Cupcake01
02-08-2021, 07:35
Món ăn này từng là một trong những "ân điển" ám ảnh các đại thần thời xưa nhất v́ 2 lư do.
Tại Trung Hoa vào thời cổ đại, những vị Hoàng đế của các vương triều phong kiến thường xuyên tổ chức nhiều hoạt động cúng tế. Và một trong những tế phẩm không thể thiếu vào thời bấy giờ đó chính là các món làm từ thịt.
Theo Qulishi, thịt cúng thời xưa thường có tên gọi chung là "tộ nhục", nguồn gốc chủ yếu được lấy từ 3 loại gia súc là trâu, cừu và lợn.
Thế nhưng khác với những món sơn hào hải vị thường thấy của hoàng gia, món "tộ nhục" này từng là ám ảnh của các vị đại thần thời xưa mỗi khi được ban thưởng. Nguyên nhân chủ yếu bắt nguồn từ các lư do dưới đây.
Lư do thứ nhất: Thịt không c̣n tươi ngon
Vào thời phong kiến, những buổi cúng tế thường diễn ra trong thời gian rất dài, có khi kéo dài tới hàng giờ đồng hồ thậm chí là vài ngày. Trong khi đó, những món đồ cúng phải được chuẩn bị xong xuôi từ trước khi nghi thức diễn ra.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1737859&stc=1&d=1612769685
Do các phương thức bảo quản thời phong kiến c̣n hạn chế nên thịt cúng thường không giữ được hương vị tươi ngon như lúc mới chế biến. (Ảnh minh họa: Nguồn Internet).
Như vậy sau khi các nghi lễ được tiến hành xong xuôi, những món đồ này đương nhiên sẽ không c̣n giữ được hương vị tươi ngon như lúc ban đầu.
Đó là chưa kể tới việc kỹ thuật bảo quản đồ ăn của thời xưa c̣n chưa được phát triển. Những công cụ bảo quản như tủ lạnh hay màng bọc thực phẩm cũng chưa ra đời.
V́ vậy trải qua một khoảng thời gian dài ở ngoài môi trường, những món thịt cúng đương nhiên sẽ mất đi sự tươi ngon, thậm chí c̣n có nguy cơ ôi thiu nếu gặp thời tiết khắc nghiệt.
Đó là một trong những lư do mà khi được nhà vua ban thưởng cho món này, các đại thần thời bấy giờ hầu như đều âm thầm than thở trong ḷng.
Lư do thứ hai: Thịt cúng thời xưa rất khó ăn
Theo Qulishi, thứ gọi là "tộ nhục" thời xưa chẳng qua cũng chỉ là một cách gọi khác của món thịt luộc mà thôi.
Thế nhưng thịt luộc thời bấy giờ không được nêm nếm bất kỳ gia vị ǵ mà chỉ đơn thuần được luộc qua nước sôi cho tới khi chín. V́ vậy, việc thịt cúng có hương vị nhạt nhẽo là điều khó tránh.
Hơn nữa, nhà vua sớm đă giữ lại những phần thịt nạc cho bản thân hoặc các thành viên trong hoàng tộc.
Do đó phần thịt cúng được thưởng cho quan lại hầu hết đều là thịt mỡ. Độ ngấy của những phần thịt mỡ này quả thực là thứ mà ít ai có thể ăn được.
Chưa dừng lại ở đó, nhà vua c̣n có ngự thiện pḥng chế biến nước chấm. V́ vậy phần thịt cúng của Hoàng đế dù thua kém sơn hào hải vị nhưng ít ra cũng c̣n dễ ăn. C̣n các đại thần th́ rất ít khi có được phúc phần này.
Thế nhưng dù có khó nuốt tới đâu th́ đây vẫn là ân huệ của Thiên tử. Hơn nữa để tránh bị thất thố, các quan viên thời bấy giờ chỉ c̣n cách vui vẻ lĩnh chỉ tạ ơn mỗi khi được ban thưởng món thịt này.
Tuy nhiên có một sự thực hài hước là không phải ai cũng hăi hùng trước các món thịt cúng của nhà vua.
Tương truyền rằng vào thời nhà Thanh, có viên quan tên Kỷ Hiểu Lam nổi tiếng là người thích ăn thịt. V́ vậy nên mỗi lần nhà vua ban thưởng món thịt cúng, có lẽ chỉ có duy nhất Kỷ Hiểu Lam là thật ḷng lĩnh chỉ tạ ơn v́ yêu thích món này.
