sunshine1104
08-17-2021, 04:23
Ḷ vi sóng là vật dụng phổ biến, đang được sử dụng rộng răi tại các hộ gia đ́nh. Dù lợi ích rất rơ ràng, nhưng hiện vẫn có thông tin cho rằng sử dụng ḷ vi sóng để hâm nóng thức ăn sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Thậm chí, xuất hiện thông tin cho rằng sử dụng ḷ vi sóng có thể gây ung thư. Thực tế, ḷ vi sóng không có hại, nếu biết cách sử dụng th́ đó c̣n là 'cánh tay đắc lực' của các bà nội trợ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1849320&stc=1&d=1629174163
Nếu sử dụng đúng cách th́ ḷ vi sóng chính là “cánh tay đắc lực” của các bà nội trợ.
Người tán dương, người cẩn trọng
Theo lời chị Nguyễn Thị Ngọc Tuyết (phường Quan Hoa, quận Cầu Giấy), từ khi chị sắm được chiếc ḷ vi sóng, gia đ́nh đă tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc nấu nướng. “Tôi và chồng đều làm văn pḥng, lại có 2 con nhỏ, mỗi chiều tan ca xong là phải tranh thủ chia nhau đón con ở 2 địa điểm khác nhau nên ít thời gian dành cho việc đi chợ, nấu nướng. Từ ngày có ḷ vi sóng, tôi chỉ việc đi chợ mỗi tuần một lần, khi nấu ăn chỉ việc cho thức ăn đông lạnh vào ḷ vi sóng ră đông, rồi mang ra xào nấu. Ḷ vi sóng rất tiện cho việc hâm nóng đồ ăn. Đồ ăn thừa chỉ cần bỏ vào ḷ vi sóng, nhấn nút là một phút sau đă có món nóng, ngon như mới nấu”, chị Tuyết chia sẻ.
Cũng là một người nội trợ “phát cuồng” v́ công dụng của ḷ vi sóng, chị Nguyễn Ngọc Vy (phường Giảng Vơ, quận Ba Đ́nh) cho biết, không chỉ có chức năng hâm nóng thức ăn, ḷ vi sóng c̣n được sử dụng để nấu cơm, làm bánh, làm các món nướng, hấp vừa tiện vừa tiết kiệm thời gian. Khi con đến tuổi ăn bột, chị Vy cũng dùng ḷ vi sóng để hâm sữa, bột cho con ăn hằng ngày. V́ thế, gia đ́nh chị coi ḷ vi sóng là vật dụng cần thiết và không thể thiếu trong gia đ́nh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng “hâm mộ” ḷ vi sóng như vậy. Chị Nguyễn Ngọc Bích (Thụy Khuê, Hà Nội) cho biết, gia đ́nh chị hai năm nay không dùng đến ḷ vi sóng v́ sợ hâm nóng thức ăn hay sử dụng ḷ vi sóng để nấu ăn sẽ gây ung thư. Chị Bích cho biết, sau khi nghe được thông tin chia sẻ từ một người bạn rằng thức ăn nấu từ ḷ vi sóng sẽ bị biến đổi chất, gây bệnh ung thư th́ từ đó gia đ́nh chị không bao giờ sử dụng ḷ vi sóng nữa.
Không riêng ǵ chị Ngọc, nhiều người nội trợ cũng băn khoăn đặt câu hỏi rằng sử dụng ḷ vi sóng có an toàn không, thức ăn nấu chín bằng “vi sóng” có bị mất chất dinh dưỡng hoặc biến đổi cấu trúc, gây hại cho sức khỏe hay không?
Trước những băn khoăn của người dùng, ông Lê Xuân Thê, nguyên giảng viên khoa Vật lư, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội, khẳng định: Cơ chế hoạt động của ḷ vi sóng bao gồm một máy phát sóng siêu cao tần (tần số 2.450Mhz) hay c̣n gọi là sóng vi ba - sóng cực ngắn (bước sóng 12cm). Các sóng này được tạo nên trong điện trường (cỡ 2.000V) và từ trường vuông góc với nhau, hay được gọi là phóng điện “điện tử quay” Cycloit. Với tần số siêu cao tần như thế khi vi sóng đi vào thực phẩm, các phân tử nước sẽ dao động rất nhanh, rất mạnh và chuyển thành dao động nhiệt và làm nóng thức ăn (như khi ta đun sôi nước). Đặc biệt, những bước sóng này chỉ tác động với nước ở dạng lỏng, c̣n đối với chất đường, chất béo... trong thức ăn th́ không ảnh hưởng ǵ. Hơn nữa, vỏ của ḷ vi sóng được cấu tạo bằng kim loại đă tạo nên “lồng Faraday” ngăn không cho sóng lọt ra ngoài, cho nên không gây hại ǵ cho sức khỏe con người.
