june04
04-10-2023, 01:16
Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bán rán cá dễ dàng hơn, không lo bị bắn dầu, sát chảo mà lớp da cá lại vàng ruộm, gịn rụm.
Cá là thực phẩm được nhiều người yêu thích v́ rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cá có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như cá nướng, chiên, hấp, rán... Trong đó, cá rán là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2203531&stc=1&d=1681089354
Thích ăn cá rán nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào để cá vàng gịn, không vỡ nát, trong quá tŕnh rán không bị bắn dầu.
Để có được con cá rán ngon, đẹp mắt, bạn không thể bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.
Thấm khô cá
Khi mua cá về, bạn cần sơ chế, làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và bóc lớp màng đen trong bụng cá. Loại bỏ những phần này sẽ giúp cá không bị tanh.
Rửa sạch cá. Có thể dùng nước vo gạo, nước muối, rượu gừng để rửa cá giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh.
Sau khi đă làm sạch cá, bạn không nên đem đi rán ngay. Hăy dùng khăn thấm khô hết nước bám trên bề mặt cá. Nếu cá bị dính nước th́ khi đem rán chắc chắn sẽ bị bắn dầu.
Thoa bột ḿ lên cá
Để cá có lớp vỏ vàng gịn, không bị vỡ và không bắn dầu, bạn có thể thoa một lớp bột ḿ mỏng lên bề mắt cá. Lưu ư, chỉ thoa một lớp mỏng vừa phải để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Ngoài bột ḿ, bạn có thể sử dụng bột chiên gịn, tinh bột ngô, tinh bột khoai tây có sẵn trong nhà.
Khi dầu nóng th́ thả cá vào rán như b́nh thường là được.
Cho một th́a bột ḿ vào dầu
meo-ran-ca-03
Để cá rán không bị sát chảo, không bắn dầu, bạn cũng có thể cho một th́a bột ḿ vào trong chảo dầu. Đảo đều để bột ḿ lan ra, không bị vón cục rồi cho cá vào chảo rán.
Với cách này, bạn có thể thoải mái rán cá mà không sợ bắn dầu hay cá bị dính vào đáy chảo.
Cho muối vào dầu ăn
Ngoài hai cách trên, bạn có thể cho một chút muối vào dầu ăn. Hăy cho một lượng dầu vừa phải vào chảo. Chờ tới khi dầu nóng lên th́ thả một ít muối trắng vào đảo đều. Khi muối tan th́ bỏ cá vào chiên gịn.
Sử dụng gừng
Để tạo một lớp màng chống dính giúp cá không bị sát chảo, bạn có thể dùng gừng. Hăy cắt một lát gừng dày và chà khắp ḷng chảo.
Sau đó, cho dầu vào làm nóng và bỏ cá vào rán như b́nh thường.
Không lật cá thường xuyên
Để lửa vừa rồi rán cho mặt dưới của cá vàng gịn. Không nên để lửa to v́ có thể làm bề ngoài của cá nhanh cháy mà bên trong th́ chưa chín.
Chờ tới khi mặt dưới của cá vàng gịn th́ mới lật ngược lại. Nếu lật quá sớm, bề mặt cá chưa săn lại th́ cá sẽ bị vỡ nát, không c̣n đẹp mắt.
Khi cá gần được th́ có thể vặn lửa to hơn để lớp vỏ cá vàng gịn.
Cá chín vàng th́ vớt ra, để lên giấy thấm dầu một lúc rồi xếp ra đĩa để dùng ngay khi c̣n nóng.
Cá là thực phẩm được nhiều người yêu thích v́ rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cá có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như cá nướng, chiên, hấp, rán... Trong đó, cá rán là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2203531&stc=1&d=1681089354
Thích ăn cá rán nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào để cá vàng gịn, không vỡ nát, trong quá tŕnh rán không bị bắn dầu.
Để có được con cá rán ngon, đẹp mắt, bạn không thể bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.
Thấm khô cá
Khi mua cá về, bạn cần sơ chế, làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và bóc lớp màng đen trong bụng cá. Loại bỏ những phần này sẽ giúp cá không bị tanh.
Rửa sạch cá. Có thể dùng nước vo gạo, nước muối, rượu gừng để rửa cá giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh.
Sau khi đă làm sạch cá, bạn không nên đem đi rán ngay. Hăy dùng khăn thấm khô hết nước bám trên bề mặt cá. Nếu cá bị dính nước th́ khi đem rán chắc chắn sẽ bị bắn dầu.
Thoa bột ḿ lên cá
Để cá có lớp vỏ vàng gịn, không bị vỡ và không bắn dầu, bạn có thể thoa một lớp bột ḿ mỏng lên bề mắt cá. Lưu ư, chỉ thoa một lớp mỏng vừa phải để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Ngoài bột ḿ, bạn có thể sử dụng bột chiên gịn, tinh bột ngô, tinh bột khoai tây có sẵn trong nhà.
Khi dầu nóng th́ thả cá vào rán như b́nh thường là được.
Cho một th́a bột ḿ vào dầu
meo-ran-ca-03
Để cá rán không bị sát chảo, không bắn dầu, bạn cũng có thể cho một th́a bột ḿ vào trong chảo dầu. Đảo đều để bột ḿ lan ra, không bị vón cục rồi cho cá vào chảo rán.
Với cách này, bạn có thể thoải mái rán cá mà không sợ bắn dầu hay cá bị dính vào đáy chảo.
Cho muối vào dầu ăn
Ngoài hai cách trên, bạn có thể cho một chút muối vào dầu ăn. Hăy cho một lượng dầu vừa phải vào chảo. Chờ tới khi dầu nóng lên th́ thả một ít muối trắng vào đảo đều. Khi muối tan th́ bỏ cá vào chiên gịn.
Sử dụng gừng
Để tạo một lớp màng chống dính giúp cá không bị sát chảo, bạn có thể dùng gừng. Hăy cắt một lát gừng dày và chà khắp ḷng chảo.
Sau đó, cho dầu vào làm nóng và bỏ cá vào rán như b́nh thường.
Không lật cá thường xuyên
Để lửa vừa rồi rán cho mặt dưới của cá vàng gịn. Không nên để lửa to v́ có thể làm bề ngoài của cá nhanh cháy mà bên trong th́ chưa chín.
Chờ tới khi mặt dưới của cá vàng gịn th́ mới lật ngược lại. Nếu lật quá sớm, bề mặt cá chưa săn lại th́ cá sẽ bị vỡ nát, không c̣n đẹp mắt.
Khi cá gần được th́ có thể vặn lửa to hơn để lớp vỏ cá vàng gịn.
Cá chín vàng th́ vớt ra, để lên giấy thấm dầu một lúc rồi xếp ra đĩa để dùng ngay khi c̣n nóng.