nguoiduatinabc
03-31-2022, 14:05
Dầu ăn là một loại nguyên liệu mà chúng ta gần như phải dùng hàng ngày. Nhưng không phải loại dầu nào cũng có thể dùng được thường xuyên. Đặc biệt là 2 loại dầu này, ăn vào thường xuyên th́ c̣n độc hại hơn cả việc ăn dầu nhớt thải.
Từ lâu, dầu ăn đă trở thành một nguyên liệu dùng để nấu ăn vô cùng phổ biến trong mỗi gia đ́nh Việt, từ các món chiên rán, xào cho đến những món canh khác nhau th́ cũng phải được thêm một chút dầu ăn vào nấu cùng cho lên màu, đậm vị.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2031887&stc=1&d=1648735516
Cũng có tên gọi là dầu nhưng dầu nhớt, đặc biệt là dầu nhớt thải th́ hoàn toàn không thể ăn được. Thậm chí, nhiều nghiên cứu khoa học đă cảnh báo rằng nếu cố gắng tiêu thụ loại dầu này th́ nó sẽ cực kỳ hại cho sức khỏe. Và điều này có lẽ đă được nhiều người biết.
Tuy nhiên, một điều mà ít ai trong số chúng ta biết là có 2 loại dầu ăn nếu ăn thường xuyên th́ nó c̣n độc hại hơn cả việc ăn dầu nhớt thải.
1. Dầu ăn qua chế biến nhiều lần
Người ta nói rằng dầu thải rất có hại, điều này là chính xác. Nhưng bạn có biết dầu ăn nếu được sử dụng đi, sử dụng lại quá nhiều lần th́ nó sẽ độc hại chẳng kém ǵ?
Nếu bạn chế biến dầu ăn nhiều lần, hoặc thậm chí ăn nó nhiều lần, chất béo trung tính trong dầu sẽ bị thay đổi cấu trúc do tác động của nhiệt độ cao từ quá tŕnh chế biến, và các thành phần có lợi cho sức khỏe chẳng hạn như axit béo không băo ḥa và vitamin E cũng sẽ trở thành thủ phạm chính gây tổn hại sức khỏe.
Từ suy luận này, không chỉ ở nhà mà cả bên ngoài, thức ăn chiên rán của người bán hàng có mùi rất hấp dẫn, nhưng nếu họ sử dụng dầu qua sử dụng nhiều lần th́ có thơm ngon, hấp dẫn đến mấy cũng đừng ăn bởi nó có khả năng gây ung thư.
V́ vậy, tốt hơn hết bạn nên ăn ít đồ chiên rán, hạn chế lượng dầu thừa sau mỗi lần nấu nướng. Đối với dầu thừa th́ tốt hơn nên dùng hết càng sớm càng tốt và không nên ăn nhiều lần. Ở Trung Quốc, có một tiêu chuẩn cho việc tiêu thụ dầu chiên, thời gian tích trữ tối đa của nó là không được quá nửa ngày, tức là 12 giờ.
2. Dầu ăn lưu trữ quá lâu
Ngoài loại dầu ăn kể trên, c̣n một loại dầu khác cần hết sức cảnh giác, đó là dầu để quá lâu, loại dầu này c̣n gây nguy hại đến sức khỏe hơn nữa. Đặc biệt là dầu thực vật, nếu dầu trong nhà bạn đă quá hạn sử dụng, và môi trường trong nhà tạo điều kiện thích hợp cho nấm mốc phát triển th́ dầu rất dễ trở thành ổ chứa độc tố aflatoxin.
Aflatoxin là chất gây ung thư hàng đầu được Tổ chức Y thế Thế giới (WHO) cảnh báo. Bạn chỉ cần ăn vào 1mg chất này th́ nguy cơ mắc ung thư gan sẽ tăng cao, nếu ăn vào lượng nhiều khoảng 20mg trong 1 lần ăn th́ có khả năng tử vong.
