TinNhanh247
03-22-2022, 04:08
Các đầu bếp tại đây phải cắt nhỏ tới 450 kg thịt gà và 180 kg cà rốt mỗi ngày.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323726843ef30018e7 5e87-16478517956127099793 25.jpg
Bạn có bao giờ thắc mắc, những bữa ăn trên máy bay tới từ đâu không? Chúng thường được các hăng bay tự chuẩn bị, hay mỗi hăng sẽ có một đơn vị sản xuất riêng, hoặc tồn tại một công ty khổng lồ bao thầu tất cả mọi thứ?
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623238a6dc43bd001894 acc6-1-16478527896547669655 36.jpg
Tuy nhiên, nếu bạn từng nh́n thấy chiếc xe có logo của Gate Gourmet tại sân bay, th́ nhiều khả năng bạn có thể tin rằng bữa ăn của ḿnh được tạo ra bởi công ty này. Có trụ sở tại Thụy Sĩ, đây là nhà cung cấp thực phẩm hàng không hàng đầu thế giới, phục vụ hàng trăm triệu bữa ăn mỗi năm tại hơn 200 sân bay trên 60 quốc gia. Hầu như tất cả các sân bay đều có nhà bếp lớn của nó, nơi các nhân viên của công ty sẽ tự tay chuẩn bị và nấu từng món ăn riêng biệt dựa trên công thức do các đầu bếp bậc thầy tạo ra.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323d5bdc43bd001894 ae33-16478531743191310157 752.jpg
Trụ sở chính ở Bắc Mỹ của Gate Gourmet đặt tại Washington DC, nơi có nhà bếp rộng 12.000 mét vuông và hàng trăm nhân viên chịu trách nhiệm xử lư gần như toàn bộ thực phẩm cho hàng chục chuyến bay rời Sân bay Quốc tế Dulles - một trong 10 sân bay bận rộn nhất thế giới - mỗi ngày. Nó hoạt động 24/7 và có các công nhân đại diện cho hơn 35 quốc tịch, chuẩn bị thức ăn cho các hăng vận chuyển lớn như United Airlines, British Airways, Air France và Virgin Atlantic Airways.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323bae843ef30018e7 5ffd-16478534919028798444 14.jpg
Chuyến tham quan của chúng ta sẽ bắt đầu tại trạm vệ sinh ngay trước khi bước vào khu vực chuẩn bị thực phẩm chính. Bất kể trong thời kỳ đại dịch hay trước đó, Gate Gourmet luôn có chính sách vệ sinh rất nghiêm ngặt để đảm bảo tất cả các bữa ăn được giữ sạch sẽ và lành mạnh. Đó là lư do tại đây bạn sẽ phải sử dụng máy giặt chuyên dụng để làm sạch tay và giày, cũng như mặc áo khoác trắng, đeo khẩu trang và quấn tóc cẩn thận.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323e4e843ef30018e7 60be-16478535942697811961 38.jpg
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, hầu hết thực phẩm hàng không không phải là thực phẩm đông lạnh, được đóng gói sẵn lâu ngày. Trên thực tế, Gate Gourmet chuẩn bị từng món ăn để trong ṿng 24 giờ sau chúng sẽ "hạ cánh" trên khay của hành khách, có nghĩa là các món ăn hoàn toàn tươi ngon.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62325a9fde6686001829 0599-16478538618931126772 953.jpg
Theo Basil Rafreedie, một trong những đầu bếp điều hành tại đây, toàn bộ nhân viên phải tuân theo các công thức nấu ăn cụ thể. Hơn nữa, mỗi món trong thực đơn được thiết kế để sử dụng với độ ẩm và các yếu tố khác nhau, như vị umami mặn, để đảm bảo món ăn có vị ngon khi dùng ở trên trời cũng như dưới đất.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/61d865cfd21c1e0019ee 38dd-16478537237042977870 72.jpg
Bởi theo giám đốc thiết kế thực đơn của British Airways, Sinead Ferguson, hành khách mất 33% khả năng nếm khi đang bay ở độ cao lớn. Trong ảnh là đồ ăn hạng phổ thông trên British Airways.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323f0b843ef30018e7 610a-16478537596711863836 708.jpg
