Romano
09-12-2022, 09:02
Giờ đây, nhiều người dân Mỹ lựa chọn ăn uống ở ngoài hơn là nấu ăn tại gia.
Người Mỹ giờ đây lại có động lực đi ăn bên ngoài hơn bao giờ hết: Giá đồ ăn ở nhà tăng nhanh hơn nhiều so với chi phí mà họ trả tại nhà hàng ăn uống, cụ thể là tăng 13% so với 7,6%.
Việc người dân ở Mỹ thích bỏ qua việc nấu nướng ở nhà và ra ngoài ăn không phải là tin tức quá xa lạ. Kể từ cuối những năm 2000, người Mỹ đă chi tiêu nhiều hơn cho việc đi ăn tối. Tuy nhiên bắt đầu từ năm 2021, người Mỹ lại quay trở về việc nấu ăn tại nhà nhiều hơn là đi ăn ngoài, chủ yếu là do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
Lạm phát ở Mỹ đang ở mức cao nhất trong ṿng 40 năm qua và hiện nó đang chững lại trong những tháng gần đây. Mặc dù vậy, giá thực phẩm ở các cửa hàng tạp hóa đang tăng lên nhanh chóng.
Giám đốc điều hành McDonald’s Chris Kempczinski cho biết: “Nhiều người trong số các bạn thường so giá thức ăn ở nhà với bên ngoài. Và ngay bây giờ, chúng ta đang nh́n thấy một khoảng cách đáng kể. Đây là khoảng cách lớn nhất mà chúng tôi từng thấy trong ṿng 50 năm qua. Giá thực phẩm dùng cho gia đ́nh lại tăng nhanh hơn giá ở các nhà hàng“.
V́ sao lại có chuyện này?
Cả nhà hàng và cửa hàng tạp hóa đều chịu ảnh hưởng bởi lạm phát thực phẩm. Nhưng tại sao lại có khoảng cách nhiều đến vậy?
Preston Mui, một nhà kinh tế tại Employ America cho biết: “Khi bạn nh́n vào lạm phát ở nhà hàng có thể thấy giá cả thực sự tăng nhanh trong năm 2022. Giá ngũ cốc và phân bón tăng cao, thủy sản cũng khan hiếm do hạn chế nhập khẩu. Dịch cúm gia cầm ảnh hưởng đến số lượng sản xuất thịt và trứng.
Tất cả số thực phẩm này đều được vận chuyển qua nhiều con đường, chủ yếu là xe tải. Giá xăng tăng vọt khiến mọi thứ đều đội giá lên. Tuy nhiên điểm khác nhau ở đây là người trồng trọt, chủ trang trại, ḷ mổ và nhà phân phối lại tính giá bán khác giữa các nhà hàng với cửa hàng tạp hóa“.Theo nghiên cứu của Đại học California, Berkeley, các nhà kinh tế Emi Nakamura và Jón Steinsson, giá thực phẩm ở cửa hàng tạp hóa thay đổi nhanh hơn giá nhà hàng. Điều này có nghĩa là giá ở các cửa hàng tạp hóa sẽ tăng nhanh hơn để phù hợp với sự tăng giá của các mặt hàng cơ bản.
Preston Mui phân tích: “Việc điều chỉnh giá nhà hàng thậm chí c̣n chậm hơn so với lạm phát giá hàng tạp hóa. Việc giá nhà hàng có đuổi kịp tạp hóa hay không c̣n phụ thuộc vào nhiều yếu tố“.
Các nhà hàng khó tăng giá nhanh
Sucharita Kodali làm việc tại Forrester Research (một công ty nghiên cứu thị trường Mỹ) chia sẻ một lư do quan trọng khiến các nhà hàng chậm tăng giá: “Nếu các nhà hàng tăng giá quá nhanh, nhiều thực khách sẽ không quay lại, khác với các cửa hàng tạp hóa, nơi luôn là nhu cầu thiết yếu. Khách hàng sẽ t́m đến chỗ ăn khác rẻ hơn để thay thế“.
Fiore Tedesco, chủ nhà hàng L’Oca d’Oro ở Austin cho hay, nhà hàng ông không tăng giá trong năm qua nhằm giữ chân thực khách. Tedesco đă thay đổi thực đơn rất nhiều và tạo ra các món ăn làm từ những nguyên liệu rẻ hơn để cắt giảm chi phí.
Mặc dù vậy, ông Tedesco đang rất lo lắng không biết ḿnh có thể trụ vững được bao lâu khi giá thực phẩm tăng quá nhanh. “Chúng tôi có thể sẽ cần phải tăng giá lên đến 10% trong vài tháng tới. Nhưng việc này sẽ xảy ra chậm nhất có thể“, ông Tedesco cho biết.
Liệu giá thực phẩm trong cửa hàng tạp hóa sẽ giảm hoặc ít nhất là ngừng tăng hay không?
Sharon McCollam, chủ tịch của chuỗi cửa hàng tạp hóa Albertsons cho hay t́nh h́nh đang được cải thiện: “Mặc dù vẫn có sự gián đoạn chuỗi cung ứng nhưng chúng tôi đang tích cực bù đắp vào. Vấn đề giao thông vận tải vẫn là một thách thức nhưng nó vẫn đang được kiểm soát”.
Preston Mui cũng lạc quan với t́nh h́nh trước mắt: “Chúng ta đă thấy giá khí đốt đă giảm dù một số vấn đề vẫn c̣n tồn tại như dịch cúm gia cầm nhưng ít nhất tốc độ tăng giả sẽ bị giảm xuống, không c̣n tạo ra các cú sốc khác nữa“.
