miro1510
08-02-2022, 03:20
Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, nhưng hiện nay rất được nhiều người Việt Nam yêu thích và sử dụng. Nhưng liệu khi ăn bạn có bao giờ hỏi rằng tại sao người Hàn Quốc lại ăn nhiều kim chi như vậy, nó có thể đem lại lợi ích ǵ sao? Hăy cùng nhau đi t́m hiểu nhé.
Tại Việt Nam, mọi người khi nhắc đến kim chi sẽ nhớ đến ngay kim chi được làm từ cải thảo. Tuy nhiên, tại Hàn Quốc có đến 200 loại kim chi khác nhau, giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn bởi vị chua chua, cay cay vừa miệng. Không chỉ là một món ăn ngon miệng mà nó c̣n đem lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên đấy! V́ có quá nhiều loại kim chi với nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau nên cũng sẽ đem đến nhiều lợi ích khác nhau. Chính v́ vậy, ta sẽ đi t́m hiểu về lợi ích của loại kim chi truyền thống nhất - kim chi cải thảo.
https://photo-baomoi.bmcdn.me/w700_r1/2022_08_02_304_43335 096/ff9cbfd064928dccd483 .jpg
Ảnh minh họa.
1. Duy tŕ hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh
Để có một món kim chi ngon, có thời hạn sử dụng kéo dài, th́ phải trải qua quá tŕnh len men lactose. Quá tŕnh này sử dụng vi khuẩnLactobacillus để phân hủy đường thành axit lactic, tạo chokim chicó vị chua đặc trưng và vi khuẩn này có vai tṛ trong việc hỗ trợđiều trị các t́nh trạng nhưsốt cỏ khô - một dạng viêm mũi dị ứngvà một số loại tiêu chảy.
Ngoài ra quá tŕnh lên men kim chi cũng tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn thân thiện khác phát triển có liên quan đếnviệc ngăn ngừa và điều trị một số t́nh trạng như: một số loại ung thư, cảm cúm, táo bón, cải thiện sức khỏe tim mạch...Tuy nhiên các lợi ích này chỉ có được khi bổ sung lợi khuẩn liều cao chứ không phải số lượng lợi khuẩn có trong một khẩu phầnkim chiđiển h́nh. Các vi sinh vật trong thực phẩm lên men có thể giúp giảm các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa nhưhội chứng ruột kích thíchvà viêm ruột kết. Từ đó ta có một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
2. Tăng cường hệ miễn dịch
Các vi khuẩn Lactobacillus trongkim chicó thể giúp tăng cường miễn dịch của người dùng.Các nhà khoa học tiến hành các nghiên cứu và t́m ra rằng kim chi khiến các tế bào miễn dịch hoạt động mạnh hơn và sản xuất ra nhiều chất kháng thể giúp cơ thể đề kháng tốt hơn với các căn bệnh. Nếu bạn thêm kim chi vào thực đơn hằng ngày th́ bạn có thể làm tăng 75% hoạt động của tế bào miễn dịch.
3.Giảm lượng cholesterol trong máu
Khi muối kim chi chúng ta thường phải dùng tỏi mà trong tỏi lại có chứa các hoạt chất allicin và selenium có tác dụng rất tốt trong việc điều trị cao huyết áp và giảm lượng cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, những chất này cũng gián tiếp giúp cho cơ thể giảm nguy đột quỵ và các bệnh lư tim mạch khác bằng cách ngăn ngừa t́nh trạng xơ vữa động mạch.
4. Ngăn ngừa t́nh trạng viêm loét đường tiêu hóa
Vi khuẩn Helicobacter pylory- một loại vi khuẩn gẩm sống trong bao tử, là một trong những nguyên nhân thường gặp nhất gây nên viêm loét dạ dày. Mà trong món kim chi lại có chứa nhiều vi khuẩn gram âm kỵ khí giúp sản xuất chất dextrin - chất hóa học vô cùng quan trọng trong việc ngăn cản vi khuẩn Helicobacter pylory sinh sản nhiều hơn, giúp ngăn chặn t́nh trạng viêm loét dạ dày.
5. Tăng cường thị lực
Theo các nhà khoa học, trong 100 gam kim chi cung cấp khoảng 18% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể tính trên 2000 đơn vị calo mỗi ngày. Vitamin A, ngoài việc là một chất chống ô-xy hóa, có chức năng loại bỏ các gốc tự do th́ loại vitamin này c̣n có tác dụng đáng kể trong việc giúp bạn có một đôi mắt sáng khỏe.
6. Giúp sáng da, tóc óng ả hơn
Trong món kim chi có chứa hợp chất selenium giúp duy tŕ sức khỏe của làn da và mái tóc cũng như ngăn ngừa các nếp nhăn xuất hiện trên da khi quá tŕnh lăo hóa bắt đầu. Hơn nữa, selenium cũng là một phần của hợp chất làm trắng da glutathione giúp tái tạo và duy tŕ vitamin C cũng như hỗ trợ loại vitamin này hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể.
7. Hỗ trợ giảm cân
Kim chi có lượng calo khá là thấp, trong 150 gam kim chi chỉ chứa khoảng 40 đơn vị calo và nó c̣n có tác dụng thúc đẩy quá tŕnh chuyển hóa đường trong cơ thể, cùng với đó nó c̣n có hàm lượng chất xơ cao và bổ sung lợi khuẩn có ích rất nhiều trong việc giảm cân.
Từ những lợi ích trên đây, bạn nên bổ sung thêm món kim chi cho bữa ăn của ḿnh vừa ngon lại vừa có ích cho sức khỏe. Tuy nhiên không v́ thế mà bạn ăn kim chi quá nhiều v́ nó có chứa rất nhiều muối, gây hạ huyết áp. Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm lên men cũng tăng nguy cơ ung thư dạ dày.V́ vậy bạn chỉ nên coi đó là món ăn phụ trong bữa ăn mà thôi.