Mỗi ngày, việc chuẩn bị thực phẩm bao gồm công đoạn cắt hơn 226 kg khoai tây, 180 kg cà rốt, và 453 kg thịt gà, cùng các nguyên liệu khác.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323ff4843ef30018e7 6164-16478541303128587585 .jpg
Nơi đây cũng có đủ các loại thực phẩm đóng hộp như súp và đậu, chủ yếu tới từ các đối tác hoặc đơn vị muốn quảng bá sản phẩm.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232407edc43bd001894 af49-16478542238641745947 76.jpg
Cùng với đó là hàng chục sản phẩm nông nghiệp, như cà chua, củ cải, củ cải đường, và bắp cải… Và tất nhiên, có những nhân viên được giao nhiệm vụ đặc biệt với việc rửa và chế biến các sản phẩm này.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324143843ef30018e7 61f1-16478542790871695671 920.jpg
Về thịt, nơi đây có đủ các loại thịt như thịt ḅ, cá hồi và thịt lợn…
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623241dadc43bd001894 afc9-16478544365861646890 533.jpg
Khu vực để gia vị và các loại nước sốt…
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324254843ef30018e7 6283-16478544681341281536 832.jpg
Các loại bánh ngọt...
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232430cdc43bd001894 b04d-16478544949106397860 40.jpg
... và rượu.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232437bdc43bd001894 b088-16478545293211459522 655.jpg
Về nước ngọt, các lon nước có kích thước khác nhau tùy thuộc vào từng hăng hàng không. Ví dụ các hăng hàng không tới từ châu Âu thường có lon nước ngọt nhỏ hơn thông thường.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623243b5dc43bd001894 b0a5-16478545966586435707 60.jpg
Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chuẩn bị các món khai vị và món chính của bữa ăn, trong khi những người khác chịu trách nhiệm cắt những thứ đơn giản hơn như trái cây và pho mát, hay chế biến chúng như món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623243f2843ef30018e7 6346-16478546500962084386 531.jpg
Khi nói đến thức ăn nóng, có những quy tŕnh nghiêm ngặt phải tuân theo. Chúng bao gồm việc làm lạnh các bữa ăn đă nấu chín trước khi chúng được hâm nóng bằng ḷ nướng trên máy bay. Ḷ vi sóng không được lắp đặt trên máy bay v́ lư do an toàn.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232442f843ef30018e7 636c-16478547025611652403 26.jpg
"Các đầu bếp sẽ được báo trước tất cả các công thức nấu ăn mà họ phải chuẩn bị vào ngày hôm đó, cách chế biến món ăn và thời điểm mỗi chuyến bay khởi hành", đầu bếp Rafreedie nói. "Khi nấu xong, họ phải đo nhiệt độ của thức ăn và nó phải ở nhiệt độ tối thiểu."
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232488df8e74600190d bed0-16478548325247413141 21.jpg
Quá tŕnh làm lạnh sẽ bao gồm việc đặt các phần ăn trước máy thổi hơi lạnh, một việc đơn giản nhưng rất cần thiết để giữ cho thực phẩm an toàn, tươi ngon và lành mạnh. Rafreedie nói rằng các nhân viên quản lư nhiệt độ rất tốt và chỉ một phần nhỏ thức ăn sẽ bị loại bỏ do không đạt yêu cầu. Tuy nhiên, có nhiều cách để đẩy nhanh quá tŕnh với một số thực phẩm nguội chậm, chẳng hạn như cho chúng vào nước đá.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324694877c51001813 8be7-16478551966223500493 79.jpg
Đồng thời, Gate Gourmet cũng chịu trách nhiệm đảm bảo các bữa ăn luôn tươi ngon trong trường hợp các chuyến bay bị hoăn. “Chúng tôi có người ở bên ngoài giám sát nhiệt độ, v́ vậy nếu thức ăn tăng quá 50 độ trong một khoảng thời gian nhất định, chúng tôi phải thay đổi nhiệt độ", Rafreedie."Tuy nhiên, các máy bay mới hơn có thiết bị làm lạnh, v́ vậy thức ăn nguội vẫn lạnh. C̣n thức ăn nóng th́ chúng tôi sẽ phải lo lắng nhiều hơn".
