trungthuc
07-28-2022, 20:51
Bất cứ ai trong chúng ta cũng đă biết về lợi ích của cà phê, nhưng liệu pha cà phê nóng và pha cà phê lạnh (c̣n gọi cà phê cold brew) có đem lại những lợi ích khác nhau hay không?
Sự lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân hoặc thậm chí dựa vào thời tiết hay thời điểm uống cà phê trong ngày. Ví dụ, có người thích uống cà phê nóng mỗi buổi sáng, nhưng lại thích một ly cà phê cold brew vào buổi chiều.
Vậy th́, hai kiểu pha cà phê này có đem lại lợi ích sức khỏe khác nhau hay không? Để t́m câu trả lời cho câu hỏi này, tờ HuffPost của Mỹ đă phỏng vấn tiến sĩ, bác sĩ tim mạch Majid Basit, người đang làm việc tại Hệ thống Sức khỏe Memorial Hermann ở Sugar Land, tiểu bang Texas, Mỹ.
Cà phê nóng VS cà phê cold brew
1/ Chất chống oxy hóa
Lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân.
Bác sĩ Basit cho biết, không có nhiều cuộc nghiên cứu về chủ đề này, nhưng ông lưu ư một điểm khác biệt giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh: "Cà phê nóng đă được chứng minh là có lượng chất chống oxy hóa cao hơn, có thể đem lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng chúng ta cần phải nghiên cứu bổ sung thêm".
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đă chứng minh về điều này. Các chuyên gia nghiên cứu từ Đại học Thomas Jefferson, Philadelphia, tiểu bang Pennsylvania, Mỹ, phát hiện ra rằng, cà phê pha nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn loại cà phê cold brew. Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá tŕnh gây tổn thương cho tế bào.
https://imgproxy.k7.tinhte.v n/2kIgPQviMd52uudH1ndu zBWnYzpXHU9Lq2qx58V4 yso/w:600/plain/https://sohanews.sohacdn.com/thumb_w/1000/160588918557773824/2022/7/27/ca-phe-cold-brew-16588956509818068362 72.jpg
Thay v́ sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng.
Nhưng nếu mục tiêu của bạn là tăng cường thêm caffeine th́ như thế nào? Câu trả lời phức tạp hơn một chút. Số lượng chất caffeine rất khác nhau trong cà phê tự pha và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại hạt cà phê được sử dụng.
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2020 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ phát hiện ra phương pháp pha cà phê nóng mang lại số lượng caffeine cao hơn một chút so với phương pháp cold brew. Tuy nhiên, sự khác biệt này không quá nhiều. V́ vậy, nói chung, bạn vẫn sẽ nhận được một liều caffeine nhất định cho dù bạn muốn uống cà phê pha nóng hay lạnh.
Bác sĩ Basit giải thích: "Caffeine có cả tác động tích cực và tiêu cực đến cơ thể. Nó làm gia tăng sự tỉnh táo của năo và mức năng lượng nói chung, nhưng cũng sẽ làm tăng độ axit trong dạ dày dẫn đến khó chịu ở bụng đối với một số người”.
Vị bác sĩ tim mạch cũng lưu ư một số người có thể bị tăng huyết áp và nhịp tim, đi tiểu nhiều hơn khi tiêu thụ chất caffeine.
Tóm lại, một tách cà phê pha nóng cở trung b́nh có nhiều chất chống oxy hóa hơn một chút và số lượng chất caffeine vẫn tương đương với loại cà phê cold brew. Các nghiên cứu đă không phát hiện ra có sự khác biệt lớn về cách mà cơ thể con người phản ứng với hai dạng cà phê này. Cho dù pha nóng hay lạnh th́ cà phê nh́n chung vẫn tốt cho sức khỏe.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2017 của Đại học ở Colorado, Mỹ, uống cà phê hằng tuần có thể giúp giảm đến 7% nguy cơ bị đau tim. Và ba cuộc nghiên cứu trong năm 2022 được tŕnh bày tại Phiên họp Khoa học Thường niên lần thứ 71 của Đại học về Tim mạch Hoa Kỳ củng cố thêm luận điểm rằng cà phê tốt cho sức khỏe tim mạch.
3/ Mùi hương
https://imgproxy.k7.tinhte.v n/nTX49FRele23dql5g-0o3NNNlYvu4CYKcMfjkW 2vB1Q/w:600/plain/https://sohanews.sohacdn.com/thumb_w/1000/160588918557773824/2022/1/26/ca-phe-7-16431697926456746952 10.jpg
Cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn.
Tuy nhiên, có một đặc điểm của một tách cà phê nóng giúp nó trở nên khác biệt với cà phê cold brew, đó chính là mùi hương.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2008 được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học Thực phẩm, có mối liên quan giữa mùi thơm của hạt cà phê và các tác dụng "chống oxy hóa tiềm năng hoặc thư giăn".