VietBF @ Sưu tầm
Tại Trung Hoa vào thời cổ đại, những vị Hoàng đế của các vương triều phong kiến thường xuyên tổ chức nhiều hoạt động cúng tế. Và một trong những tế phẩm không thể thiếu vào thời bấy giờ đó chính là các món làm từ thịt.
Theo Qulishi, thịt cúng thời xưa thường có tên gọi chung là "tộ nhục", nguồn gốc chủ yếu được lấy từ 3 loại gia súc là trâu, cừu và lợn.
Thế nhưng khác với những món sơn hào hải vị thường thấy của hoàng gia, món "tộ nhục" này từng là ám ảnh của các vị đại thần thời xưa mỗi khi được ban thưởng. Nguyên nhân chủ yếu bắt nguồn từ các lư do dưới đây.
Lư do thứ nhất: Thịt không c̣n tươi ngon
Vào thời phong kiến, những buổi cúng tế thường diễn ra trong thời gian rất dài, có khi kéo dài tới hàng giờ đồng hồ thậm chí là vài ngày. Trong khi đó, những món đồ cúng phải được chuẩn bị xong xuôi từ trước khi nghi thức diễn ra.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1737859&stc=1&d=1612769685
Do các phương thức bảo quản thời phong kiến c̣n hạn chế nên thịt cúng thường không giữ được hương vị tươi ngon như lúc mới chế biến. (Ảnh minh họa: Nguồn Internet).
Như vậy sau khi các nghi lễ được tiến hành xong xuôi, những món đồ này đương nhiên sẽ không c̣n giữ được hương vị tươi ngon như lúc ban đầu.
Đó là chưa kể tới việc kỹ thuật bảo quản đồ ăn của thời xưa c̣n chưa được phát triển. Những công cụ bảo quản như tủ lạnh hay màng bọc thực phẩm cũng chưa ra đời.
V́ vậy trải qua một khoảng thời gian dài ở ngoài môi trường, những món thịt cúng đương nhiên sẽ mất đi sự tươi ngon, thậm chí c̣n có nguy cơ ôi thiu nếu gặp thời tiết khắc nghiệt.
Đó là một trong những lư do mà khi được nhà vua ban thưởng cho món này, các đại thần thời bấy giờ hầu như đều âm thầm than thở trong ḷng.
Lư do thứ hai: Thịt cúng thời xưa rất khó ăn
Theo Qulishi, thứ gọi là "tộ nhục" thời xưa chẳng qua cũng chỉ là một cách gọi khác của món thịt luộc mà thôi.
Thế nhưng thịt luộc thời bấy giờ không được nêm nếm bất kỳ gia vị ǵ mà chỉ đơn thuần được luộc qua nước sôi cho tới khi chín. V́ vậy, việc thịt cúng có hương vị nhạt nhẽo là điều khó tránh.
Hơn nữa, nhà vua sớm đă giữ lại những phần thịt nạc cho bản thân hoặc các thành viên trong hoàng tộc.
Do đó phần thịt cúng được thưởng cho quan lại hầu hết đều là thịt mỡ. Độ ngấy của những phần thịt mỡ này quả thực là thứ mà ít ai có thể ăn được.
Chưa dừng lại ở đó, nhà vua c̣n có ngự thiện pḥng chế biến nước chấm. V́ vậy phần thịt cúng của Hoàng đế dù thua kém sơn hào hải vị nhưng ít ra cũng c̣n dễ ăn. C̣n các đại thần th́ rất ít khi có được phúc phần này.
Thế nhưng dù có khó nuốt tới đâu th́ đây vẫn là ân huệ của Thiên tử. Hơn nữa để tránh bị thất thố, các quan viên thời bấy giờ chỉ c̣n cách vui vẻ lĩnh chỉ tạ ơn mỗi khi được ban thưởng món thịt này.
Tuy nhiên có một sự thực hài hước là không phải ai cũng hăi hùng trước các món thịt cúng của nhà vua.
Tương truyền rằng vào thời nhà Thanh, có viên quan tên Kỷ Hiểu Lam nổi tiếng là người thích ăn thịt. V́ vậy nên mỗi lần nhà vua ban thưởng món thịt cúng, có lẽ chỉ có duy nhất Kỷ Hiểu Lam là thật ḷng lĩnh chỉ tạ ơn v́ yêu thích món này.
VietBF @ Sưu tầm