goodidea
06-16-2023, 06:32
Jace tự ḿnh chế biến món ăn, pha trộn giữa ẩm thực đường phố Việt Nam và những nơi cô đă đến. Dĩ nhiên trong thực đơn có món phở. Nhưng, Jace nói: "Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở".
Món ăn trong kỷ niệm thời ấu thơ
Một trong những kỷ niệm tuổi thơ sâu sắc của Leila Jace khi c̣n ở Việt Nam là đi bộ từ trường về nhà, ngửi mùi ngô nướng trên bếp ḷ từ một người bán hàng rong.
Gia đ́nh không dư dả, Leila Jace đă phải tiết kiệm tiền ăn trưa để mua cho ḿnh một bắp ngô nướng xém, bên trên có rắc hành mỡ để tăng thêm hương vị.
"Đó là món ăn đường phố yêu thích của tôi mọi thời đại", cô nói. Món ngô nướng đượm mùi khói hiện đang xuất hiện trong thực đơn tại nhà hàng của Jace, Sizzle n' Steam ở Fresno, California, Mỹ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2232278&stc=1&d=1686897106
Món ngô nướng được tạo ra từ kỷ niệm thời ấu thơ
Nhà hàng được khai trương cách đây 9 tháng, nằm ở góc đại lộ Maroa và Shields. Đó là một nhà hàng thức ăn đường phố Việt Nam với xếp hạng 4,5 sao trên Yelp.com.
Năm ngoái, cô quyết định chuyển đến Fresno để gần cha mẹ hơn. Trước đó, Jace chưa từng có ư định mở nhà hàng.
Cha mẹ cô điều hành Com Pho Bamboo, một nhà hàng Việt Nam gần First Street và Đại lộ Nees. Khi nhà hàng Pho Fresno đóng cửa và Jace thấy có chỗ trống, cô nghĩ rằng cha mẹ cô có thể mở thêm một chi nhánh khác ở đó. Nhưng mẹ cô quay lại và nói: "Sao con không thử nhỉ?".
"Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở"
V́ vậy, Jace đă thử tự ḿnh chế biến món ăn, pha trộn giữa ẩm thực đường phố Việt Nam và tất cả những nơi cô ấy đă đến. Dĩ nhiên trong thực đơn có món phở, cùng với chả gị và bún. Nhưng, Jace nói: "Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở".
Mỗi một món ăn trên menu của Sizzle n' Steam dường như đều có một câu chuyện đằng sau nó. Bên cạnh món ngô nướng từ thời thơ ấu của cô, c̣n có món khoai tây chiên gịn Gilroy - món khoai tây chiên gịn với nhiều tỏi và hành lá, như để ghi lại kỷ niệm khi cô đến dự Lễ hội Tỏi mỗi mùa hè khi mới đặt chân đến Mỹ.
Món cơm tấm là món Jace's đặc biệt yêu thích. Mẹ cô thường làm món này và bán cho những người lao động làm bữa sáng từ một quầy bán đồ ăn trước cửa nhà của họ ở Việt Nam. Jace nhớ đă được giao nhiệm vụ dọn bát khi c̣n nhỏ.
Cơm tấm có nguồn gốc ở vùng sông nước Cửu Long. Đó là phần gạo bị vỡ ra trong quá tŕnh xay xát. Những người nông dân dùng loại gạo này để nuôi gia đ́nh.
"Bằng cách nào đó nó đă trở thành một trong những món ngon của Sài G̣n", cô nói. Cơm được phục vụ trong một bát lớn với thịt heo hoặc sườn và một số món khác. Nó khô hơn một chút so với gạo thông thường, v́ vậy nó dễ dàng ngấm nước mắm rưới lên trên.
Món này được phục vụ kèm chạo tôm, làm từ thịt tôm tươi giă nhuyễn trộn cùng thịt nạc xay, tất cả bọc quanh những khúc mía thanh ngọt.
Jace đă đi tới 62 quốc gia, được chiêm ngưỡng 5 trong số 7 kỳ quan thế giới. Nhưng chính tuổi thơ ở Việt Nam đă gắn bó với cô.
Cô đă học được rất nhiều từ cha cô, một đầu bếp cừ khôi. C̣n mẹ cô đảm nhận việc cuộn tất cả các món trứng cuộn tại Sizzle n' Steam, nhanh và hiệu quả như máy, nhưng tất cả đều bằng tay.
Có rất nhiều món chay có trong thực đơn như đậu phụ chiên tẩm gia vị… "Đó là kết quả của sự thiếu thốn. Bạn học cách sáng tạo với món ăn của ḿnh", Jace nói. "Đậu phụ là một trong những loại protein rẻ nhất bạn có thể mua ở Việt Nam", Jace lư giải.
Khách hàng trở thành bạn bè
Khi Jace chuyển đến Fresno năm ngoái, cô ấy không biết một ai ngoài bố mẹ ḿnh. Kể từ đó, khách hàng trở thành bạn của cô. Cô ấy nói chuyện với hầu hết họ, và bạn thường có thể thấy cô ấy tṛ chuyện với khách bên bàn ăn.
"Được chào đón với sự cởi mở như vậy theo cách như vậy, tôi chưa bao giờ tưởng tượng được điều này", cô nói.
Cặp vợ chồng Dan Nickerson và Ada Jimenez ở Fresno, cũng là người ăn chay trường, đến nhà hàng ít nhất một lần một tuần.