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62325cbff8e74600190d c722-16478552861958273076 5.jpg
Có rất nhiều lần công ty phải thay thế thức ăn v́ chuyến bay bị hoăn hoặc hủy, nhưng Rafreedie cho biết họ vẫn giữ suất ăn trong bếp nếu biết trước việc chậm trễ. Hơn nữa, các đầu bếp cũng sẽ phải nấu thêm thức ăn trong trường hợp cần thiết.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324905de6686001828 fefe-16478556608078633955 02.jpg
Gate Gourmet có một pḥng riêng để chuẩn bị các món ăn đặc biệt, chẳng hạn như các bữa ăn tôn giáo và y tế. Đầu bếp Rafreedie cho biết chúng cần được tách riêng để đảm bảo không có sự lây nhiễm chéo từ các món ăn thông thường.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324932de6686001828 ff2f-16478557299201399234 444.jpg
Sau khi các bữa ăn được nấu chín hoàn toàn, chúng được đưa vào thùng chứa và chuẩn bị cho hành khách. Gate Gourmet cung cấp tất cả đĩa, khay và các phụ kiện cần thiết cho bữa ăn, bao gồm cả việc rửa chúng giữa các chuyến bay. Khi các nhân công hoàn thiện bữa ăn, nghĩa là họ phải chuẩn bị sẵn sàng mọi món ăn, đĩa và đồ ăn nhẹ để chuyển đi, và họ biết chính xác mọi thứ cần thiết và sẽ phải đảm bảo cung cấp đúng số lượng cho từng phi hành đoàn.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324ac3de6686001829 0038-16478558549645620442 5.jpg
Khi mọi món ăn đă sẵn sàng, chúng được bảo quản trong pḥng lạnh. Đó là một căn pḥng lớn, nơi thực phẩm được đặt trước khi được chuyển đến máy bay bằng xe tải. Những chiếc xe tải đặc biệt có thể nâng đủ cao để chuyển toàn bộ thực phẩm vào thân máy bay.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324bb7de6686001829 00b8-16478559305161214686 885.jpg
Thức ăn có sọc trên hộp để cho biết rằng nó đă được làm từ thời điểm nào. Và có một hệ thống mă màu cho mỗi ngày trong tuần. Ví dụ, màu xanh lá cây có nghĩa là một món ăn được làm vào thứ Hai, trong khi màu nâu có nghĩa là món ăn được làm vào thứ Ba....
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324c1ede6686001829 00fb-16478560122645658274 22.jpg
Hầu hết các bữa ăn sẽ được phục vụ cho hành khách trong các thùng hàng được gửi tới, cho những người đi hạng phổ thông (economy) hoặc hạng phổ thông đặc biệt (premium economy).
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324dc2f8e74600190d c1de-16478561714801947305 570.jpg
Tuy nhiên, các tiếp viên phục vụ hạng thương gia hoặc hạng nhất sẽ chuyển suất ăn từ hộp đựng nhựa sang đồ thủy tinh, nhằm nâng cao trải nghiệm sang trọng. Theo đầu bếp Rafreedie, có những hướng dẫn từng bước được cung cấp cho các tiếp viên về cách bày thức ăn lên đĩa.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/61802f8e23745d001824 7ee8-16478561167701453762 340.jpg
Một số hăng hàng không, bao gồm các hăng của Thổ Nhĩ Kỳ và Áo, thực sự có các đầu bếp trên máy bay chịu trách nhiệm tŕnh bày món ăn theo cách trang trí riêng và thêm các hương vị bổ sung, như gia vị và nước sốt. Trong ảnh là đầu bếp trên máy bay của Austrian Airlines đang trang trí món ăn.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323726843ef30018e7 5e87-16478517956127099793 25.jpg
Bạn có bao giờ thắc mắc, những bữa ăn trên máy bay tới từ đâu không? Chúng thường được các hăng bay tự chuẩn bị, hay mỗi hăng sẽ có một đơn vị sản xuất riêng, hoặc tồn tại một công ty khổng lồ bao thầu tất cả mọi thứ?
