:31
https://i.imgur.com/WfnfApE.jpg
Cá Khoai – món ăn dân giă của người dân quê vùng biển Bắc BộVề Quảng Ngăi “săn” 5 món ngon khiến dân t́nh ‘đổ liêu xiêu’
Mang một cái tên có chút mất vệ sinh “Lẩu phân ḅ” chắc hẳn làm nhiều người “hoảng sợ”. Thế nhưng, đây lại là món ăn được coi là đặc sản của người dân Đài Châu- Trung Quốc .
Sở dĩ, món ăn này lại có cái tên “ḱ lạ” như vậy cũng bởi màu sắc và hương vị “nặng mùi” giống như chất thải gia súc nhưng thực chất nguyên liệu để làm nên món lẩu này lại là dịch dạ dày ḅ thấm cùng các loại thuốc bắc và hương liệu, tạo nên hương vị độc đáo đặc trưng.
Khi nhắc tới phân ḅ có lẽ ai cũng chỉ h́nh dung ra một thứ chất thải gia súc nặng mùi và mất vệ sinh. V́ vậy chắc chắn sẽ có không ít người phải giật ḿnh khi biết đây lại chính là nguyên liệu làm nên món ăn đặc sản của người dân Đài Châu, tỉnh Quư Châu ( Trung Quốc ) – món lẩu phân ḅ, được coi là món thượng hạng và thường chỉ được ăn vào dịp Tết.
Trước khi mổ từ 1 đến 2 ngày, ḅ được cho ăn no cỏ tươi trộn cùng các loại thảo dược khác như thạch xương bồ, hoắc hương, xuyên khung… Sau khi giết thịt, người ta lấy lượng thức ăn chưa tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của ḅ ra, vắt lấy dung dịch màu xanh sền sệt dùng làm nước lẩu.
Để có được món thượng hạng này, người chế biến sẽ thêm mật ḅ và gia vị cho nước lẩu. Bỏ tất cả vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 3h là có thể thưởng thức. Thực tế, thứ nguyên liệu trông giống phân ḅ này được gọi là bách thảo thang – dịch tiết ra từ thức ăn chưa tiêu hóa hết. Một nồi lẩu phân ḅ chỉ ngon khi nước dùng màu xanh ngả vàng, vị hơi đắng và mùi hương nồng đậm đặc trưng.
Tùy theo khẩu vị mà mỗi gia đ́nh sẽ có một kiểu chế biến khác nhau, nhưng đều rất cầu kỳ và tốn công từ khâu chọn ḅ cho đến cách nêm nếm gia vị.
https://i.imgur.com/rcIB7zN.jpg
Ḅ được chọn phải là những con khỏe mạnh và ăn cỏ tươi 100% chứ không phải thức ăn gia súc chế biến sẵn. Chỉ có vậy người ta mới có được nồi bách thảo thang sánh sệt tuyệt vời làm nước dùng cho món ăn độc đáo này.
Nước lẩu trước khi đun lên có mùi cỏ thối. Khi ăn, mọi người cho thêm thịt ḅ và những nguyên liệu khác vào nồi, vừa nhúng vừa x́ xụp húp, lúc này hương vị chuyển sang mùi phân ḅ đặc trưng. Khi mới thưởng thức những miếng đầu tiên, thực khách sẽ thấy vị hơi đắng, nhưng càng ăn lại càng cảm thấy vị ngọt và hương thơm hậu vị rất hấp dẫn nhờ các vị thuốc thạch xương bồ, hoắc hương, xuyên khung..
Đối với người dân Quư Châu, lẩu phân ḅ là món ăn thượng hạng chỉ được dùng để thiết đăi khách quư và trong dịp lễ tết lớn.
Sau khi nghiên cứu món ăn có một không hai này, các nhà khoa học cho biết ḅ là động vật nhai lại, thường ăn cỏ tươi. Ban đầu thức ăn chưa nhai kỹ đi vào dạ tổ ong cùng với một lượng lớn vi sinh vật. Sau khi ngừng ăn, lượng thức ăn chưa tiêu hóa hết được ợ lên để nhai tiếp. Trong quá tŕnh này, thức ăn trộn lẫn với nước bọt và dịch dạ dày, đây chính là thứ dung dịch mà người Quư Châu gọi là “bách thảo thang”.
Lẩu phân ḅ là món ăn khoái khẩu độc đáo của Quư Châu nhưng do những e ngại về vấn đề vệ sinh và cảm quan nên không phải ai cũng “có gan” thưởng thức, nhất là đối với du khách.
