therealrtz
03-08-2023, 06:32
Ḷng lợn là một trong những món ăn được yêu thích của không ít người. Tuy nhiên, ăn món này thế nào để không hại sức khỏe lại là điều không phải ai cũng biết.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2188816&stc=1&d=1678257145
Gia đ́nh em rất thích món ḷng lợn, đặc biệt là bố em. Nhà gần chợ nên đi làm về ông thường ra mua ḷng để nhâm nhi cùng ít rượu. Bác sĩ cho em hỏi, ăn ḷng thường xuyên có gây hại cho sức khỏe không? Tần suất ăn như thế nào là hợp lư? Xin cảm ơn bác sĩ. Độc giả Phương Hà (Bắc Giang)
PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh - Phó Viện Trưởng - Viện Y Học ứng dụng Việt Nam, trả lời: Ở đa số các nước phương Tây, lục phủ ngũ tạng của động vật đều là thứ bỏ đi. Tại Việt Nam, ḷng lợn lại là đặc sản trên bàn nhậu.
Xét về giá trị dinh dưỡng, ḷng lợn là món ăn nghèo chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa. Ngoài ra, ăn ḷng lợn c̣n gây nhiều vấn đề đáng lo ngại liên quan tới an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu như không được làm sạch, ḷng có thể chứa các vi khuẩn, kư sinh trùng có hại của vật chủ (lợn).
Các loại tạng động vật không rơ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, kư sinh trùng (giun, sán)... Một số ruột động vật có chứa lượng lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe khi ăn ḷng, cần lưu ư:
- Chỉ nên ăn ḷng 1-2 lần/tháng.
- Đảm bảo ḷng đă làm sạch và nấu chín để tránh mầm bệnh và kư sinh trùng nguy hiểm.
- Tuyệt đối không ăn các loại ḷng không rơ nguồn gốc xuất xứ, dễ có những chất bảo quản hoặc tẩy rửa bằng hóa chất không tốt cho sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết: Ḷng lợn là món ăn được nhiều người Việt yêu thích. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều v́ có thể gây ra những hệ lụy cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng trong ḷng không nhiều, chủ yếu là chất béo băo ḥa và cholesterol. Trong 100g ḷng lợn có khoảng gần 400mg cholesterol.
Cholesterol là thành phần cần cho cấu trúc tế bào. Nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra dư thừa, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Bởi vậy, người cao tuổi, người bị bệnh gout cần tránh ăn món này.
Ngoài ra, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, người thừa cân - béo ph́... cần hạn chế ăn ḷng và tạng động vật.
Với những người khỏe mạnh chỉ nên ăn ḷng 1 lần/tuần, mỗi lần từ 70-80g. Mọi người chỉ nên ăn dưới 300mg cholesterol/ngày từ tất cả các thực phẩm. Cholesterol không chỉ có trong các tạng của động vật c̣n có nhiều trong da động vật, mỡ động vật… Chúng ta nên ăn đa dạng và cân đối các loại thực phẩm.
VietBF @ Sưu tầm
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2188816&stc=1&d=1678257145
Gia đ́nh em rất thích món ḷng lợn, đặc biệt là bố em. Nhà gần chợ nên đi làm về ông thường ra mua ḷng để nhâm nhi cùng ít rượu. Bác sĩ cho em hỏi, ăn ḷng thường xuyên có gây hại cho sức khỏe không? Tần suất ăn như thế nào là hợp lư? Xin cảm ơn bác sĩ. Độc giả Phương Hà (Bắc Giang)
PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh - Phó Viện Trưởng - Viện Y Học ứng dụng Việt Nam, trả lời: Ở đa số các nước phương Tây, lục phủ ngũ tạng của động vật đều là thứ bỏ đi. Tại Việt Nam, ḷng lợn lại là đặc sản trên bàn nhậu.
Xét về giá trị dinh dưỡng, ḷng lợn là món ăn nghèo chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa. Ngoài ra, ăn ḷng lợn c̣n gây nhiều vấn đề đáng lo ngại liên quan tới an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu như không được làm sạch, ḷng có thể chứa các vi khuẩn, kư sinh trùng có hại của vật chủ (lợn).
Các loại tạng động vật không rơ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, kư sinh trùng (giun, sán)... Một số ruột động vật có chứa lượng lớn vi khuẩn E.Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe khi ăn ḷng, cần lưu ư:
- Chỉ nên ăn ḷng 1-2 lần/tháng.
- Đảm bảo ḷng đă làm sạch và nấu chín để tránh mầm bệnh và kư sinh trùng nguy hiểm.
- Tuyệt đối không ăn các loại ḷng không rơ nguồn gốc xuất xứ, dễ có những chất bảo quản hoặc tẩy rửa bằng hóa chất không tốt cho sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết: Ḷng lợn là món ăn được nhiều người Việt yêu thích. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều v́ có thể gây ra những hệ lụy cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng trong ḷng không nhiều, chủ yếu là chất béo băo ḥa và cholesterol. Trong 100g ḷng lợn có khoảng gần 400mg cholesterol.
Cholesterol là thành phần cần cho cấu trúc tế bào. Nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra dư thừa, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Bởi vậy, người cao tuổi, người bị bệnh gout cần tránh ăn món này.
Ngoài ra, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, bệnh thận, người thừa cân - béo ph́... cần hạn chế ăn ḷng và tạng động vật.
Với những người khỏe mạnh chỉ nên ăn ḷng 1 lần/tuần, mỗi lần từ 70-80g. Mọi người chỉ nên ăn dưới 300mg cholesterol/ngày từ tất cả các thực phẩm. Cholesterol không chỉ có trong các tạng của động vật c̣n có nhiều trong da động vật, mỡ động vật… Chúng ta nên ăn đa dạng và cân đối các loại thực phẩm.
VietBF @ Sưu tầm