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623238a6dc43bd001894 acc6-1-16478527896547669655 36.jpg
Tuy nhiên, nếu bạn từng nh́n thấy chiếc xe có logo của Gate Gourmet tại sân bay, th́ nhiều khả năng bạn có thể tin rằng bữa ăn của ḿnh được tạo ra bởi công ty này. Có trụ sở tại Thụy Sĩ, đây là nhà cung cấp thực phẩm hàng không hàng đầu thế giới, phục vụ hàng trăm triệu bữa ăn mỗi năm tại hơn 200 sân bay trên 60 quốc gia. Hầu như tất cả các sân bay đều có nhà bếp lớn của nó, nơi các nhân viên của công ty sẽ tự tay chuẩn bị và nấu từng món ăn riêng biệt dựa trên công thức do các đầu bếp bậc thầy tạo ra.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323d5bdc43bd001894 ae33-16478531743191310157 752.jpg
Trụ sở chính ở Bắc Mỹ của Gate Gourmet đặt tại Washington DC, nơi có nhà bếp rộng 12.000 mét vuông và hàng trăm nhân viên chịu trách nhiệm xử lư gần như toàn bộ thực phẩm cho hàng chục chuyến bay rời Sân bay Quốc tế Dulles - một trong 10 sân bay bận rộn nhất thế giới - mỗi ngày. Nó hoạt động 24/7 và có các công nhân đại diện cho hơn 35 quốc tịch, chuẩn bị thức ăn cho các hăng vận chuyển lớn như United Airlines, British Airways, Air France và Virgin Atlantic Airways.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323bae843ef30018e7 5ffd-16478534919028798444 14.jpg
Chuyến tham quan của chúng ta sẽ bắt đầu tại trạm vệ sinh ngay trước khi bước vào khu vực chuẩn bị thực phẩm chính. Bất kể trong thời kỳ đại dịch hay trước đó, Gate Gourmet luôn có chính sách vệ sinh rất nghiêm ngặt để đảm bảo tất cả các bữa ăn được giữ sạch sẽ và lành mạnh. Đó là lư do tại đây bạn sẽ phải sử dụng máy giặt chuyên dụng để làm sạch tay và giày, cũng như mặc áo khoác trắng, đeo khẩu trang và quấn tóc cẩn thận.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323e4e843ef30018e7 60be-16478535942697811961 38.jpg
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, hầu hết thực phẩm hàng không không phải là thực phẩm đông lạnh, được đóng gói sẵn lâu ngày. Trên thực tế, Gate Gourmet chuẩn bị từng món ăn để trong ṿng 24 giờ sau chúng sẽ "hạ cánh" trên khay của hành khách, có nghĩa là các món ăn hoàn toàn tươi ngon.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62325a9fde6686001829 0599-16478538618931126772 953.jpg
Theo Basil Rafreedie, một trong những đầu bếp điều hành tại đây, toàn bộ nhân viên phải tuân theo các công thức nấu ăn cụ thể. Hơn nữa, mỗi món trong thực đơn được thiết kế để sử dụng với độ ẩm và các yếu tố khác nhau, như vị umami mặn, để đảm bảo món ăn có vị ngon khi dùng ở trên trời cũng như dưới đất.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/61d865cfd21c1e0019ee 38dd-16478537237042977870 72.jpg
Bởi theo giám đốc thiết kế thực đơn của British Airways, Sinead Ferguson, hành khách mất 33% khả năng nếm khi đang bay ở độ cao lớn. Trong ảnh là đồ ăn hạng phổ thông trên British Airways.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323f0b843ef30018e7 610a-16478537596711863836 708.jpg
Mỗi ngày, việc chuẩn bị thực phẩm bao gồm công đoạn cắt hơn 226 kg khoai tây, 180 kg cà rốt, và 453 kg thịt gà, cùng các nguyên liệu khác.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62323ff4843ef30018e7 6164-16478541303128587585 .jpg
