nguoiduatinabc
10-29-2021, 14:48
Thông dụng và quen thuộc là thế. Nhưng liên quan tới cách sử dụng ḿ ăn liền (ḿ tôm) vẫn có không ít những thắc mắc và hực hành sai cách. Dưới đây là một số tư vấn của PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học, Đại học Bách Khoa Hà Nội nhằm giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này tốt nhất.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1907167&stc=1&d=1635518885
Không nên trụng ḿ qua nước sôi trước khi sử dụng
Hoàn toàn không nên trụng ḿ qua nước sôi trước khi sử dụng. Các sản phẩm của các hăng ḿ uy tín đều đảm bảo phù hợp quy chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật.
Bên cạnh đó, tùy vào hương vị của từng sản phẩm mà sợi ḿ sẽ được sử dụng các gia vị tẩm ướp phù hợp, cũng như sử dụng chiết xuất từ nghệ tươi hay bột nghệ để tạo nên màu vàng bắt mắt và cung cấp thêm dinh dưỡng cho người dùng.
V́ thế, trụng ḿ tôm trước khi ăn sẽ vô t́nh làm mất đi một phần dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng, vị ngon hấp dẫn của món ăn này.
Có thể sử dụng ḿ sống
Ḿ đă được làm chín khi qua công đoạn hấp và được tiếp tục xử lư bằng nhiệt (chiên hoặc sấy) nhằm làm giảm độ ẩm trong vắt ḿ, giúp bảo quản trong thời gian 5 – 6 tháng. Như vậy, tùy theo sở thích, bạn có thể thưởng thức ḿ sống mà vẫn an toàn.
Ngoài việc chế nước sôi hay nấu th́ 1 số sản phẩm có kèm theo hướng dẫn sử dụng ăn sống như ḿ Doraemon – là ḿ dành cho trẻ em, có bổ sung thêm canxi.
Chế ḿ và chờ trong 3 phút
Trên bao b́ sản phẩm, nhà sản xuất thường ghi rơ cách chế biến và lượng nước, thời gian chế biến phù hợp. Đây là những thông số chuẩn, đă được nhà sản xuất thử nghiệm nhiều lần trước khi đưa ra, giúp người tiêu dùng có thể chế biến ra tô ḿ ngon nhất tại nhà.
Thời gian chờ là khoảng thời gian vàng để đảm bảo độ dai, ngon cho sợi ḿ. Thời gian chờ ḿ hoàn nguyên phổ biến nhất là 3 phút. Đối với các sản phẩm khác có sợi ḿ đặc trưng nên cũng sẽ có thời gian hoàn nguyên dài hơn. Ví dụ như ḿ Siukay hay ḿ Bistro th́ cần nấu trên bếp 4 phút.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1907167&stc=1&d=1635518885
Không nên trụng ḿ qua nước sôi trước khi sử dụng
Hoàn toàn không nên trụng ḿ qua nước sôi trước khi sử dụng. Các sản phẩm của các hăng ḿ uy tín đều đảm bảo phù hợp quy chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật.
Bên cạnh đó, tùy vào hương vị của từng sản phẩm mà sợi ḿ sẽ được sử dụng các gia vị tẩm ướp phù hợp, cũng như sử dụng chiết xuất từ nghệ tươi hay bột nghệ để tạo nên màu vàng bắt mắt và cung cấp thêm dinh dưỡng cho người dùng.
V́ thế, trụng ḿ tôm trước khi ăn sẽ vô t́nh làm mất đi một phần dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng, vị ngon hấp dẫn của món ăn này.
Có thể sử dụng ḿ sống
Ḿ đă được làm chín khi qua công đoạn hấp và được tiếp tục xử lư bằng nhiệt (chiên hoặc sấy) nhằm làm giảm độ ẩm trong vắt ḿ, giúp bảo quản trong thời gian 5 – 6 tháng. Như vậy, tùy theo sở thích, bạn có thể thưởng thức ḿ sống mà vẫn an toàn.
Ngoài việc chế nước sôi hay nấu th́ 1 số sản phẩm có kèm theo hướng dẫn sử dụng ăn sống như ḿ Doraemon – là ḿ dành cho trẻ em, có bổ sung thêm canxi.
Chế ḿ và chờ trong 3 phút
Trên bao b́ sản phẩm, nhà sản xuất thường ghi rơ cách chế biến và lượng nước, thời gian chế biến phù hợp. Đây là những thông số chuẩn, đă được nhà sản xuất thử nghiệm nhiều lần trước khi đưa ra, giúp người tiêu dùng có thể chế biến ra tô ḿ ngon nhất tại nhà.
Thời gian chờ là khoảng thời gian vàng để đảm bảo độ dai, ngon cho sợi ḿ. Thời gian chờ ḿ hoàn nguyên phổ biến nhất là 3 phút. Đối với các sản phẩm khác có sợi ḿ đặc trưng nên cũng sẽ có thời gian hoàn nguyên dài hơn. Ví dụ như ḿ Siukay hay ḿ Bistro th́ cần nấu trên bếp 4 phút.