sunshine1104
09-15-2021, 15:09
Hầu như loại bánh quy nào dù là hàng gia công, hăng nội địa Việt hay quốc tế th́ đều có một điểm chung là sẽ có những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt bánh.
Ở đây đang nói loại bánh quy mỏng dẹt dạng Cracker ấy nha, c̣n bánh quy th́ có đa cách hiểu.
Ăn bánh quy bao lâu nay, lỗ nhỏ ai cũng quan sát thấy nhưng đă bao giờ bạn t́m ra lư do v́ sao chúng xuất hiện chưa? Hoá ra, những chiếc lỗ nhỏ xíu này có vai tṛ rất quan trọng trong quy tŕnh nướng bánh.
Cụ thể, hơi nước sẽ được thoát ra khỏi bột qua lỗ nhỏ trong quá tŕnh nướng. Hiểu nôm na, quy chế này sẽ giúp bánh duy tŕ độ mỏng, thẳng thướm, đúng kích cỡ khuôn và có độ gịn nữa.
Tuy nhiên, những chiếc lỗ này không phải cứ châm bừa là được, mà đều phải theo nghiên cứu của nhà sản xuất.
Mật độ, kích thước và khoảng cách giữa các lỗ đều ảnh hưởng tới thành quả cuối cùng. Nếu lỗ nhiều quá, bánh sẽ khô do thoát nhiều hơi nước. Lỗ quá ít th́ bánh dễ bị phồng, nổi bong bóng lợn cợn.
Đấy là với bánh sản xuất trong nhà máy theo dây chuyền chuyên nghiệp, c̣n với bánh tại gia hay gia công th́ người thợ thường chọc theo kinh nghiệm, h́nh dáng cũng không đồng đều.
Ở đây đang nói loại bánh quy mỏng dẹt dạng Cracker ấy nha, c̣n bánh quy th́ có đa cách hiểu.
Ăn bánh quy bao lâu nay, lỗ nhỏ ai cũng quan sát thấy nhưng đă bao giờ bạn t́m ra lư do v́ sao chúng xuất hiện chưa? Hoá ra, những chiếc lỗ nhỏ xíu này có vai tṛ rất quan trọng trong quy tŕnh nướng bánh.
Cụ thể, hơi nước sẽ được thoát ra khỏi bột qua lỗ nhỏ trong quá tŕnh nướng. Hiểu nôm na, quy chế này sẽ giúp bánh duy tŕ độ mỏng, thẳng thướm, đúng kích cỡ khuôn và có độ gịn nữa.
Tuy nhiên, những chiếc lỗ này không phải cứ châm bừa là được, mà đều phải theo nghiên cứu của nhà sản xuất.
Mật độ, kích thước và khoảng cách giữa các lỗ đều ảnh hưởng tới thành quả cuối cùng. Nếu lỗ nhiều quá, bánh sẽ khô do thoát nhiều hơi nước. Lỗ quá ít th́ bánh dễ bị phồng, nổi bong bóng lợn cợn.
Đấy là với bánh sản xuất trong nhà máy theo dây chuyền chuyên nghiệp, c̣n với bánh tại gia hay gia công th́ người thợ thường chọc theo kinh nghiệm, h́nh dáng cũng không đồng đều.