sunshine1104
07-05-2021, 11:08
Nấm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và hương vị của nó cũng được rất nhiều người ưa thích. Để có được món ăn ngon bổ dưỡng với nấm trước tiên cần chú ư đến mẹo chọn nấm sau đây:
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1822073&stc=1&d=1625483265
Mẹo chọn nấm tươi
Nấm tươi thường được sử dụng trong các bữa lẩu, bạn chỉ cần nhúng nấm vào nồi lẩu là có thể thưởng thức ngay lập tức. Nếu bạn mua phải loại nấm tươi không đảm bảo th́ chắc chắn sẽ không an toàn. Để thực hiện cách chọn được nấm tươi ngon và an toàn th́ trước tiên bạn hăy quan sát màu sắc của nấm nhé. Nấm tươi ngon sẽ có màu sắc tươi mới, có mùi thơm. Nếu bạn thấy nấm có mùi hôi, hoặc nh́n thấy nhiều vết trắng trên nấm th́ không nên mua v́ rất có thể đây là loại nấm độc.
Cách chọn nấm hương
Từ nấm hương chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu muốn chọn được nấm hương ngon và an toàn th́ bạn nên chọn những loại có cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy có những miếng nấm màu nâu đậm th́ bạn không nên mua, v́ có thể đây là loại nấm rất độc hại đó.
Cách chọn nấm rơm
Cách chọn nấm rơm ngon và an toàn không khó. Bạn hăy chọn loại nấm rơm có h́nh tṛn, vẫn c̣n búp. Không nên chọn loại đă nở to ra. Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.– Nếu nấm rơm bạn đă để trong khoảng thời gian dài, nấm sẽ có mùi hôi. Để loại bỏ mùi hôi này cũng đơn giản thôi: Nấm đă được cạo sạch bạn cho vào trong một thau nước có pha sẵn nước muối rồi ngâm trong khoảng 15 phút, bạn sẽ thấy nấm rơm không c̣n mùi hôi nữa mà sẽ thơm như lúc đầu.
Cách chọn nấm mèo (hay c̣n gọi là mộc nhĩ)
Nấm mèo hay có cái tên gọi khác là mộc nhĩ. Đây là loại nấm rất quen thuộc đối với các bà nội trợ, bởi đây là nguyên liệu không thể thiếu khi bạn tiến hành làm món bánh đa nem. Nấm mèo sẽ làm cho món bánh đa nem vừa gịn lại ngon. Ngoài ra, nấm mèo c̣n được dùng để xào cùng với miến hoặc nấu cùng với măng ăn cũng rất đậm đà, thơm ngon.
Để được như vậy th́ bạn cần phải có bí quyết chọn nấm ngon và an toàn. Khi chọn mua nấm mèo th́ bạn nên chọn loại nấm có màu sẫm, không chọn loại mốc có màu trắng, cánh mộc nhĩ có độ giày, tai to.
Chọn mộc nhĩ tai to, cánh càng dày th́ độ gịn càng lớn. Mặt trên màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu café sữa, sạch, gốc ít các tai nấm con, chú ư xem có bị mốc hay không. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù x́, màu đen, v́ loại này kém gịn, ngâm vào nước ấm bị nhũn nát.
Mẹo chọn nấm khô
Cách chọn được nấm khô ngon, an toàn đó là khi mua bạn nên chọn loại chắc, không đứt găy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Tốt nhất bạn hăy lựa chọn cơ sở uy tín nhất để lựa chọn ma nấm khô, v́ nếu không cẩn thận các bạn cũng sẽ gặp phải trường hợp nấm độc sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mỗi chúng ta.
Lưu ư ǵ khi ăn nấm
Không hái nấm non chưa x̣e mũ v́ khó nhận dạng nấm độc. Không ăn nấm quá già. Không ăn loại nấm khi cắt th́ vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.
- Không nên ăn thử, cũng không cho động vật ăn thử nấm không sao là cho người ăn, v́ có thể vật ăn th́ sống, người ăn sẽ ngộ độc.
- Tuyệt đối không ăn nấm lạ, nấm hoang dại (kể cả nấm mầu trắng, nấm có đủ các phần của thể quả như mũ, phiến nấm, cuống, ṿng cuống và bao gốc). Đặc biệt loại nấm có đầy đủ ṿng cuống, bao gốc thường là nấm độc. Chỉ sử dụng khi biết chắc nấm đó ăn được. dứt khoát loại bỏ nấm khi c̣n nghi ngờ.
- Nấm tươi hái về nên nấu ăn ngay trong khoảng 12 giờ. Nên chần nấm trước khi xào nấu để giảm bớt độc tính. Không ăn nấm ôi thiu, giập nát v́ có thể h́nh thành độc tố mới gây ngộ độc.
- Khi mua nấm ở chợ, tốt nhất nên mua loại đă từng ăn, mua ở những cơ sở có uy tín. Chú ư kiểm tra xem nấm có đồng nhất về chủng loại, màu sắc, có lẫn nấm độc không. Nếu thấy lẫn nấm lạ, hay nấm có màu sắc sặc sỡ, thân nấm bị mốc, thịt nấm màu khác lạ và có hiện tượng phát quang th́ phải bỏ ngay.