Tại Việt Nam, mọi người khi nhắc đến kim chi sẽ nhớ đến ngay kim chi được làm từ cải thảo. Tuy nhiên, tại Hàn Quốc có đến 200 loại kim chi khác nhau, giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn bởi vị chua chua, cay cay vừa miệng. Không chỉ là một món ăn ngon miệng mà nó c̣n đem lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên đấy! V́ có quá nhiều loại kim chi với nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau nên cũng sẽ đem đến nhiều lợi ích khác nhau. Chính v́ vậy, ta sẽ đi t́m hiểu về lợi ích của loại kim chi truyền thống nhất - kim chi cải thảo.
https://photo-baomoi.bmcdn.me/w700_r1/2022_08_02_304_43335 096/ff9cbfd064928dccd483 .jpg
Ảnh minh họa.
1. Duy tŕ hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh
Để có một món kim chi ngon, có thời hạn sử dụng kéo dài, th́ phải trải qua quá tŕnh len men lactose. Quá tŕnh này sử dụng vi khuẩnLactobacillus để phân hủy đường thành axit lactic, tạo chokim chicó vị chua đặc trưng và vi khuẩn này có vai tṛ trong việc hỗ trợđiều trị các t́nh trạng nhưsốt cỏ khô - một dạng viêm mũi dị ứngvà một số loại tiêu chảy.
Ngoài ra quá tŕnh lên men kim chi cũng tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn thân thiện khác phát triển có liên quan đếnviệc ngăn ngừa và điều trị một số t́nh trạng như: một số loại ung thư, cảm cúm, táo bón, cải thiện sức khỏe tim mạch...Tuy nhiên các lợi ích này chỉ có được khi bổ sung lợi khuẩn liều cao chứ không phải số lượng lợi khuẩn có trong một khẩu phầnkim chiđiển h́nh. Các vi sinh vật trong thực phẩm lên men có thể giúp giảm các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa nhưhội chứng ruột kích thíchvà viêm ruột kết. Từ đó ta có một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
2. Tăng cường hệ miễn dịch
Các vi khuẩn Lactobacillus trongkim chicó thể giúp tăng cường miễn dịch của người dùng.Các nhà khoa học tiến hành các nghiên cứu và t́m ra rằng kim chi khiến các tế bào miễn dịch hoạt động mạnh hơn và sản xuất ra nhiều chất kháng thể giúp cơ thể đề kháng tốt hơn với các căn bệnh. Nếu bạn thêm kim chi vào thực đơn hằng ngày th́ bạn có thể làm tăng 75% hoạt động của tế bào miễn dịch.
3.Giảm lượng cholesterol trong máu
Khi muối kim chi chúng ta thường phải dùng tỏi mà trong tỏi lại có chứa các hoạt chất allicin và selenium có tác dụng rất tốt trong việc điều trị cao huyết áp và giảm lượng cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, những chất này cũng gián tiếp giúp cho cơ thể giảm nguy đột quỵ và các bệnh lư tim mạch khác bằng cách ngăn ngừa t́nh trạng xơ vữa động mạch.
4. Ngăn ngừa t́nh trạng viêm loét đường tiêu hóa
Vi khuẩn Helicobacter pylory- một loại vi khuẩn gẩm sống trong bao tử, là một trong những nguyên nhân thường gặp nhất gây nên viêm loét dạ dày. Mà trong món kim chi lại có chứa nhiều vi khuẩn gram âm kỵ khí giúp sản xuất chất dextrin - chất hóa học vô cùng quan trọng trong việc ngăn cản vi khuẩn Helicobacter pylory sinh sản nhiều hơn, giúp ngăn chặn t́nh trạng viêm loét dạ dày.
5. Tăng cường thị lực
Theo các nhà khoa học, trong 100 gam kim chi cung cấp khoảng 18% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể tính trên 2000 đơn vị calo mỗi ngày. Vitamin A, ngoài việc là một chất chống ô-xy hóa, có chức năng loại bỏ các gốc tự do th́ loại vitamin này c̣n có tác dụng đáng kể trong việc giúp bạn có một đôi mắt sáng khỏe.
6. Giúp sáng da, tóc óng ả hơn
Trong món kim chi có chứa hợp chất selenium giúp duy tŕ sức khỏe của làn da và mái tóc cũng như ngăn ngừa các nếp nhăn xuất hiện trên da khi quá tŕnh lăo hóa bắt đầu. Hơn nữa, selenium cũng là một phần của hợp chất làm trắng da glutathione giúp tái tạo và duy tŕ vitamin C cũng như hỗ trợ loại vitamin này hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể.
7. Hỗ trợ giảm cân
Kim chi có lượng calo khá là thấp, trong 150 gam kim chi chỉ chứa khoảng 40 đơn vị calo và nó c̣n có tác dụng thúc đẩy quá tŕnh chuyển hóa đường trong cơ thể, cùng với đó nó c̣n có hàm lượng chất xơ cao và bổ sung lợi khuẩn có ích rất nhiều trong việc giảm cân.
Từ những lợi ích trên đây, bạn nên bổ sung thêm món kim chi cho bữa ăn của ḿnh vừa ngon lại vừa có ích cho sức khỏe. Tuy nhiên không v́ thế mà bạn ăn kim chi quá nhiều v́ nó có chứa rất nhiều muối, gây hạ huyết áp. Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm lên men cũng tăng nguy cơ ung thư dạ dày.V́ vậy bạn chỉ nên coi đó là món ăn phụ trong bữa ăn mà thôi.