nguoiduatinabc
03-30-2021, 11:50
Món chả ốc nướng là một món ăn đơn giản. Nhưng vô cùng thơm ngon, lạ miệng. Có thể ăn cùng cơm hoặc bún.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1765833&stc=1&d=1617105007
Nguyên liệu làm chả ốc:
-500 gram thịt ốc nhồi
- 150 gram gị sống
- 150 gram thịt xay (nên chọn thịt nạc vai có nhiều mỡ)
- 3 cây mộc nhĩ
- 5 cây nấm hương
- 6 lá lốt
- Gừng băm, hành băm, 1 quả trứng gà, bột nêm, bột canh
Cách làm chả ốc:
Bước 1: Sơ chế
- Bópthịt ốc với một chút muối và gấm. Để nguyên trong ṿng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, băm nhỏ (không nên băm quá nhuyễn để c̣n cảm nhận được độ gịn của thịt ốc).
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạchbăm hạt lựu. Lá lốt rửa sạch, thái sợi chỉ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt ốc
-Cho thịt ốc, thịt xay, gị sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào một chiếc bát to.
- Đập 1 quả trứng gà + 1 th́a cà phê hạt nêm + 1 th́a cà phê bột canh + 1 th́a cà phê bột ngọt + 1.5 th́a canh dầu ăn. Trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau,
- Nặn hỗn hợp thành các viên chả nhỏ, dẹt như bún chả.
Bước 4: Nướng chả ốc
Nướng bằng nồi chiên không dầu:
- Lần 1: 160 độ C trong 15 phút
- Lần 2: tăng nhiệt lên 180 độ C nướng trong 5 phút.
- Lần 3: 200 độ C nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.
Nếu không có nồi chiên không dầu, chị em có thể áp chảo b́nh thường với dầu ăn
Bước 4: Pha nước chấm chả ốc
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, 1 th́a nước mắm, 1 th́a đường, 1 th́a giấm, 5 th́a nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm vừa ăn, rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Chú ư tỏi đập dập, băm thật nhuyễn mới nổi lên đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả vàng, khi ănthơm dậy mùi, gịn gịn sần sật, thơm ngon lạ miệng.
- Ngoài cách làm trên, bạn có thểcuộn thịt vào lá lốt rồi chiên giống chả lá lốt thịt heo.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1765833&stc=1&d=1617105007
Nguyên liệu làm chả ốc:
-500 gram thịt ốc nhồi
- 150 gram gị sống
- 150 gram thịt xay (nên chọn thịt nạc vai có nhiều mỡ)
- 3 cây mộc nhĩ
- 5 cây nấm hương
- 6 lá lốt
- Gừng băm, hành băm, 1 quả trứng gà, bột nêm, bột canh
Cách làm chả ốc:
Bước 1: Sơ chế
- Bópthịt ốc với một chút muối và gấm. Để nguyên trong ṿng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, băm nhỏ (không nên băm quá nhuyễn để c̣n cảm nhận được độ gịn của thịt ốc).
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạchbăm hạt lựu. Lá lốt rửa sạch, thái sợi chỉ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt ốc
-Cho thịt ốc, thịt xay, gị sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào một chiếc bát to.
- Đập 1 quả trứng gà + 1 th́a cà phê hạt nêm + 1 th́a cà phê bột canh + 1 th́a cà phê bột ngọt + 1.5 th́a canh dầu ăn. Trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau,
- Nặn hỗn hợp thành các viên chả nhỏ, dẹt như bún chả.
Bước 4: Nướng chả ốc
Nướng bằng nồi chiên không dầu:
- Lần 1: 160 độ C trong 15 phút
- Lần 2: tăng nhiệt lên 180 độ C nướng trong 5 phút.
- Lần 3: 200 độ C nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.
Nếu không có nồi chiên không dầu, chị em có thể áp chảo b́nh thường với dầu ăn
Bước 4: Pha nước chấm chả ốc
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, 1 th́a nước mắm, 1 th́a đường, 1 th́a giấm, 5 th́a nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm vừa ăn, rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Chú ư tỏi đập dập, băm thật nhuyễn mới nổi lên đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả vàng, khi ănthơm dậy mùi, gịn gịn sần sật, thơm ngon lạ miệng.
- Ngoài cách làm trên, bạn có thểcuộn thịt vào lá lốt rồi chiên giống chả lá lốt thịt heo.