troopy
12-14-2021, 05:01
Bí quyết làm chân gị nấu giả cầy ngon nằm ở cách sơ chế chân gị, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Nhiều người làm chân gị nấu giả cầy bị hôi, thịt không mềm. Đó là v́ đă làm sai cách.
Chân gị nấu giả cầy là một trong những món quen thuộc của vùng đất Bắc Bộ. Sức hấp dẫn của món này đến từ sự hoà quyện hương vị đậm đà giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của gị heo.
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1948459&stc=1&d=1639458066
Chân gị hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả hấp dẫn ngay từ làm đầu tiên thưởng thức. Đặc biệt, món chân gị nấu giả cầy hợp ăn với bún lá hoặc ăn cùng với cơm nóng trong những ngày thời tiết se lạnh.
Bí quyết làm chân gị nấu giả cầyngon nằm ở cách sơ chế chân gị, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Nguyên liệu làm chân gị nấu giả cầy
- Chân gị
- Riềng, mẻ, sả, mắm tôm, bột nghệ
Cách làm chân gị nấu giả cầy
- Chân gị mua về nướng cho vàng, có thể dùng than hoặc bả mía hun khói cho cháy sém, dậy mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp cho chân gị có độ gịn, mềm và không c̣n mùi hôi khó chịu. Sau đó rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm.
- Riềng, sả băm nhỏ cho vào ướp với thịt cùng mắm tôm, mẻ, chút bột nghệ. Ướp trong ṿng 30 đến 45 phút cho thịt ngấm.
- Cho chân gị vào xong đảo cho săn, sau đó cho nước 2/3 mặt ninh đến khi chín mềm. Như vậy đă có nồi giả cầy thơm ngon rồi, thêm chút bún rồi thưởng thức thôi.
Để làm chân gị nấu giả cầy thơm mềm, không hôi, đừng bỏ qua bước quan trọng này - H́nh 2
*Những lưu ư khi làm chân gị nấu giả cầy
- Trước khi nấu bạn phải sơ chế sạch chân gị bằng cách làm sạch lông, nướng cháy xém đen lớp da trên lửa rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu không làm kỹ thịt chân gị có mùi hôi rất khó ăn.
- Thời gian ninh chân gị khoảng 30 – 45 phút, nếu muốn tiết kiệm thời gian th́ nấu bằng nồi áp suất.
- Không nên cho nhiều dầu ăn v́ trong quá tŕnh nấu chân gị sẽ ra mỡ, nếu cho nhiều dầu món giả cầy váng mỡ dày sẽ rất ngán,
- Mắm tôm là linh hồn của món ăn này, nên chọn loại mắm tôm ngon, sạch để tẩm ướp thịt chân gị.
Chúc các bạn thành công khi làm chân gị nấu giả cày!
VietBF@sưu tập
Nhiều người làm chân gị nấu giả cầy bị hôi, thịt không mềm. Đó là v́ đă làm sai cách.
Chân gị nấu giả cầy là một trong những món quen thuộc của vùng đất Bắc Bộ. Sức hấp dẫn của món này đến từ sự hoà quyện hương vị đậm đà giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của gị heo.
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1948459&stc=1&d=1639458066
Chân gị hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả hấp dẫn ngay từ làm đầu tiên thưởng thức. Đặc biệt, món chân gị nấu giả cầy hợp ăn với bún lá hoặc ăn cùng với cơm nóng trong những ngày thời tiết se lạnh.
Bí quyết làm chân gị nấu giả cầyngon nằm ở cách sơ chế chân gị, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm…
Nguyên liệu làm chân gị nấu giả cầy
- Chân gị
- Riềng, mẻ, sả, mắm tôm, bột nghệ
Cách làm chân gị nấu giả cầy
- Chân gị mua về nướng cho vàng, có thể dùng than hoặc bả mía hun khói cho cháy sém, dậy mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp cho chân gị có độ gịn, mềm và không c̣n mùi hôi khó chịu. Sau đó rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm.
- Riềng, sả băm nhỏ cho vào ướp với thịt cùng mắm tôm, mẻ, chút bột nghệ. Ướp trong ṿng 30 đến 45 phút cho thịt ngấm.
- Cho chân gị vào xong đảo cho săn, sau đó cho nước 2/3 mặt ninh đến khi chín mềm. Như vậy đă có nồi giả cầy thơm ngon rồi, thêm chút bún rồi thưởng thức thôi.
Để làm chân gị nấu giả cầy thơm mềm, không hôi, đừng bỏ qua bước quan trọng này - H́nh 2
*Những lưu ư khi làm chân gị nấu giả cầy
- Trước khi nấu bạn phải sơ chế sạch chân gị bằng cách làm sạch lông, nướng cháy xém đen lớp da trên lửa rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu không làm kỹ thịt chân gị có mùi hôi rất khó ăn.
- Thời gian ninh chân gị khoảng 30 – 45 phút, nếu muốn tiết kiệm thời gian th́ nấu bằng nồi áp suất.
- Không nên cho nhiều dầu ăn v́ trong quá tŕnh nấu chân gị sẽ ra mỡ, nếu cho nhiều dầu món giả cầy váng mỡ dày sẽ rất ngán,
- Mắm tôm là linh hồn của món ăn này, nên chọn loại mắm tôm ngon, sạch để tẩm ướp thịt chân gị.
Chúc các bạn thành công khi làm chân gị nấu giả cày!
VietBF@sưu tập