Nghiên cứu của Tiến sĩ Michael Schnepf (Đại học bang Indiana, Mỹ) cũng khẳng định, rau củ nấu bằng ḷ vi sóng thực chất giữ được nhiều vitamin hơn các cách nấu truyền thống, v́ ḷ vi sóng nấu thực phẩm đến cùng mức độ chín nhưng trong thời gian ngắn hơn. Nấu bằng ḷ vi sóng, khả năng biến đổi chất của thực phẩm là không đáng kể; thực phẩm được nấu chín đều, chín từ trong tâm của khối thực phẩm, và quan trọng là không tạo ra chất độc.
Cần sử dụng đúng cách
Tuy nhiên, bên cạnh mặt tiện lợi, ḷ vi sóng cũng có thể gây những mối nguy hại nếu không biết sử dụng đúng cách. Nhiều bà mẹ “bỉm sữa” thường có thói quen trữ sữa mẹ, bột ăn dặm cho bé trong ngăn đá, khi cần dùng th́ lấy ra hâm nóng trong ḷ vi sóng cho trẻ sử dụng. Tuy nhiên, Cục Quản lư thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo, sữa mẹ và sữa công thức nên ră đông và hâm nóng trong nồi trên bếp hoặc sử dụng nước nóng để làm ấm bởi chế độ làm nóng thực phẩm của ḷ vi sóng không đồng đều, dẫn đến b́nh sữa có những điểm nóng, làm bỏng miệng và cổ họng của bé. Một loại thực phẩm khác cũng hay được nhiều người hâm nóng bằng ḷ vi sóng, đó là thịt chế biến sẵn. Tuy nhiên, thịt chế biến thường chứa chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng. Việc “quay” thực phẩm đó trong ḷ vi sóng sẽ làm cho những chất đó biến đổi, ảnh hưởng xấu đối với sức khỏe.
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn (Trung tâm Khám tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo ph́, Viện Dinh dưỡng Quốc gia), để tận dụng các tiện lợi do ḷ vi sóng mang lại nhưng không để ảnh hưởng đến sức khỏe trước mắt cũng như lâu dài, người tiêu dùng nên lưu ư chọn chế độ phù hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất, chỉ sử dụng vật dụng an toàn và được phép dùng cho ḷ vi sóng, không nên dùng đồ đựng thức ăn bằng nhựa để cho vào ḷ vi sóng; không được cho vào ḷ vi sóng các vật dụng bằng kim loại v́ sóng vi ba bên trong ḷ vi sóng sẽ dội lại các thành kim loại bên trong ḷ, lệch ra khỏi thực phẩm, có thể phá hỏng nội thất của ḷ.
Hơn nữa, kim loại ở nhiệt độ cao có thể phát ra các tia lửa điện. Thậm chí, những loại thủy tinh hay sứ có tráng một lớp kim loại mỏng cũng không nên sử dụng cho ḷ vi sóng. Bên cạnh đó, chúng ta cần chọn thời gian thích hợp với từng loại thực phẩm. Thực phẩm ít th́ để chế độ thời gian ngắn; thực phẩm nhiều th́ để chế độ thời gian dài hơn, qua đó tránh việc làm cho thực phẩm quá nóng hoặc quá nguội. Khi thực hiện tốt các điều nói trên, chúng ta vừa tiết kiệm được thời gian vừa giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Đặc biệt, theo nguyên tắc an toàn, ḷ vi sóng là phải kín để không lọt sóng ra ngoài nên Cơ quan Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đă khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng ḷ vi sóng khi cửa hỏng, cong vênh, không để cửa mở khi ḷ vi sóng hoạt động. Cơ quan này cũng khuyến cáo, người tiêu dùng không được đứng sát ḷ vi sóng, không để trẻ em sử dụng ḷ vi sóng. Theo ông Lê Xuân Thê: “Bản chất sóng vi ba không nguy hiểm. Nhưng nếu nhiễm với mức độ cao th́ sẽ gây tổn thương”.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1849320&stc=1&d=1629174163
Nếu sử dụng đúng cách th́ ḷ vi sóng chính là “cánh tay đắc lực” của các bà nội trợ.
