miro1510
12-29-2021, 17:20
Đây cũng là cách làm vịt muối truyền thống của người Nam Kinh có từ 2000 năm trước. Với những nguyên liệu rất b́nh thường nhưng vịt sau khi chế biến có mùi vị cực kỳ ngon.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963084&stc=1&d=1640798371
Nguyên liệu
- 1 con vịt 300gr
- 4 th́a muối
- 2 miếng hoa hồi
- 1 th́a hạt tiêu
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- 1 th́a rượu nấu ăn
Cách thực hiện
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963085&stc=1&d=1640798371
Làm sạch vịt dưới ṿi nước, sau đó thấm khô bằng khăn giấy lau bếp. Lấy tăm chọc lên da vịt để ngấm gia vị dễ dàng hơn.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963086&stc=1&d=1640798371
Cho muối, hoa hồi, tiêu vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm, muối ngả sang màu nâu th́ để nguội bớt.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963087&stc=1&d=1640798371
Xoa muối lên vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong tủ lạnh 1 ngày.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963088&stc=1&d=1640798371
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi lớn (mực nước ngập mặt vịt), thêm gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Đun nước sôi rồi cho vịt vào luộc, hạ nhỏ lửa để nước không sôi mạnh, không đậy nắp, nấu trong 10 phút. Tiếp theo đậy vung, tắt lửa, ngâm vịt trong 20 phút. Sau đó, bật lửa đợi nước sôi lại, rồi lại tắt bếp ngâm thêm 20 phút nữa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963089&stc=1&d=1640798371
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963090&stc=1&d=1640798371
Vớt vịt ra thớt, chặt thành miếng nhỏ, ăn trực tiếp hoặc chấm với nước sốt tùy thích.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963084&stc=1&d=1640798371
Nguyên liệu
- 1 con vịt 300gr
- 4 th́a muối
- 2 miếng hoa hồi
- 1 th́a hạt tiêu
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ gừng
- 1 th́a rượu nấu ăn
Cách thực hiện
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963085&stc=1&d=1640798371
Làm sạch vịt dưới ṿi nước, sau đó thấm khô bằng khăn giấy lau bếp. Lấy tăm chọc lên da vịt để ngấm gia vị dễ dàng hơn.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963086&stc=1&d=1640798371
Cho muối, hoa hồi, tiêu vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm, muối ngả sang màu nâu th́ để nguội bớt.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963087&stc=1&d=1640798371
Xoa muối lên vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong tủ lạnh 1 ngày.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963088&stc=1&d=1640798371
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi lớn (mực nước ngập mặt vịt), thêm gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Đun nước sôi rồi cho vịt vào luộc, hạ nhỏ lửa để nước không sôi mạnh, không đậy nắp, nấu trong 10 phút. Tiếp theo đậy vung, tắt lửa, ngâm vịt trong 20 phút. Sau đó, bật lửa đợi nước sôi lại, rồi lại tắt bếp ngâm thêm 20 phút nữa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963089&stc=1&d=1640798371
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=1963090&stc=1&d=1640798371
Vớt vịt ra thớt, chặt thành miếng nhỏ, ăn trực tiếp hoặc chấm với nước sốt tùy thích.