goodidea
12-22-2021, 15:04
Bánh mỳ mềm xốp, nhân socola thơm, h́nh bông tuyết xinh xắn mang đậm không khí Giáng Sinh.
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1956072&stc=1&d=1640185425
Nguyên liệu (10)
300 g bột ḿ số 13
40 ml whipping cream
40 g socola chip
30 g cream cheese
30 g đường xay
25 g bơ lạt
150 ml sữa tươi không đường
1 th́a cà phê men nở
1 quả trứng gà
1/2 th́a cà phê muối
Cách làm
Nhồi bột ḿ: Làm ấm 150 ml sữa tươi không đường, cho 30 g đường xay, 1 th́a cà phê men nở vào khuấy đều để nghỉ một lúc cho men kích hoạt. Cho 1 quả trứng gà vào 300 gr bột ḿ, thêm 1/2 th́a cà phê muối trộn đều. Sau đó, rót lần lượt từng ít một hỗn hợp sữa cùng men đă kích hoạt vào trộn đều cho tới khi ḥa quyện thành khối, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Cho bơ ở nhiệt độ pḥng vào bánh ḿ nhồi cho tới khi tạo thành khối bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ cho tới khi nở gấp đôi.
Làm phần nhân: Cho vào bát nhỏ gồm 40 ml whipping cream, 40 g socola chip, 30 g cream cheese rồi đặt lên bát tô đựng nước nóng bên dưới, dùng dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp tan và sánh mịn. Để riêng.
Bột sau khi ủ, ấn xẹp bọt khí, đập nhẹ và chia thành 4 phần đều nhau. Với mỗi phần, gấp mép bột và vê tṛn. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15 phút. Thoa chút bột ḿ lên bàn và cây cán bột, lần lượt cán các khối thành h́nh tṛn.
Đặt một miếng bột h́nh tṛn lên giấy nến hoặc tấm nướng, phết hỗn hợp sốt socola lên trên. Rồi tiếp tục đặt miếng bột tṛn thứ 2 lên và phết socola. Làm lần lượt cho cả miếng bột tṛn thứ 3. Cuối cùng up trên cùng là tấm bột thứ 4. Sau đó thoa chút nước vào tay và gấp chặt mép dính lại 4 lớp bánh để tránh bị bung khi tạo h́nh và nướng.
Úp ở giữa cái bát nhỏ hoặc h́nh trụ nhỏ làm nhụy hoa. Chia khối bột thành 16 phần bằng nhau.
Lật và xoắn 2 phần cạnh nhau, cuộn vào tạo thành một cánh hoa. Làm lần lượt cho tới hết là được 8 cánh hoa bông tuyết xoáy. Rắc thêm vụn dừa bào sợi, nhân thêm phần nho hạt trang trí nếu thích.
Phủ màng bọc thực phẩm cho bông hoa tuyết nở 90%. Sau đó đánh tan ḷng đỏ trứng và 2 th́a canh sữa tươi không đường, phết lên bánh.
Làm nóng trước ḷ nướng 10 phút, đem nướng bánh ở 170 độ trong 18-20 phút ở rănh giữa. Tùy từng loại ḷ nướng, nhớ canh nhiệt để điều chỉnh thời gian phù hợp. Nếu dùng nồi chiên không dầu th́ nướng bánh 160-170 độ trong 25-28 phút, sau 10 phút th́ dùng giấy bạc đậy lên mặt bánh, rồi nướng tiếp.
Lấy bánh ra, rắc thêm đường bột trang trí và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh mềm xốp, nhân socola thơm, h́nh bông tuyết xinh xắn mang đậm không khí Giáng Sinh.
VietBF@sưu tập
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1956072&stc=1&d=1640185425
Nguyên liệu (10)
300 g bột ḿ số 13
40 ml whipping cream
40 g socola chip
30 g cream cheese
30 g đường xay
25 g bơ lạt
150 ml sữa tươi không đường
1 th́a cà phê men nở
1 quả trứng gà
1/2 th́a cà phê muối
Cách làm
Nhồi bột ḿ: Làm ấm 150 ml sữa tươi không đường, cho 30 g đường xay, 1 th́a cà phê men nở vào khuấy đều để nghỉ một lúc cho men kích hoạt. Cho 1 quả trứng gà vào 300 gr bột ḿ, thêm 1/2 th́a cà phê muối trộn đều. Sau đó, rót lần lượt từng ít một hỗn hợp sữa cùng men đă kích hoạt vào trộn đều cho tới khi ḥa quyện thành khối, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Cho bơ ở nhiệt độ pḥng vào bánh ḿ nhồi cho tới khi tạo thành khối bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ cho tới khi nở gấp đôi.
Làm phần nhân: Cho vào bát nhỏ gồm 40 ml whipping cream, 40 g socola chip, 30 g cream cheese rồi đặt lên bát tô đựng nước nóng bên dưới, dùng dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp tan và sánh mịn. Để riêng.
Bột sau khi ủ, ấn xẹp bọt khí, đập nhẹ và chia thành 4 phần đều nhau. Với mỗi phần, gấp mép bột và vê tṛn. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15 phút. Thoa chút bột ḿ lên bàn và cây cán bột, lần lượt cán các khối thành h́nh tṛn.
Đặt một miếng bột h́nh tṛn lên giấy nến hoặc tấm nướng, phết hỗn hợp sốt socola lên trên. Rồi tiếp tục đặt miếng bột tṛn thứ 2 lên và phết socola. Làm lần lượt cho cả miếng bột tṛn thứ 3. Cuối cùng up trên cùng là tấm bột thứ 4. Sau đó thoa chút nước vào tay và gấp chặt mép dính lại 4 lớp bánh để tránh bị bung khi tạo h́nh và nướng.
Úp ở giữa cái bát nhỏ hoặc h́nh trụ nhỏ làm nhụy hoa. Chia khối bột thành 16 phần bằng nhau.
Lật và xoắn 2 phần cạnh nhau, cuộn vào tạo thành một cánh hoa. Làm lần lượt cho tới hết là được 8 cánh hoa bông tuyết xoáy. Rắc thêm vụn dừa bào sợi, nhân thêm phần nho hạt trang trí nếu thích.
Phủ màng bọc thực phẩm cho bông hoa tuyết nở 90%. Sau đó đánh tan ḷng đỏ trứng và 2 th́a canh sữa tươi không đường, phết lên bánh.
Làm nóng trước ḷ nướng 10 phút, đem nướng bánh ở 170 độ trong 18-20 phút ở rănh giữa. Tùy từng loại ḷ nướng, nhớ canh nhiệt để điều chỉnh thời gian phù hợp. Nếu dùng nồi chiên không dầu th́ nướng bánh 160-170 độ trong 25-28 phút, sau 10 phút th́ dùng giấy bạc đậy lên mặt bánh, rồi nướng tiếp.
Lấy bánh ra, rắc thêm đường bột trang trí và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh mềm xốp, nhân socola thơm, h́nh bông tuyết xinh xắn mang đậm không khí Giáng Sinh.
VietBF@sưu tập