sunshine1104
02-15-2022, 07:22
Không chỉ giàu dinh dưỡng (lượng vitamin trong bắp cải cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác), loại thực phẩm quen thuộc này c̣n có nhiều công dụng chữa bệnh như tốt cho tim mạch, ngừa ung thư, giải độc cơ thể… Tuy nhiên với một số người mắc các chứng bệnh dưới đây, nếu ăn bắp cải thường xuyên sẽ khiến bệnh nặng hơn.
Người bị cường giáp, bướu cổ
Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. V́ vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ nếu ăn nhiều bắp cải sẽ có nguy cơ tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, chỉ nên ăn một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2006880&stc=1&d=1644909748
Người hệ tiêu hóa kém
Người bị tiêu chảy không nên ăn bắp cải bởi loại thực phẩm này có nhiều chất xơ, có tác dụng nhuận tràng. Bắp cải sống, muối xổi dễ sinh đầy bụng nên những người bị đau dạ dày, tiểu ít, táo bón không nên ăn.V́ vậy, cách tốt nhất đối với người có dấu hiệu bệnh trên, nếu ăn th́ phải nấu chín. Tuyệt đối không nên ăn sống, muối xổi.
Người bị bệnh thận
Bắp cải là một trong những thực phẩm chứa nhiều axit oxalic, đối với người đang bị bệnh thận, chạy thận nếu ăn nhiều có thể làm tăng khả năng h́nh thành sỏi ở thận, gây ra sỏi thận. Tốt nhất với nhóm người này không nên ăn bắp cải, người bị sỏi thận nếu ăn nhiều bệnh sẽ ngày một trầm trọng hơn.
Người bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc
Trong bắp cải muối chua có chứa histamine, một chất có thể gây ngứa, chảy nước mắt, chảy nước mũi và xung huyết. V́ vậy, những người đang bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc không nên ăn bắp cải, nhất là bắp cải muối chua, sẽ khiến cho t́nh trạng bệnh thêm trầm trọng.
Người tạng hàn
Theo đông y, bắp cải có tính hàn, do vậy những ai yếu người, lạnh tay chân hay gặp các vấn đề liên quan đến phong hàn không nên ăn bắp cải v́ sẽ làm bệnh nặng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn ăn bắp cải th́ có thể cho thêm một nhánh gừng đập dập và luộc cùng bắp cải sẽ khiến trung ḥa bớt tính hàn có trong bắp cải.
Lưu ư khi chế biến rau cải bắp
- Cải bắp đem lại nhiều lợi ích hơn nếu chúng ta ăn sống. Ăn sống sẽ giữ lại các chất dinh dưỡng trong rau. Hoặc chúng ta nên nấu chín tới rau thay v́ nấu chín nhừ để đảm bảo không bị mất các chất dinh dưỡng trong rau cải bắp.
- Tuyệt đối không nấu cải bắp trong ḷ vi sóng. Chỉ cần để cải bắp trong ḷ vi sóng 2 phút cũng sẽ làm mất đi hết những enzyme cần thiết cho sự chuyển hóa glucosinolate thành các hợp chất có khả năng ngăn chặn ung thư.
- Khi luộc hoặc xào cải bắp, bạn không nên để lửa quá lâu, điều này sẽ làm phân hủy hết các chất dinh dưỡng trong rau.
- Ngoài ra bạn có thể uống nước ép rau cải bắp hoặc ăn cải bắp muối. Ăn cải bắp muối rất tốt cho cơ thể, nó cung cấp cho cơ thể nhiều lợi khuẩn.
Người bị cường giáp, bướu cổ
Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. V́ vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ nếu ăn nhiều bắp cải sẽ có nguy cơ tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, chỉ nên ăn một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2006880&stc=1&d=1644909748
Người hệ tiêu hóa kém
Người bị tiêu chảy không nên ăn bắp cải bởi loại thực phẩm này có nhiều chất xơ, có tác dụng nhuận tràng. Bắp cải sống, muối xổi dễ sinh đầy bụng nên những người bị đau dạ dày, tiểu ít, táo bón không nên ăn.V́ vậy, cách tốt nhất đối với người có dấu hiệu bệnh trên, nếu ăn th́ phải nấu chín. Tuyệt đối không nên ăn sống, muối xổi.
Người bị bệnh thận
Bắp cải là một trong những thực phẩm chứa nhiều axit oxalic, đối với người đang bị bệnh thận, chạy thận nếu ăn nhiều có thể làm tăng khả năng h́nh thành sỏi ở thận, gây ra sỏi thận. Tốt nhất với nhóm người này không nên ăn bắp cải, người bị sỏi thận nếu ăn nhiều bệnh sẽ ngày một trầm trọng hơn.
Người bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc
Trong bắp cải muối chua có chứa histamine, một chất có thể gây ngứa, chảy nước mắt, chảy nước mũi và xung huyết. V́ vậy, những người đang bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc không nên ăn bắp cải, nhất là bắp cải muối chua, sẽ khiến cho t́nh trạng bệnh thêm trầm trọng.
Người tạng hàn
Theo đông y, bắp cải có tính hàn, do vậy những ai yếu người, lạnh tay chân hay gặp các vấn đề liên quan đến phong hàn không nên ăn bắp cải v́ sẽ làm bệnh nặng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn ăn bắp cải th́ có thể cho thêm một nhánh gừng đập dập và luộc cùng bắp cải sẽ khiến trung ḥa bớt tính hàn có trong bắp cải.
Lưu ư khi chế biến rau cải bắp
- Cải bắp đem lại nhiều lợi ích hơn nếu chúng ta ăn sống. Ăn sống sẽ giữ lại các chất dinh dưỡng trong rau. Hoặc chúng ta nên nấu chín tới rau thay v́ nấu chín nhừ để đảm bảo không bị mất các chất dinh dưỡng trong rau cải bắp.
- Tuyệt đối không nấu cải bắp trong ḷ vi sóng. Chỉ cần để cải bắp trong ḷ vi sóng 2 phút cũng sẽ làm mất đi hết những enzyme cần thiết cho sự chuyển hóa glucosinolate thành các hợp chất có khả năng ngăn chặn ung thư.
- Khi luộc hoặc xào cải bắp, bạn không nên để lửa quá lâu, điều này sẽ làm phân hủy hết các chất dinh dưỡng trong rau.
- Ngoài ra bạn có thể uống nước ép rau cải bắp hoặc ăn cải bắp muối. Ăn cải bắp muối rất tốt cho cơ thể, nó cung cấp cho cơ thể nhiều lợi khuẩn.