nguoiduatinabc
04-03-2021, 23:27
Đa số nhiều người, nấm cũng như các loại rau củ khác. Chúng cũng cần phải rửa sạch với nước trước khi chế biến. Tuy nhiên, đây là một sai lầm mà hầu hết các chị em nội trợ đều mắc phải khi sơ chế nấm. Trên thực tế, việc rửa nấm trong bồn ngập nước chẳng khác nào bạn đang “giết chết” chúng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1768432&stc=1&d=1617492467
V́ sao không nên rửa nấm trước khi ăn?
Đầu tiên, chúng ta hăy cùng t́m hiểu về cấu tạo của nấm. Nấm không có hệ thống tuần hoàn như những loài khác mà bao gồm mạng lưới polysaccharide dày đặc hấp thụ lượng lớn nước. Người ta ví khả năng hấp thụ nước của nấm như những miếng bọt biển vậy. Đây cũng là lư do khiến nấm có thể giảm đi 50% thể tích sau khi phơi nắng.
Chính v́ có cấu tạo như vậy nấm có thể giảm đi 50% thể tích nếu được rửa dưới ṿi nước mạnh hoặc ngâm trong bồn nước. Trong quá tŕnh nấu, nước trong nấm sẽ bốc hơi và mang theo những dưỡng chất trong nó, chỉ c̣n lại toàn sợi và bó cơ.
Cách làm sạch nấm đúng cách, giữ trọn chất dinh dưỡng
Dù không thể ngâm nước hay rửa nấm dưới ṿi nước mạnh, bạn vẫn có thể làm sạch đồng thời giữ trọn chất dinh dưỡng trong nấm.
Dùng dao cắt bỏ phần rễ thừa, màng bám bẩn, gạt bỏ các lớp đất cứng.
Dùng 1 bàn chải cũ, làm ẩm bàn chải và chà bề mặt nấm, lặp lại nhiều lần đến khi nấm sạch. Có thể dùng khăn ẩm sạch để quá tŕnh làm sạch diễn ra nhanh hơn.
Với những loại nấm nhỏ và biết rơ nguồn gốc của lớp đất trồng chúng, bạn có thể dùng vải khô lau chúng sau đó cho vào nấu luôn.
Cách nấu nấm đúng cách
Nấu nấm như thế nào để giữ được tối đa chất dinh dưỡng cũng cần có bí kíp mà không phải ai cũng biết.
Nên nấu nấm ở trên nhiệt càng ít thời gian càng tốt.
Nếu bạn cảm thấy nấm của ḿnh đă bị ngâm nước, hăy đảo nhanh chúng trên mức nhiệt tối đa rồi tắt bếp. Cách này sẽ giúp lượng nước bay hơi đột ngột mà vẫn giữ được phần nào dưỡng chất.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1768432&stc=1&d=1617492467
V́ sao không nên rửa nấm trước khi ăn?
Đầu tiên, chúng ta hăy cùng t́m hiểu về cấu tạo của nấm. Nấm không có hệ thống tuần hoàn như những loài khác mà bao gồm mạng lưới polysaccharide dày đặc hấp thụ lượng lớn nước. Người ta ví khả năng hấp thụ nước của nấm như những miếng bọt biển vậy. Đây cũng là lư do khiến nấm có thể giảm đi 50% thể tích sau khi phơi nắng.
Chính v́ có cấu tạo như vậy nấm có thể giảm đi 50% thể tích nếu được rửa dưới ṿi nước mạnh hoặc ngâm trong bồn nước. Trong quá tŕnh nấu, nước trong nấm sẽ bốc hơi và mang theo những dưỡng chất trong nó, chỉ c̣n lại toàn sợi và bó cơ.
Cách làm sạch nấm đúng cách, giữ trọn chất dinh dưỡng
Dù không thể ngâm nước hay rửa nấm dưới ṿi nước mạnh, bạn vẫn có thể làm sạch đồng thời giữ trọn chất dinh dưỡng trong nấm.
Dùng dao cắt bỏ phần rễ thừa, màng bám bẩn, gạt bỏ các lớp đất cứng.
Dùng 1 bàn chải cũ, làm ẩm bàn chải và chà bề mặt nấm, lặp lại nhiều lần đến khi nấm sạch. Có thể dùng khăn ẩm sạch để quá tŕnh làm sạch diễn ra nhanh hơn.
Với những loại nấm nhỏ và biết rơ nguồn gốc của lớp đất trồng chúng, bạn có thể dùng vải khô lau chúng sau đó cho vào nấu luôn.
Cách nấu nấm đúng cách
Nấu nấm như thế nào để giữ được tối đa chất dinh dưỡng cũng cần có bí kíp mà không phải ai cũng biết.
Nên nấu nấm ở trên nhiệt càng ít thời gian càng tốt.
Nếu bạn cảm thấy nấm của ḿnh đă bị ngâm nước, hăy đảo nhanh chúng trên mức nhiệt tối đa rồi tắt bếp. Cách này sẽ giúp lượng nước bay hơi đột ngột mà vẫn giữ được phần nào dưỡng chất.