june04
03-30-2021, 13:19
Thực phẩm đóng hộp mang lại sự tiện lợi cho người sử dụng. Tuy nhiên, nếu sử dụng những sản phẩm đóng hộp không đảm bảo an toàn có thể gây ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1765875&stc=1&d=1617110326
Để có được sản phẩm an toàn, người sản xuất cần phải tuân thủ theo quy tŕnh sản xuất một cách nghiêm ngặt từ khâu xử lư hộp đến khâu xử lư và chế biến nguyên liệu.
Theo TS. Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, để có sản phẩm an toàn th́ người sản xuất phải tuân thủ đúng quy tŕnh. Cụ thể, phần hộp đựng sản phẩm phải được tiệt trùng, nguyên liệu phải được chọn lựa và quá tŕnh chế biến phải đảm bảo vệ sinh,…
“Về nguyên tắc trong sản xuất công nghiệp, khi tiệt trùng đồ hộp phải thực hiện theo tiêu chuẩn nhất định. Ví dụ, điều kiện đầu tiên muốn tiệt trùng đồ hộp phải thực hiện ở nhiệt độ ít nhất là 121 độ C và phải làm bằng nồi áp suất. Nếu sản xuất đồ hộp nhưng không tuân thủ điều kiện này th́ chưa tiệt trùng được hết những mầm vi sinh, chúng sẽ phát triển trở lại khi chúng ta để ở nhiệt độ b́nh thường. Ngoài ra, trước khi đóng hộp, sản phẩm phải được sơ chế, chế biến đảm bảo vệ sinh, nếu không th́ sản phẩm sẽ bị nhiễm khuẩn và sinh ra độc tố gây ngộ độc”, TS. Phan Thế Đồng nói.
TS. Phan Thế Đồng cho biết thêm, không nên sử dụng thực phẩm đóng hộp nếu hộp bị phồng lên, trường hợp nếu ăn thực phẩm đóng hộp đó có thể dẫn đến ngộ độc.
“Sau khi lô hàng đă được đóng hộp, người sản xuất không mang ra thị trường bán ngay mà họ muốn giữ lại kho ở nhiệt độ b́nh thường trong thời gian khoảng 2 ngày để kiểm tra, đối với những lô hàng tiệt trùng không hết th́ vi sinh vật sẽ phát triển gây phồng hộp, đối với những sản phẩm này sẽ không được đưa vào sử dụng”, TS. Phan Thế Đồng chia sẻ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1765875&stc=1&d=1617110326
Để có được sản phẩm an toàn, người sản xuất cần phải tuân thủ theo quy tŕnh sản xuất một cách nghiêm ngặt từ khâu xử lư hộp đến khâu xử lư và chế biến nguyên liệu.
Theo TS. Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, để có sản phẩm an toàn th́ người sản xuất phải tuân thủ đúng quy tŕnh. Cụ thể, phần hộp đựng sản phẩm phải được tiệt trùng, nguyên liệu phải được chọn lựa và quá tŕnh chế biến phải đảm bảo vệ sinh,…
“Về nguyên tắc trong sản xuất công nghiệp, khi tiệt trùng đồ hộp phải thực hiện theo tiêu chuẩn nhất định. Ví dụ, điều kiện đầu tiên muốn tiệt trùng đồ hộp phải thực hiện ở nhiệt độ ít nhất là 121 độ C và phải làm bằng nồi áp suất. Nếu sản xuất đồ hộp nhưng không tuân thủ điều kiện này th́ chưa tiệt trùng được hết những mầm vi sinh, chúng sẽ phát triển trở lại khi chúng ta để ở nhiệt độ b́nh thường. Ngoài ra, trước khi đóng hộp, sản phẩm phải được sơ chế, chế biến đảm bảo vệ sinh, nếu không th́ sản phẩm sẽ bị nhiễm khuẩn và sinh ra độc tố gây ngộ độc”, TS. Phan Thế Đồng nói.
TS. Phan Thế Đồng cho biết thêm, không nên sử dụng thực phẩm đóng hộp nếu hộp bị phồng lên, trường hợp nếu ăn thực phẩm đóng hộp đó có thể dẫn đến ngộ độc.
“Sau khi lô hàng đă được đóng hộp, người sản xuất không mang ra thị trường bán ngay mà họ muốn giữ lại kho ở nhiệt độ b́nh thường trong thời gian khoảng 2 ngày để kiểm tra, đối với những lô hàng tiệt trùng không hết th́ vi sinh vật sẽ phát triển gây phồng hộp, đối với những sản phẩm này sẽ không được đưa vào sử dụng”, TS. Phan Thế Đồng chia sẻ.