Người tán dương, người cẩn trọng
Theo lời chị Nguyễn Thị Ngọc Tuyết (phường Quan Hoa, quận Cầu Giấy), từ khi chị sắm được chiếc ḷ vi sóng, gia đ́nh đă tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc nấu nướng. “Tôi và chồng đều làm văn pḥng, lại có 2 con nhỏ, mỗi chiều tan ca xong là phải tranh thủ chia nhau đón con ở 2 địa điểm khác nhau nên ít thời gian dành cho việc đi chợ, nấu nướng. Từ ngày có ḷ vi sóng, tôi chỉ việc đi chợ mỗi tuần một lần, khi nấu ăn chỉ việc cho thức ăn đông lạnh vào ḷ vi sóng ră đông, rồi mang ra xào nấu. Ḷ vi sóng rất tiện cho việc hâm nóng đồ ăn. Đồ ăn thừa chỉ cần bỏ vào ḷ vi sóng, nhấn nút là một phút sau đă có món nóng, ngon như mới nấu”, chị Tuyết chia sẻ.
Cũng là một người nội trợ “phát cuồng” v́ công dụng của ḷ vi sóng, chị Nguyễn Ngọc Vy (phường Giảng Vơ, quận Ba Đ́nh) cho biết, không chỉ có chức năng hâm nóng thức ăn, ḷ vi sóng c̣n được sử dụng để nấu cơm, làm bánh, làm các món nướng, hấp vừa tiện vừa tiết kiệm thời gian. Khi con đến tuổi ăn bột, chị Vy cũng dùng ḷ vi sóng để hâm sữa, bột cho con ăn hằng ngày. V́ thế, gia đ́nh chị coi ḷ vi sóng là vật dụng cần thiết và không thể thiếu trong gia đ́nh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng “hâm mộ” ḷ vi sóng như vậy. Chị Nguyễn Ngọc Bích (Thụy Khuê, Hà Nội) cho biết, gia đ́nh chị hai năm nay không dùng đến ḷ vi sóng v́ sợ hâm nóng thức ăn hay sử dụng ḷ vi sóng để nấu ăn sẽ gây ung thư. Chị Bích cho biết, sau khi nghe được thông tin chia sẻ từ một người bạn rằng thức ăn nấu từ ḷ vi sóng sẽ bị biến đổi chất, gây bệnh ung thư th́ từ đó gia đ́nh chị không bao giờ sử dụng ḷ vi sóng nữa.
Không riêng ǵ chị Ngọc, nhiều người nội trợ cũng băn khoăn đặt câu hỏi rằng sử dụng ḷ vi sóng có an toàn không, thức ăn nấu chín bằng “vi sóng” có bị mất chất dinh dưỡng hoặc biến đổi cấu trúc, gây hại cho sức khỏe hay không?
Trước những băn khoăn của người dùng, ông Lê Xuân Thê, nguyên giảng viên khoa Vật lư, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội, khẳng định: Cơ chế hoạt động của ḷ vi sóng bao gồm một máy phát sóng siêu cao tần (tần số 2.450Mhz) hay c̣n gọi là sóng vi ba - sóng cực ngắn (bước sóng 12cm). Các sóng này được tạo nên trong điện trường (cỡ 2.000V) và từ trường vuông góc với nhau, hay được gọi là phóng điện “điện tử quay” Cycloit. Với tần số siêu cao tần như thế khi vi sóng đi vào thực phẩm, các phân tử nước sẽ dao động rất nhanh, rất mạnh và chuyển thành dao động nhiệt và làm nóng thức ăn (như khi ta đun sôi nước). Đặc biệt, những bước sóng này chỉ tác động với nước ở dạng lỏng, c̣n đối với chất đường, chất béo... trong thức ăn th́ không ảnh hưởng ǵ. Hơn nữa, vỏ của ḷ vi sóng được cấu tạo bằng kim loại đă tạo nên “lồng Faraday” ngăn không cho sóng lọt ra ngoài, cho nên không gây hại ǵ cho sức khỏe con người.