Sử dụng chuột trong một cuộc thí nghiệm trong pḥng thí nghiệm, các chuyên gia nghiên cứu phát hiện ra rằng, việc ngửi mùi cà phê nóng có thể giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Bác sĩ Basit cho biết: "V́ cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn, nên có thể hiệu ứng này sẽ tăng lên khi dùng cà phê nóng so với cà phê lạnh".
Tuy nhiên, vị bác sĩ tim mạch này cũng lưu ư rằng, không có cuộc nghiên cứu chính xác về chủ đề này và nhiều kết quả khác nhau có thể có liên quan đến "hiệu ứng giả dược" (placebo).
Tham khảo:
Cà phê cold brew là ǵ?
Cà phê cold brew, là loại cà phê được pha bằng nước lạnh, đă trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Thay v́ sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Phương pháp này giúp cà phê bớt đắng hơn so với pha nóng.
Mặc dù hầu hết các cuộc nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều dựa trên phương pháp pha nóng, nhưng phương pháp pha lạnh được cho là vẩn đem lại nhiều lợi ích tương tự.
Cách pha chế cà phê cold brew đơn giản tại nhà
Cà phê cold brew không chỉ là một loại thức uống mới lạ mà c̣n mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách pha chế loại cà phê này cũng rất đơn giản. Dưới đây là cách pha chế cà phê cold brew tại nhà.
- Mua cà phê rang nguyên hạt rồi xay mịn, hoặc có thể sử dụng các loại cà phê xay sẵn.
- Cho 1 cốc bột cà phê vào b́nh thủy tinh lớn và từ từ cho 4 cốc nước vào, sau đó khuấy đều.
- Đậy nắp b́nh và để hỗn hợp cà phê và nước trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng.
- Lọc hỗn hợp trên qua giấy lọc. Phần nước cà phê nhận được sẽ ở dạng cô đặc. Cho nước cà phê cô đặc này vào một b́nh có nắp.
- Đậy b́nh bằng nắp kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
- Trước khi uống, bạn hăy pha loăng nước cà phê cô đặc bằng cách thêm 1/2 cốc (120 ml) nước lạnh vào 1/2 cốc (120 ml) cà phê cold brew cô đặc. Đổ hỗn hợp này từ từ vào cốc có đá, thêm kem hoặc sữa nếu thích và thưởng thức.
(Nguồn: HuffPost, Healthline)
Sự lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân hoặc thậm chí dựa vào thời tiết hay thời điểm uống cà phê trong ngày. Ví dụ, có người thích uống cà phê nóng mỗi buổi sáng, nhưng lại thích một ly cà phê cold brew vào buổi chiều.
Vậy th́, hai kiểu pha cà phê này có đem lại lợi ích sức khỏe khác nhau hay không? Để t́m câu trả lời cho câu hỏi này, tờ HuffPost của Mỹ đă phỏng vấn tiến sĩ, bác sĩ tim mạch Majid Basit, người đang làm việc tại Hệ thống Sức khỏe Memorial Hermann ở Sugar Land, tiểu bang Texas, Mỹ.
Cà phê nóng VS cà phê cold brew
1/ Chất chống oxy hóa
Lựa chọn giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh (cà phê cold brew) thường dựa trên sở thích của mổi cá nhân.
Bác sĩ Basit cho biết, không có nhiều cuộc nghiên cứu về chủ đề này, nhưng ông lưu ư một điểm khác biệt giữa cà phê pha nóng và cà phê pha lạnh: "Cà phê nóng đă được chứng minh là có lượng chất chống oxy hóa cao hơn, có thể đem lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe. Nhưng chúng ta cần phải nghiên cứu bổ sung thêm".
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2018 trên tạp chí Scientific Reports đă chứng minh về điều này. Các chuyên gia nghiên cứu từ Đại học Thomas Jefferson, Philadelphia, tiểu bang Pennsylvania, Mỹ, phát hiện ra rằng, cà phê pha nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn loại cà phê cold brew. Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá tŕnh gây tổn thương cho tế bào.
https://imgproxy.k7.tinhte.v n/2kIgPQviMd52uudH1ndu zBWnYzpXHU9Lq2qx58V4 yso/w:600/plain/https://sohanews.sohacdn.com/thumb_w/1000/160588918557773824/2022/7/27/ca-phe-cold-brew-16588956509818068362 72.jpg
Thay v́ sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng.
Nhưng nếu mục tiêu của bạn là tăng cường thêm caffeine th́ như thế nào? Câu trả lời phức tạp hơn một chút. Số lượng chất caffeine rất khác nhau trong cà phê tự pha và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả loại hạt cà phê được sử dụng.
Một cuộc nghiên cứu vào năm 2020 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ phát hiện ra phương pháp pha cà phê nóng mang lại số lượng caffeine cao hơn một chút so với phương pháp cold brew. Tuy nhiên, sự khác biệt này không quá nhiều. V́ vậy, nói chung, bạn vẫn sẽ nhận được một liều caffeine nhất định cho dù bạn muốn uống cà phê pha nóng hay lạnh.