Người Mỹ giờ đây lại có động lực đi ăn bên ngoài hơn bao giờ hết: Giá đồ ăn ở nhà tăng nhanh hơn nhiều so với chi phí mà họ trả tại nhà hàng ăn uống, cụ thể là tăng 13% so với 7,6%.
Việc người dân ở Mỹ thích bỏ qua việc nấu nướng ở nhà và ra ngoài ăn không phải là tin tức quá xa lạ. Kể từ cuối những năm 2000, người Mỹ đă chi tiêu nhiều hơn cho việc đi ăn tối. Tuy nhiên bắt đầu từ năm 2021, người Mỹ lại quay trở về việc nấu ăn tại nhà nhiều hơn là đi ăn ngoài, chủ yếu là do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
Lạm phát ở Mỹ đang ở mức cao nhất trong ṿng 40 năm qua và hiện nó đang chững lại trong những tháng gần đây. Mặc dù vậy, giá thực phẩm ở các cửa hàng tạp hóa đang tăng lên nhanh chóng.
Giám đốc điều hành McDonald’s Chris Kempczinski cho biết: “Nhiều người trong số các bạn thường so giá thức ăn ở nhà với bên ngoài. Và ngay bây giờ, chúng ta đang nh́n thấy một khoảng cách đáng kể. Đây là khoảng cách lớn nhất mà chúng tôi từng thấy trong ṿng 50 năm qua. Giá thực phẩm dùng cho gia đ́nh lại tăng nhanh hơn giá ở các nhà hàng“.
V́ sao lại có chuyện này?
Cả nhà hàng và cửa hàng tạp hóa đều chịu ảnh hưởng bởi lạm phát thực phẩm. Nhưng tại sao lại có khoảng cách nhiều đến vậy?
Preston Mui, một nhà kinh tế tại Employ America cho biết: “Khi bạn nh́n vào lạm phát ở nhà hàng có thể thấy giá cả thực sự tăng nhanh trong năm 2022. Giá ngũ cốc và phân bón tăng cao, thủy sản cũng khan hiếm do hạn chế nhập khẩu. Dịch cúm gia cầm ảnh hưởng đến số lượng sản xuất thịt và trứng.
Tất cả số thực phẩm này đều được vận chuyển qua nhiều con đường, chủ yếu là xe tải. Giá xăng tăng vọt khiến mọi thứ đều đội giá lên. Tuy nhiên điểm khác nhau ở đây là người trồng trọt, chủ trang trại, ḷ mổ và nhà phân phối lại tính giá bán khác giữa các nhà hàng với cửa hàng tạp hóa“.Theo nghiên cứu của Đại học California, Berkeley, các nhà kinh tế Emi Nakamura và Jón Steinsson, giá thực phẩm ở cửa hàng tạp hóa thay đổi nhanh hơn giá nhà hàng. Điều này có nghĩa là giá ở các cửa hàng tạp hóa sẽ tăng nhanh hơn để phù hợp với sự tăng giá của các mặt hàng cơ bản.
Preston Mui phân tích: “Việc điều chỉnh giá nhà hàng thậm chí c̣n chậm hơn so với lạm phát giá hàng tạp hóa. Việc giá nhà hàng có đuổi kịp tạp hóa hay không c̣n phụ thuộc vào nhiều yếu tố“.
Các nhà hàng khó tăng giá nhanh
Sucharita Kodali làm việc tại Forrester Research (một công ty nghiên cứu thị trường Mỹ) chia sẻ một lư do quan trọng khiến các nhà hàng chậm tăng giá: “Nếu các nhà hàng tăng giá quá nhanh, nhiều thực khách sẽ không quay lại, khác với các cửa hàng tạp hóa, nơi luôn là nhu cầu thiết yếu. Khách hàng sẽ t́m đến chỗ ăn khác rẻ hơn để thay thế“.
Fiore Tedesco, chủ nhà hàng L’Oca d’Oro ở Austin cho hay, nhà hàng ông không tăng giá trong năm qua nhằm giữ chân thực khách. Tedesco đă thay đổi thực đơn rất nhiều và tạo ra các món ăn làm từ những nguyên liệu rẻ hơn để cắt giảm chi phí.
Mặc dù vậy, ông Tedesco đang rất lo lắng không biết ḿnh có thể trụ vững được bao lâu khi giá thực phẩm tăng quá nhanh. “Chúng tôi có thể sẽ cần phải tăng giá lên đến 10% trong vài tháng tới. Nhưng việc này sẽ xảy ra chậm nhất có thể“, ông Tedesco cho biết.
Liệu giá thực phẩm trong cửa hàng tạp hóa sẽ giảm hoặc ít nhất là ngừng tăng hay không?
Sharon McCollam, chủ tịch của chuỗi cửa hàng tạp hóa Albertsons cho hay t́nh h́nh đang được cải thiện: “Mặc dù vẫn có sự gián đoạn chuỗi cung ứng nhưng chúng tôi đang tích cực bù đắp vào. Vấn đề giao thông vận tải vẫn là một thách thức nhưng nó vẫn đang được kiểm soát”.
Preston Mui cũng lạc quan với t́nh h́nh trước mắt: “Chúng ta đă thấy giá khí đốt đă giảm dù một số vấn đề vẫn c̣n tồn tại như dịch cúm gia cầm nhưng ít nhất tốc độ tăng giả sẽ bị giảm xuống, không c̣n tạo ra các cú sốc khác nữa“.