Nơi đây cũng có đủ các loại thực phẩm đóng hộp như súp và đậu, chủ yếu tới từ các đối tác hoặc đơn vị muốn quảng bá sản phẩm.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232407edc43bd001894 af49-16478542238641745947 76.jpg
Cùng với đó là hàng chục sản phẩm nông nghiệp, như cà chua, củ cải, củ cải đường, và bắp cải… Và tất nhiên, có những nhân viên được giao nhiệm vụ đặc biệt với việc rửa và chế biến các sản phẩm này.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324143843ef30018e7 61f1-16478542790871695671 920.jpg
Về thịt, nơi đây có đủ các loại thịt như thịt ḅ, cá hồi và thịt lợn…
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623241dadc43bd001894 afc9-16478544365861646890 533.jpg
Khu vực để gia vị và các loại nước sốt…
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324254843ef30018e7 6283-16478544681341281536 832.jpg
Các loại bánh ngọt...
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232430cdc43bd001894 b04d-16478544949106397860 40.jpg
... và rượu.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232437bdc43bd001894 b088-16478545293211459522 655.jpg
Về nước ngọt, các lon nước có kích thước khác nhau tùy thuộc vào từng hăng hàng không. Ví dụ các hăng hàng không tới từ châu Âu thường có lon nước ngọt nhỏ hơn thông thường.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623243b5dc43bd001894 b0a5-16478545966586435707 60.jpg
Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chuẩn bị các món khai vị và món chính của bữa ăn, trong khi những người khác chịu trách nhiệm cắt những thứ đơn giản hơn như trái cây và pho mát, hay chế biến chúng như món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/623243f2843ef30018e7 6346-16478546500962084386 531.jpg
Khi nói đến thức ăn nóng, có những quy tŕnh nghiêm ngặt phải tuân theo. Chúng bao gồm việc làm lạnh các bữa ăn đă nấu chín trước khi chúng được hâm nóng bằng ḷ nướng trên máy bay. Ḷ vi sóng không được lắp đặt trên máy bay v́ lư do an toàn.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232442f843ef30018e7 636c-16478547025611652403 26.jpg
"Các đầu bếp sẽ được báo trước tất cả các công thức nấu ăn mà họ phải chuẩn bị vào ngày hôm đó, cách chế biến món ăn và thời điểm mỗi chuyến bay khởi hành", đầu bếp Rafreedie nói. "Khi nấu xong, họ phải đo nhiệt độ của thức ăn và nó phải ở nhiệt độ tối thiểu."
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/6232488df8e74600190d bed0-16478548325247413141 21.jpg
Quá tŕnh làm lạnh sẽ bao gồm việc đặt các phần ăn trước máy thổi hơi lạnh, một việc đơn giản nhưng rất cần thiết để giữ cho thực phẩm an toàn, tươi ngon và lành mạnh. Rafreedie nói rằng các nhân viên quản lư nhiệt độ rất tốt và chỉ một phần nhỏ thức ăn sẽ bị loại bỏ do không đạt yêu cầu. Tuy nhiên, có nhiều cách để đẩy nhanh quá tŕnh với một số thực phẩm nguội chậm, chẳng hạn như cho chúng vào nước đá.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324694877c51001813 8be7-16478551966223500493 79.jpg
Đồng thời, Gate Gourmet cũng chịu trách nhiệm đảm bảo các bữa ăn luôn tươi ngon trong trường hợp các chuyến bay bị hoăn. “Chúng tôi có người ở bên ngoài giám sát nhiệt độ, v́ vậy nếu thức ăn tăng quá 50 độ trong một khoảng thời gian nhất định, chúng tôi phải thay đổi nhiệt độ", Rafreedie."Tuy nhiên, các máy bay mới hơn có thiết bị làm lạnh, v́ vậy thức ăn nguội vẫn lạnh. C̣n thức ăn nóng th́ chúng tôi sẽ phải lo lắng nhiều hơn".