Bác sĩ Basit giải thích: "Caffeine có cả tác động tích cực và tiêu cực đến cơ thể. Nó làm gia tăng sự tỉnh táo của năo và mức năng lượng nói chung, nhưng cũng sẽ làm tăng độ axit trong dạ dày dẫn đến khó chịu ở bụng đối với một số người”.
Vị bác sĩ tim mạch cũng lưu ư một số người có thể bị tăng huyết áp và nhịp tim, đi tiểu nhiều hơn khi tiêu thụ chất caffeine.
Tóm lại, một tách cà phê pha nóng cở trung b́nh có nhiều chất chống oxy hóa hơn một chút và số lượng chất caffeine vẫn tương đương với loại cà phê cold brew. Các nghiên cứu đă không phát hiện ra có sự khác biệt lớn về cách mà cơ thể con người phản ứng với hai dạng cà phê này. Cho dù pha nóng hay lạnh th́ cà phê nh́n chung vẫn tốt cho sức khỏe.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2017 của Đại học ở Colorado, Mỹ, uống cà phê hằng tuần có thể giúp giảm đến 7% nguy cơ bị đau tim. Và ba cuộc nghiên cứu trong năm 2022 được tŕnh bày tại Phiên họp Khoa học Thường niên lần thứ 71 của Đại học về Tim mạch Hoa Kỳ củng cố thêm luận điểm rằng cà phê tốt cho sức khỏe tim mạch.
3/ Mùi hương
https://imgproxy.k7.tinhte.v n/nTX49FRele23dql5g-0o3NNNlYvu4CYKcMfjkW 2vB1Q/w:600/plain/https://sohanews.sohacdn.com/thumb_w/1000/160588918557773824/2022/1/26/ca-phe-7-16431697926456746952 10.jpg
Cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn.
Tuy nhiên, có một đặc điểm của một tách cà phê nóng giúp nó trở nên khác biệt với cà phê cold brew, đó chính là mùi hương.
Theo một cuộc nghiên cứu vào năm 2008 được công bố trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học Thực phẩm, có mối liên quan giữa mùi thơm của hạt cà phê và các tác dụng "chống oxy hóa tiềm năng hoặc thư giăn".
Sử dụng chuột trong một cuộc thí nghiệm trong pḥng thí nghiệm, các chuyên gia nghiên cứu phát hiện ra rằng, việc ngửi mùi cà phê nóng có thể giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Bác sĩ Basit cho biết: "V́ cà phê nóng có nhiều hơi tỏa ra hơn, nên có thể hiệu ứng này sẽ tăng lên khi dùng cà phê nóng so với cà phê lạnh".
Tuy nhiên, vị bác sĩ tim mạch này cũng lưu ư rằng, không có cuộc nghiên cứu chính xác về chủ đề này và nhiều kết quả khác nhau có thể có liên quan đến "hiệu ứng giả dược" (placebo).
Tham khảo:
Cà phê cold brew là ǵ?
Cà phê cold brew, là loại cà phê được pha bằng nước lạnh, đă trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Thay v́ sử dụng nước nóng, cà phê cold brew được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Phương pháp này giúp cà phê bớt đắng hơn so với pha nóng.
Mặc dù hầu hết các cuộc nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều dựa trên phương pháp pha nóng, nhưng phương pháp pha lạnh được cho là vẩn đem lại nhiều lợi ích tương tự.
Cách pha chế cà phê cold brew đơn giản tại nhà
Cà phê cold brew không chỉ là một loại thức uống mới lạ mà c̣n mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách pha chế loại cà phê này cũng rất đơn giản. Dưới đây là cách pha chế cà phê cold brew tại nhà.
- Mua cà phê rang nguyên hạt rồi xay mịn, hoặc có thể sử dụng các loại cà phê xay sẵn.
- Cho 1 cốc bột cà phê vào b́nh thủy tinh lớn và từ từ cho 4 cốc nước vào, sau đó khuấy đều.
- Đậy nắp b́nh và để hỗn hợp cà phê và nước trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng.
- Lọc hỗn hợp trên qua giấy lọc. Phần nước cà phê nhận được sẽ ở dạng cô đặc. Cho nước cà phê cô đặc này vào một b́nh có nắp.
- Đậy b́nh bằng nắp kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần.
- Trước khi uống, bạn hăy pha loăng nước cà phê cô đặc bằng cách thêm 1/2 cốc (120 ml) nước lạnh vào 1/2 cốc (120 ml) cà phê cold brew cô đặc. Đổ hỗn hợp này từ từ vào cốc có đá, thêm kem hoặc sữa nếu thích và thưởng thức.
(Nguồn: HuffPost, Healthline)