V́ vậy, nếu chỉ dùng dầu cho nhu cầu gia đ́nh, thay v́ chọn các chai dầu lớn để tiết kiệm tiền, mọi người nên tiêu thụ những chai dầu nhỏ để tiêu thụ hết nhanh hơn và nhớ là bảo quản ở nơi khô ráo, tránh nấm mốc phát triển.
Từ lâu, dầu ăn đă trở thành một nguyên liệu dùng để nấu ăn vô cùng phổ biến trong mỗi gia đ́nh Việt, từ các món chiên rán, xào cho đến những món canh khác nhau th́ cũng phải được thêm một chút dầu ăn vào nấu cùng cho lên màu, đậm vị.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2031887&stc=1&d=1648735516
Cũng có tên gọi là dầu nhưng dầu nhớt, đặc biệt là dầu nhớt thải th́ hoàn toàn không thể ăn được. Thậm chí, nhiều nghiên cứu khoa học đă cảnh báo rằng nếu cố gắng tiêu thụ loại dầu này th́ nó sẽ cực kỳ hại cho sức khỏe. Và điều này có lẽ đă được nhiều người biết.
Tuy nhiên, một điều mà ít ai trong số chúng ta biết là có 2 loại dầu ăn nếu ăn thường xuyên th́ nó c̣n độc hại hơn cả việc ăn dầu nhớt thải.
1. Dầu ăn qua chế biến nhiều lần
Người ta nói rằng dầu thải rất có hại, điều này là chính xác. Nhưng bạn có biết dầu ăn nếu được sử dụng đi, sử dụng lại quá nhiều lần th́ nó sẽ độc hại chẳng kém ǵ?
Nếu bạn chế biến dầu ăn nhiều lần, hoặc thậm chí ăn nó nhiều lần, chất béo trung tính trong dầu sẽ bị thay đổi cấu trúc do tác động của nhiệt độ cao từ quá tŕnh chế biến, và các thành phần có lợi cho sức khỏe chẳng hạn như axit béo không băo ḥa và vitamin E cũng sẽ trở thành thủ phạm chính gây tổn hại sức khỏe.
Từ suy luận này, không chỉ ở nhà mà cả bên ngoài, thức ăn chiên rán của người bán hàng có mùi rất hấp dẫn, nhưng nếu họ sử dụng dầu qua sử dụng nhiều lần th́ có thơm ngon, hấp dẫn đến mấy cũng đừng ăn bởi nó có khả năng gây ung thư.
V́ vậy, tốt hơn hết bạn nên ăn ít đồ chiên rán, hạn chế lượng dầu thừa sau mỗi lần nấu nướng. Đối với dầu thừa th́ tốt hơn nên dùng hết càng sớm càng tốt và không nên ăn nhiều lần. Ở Trung Quốc, có một tiêu chuẩn cho việc tiêu thụ dầu chiên, thời gian tích trữ tối đa của nó là không được quá nửa ngày, tức là 12 giờ.
2. Dầu ăn lưu trữ quá lâu
Ngoài loại dầu ăn kể trên, c̣n một loại dầu khác cần hết sức cảnh giác, đó là dầu để quá lâu, loại dầu này c̣n gây nguy hại đến sức khỏe hơn nữa. Đặc biệt là dầu thực vật, nếu dầu trong nhà bạn đă quá hạn sử dụng, và môi trường trong nhà tạo điều kiện thích hợp cho nấm mốc phát triển th́ dầu rất dễ trở thành ổ chứa độc tố aflatoxin.
Aflatoxin là chất gây ung thư hàng đầu được Tổ chức Y thế Thế giới (WHO) cảnh báo. Bạn chỉ cần ăn vào 1mg chất này th́ nguy cơ mắc ung thư gan sẽ tăng cao, nếu ăn vào lượng nhiều khoảng 20mg trong 1 lần ăn th́ có khả năng tử vong.
V́ vậy, nếu chỉ dùng dầu cho nhu cầu gia đ́nh, thay v́ chọn các chai dầu lớn để tiết kiệm tiền, mọi người nên tiêu thụ những chai dầu nhỏ để tiêu thụ hết nhanh hơn và nhớ là bảo quản ở nơi khô ráo, tránh nấm mốc phát triển.