TinNhanh247
04-18-2022, 03:38
Làm thuần thục theo kỹ năng sau, chị em sẽ chẳng c̣n nỗi lo mỗi lần muốn đổi món cho cả nhà bằng đĩa cá rán thơm ngon.
Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm hàm lượng cao protein, iot, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Các loại cá tốt cho sức khỏe điển h́nh như cá hồi, cá ṃi, cá thu, cá ngừ do chứa nhiều omega-3 mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Chất này đóng vai tṛ quan trọng cải thiện chức năng cơ thể và năo, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Tuổi tác càng tăng, chức năng hoạt động của năo càng suy giảm, gây ra các vấn đề suy nhược thần kinh nhẹ cho đến các bệnh thoái hóa thần kinh nghiêm trọng như Alzheimer. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cá thường xuyên làm chậm tốc độ suy nhược thần kinh.
Những người ăn cá tốt cho sức khỏe thường xuyên giúp bổ sung nhiều chất xám trong năo. Hoạt chất này quan trọng trong việc điều chỉnh cảm xúc và trí nhớ.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ranca-16502088209541597299 551.jpg
Thế nhưng, có một lỗi mà hầu hết chị em nội trợ nào cũng hay gặp phải, ấy là cá rán bị khô cứng bên ngoài, thịt bên trong th́ nhạt toẹt v́ không ngấm gia vị và thậm chí c̣n bị cháy dẫn đến rất khó ăn. Các đầu bếp của kênh Youtube ChefSteps đă bật mí mẹo rán cá đảm bảo sẽ giúp chị em nấu ăn "lên tay" gấp bội phần.
Cách rán cá da gịn, thịt mềm
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-1-15391432607849847990 98-1650178322813-16501783231869199183 06.gif
Khúc cá sau khi đă được rửa sạch, sơ chế, bạn rắc một chút muối vào để ướp.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-2-15391432607871975459 323-1650178325463-16501783255731356974 539.gif
Tiếp đến là rắc thêm một chút đường để cân bằng vị.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-3-15391432607911440246 340-1650178327956-16501783280452016063 72.gif
Ướp trong ṿng 15 đến 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Đây là khâu quan trọng giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn bên trong. Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt cá, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá tŕnh nướng hoặc chiên.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-4-15391432607951982743 409-1650178329789-16501783298771756728 525.gif
Tiếp đó bạn thả cá vào nước đá lạnh. Bước này để làm ǵ? Chính là để cho da cá được ngon gịn hơn sau khi chiên.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-5-15391432608001849639 97-1650178331628-16501783317221587968 548.gif
Khi đă tẩm ướp cẩn thận, bạn cho vào rán như b́nh thường, nhớ để thêm nửa quả chanh vào chảo để giúp khử mùi tanh, và thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-7-15391432608112150010 26-1650178333595-16501783338921743494 212.gif
Kết quả cuối cùng là bạn sẽ có món cá da gịn, thịt mềm ngọt hấp dẫn như thế này đây!
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-9-15391432608171299288 876-1650178335708-16501783358181227591 541.gif
Cách làm này hoàn toàn có thể áp dụng cho việc rán cá biển, hoặc cá sông.
(Nguồn: chefsteps)
Làm sao để chiên cá không bị dính chảo hẳn là “nỗi ám ảnh” của bao nhiêu bà nội trợ. Nhưng với những người đứng bếp lâu năm th́ việc chiên cá không bị dính chảo đă trở thành một kỹ năng vô thức rồi. Họ không cần phải vừa làm vừa nghĩ đến nó nữa, giống như việc bạn lái xe máy thành thạo th́ bạn chẳng cần nghĩ đến phanh ở đâu, ga chỗ nào th́ cơ thể vẫn tự phản xạ được khi điều khiển xe. Bây giờ hăy cùng trả lời câu hỏi “cách chiên cá thơm gịn không bị dính chảo” như thế nào bằng kinh nghiệm “thực chiến” lâu năm của những con người này nhé.
3 cách rán cá ngon mà không lo bị bắn dầu
1. Cách 1: Cho một ít muối vào dầu ăn
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, lưu ư khi rán cá th́ không nên cho quá nhiều dầu. Dầu nóng cho vào chảo dầu một ít muối, đảo đều cho muối tan. Khi muối đă tan th́ chúng ta cho cá vào rán là yên tâm không bị bắn dầu.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/1-16310953868306140103 31-1650208467154-16502084674071437693 75.gif
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/2-16310953869268368669 91-1650208469469-16502084696391139680 064.gif
2. Cách 2: Thoa một lớp bột ḿ lên cá
Thấm khô cá bằng khăn hoặc giấy ăn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/3-16310953869361797984 449-1650208471876-16502084719665843277 0.gif
Sau đó thoa một lớp bột ḿ lên bề mặt cá, lưu ư thoa lớp mỏng vừa phải để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/4-16310953869435799654 44-1650208474253-16502084743892142713 446.gif
Dầu nóng th́ cho cá vào và rán.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/5-16310953869491391383 739-1650208476536-16502084766099595544 71.gif
3. Cách 3: Cho một th́a bột ḿ vào dầu nóng
Dầu nóng th́ cho vào một th́a bột ḿ. Khuấy tan bột ḿ rồi cho cá vào rán.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/6-16310953869891105604 034-1650208478788-16502084788831422760 33.gif
Với cách này chúng ta có thể thoải mái rán cá mà không sợ văng dầu.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/7-16310953870281258464 275-1650208480567-16502084806541595149 644.gif
Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm hàm lượng cao protein, iot, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Các loại cá tốt cho sức khỏe điển h́nh như cá hồi, cá ṃi, cá thu, cá ngừ do chứa nhiều omega-3 mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Chất này đóng vai tṛ quan trọng cải thiện chức năng cơ thể và năo, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Tuổi tác càng tăng, chức năng hoạt động của năo càng suy giảm, gây ra các vấn đề suy nhược thần kinh nhẹ cho đến các bệnh thoái hóa thần kinh nghiêm trọng như Alzheimer. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cá thường xuyên làm chậm tốc độ suy nhược thần kinh.