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62325cbff8e74600190d c722-16478552861958273076 5.jpg
Có rất nhiều lần công ty phải thay thế thức ăn v́ chuyến bay bị hoăn hoặc hủy, nhưng Rafreedie cho biết họ vẫn giữ suất ăn trong bếp nếu biết trước việc chậm trễ. Hơn nữa, các đầu bếp cũng sẽ phải nấu thêm thức ăn trong trường hợp cần thiết.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324905de6686001828 fefe-16478556608078633955 02.jpg
Gate Gourmet có một pḥng riêng để chuẩn bị các món ăn đặc biệt, chẳng hạn như các bữa ăn tôn giáo và y tế. Đầu bếp Rafreedie cho biết chúng cần được tách riêng để đảm bảo không có sự lây nhiễm chéo từ các món ăn thông thường.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324932de6686001828 ff2f-16478557299201399234 444.jpg
Sau khi các bữa ăn được nấu chín hoàn toàn, chúng được đưa vào thùng chứa và chuẩn bị cho hành khách. Gate Gourmet cung cấp tất cả đĩa, khay và các phụ kiện cần thiết cho bữa ăn, bao gồm cả việc rửa chúng giữa các chuyến bay. Khi các nhân công hoàn thiện bữa ăn, nghĩa là họ phải chuẩn bị sẵn sàng mọi món ăn, đĩa và đồ ăn nhẹ để chuyển đi, và họ biết chính xác mọi thứ cần thiết và sẽ phải đảm bảo cung cấp đúng số lượng cho từng phi hành đoàn.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324ac3de6686001829 0038-16478558549645620442 5.jpg
Khi mọi món ăn đă sẵn sàng, chúng được bảo quản trong pḥng lạnh. Đó là một căn pḥng lớn, nơi thực phẩm được đặt trước khi được chuyển đến máy bay bằng xe tải. Những chiếc xe tải đặc biệt có thể nâng đủ cao để chuyển toàn bộ thực phẩm vào thân máy bay.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324bb7de6686001829 00b8-16478559305161214686 885.jpg
Thức ăn có sọc trên hộp để cho biết rằng nó đă được làm từ thời điểm nào. Và có một hệ thống mă màu cho mỗi ngày trong tuần. Ví dụ, màu xanh lá cây có nghĩa là một món ăn được làm vào thứ Hai, trong khi màu nâu có nghĩa là món ăn được làm vào thứ Ba....
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324c1ede6686001829 00fb-16478560122645658274 22.jpg
Hầu hết các bữa ăn sẽ được phục vụ cho hành khách trong các thùng hàng được gửi tới, cho những người đi hạng phổ thông (economy) hoặc hạng phổ thông đặc biệt (premium economy).
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/62324dc2f8e74600190d c1de-16478561714801947305 570.jpg
Tuy nhiên, các tiếp viên phục vụ hạng thương gia hoặc hạng nhất sẽ chuyển suất ăn từ hộp đựng nhựa sang đồ thủy tinh, nhằm nâng cao trải nghiệm sang trọng. Theo đầu bếp Rafreedie, có những hướng dẫn từng bước được cung cấp cho các tiếp viên về cách bày thức ăn lên đĩa.
https://genk.mediacdn.vn/139269124445442048/2022/3/21/61802f8e23745d001824 7ee8-16478561167701453762 340.jpg
Một số hăng hàng không, bao gồm các hăng của Thổ Nhĩ Kỳ và Áo, thực sự có các đầu bếp trên máy bay chịu trách nhiệm tŕnh bày món ăn theo cách trang trí riêng và thêm các hương vị bổ sung, như gia vị và nước sốt. Trong ảnh là đầu bếp trên máy bay của Austrian Airlines đang trang trí món ăn.