Cá Khoai – món ăn dân giă của người dân quê vùng biển Bắc BộVề Quảng Ngăi “săn” 5 món ngon khiến dân t́nh ‘đổ liêu xiêu’
Mang một cái tên có chút mất vệ sinh “Lẩu phân ḅ” chắc hẳn làm nhiều người “hoảng sợ”. Thế nhưng, đây lại là món ăn được coi là đặc sản của người dân Đài Châu- Trung Quốc .
Sở dĩ, món ăn này lại có cái tên “ḱ lạ” như vậy cũng bởi màu sắc và hương vị “nặng mùi” giống như chất thải gia súc nhưng thực chất nguyên liệu để làm nên món lẩu này lại là dịch dạ dày ḅ thấm cùng các loại thuốc bắc và hương liệu, tạo nên hương vị độc đáo đặc trưng.
Khi nhắc tới phân ḅ có lẽ ai cũng chỉ h́nh dung ra một thứ chất thải gia súc nặng mùi và mất vệ sinh. V́ vậy chắc chắn sẽ có không ít người phải giật ḿnh khi biết đây lại chính là nguyên liệu làm nên món ăn đặc sản của người dân Đài Châu, tỉnh Quư Châu ( Trung Quốc ) – món lẩu phân ḅ, được coi là món thượng hạng và thường chỉ được ăn vào dịp Tết.
Trước khi mổ từ 1 đến 2 ngày, ḅ được cho ăn no cỏ tươi trộn cùng các loại thảo dược khác như thạch xương bồ, hoắc hương, xuyên khung… Sau khi giết thịt, người ta lấy lượng thức ăn chưa tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của ḅ ra, vắt lấy dung dịch màu xanh sền sệt dùng làm nước lẩu.
Để có được món thượng hạng này, người chế biến sẽ thêm mật ḅ và gia vị cho nước lẩu. Bỏ tất cả vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 3h là có thể thưởng thức. Thực tế, thứ nguyên liệu trông giống phân ḅ này được gọi là bách thảo thang – dịch tiết ra từ thức ăn chưa tiêu hóa hết. Một nồi lẩu phân ḅ chỉ ngon khi nước dùng màu xanh ngả vàng, vị hơi đắng và mùi hương nồng đậm đặc trưng.
Tùy theo khẩu vị mà mỗi gia đ́nh sẽ có một kiểu chế biến khác nhau, nhưng đều rất cầu kỳ và tốn công từ khâu chọn ḅ cho đến cách nêm nếm gia vị.
https://i.imgur.com/rcIB7zN.jpg
Ḅ được chọn phải là những con khỏe mạnh và ăn cỏ tươi 100% chứ không phải thức ăn gia súc chế biến sẵn. Chỉ có vậy người ta mới có được nồi bách thảo thang sánh sệt tuyệt vời làm nước dùng cho món ăn độc đáo này.
Nước lẩu trước khi đun lên có mùi cỏ thối. Khi ăn, mọi người cho thêm thịt ḅ và những nguyên liệu khác vào nồi, vừa nhúng vừa x́ xụp húp, lúc này hương vị chuyển sang mùi phân ḅ đặc trưng. Khi mới thưởng thức những miếng đầu tiên, thực khách sẽ thấy vị hơi đắng, nhưng càng ăn lại càng cảm thấy vị ngọt và hương thơm hậu vị rất hấp dẫn nhờ các vị thuốc thạch xương bồ, hoắc hương, xuyên khung..
Đối với người dân Quư Châu, lẩu phân ḅ là món ăn thượng hạng chỉ được dùng để thiết đăi khách quư và trong dịp lễ tết lớn.
Sau khi nghiên cứu món ăn có một không hai này, các nhà khoa học cho biết ḅ là động vật nhai lại, thường ăn cỏ tươi. Ban đầu thức ăn chưa nhai kỹ đi vào dạ tổ ong cùng với một lượng lớn vi sinh vật. Sau khi ngừng ăn, lượng thức ăn chưa tiêu hóa hết được ợ lên để nhai tiếp. Trong quá tŕnh này, thức ăn trộn lẫn với nước bọt và dịch dạ dày, đây chính là thứ dung dịch mà người Quư Châu gọi là “bách thảo thang”.
Lẩu phân ḅ là món ăn khoái khẩu độc đáo của Quư Châu nhưng do những e ngại về vấn đề vệ sinh và cảm quan nên không phải ai cũng “có gan” thưởng thức, nhất là đối với du khách.