- Ăn nấm không nên uống rượu, v́ có một số nấm không độc nhưng có thể phản ứng hóa học với rượu gây ngộ độc.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1822073&stc=1&d=1625483265
Mẹo chọn nấm tươi
Nấm tươi thường được sử dụng trong các bữa lẩu, bạn chỉ cần nhúng nấm vào nồi lẩu là có thể thưởng thức ngay lập tức. Nếu bạn mua phải loại nấm tươi không đảm bảo th́ chắc chắn sẽ không an toàn. Để thực hiện cách chọn được nấm tươi ngon và an toàn th́ trước tiên bạn hăy quan sát màu sắc của nấm nhé. Nấm tươi ngon sẽ có màu sắc tươi mới, có mùi thơm. Nếu bạn thấy nấm có mùi hôi, hoặc nh́n thấy nhiều vết trắng trên nấm th́ không nên mua v́ rất có thể đây là loại nấm độc.
Cách chọn nấm hương
Từ nấm hương chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu muốn chọn được nấm hương ngon và an toàn th́ bạn nên chọn những loại có cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy có những miếng nấm màu nâu đậm th́ bạn không nên mua, v́ có thể đây là loại nấm rất độc hại đó.
Cách chọn nấm rơm
Cách chọn nấm rơm ngon và an toàn không khó. Bạn hăy chọn loại nấm rơm có h́nh tṛn, vẫn c̣n búp. Không nên chọn loại đă nở to ra. Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.– Nếu nấm rơm bạn đă để trong khoảng thời gian dài, nấm sẽ có mùi hôi. Để loại bỏ mùi hôi này cũng đơn giản thôi: Nấm đă được cạo sạch bạn cho vào trong một thau nước có pha sẵn nước muối rồi ngâm trong khoảng 15 phút, bạn sẽ thấy nấm rơm không c̣n mùi hôi nữa mà sẽ thơm như lúc đầu.
Cách chọn nấm mèo (hay c̣n gọi là mộc nhĩ)
Nấm mèo hay có cái tên gọi khác là mộc nhĩ. Đây là loại nấm rất quen thuộc đối với các bà nội trợ, bởi đây là nguyên liệu không thể thiếu khi bạn tiến hành làm món bánh đa nem. Nấm mèo sẽ làm cho món bánh đa nem vừa gịn lại ngon. Ngoài ra, nấm mèo c̣n được dùng để xào cùng với miến hoặc nấu cùng với măng ăn cũng rất đậm đà, thơm ngon.
Để được như vậy th́ bạn cần phải có bí quyết chọn nấm ngon và an toàn. Khi chọn mua nấm mèo th́ bạn nên chọn loại nấm có màu sẫm, không chọn loại mốc có màu trắng, cánh mộc nhĩ có độ giày, tai to.
Chọn mộc nhĩ tai to, cánh càng dày th́ độ gịn càng lớn. Mặt trên màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu café sữa, sạch, gốc ít các tai nấm con, chú ư xem có bị mốc hay không. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù x́, màu đen, v́ loại này kém gịn, ngâm vào nước ấm bị nhũn nát.
Mẹo chọn nấm khô
Cách chọn được nấm khô ngon, an toàn đó là khi mua bạn nên chọn loại chắc, không đứt găy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Tốt nhất bạn hăy lựa chọn cơ sở uy tín nhất để lựa chọn ma nấm khô, v́ nếu không cẩn thận các bạn cũng sẽ gặp phải trường hợp nấm độc sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mỗi chúng ta.
Lưu ư ǵ khi ăn nấm
Không hái nấm non chưa x̣e mũ v́ khó nhận dạng nấm độc. Không ăn nấm quá già. Không ăn loại nấm khi cắt th́ vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.
- Không nên ăn thử, cũng không cho động vật ăn thử nấm không sao là cho người ăn, v́ có thể vật ăn th́ sống, người ăn sẽ ngộ độc.
- Tuyệt đối không ăn nấm lạ, nấm hoang dại (kể cả nấm mầu trắng, nấm có đủ các phần của thể quả như mũ, phiến nấm, cuống, ṿng cuống và bao gốc). Đặc biệt loại nấm có đầy đủ ṿng cuống, bao gốc thường là nấm độc. Chỉ sử dụng khi biết chắc nấm đó ăn được. dứt khoát loại bỏ nấm khi c̣n nghi ngờ.
- Nấm tươi hái về nên nấu ăn ngay trong khoảng 12 giờ. Nên chần nấm trước khi xào nấu để giảm bớt độc tính. Không ăn nấm ôi thiu, giập nát v́ có thể h́nh thành độc tố mới gây ngộ độc.
- Khi mua nấm ở chợ, tốt nhất nên mua loại đă từng ăn, mua ở những cơ sở có uy tín. Chú ư kiểm tra xem nấm có đồng nhất về chủng loại, màu sắc, có lẫn nấm độc không. Nếu thấy lẫn nấm lạ, hay nấm có màu sắc sặc sỡ, thân nấm bị mốc, thịt nấm màu khác lạ và có hiện tượng phát quang th́ phải bỏ ngay.
- Ăn nấm không nên uống rượu, v́ có một số nấm không độc nhưng có thể phản ứng hóa học với rượu gây ngộ độc.