nguoiduatinabc
06-06-2021, 10:53
Hương vị thơm ngon, lạ miệng của món "phở khô 2 tô". Nổi tiếng ở mảnh đất Gia Lai. Thu hút được nhiều thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Món Phở là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của người Việt. Ở mỗi địa phương, phở lại được chế biến theo nhiều cách khác nhau với hương vị đặc trưng riêng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1804924&stc=1&d=1622976783
Nhưng không giống phở nước, phở xào, phở chiên hay phở cuốn, món phở khô nổi tiếng ở Gia Lai lại có h́nh thức và cách chế biến, thưởng thức khác lạ. Thay v́ bày gọn vào một bát hoặc đĩa, phở khô Gia Lai được phục vụ thành 2 tô riêng biệt: một tô đựng phở, một tô đựng nước lèo (nước dùng).
Không chỉ cầu kỳ trong cách bài trí phục vụ mà món phở khô c̣n đ̣i hỏi quá tŕnh chế biến kỳ công. Theo người dân địa phương, sợi phở khô được làm hoàn toàn bằng bột gạo.
Gạo sau khi được vo sạch, ngâm, xay nhuyễn sẽ đem tráng thành bánh và dùng máy cắt thành các sợi nhỏ đều nhau. Tuy rất giống hủ tiếu nhưng sợi phở khô nhỏ và dai hơn.
Khi thực khách gọi món, đầu bếp mới bắt đầu trụng phở vào nước sôi. Chờ cho sợi phở khô lại sau khi chần mới bày vào tô để đảm bảo phở có độ dai vừa miệng.
Phở khô Gia Lai được chế biến thành nhiều hương vị với các nguyên liệu khác nhau, chủ yếu ăn kèm thịt gà và thịt ḅ. Thực khách có thể thưởng thức phở khô gà, phở khô ḅ hoặc phở khô thập cẩm.
Với phở khô gà, thịt gà phải dính da, xé phay đặt trên bánh phở, thêm thịt heo bằm phi với tóp mỡ, hành khô. C̣n phở khô ḅ gồm thịt ḅ tái, ḅ viên nhưng thịt để riêng trong tô nước dùng thơm nức mũi.
Nếu gọi suất thập cẩm, đầu bếp sẽ đặt thịt gà xé sẵn vào tô phở cùng chút thịt bằm béo ngậy, c̣n nước lèo cho thêm thịt ḅ. Phở và nước dùng được để riêng hai tô giúp thực khách có thể ăn khô hoặc ăn ướt tùy sở thích.
Đặc biệt, thứ làm nên "thương hiệu" cho món phở khô Gia Lai c̣n nằm ở bát nước chấm độc đáo. Thay v́ dùng nước mắm như các món phở khác, phở khô được ăn kèm tương đen làm từ đậu nành và đường vàng hoặc x́ dầu.
Khi thưởng thức, thực khách cần tách cho sợi phở rời ra, thêm rau sống, giá đỗ và tương đen rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Gắp miếng phở thơm mùi gạo với thịt bằm béo ngậy, ḥa quyện cùng tương đen đậm đà và chút rau thanh mát, ăn kèm nước dùng nóng hổi, ngọt vị xương đủ khiến thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị món phở hai tô.
Món phở khô hiện được bán ở nhiều nơi nhưng không nơi nào chế biến ngon và tṛn vị bằng Gia Lai. Tại thành phố Pleiku, du khách có thể dễ dàng t́m và thưởng thức món đặc sản này ở nhiều quán ăn, nhà hàng, ví dụ một số quán lâu năm nổi tiếng như: quán Ngọc Sơn, quán Hồng, quán Tàu Lư, quán Bé Tư,...
Món Phở là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của người Việt. Ở mỗi địa phương, phở lại được chế biến theo nhiều cách khác nhau với hương vị đặc trưng riêng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1804924&stc=1&d=1622976783
Nhưng không giống phở nước, phở xào, phở chiên hay phở cuốn, món phở khô nổi tiếng ở Gia Lai lại có h́nh thức và cách chế biến, thưởng thức khác lạ. Thay v́ bày gọn vào một bát hoặc đĩa, phở khô Gia Lai được phục vụ thành 2 tô riêng biệt: một tô đựng phở, một tô đựng nước lèo (nước dùng).
Không chỉ cầu kỳ trong cách bài trí phục vụ mà món phở khô c̣n đ̣i hỏi quá tŕnh chế biến kỳ công. Theo người dân địa phương, sợi phở khô được làm hoàn toàn bằng bột gạo.
Gạo sau khi được vo sạch, ngâm, xay nhuyễn sẽ đem tráng thành bánh và dùng máy cắt thành các sợi nhỏ đều nhau. Tuy rất giống hủ tiếu nhưng sợi phở khô nhỏ và dai hơn.
Khi thực khách gọi món, đầu bếp mới bắt đầu trụng phở vào nước sôi. Chờ cho sợi phở khô lại sau khi chần mới bày vào tô để đảm bảo phở có độ dai vừa miệng.
Phở khô Gia Lai được chế biến thành nhiều hương vị với các nguyên liệu khác nhau, chủ yếu ăn kèm thịt gà và thịt ḅ. Thực khách có thể thưởng thức phở khô gà, phở khô ḅ hoặc phở khô thập cẩm.
Với phở khô gà, thịt gà phải dính da, xé phay đặt trên bánh phở, thêm thịt heo bằm phi với tóp mỡ, hành khô. C̣n phở khô ḅ gồm thịt ḅ tái, ḅ viên nhưng thịt để riêng trong tô nước dùng thơm nức mũi.
Nếu gọi suất thập cẩm, đầu bếp sẽ đặt thịt gà xé sẵn vào tô phở cùng chút thịt bằm béo ngậy, c̣n nước lèo cho thêm thịt ḅ. Phở và nước dùng được để riêng hai tô giúp thực khách có thể ăn khô hoặc ăn ướt tùy sở thích.
Đặc biệt, thứ làm nên "thương hiệu" cho món phở khô Gia Lai c̣n nằm ở bát nước chấm độc đáo. Thay v́ dùng nước mắm như các món phở khác, phở khô được ăn kèm tương đen làm từ đậu nành và đường vàng hoặc x́ dầu.
Khi thưởng thức, thực khách cần tách cho sợi phở rời ra, thêm rau sống, giá đỗ và tương đen rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Gắp miếng phở thơm mùi gạo với thịt bằm béo ngậy, ḥa quyện cùng tương đen đậm đà và chút rau thanh mát, ăn kèm nước dùng nóng hổi, ngọt vị xương đủ khiến thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị món phở hai tô.
Món phở khô hiện được bán ở nhiều nơi nhưng không nơi nào chế biến ngon và tṛn vị bằng Gia Lai. Tại thành phố Pleiku, du khách có thể dễ dàng t́m và thưởng thức món đặc sản này ở nhiều quán ăn, nhà hàng, ví dụ một số quán lâu năm nổi tiếng như: quán Ngọc Sơn, quán Hồng, quán Tàu Lư, quán Bé Tư,...