Những người ăn cá tốt cho sức khỏe thường xuyên giúp bổ sung nhiều chất xám trong năo. Hoạt chất này quan trọng trong việc điều chỉnh cảm xúc và trí nhớ.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ranca-16502088209541597299 551.jpg
Thế nhưng, có một lỗi mà hầu hết chị em nội trợ nào cũng hay gặp phải, ấy là cá rán bị khô cứng bên ngoài, thịt bên trong th́ nhạt toẹt v́ không ngấm gia vị và thậm chí c̣n bị cháy dẫn đến rất khó ăn. Các đầu bếp của kênh Youtube ChefSteps đă bật mí mẹo rán cá đảm bảo sẽ giúp chị em nấu ăn "lên tay" gấp bội phần.
Cách rán cá da gịn, thịt mềm
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-1-15391432607849847990 98-1650178322813-16501783231869199183 06.gif
Khúc cá sau khi đă được rửa sạch, sơ chế, bạn rắc một chút muối vào để ướp.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-2-15391432607871975459 323-1650178325463-16501783255731356974 539.gif
Tiếp đến là rắc thêm một chút đường để cân bằng vị.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-3-15391432607911440246 340-1650178327956-16501783280452016063 72.gif
Ướp trong ṿng 15 đến 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Đây là khâu quan trọng giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn bên trong. Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt cá, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá tŕnh nướng hoặc chiên.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-4-15391432607951982743 409-1650178329789-16501783298771756728 525.gif
Tiếp đó bạn thả cá vào nước đá lạnh. Bước này để làm ǵ? Chính là để cho da cá được ngon gịn hơn sau khi chiên.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-5-15391432608001849639 97-1650178331628-16501783317221587968 548.gif
Khi đă tẩm ướp cẩn thận, bạn cho vào rán như b́nh thường, nhớ để thêm nửa quả chanh vào chảo để giúp khử mùi tanh, và thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-7-15391432608112150010 26-1650178333595-16501783338921743494 212.gif
Kết quả cuối cùng là bạn sẽ có món cá da gịn, thịt mềm ngọt hấp dẫn như thế này đây!
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/ran-ca-9-15391432608171299288 876-1650178335708-16501783358181227591 541.gif
Cách làm này hoàn toàn có thể áp dụng cho việc rán cá biển, hoặc cá sông.
(Nguồn: chefsteps)
Làm sao để chiên cá không bị dính chảo hẳn là “nỗi ám ảnh” của bao nhiêu bà nội trợ. Nhưng với những người đứng bếp lâu năm th́ việc chiên cá không bị dính chảo đă trở thành một kỹ năng vô thức rồi. Họ không cần phải vừa làm vừa nghĩ đến nó nữa, giống như việc bạn lái xe máy thành thạo th́ bạn chẳng cần nghĩ đến phanh ở đâu, ga chỗ nào th́ cơ thể vẫn tự phản xạ được khi điều khiển xe. Bây giờ hăy cùng trả lời câu hỏi “cách chiên cá thơm gịn không bị dính chảo” như thế nào bằng kinh nghiệm “thực chiến” lâu năm của những con người này nhé.
3 cách rán cá ngon mà không lo bị bắn dầu
1. Cách 1: Cho một ít muối vào dầu ăn
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, lưu ư khi rán cá th́ không nên cho quá nhiều dầu. Dầu nóng cho vào chảo dầu một ít muối, đảo đều cho muối tan. Khi muối đă tan th́ chúng ta cho cá vào rán là yên tâm không bị bắn dầu.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/1-16310953868306140103 31-1650208467154-16502084674071437693 75.gif
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/2-16310953869268368669 91-1650208469469-16502084696391139680 064.gif
2. Cách 2: Thoa một lớp bột ḿ lên cá
Thấm khô cá bằng khăn hoặc giấy ăn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/3-16310953869361797984 449-1650208471876-16502084719665843277 0.gif
Sau đó thoa một lớp bột ḿ lên bề mặt cá, lưu ư thoa lớp mỏng vừa phải để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/4-16310953869435799654 44-1650208474253-16502084743892142713 446.gif
Dầu nóng th́ cho cá vào và rán.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/5-16310953869491391383 739-1650208476536-16502084766099595544 71.gif
3. Cách 3: Cho một th́a bột ḿ vào dầu nóng
Dầu nóng th́ cho vào một th́a bột ḿ. Khuấy tan bột ḿ rồi cho cá vào rán.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/6-16310953869891105604 034-1650208478788-16502084788831422760 33.gif
Với cách này chúng ta có thể thoải mái rán cá mà không sợ văng dầu.
https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2022/4/17/7-16310953870281258464 275-1650208480567-16502084806541595149 644.gif