Nghiên cứu của Tiến sĩ Michael Schnepf (Đại học bang Indiana, Mỹ) cũng khẳng định, rau củ nấu bằng ḷ vi sóng thực chất giữ được nhiều vitamin hơn các cách nấu truyền thống, v́ ḷ vi sóng nấu thực phẩm đến cùng mức độ chín nhưng trong thời gian ngắn hơn. Nấu bằng ḷ vi sóng, khả năng biến đổi chất của thực phẩm là không đáng kể; thực phẩm được nấu chín đều, chín từ trong tâm của khối thực phẩm, và quan trọng là không tạo ra chất độc.
Cần sử dụng đúng cách
Tuy nhiên, bên cạnh mặt tiện lợi, ḷ vi sóng cũng có thể gây những mối nguy hại nếu không biết sử dụng đúng cách. Nhiều bà mẹ “bỉm sữa” thường có thói quen trữ sữa mẹ, bột ăn dặm cho bé trong ngăn đá, khi cần dùng th́ lấy ra hâm nóng trong ḷ vi sóng cho trẻ sử dụng. Tuy nhiên, Cục Quản lư thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo, sữa mẹ và sữa công thức nên ră đông và hâm nóng trong nồi trên bếp hoặc sử dụng nước nóng để làm ấm bởi chế độ làm nóng thực phẩm của ḷ vi sóng không đồng đều, dẫn đến b́nh sữa có những điểm nóng, làm bỏng miệng và cổ họng của bé. Một loại thực phẩm khác cũng hay được nhiều người hâm nóng bằng ḷ vi sóng, đó là thịt chế biến sẵn. Tuy nhiên, thịt chế biến thường chứa chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng. Việc “quay” thực phẩm đó trong ḷ vi sóng sẽ làm cho những chất đó biến đổi, ảnh hưởng xấu đối với sức khỏe.
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn (Trung tâm Khám tư vấn, phục hồi dinh dưỡng & kiểm soát béo ph́, Viện Dinh dưỡng Quốc gia), để tận dụng các tiện lợi do ḷ vi sóng mang lại nhưng không để ảnh hưởng đến sức khỏe trước mắt cũng như lâu dài, người tiêu dùng nên lưu ư chọn chế độ phù hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất, chỉ sử dụng vật dụng an toàn và được phép dùng cho ḷ vi sóng, không nên dùng đồ đựng thức ăn bằng nhựa để cho vào ḷ vi sóng; không được cho vào ḷ vi sóng các vật dụng bằng kim loại v́ sóng vi ba bên trong ḷ vi sóng sẽ dội lại các thành kim loại bên trong ḷ, lệch ra khỏi thực phẩm, có thể phá hỏng nội thất của ḷ.
Hơn nữa, kim loại ở nhiệt độ cao có thể phát ra các tia lửa điện. Thậm chí, những loại thủy tinh hay sứ có tráng một lớp kim loại mỏng cũng không nên sử dụng cho ḷ vi sóng. Bên cạnh đó, chúng ta cần chọn thời gian thích hợp với từng loại thực phẩm. Thực phẩm ít th́ để chế độ thời gian ngắn; thực phẩm nhiều th́ để chế độ thời gian dài hơn, qua đó tránh việc làm cho thực phẩm quá nóng hoặc quá nguội. Khi thực hiện tốt các điều nói trên, chúng ta vừa tiết kiệm được thời gian vừa giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Đặc biệt, theo nguyên tắc an toàn, ḷ vi sóng là phải kín để không lọt sóng ra ngoài nên Cơ quan Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) đă khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng ḷ vi sóng khi cửa hỏng, cong vênh, không để cửa mở khi ḷ vi sóng hoạt động. Cơ quan này cũng khuyến cáo, người tiêu dùng không được đứng sát ḷ vi sóng, không để trẻ em sử dụng ḷ vi sóng. Theo ông Lê Xuân Thê: “Bản chất sóng vi ba không nguy hiểm. Nhưng nếu nhiễm với mức độ cao th́ sẽ gây tổn thương”.