Nickerson nói: "Bạn đi vào đó và nó không phải là Sizzling n' Steam, nó giống như bạn đang ở trong bếp của Leila vậy".
VietBF@ sưu tập
Món ăn trong kỷ niệm thời ấu thơ
Một trong những kỷ niệm tuổi thơ sâu sắc của Leila Jace khi c̣n ở Việt Nam là đi bộ từ trường về nhà, ngửi mùi ngô nướng trên bếp ḷ từ một người bán hàng rong.
Gia đ́nh không dư dả, Leila Jace đă phải tiết kiệm tiền ăn trưa để mua cho ḿnh một bắp ngô nướng xém, bên trên có rắc hành mỡ để tăng thêm hương vị.
"Đó là món ăn đường phố yêu thích của tôi mọi thời đại", cô nói. Món ngô nướng đượm mùi khói hiện đang xuất hiện trong thực đơn tại nhà hàng của Jace, Sizzle n' Steam ở Fresno, California, Mỹ.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2232278&stc=1&d=1686897106
Món ngô nướng được tạo ra từ kỷ niệm thời ấu thơ
Nhà hàng được khai trương cách đây 9 tháng, nằm ở góc đại lộ Maroa và Shields. Đó là một nhà hàng thức ăn đường phố Việt Nam với xếp hạng 4,5 sao trên Yelp.com.
Năm ngoái, cô quyết định chuyển đến Fresno để gần cha mẹ hơn. Trước đó, Jace chưa từng có ư định mở nhà hàng.
Cha mẹ cô điều hành Com Pho Bamboo, một nhà hàng Việt Nam gần First Street và Đại lộ Nees. Khi nhà hàng Pho Fresno đóng cửa và Jace thấy có chỗ trống, cô nghĩ rằng cha mẹ cô có thể mở thêm một chi nhánh khác ở đó. Nhưng mẹ cô quay lại và nói: "Sao con không thử nhỉ?".
"Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở"
V́ vậy, Jace đă thử tự ḿnh chế biến món ăn, pha trộn giữa ẩm thực đường phố Việt Nam và tất cả những nơi cô ấy đă đến. Dĩ nhiên trong thực đơn có món phở, cùng với chả gị và bún. Nhưng, Jace nói: "Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở".
Mỗi một món ăn trên menu của Sizzle n' Steam dường như đều có một câu chuyện đằng sau nó. Bên cạnh món ngô nướng từ thời thơ ấu của cô, c̣n có món khoai tây chiên gịn Gilroy - món khoai tây chiên gịn với nhiều tỏi và hành lá, như để ghi lại kỷ niệm khi cô đến dự Lễ hội Tỏi mỗi mùa hè khi mới đặt chân đến Mỹ.
Món cơm tấm là món Jace's đặc biệt yêu thích. Mẹ cô thường làm món này và bán cho những người lao động làm bữa sáng từ một quầy bán đồ ăn trước cửa nhà của họ ở Việt Nam. Jace nhớ đă được giao nhiệm vụ dọn bát khi c̣n nhỏ.
Cơm tấm có nguồn gốc ở vùng sông nước Cửu Long. Đó là phần gạo bị vỡ ra trong quá tŕnh xay xát. Những người nông dân dùng loại gạo này để nuôi gia đ́nh.
"Bằng cách nào đó nó đă trở thành một trong những món ngon của Sài G̣n", cô nói. Cơm được phục vụ trong một bát lớn với thịt heo hoặc sườn và một số món khác. Nó khô hơn một chút so với gạo thông thường, v́ vậy nó dễ dàng ngấm nước mắm rưới lên trên.
Món này được phục vụ kèm chạo tôm, làm từ thịt tôm tươi giă nhuyễn trộn cùng thịt nạc xay, tất cả bọc quanh những khúc mía thanh ngọt.
Jace đă đi tới 62 quốc gia, được chiêm ngưỡng 5 trong số 7 kỳ quan thế giới. Nhưng chính tuổi thơ ở Việt Nam đă gắn bó với cô.
Cô đă học được rất nhiều từ cha cô, một đầu bếp cừ khôi. C̣n mẹ cô đảm nhận việc cuộn tất cả các món trứng cuộn tại Sizzle n' Steam, nhanh và hiệu quả như máy, nhưng tất cả đều bằng tay.
Có rất nhiều món chay có trong thực đơn như đậu phụ chiên tẩm gia vị… "Đó là kết quả của sự thiếu thốn. Bạn học cách sáng tạo với món ăn của ḿnh", Jace nói. "Đậu phụ là một trong những loại protein rẻ nhất bạn có thể mua ở Việt Nam", Jace lư giải.
Khách hàng trở thành bạn bè
Khi Jace chuyển đến Fresno năm ngoái, cô ấy không biết một ai ngoài bố mẹ ḿnh. Kể từ đó, khách hàng trở thành bạn của cô. Cô ấy nói chuyện với hầu hết họ, và bạn thường có thể thấy cô ấy tṛ chuyện với khách bên bàn ăn.
"Được chào đón với sự cởi mở như vậy theo cách như vậy, tôi chưa bao giờ tưởng tượng được điều này", cô nói.
Cặp vợ chồng Dan Nickerson và Ada Jimenez ở Fresno, cũng là người ăn chay trường, đến nhà hàng ít nhất một lần một tuần.
Nickerson nói: "Bạn đi vào đó và nó không phải là Sizzling n' Steam, nó giống như bạn đang ở trong bếp của Leila vậy".
VietBF@ sưu tập