sunshine1104
07-29-2023, 15:40
Việc ră đông rồi lại cấp đông thịt khiến vi khuẩn tăng lên gấp 15 lần, làm ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe.
Nhiều người do thiếu thời gian để đi chợ thường sẽ mua sẵn nhiều thức ăn để cất vào tủ lạnh, chẳng hạn như mua một miếng thịt tươi lớn về và cất vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng, họ sẽ lấy miếng thịt ra ră đông, cắt một phần đủ ăn và lại cho phần c̣n lại vào tủ lạnh.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2250034&stc=1&d=1690645169
Hành động quen thuộc này của nhiều gia đ́nh thực tế tiềm ẩn nhiều rủi ro và nguy hiểm.
Số lượng vi khuẩn tăng gấp 15 lần khi ră đông thịt tươi nhiều lần
Trong những năm gần đây, đă xuất hiện nhiều thông tin đề cập đến việc đông lạnh và ră đông thịt tươi nhiều lần có thể dẫn đến suy giảm chất lượng thịt và tăng hàm lượng vi khuẩn trên thịt.
Để kiểm chứng thông tin này, một đài truyền h́nh Trung Quốc đă tiến hành thử nghiệm xác minh bằng cách mua một miếng thịt tươi từ chợ và đông lạnh nó trong 5 ngày, sau đó ră đông để kiểm tra sự phát triển của vi khuẩn trên thịt.
Kết quả cho thấy sau khi thực hiện quá tŕnh đông lạnh và ră đông lặp đi lặp lại 4 lần, số lượng vi khuẩn đo được đă tăng lên gấp 15 lần so với lúc ban đầu.
Việc đông lạnh và ră đông thịt tươi lặp đi lặp lại không chỉ tăng tổng số vi khuẩn mà c̣n tiềm ẩn các mối nguy hiểm sau:
Mất chất dinh dưỡng: Trong quá tŕnh bảo quản lạnh, nước bên trong thịt tươi sẽ bị kết tinh. Nếu lặp đi lặp lại quá tŕnh cấp đông và ră đông, cấu trúc bên trong thịt sẽ bị bóp chết, dẫn đến mất chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất.
Mùi vị không ngon: Quá tŕnh đông lạnh cũng ảnh hưởng đến cấu trúc protein bên trong thịt, làm cho nó khó khôi phục lại trạng thái như khi thịt tươi. Điều này làm thay đổi hương vị của thực phẩm và làm giảm chất lượng hương vị.
Dễ gây hư hỏng hơn: Lặp đi lặp lại quá tŕnh làm lạnh và ră đông tăng số lượng vi khuẩn trong thịt tươi và làm thay đổi cấu trúc. Điều này làm tăng nguy cơ thực phẩm bị hư hỏng, gây viêm dạ dày ruột và ngộ độc thực phẩm.
V́ vậy, để đảm bảo thịt ngon và tốt cho sức khỏe,
nên tuân thủ nguyên tắc "ră đông một lần và ăn một lần" khi lấy thịt sống ra khỏi tủ lạnh. Khi mua phần thịt lớn, hăy chia thành nhiều phần đủ cho mỗi bữa ăn, tránh việc ră đông và trữ đông nhiều lần.
Để ră đông thực phẩm khoa học hơn, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:
Ră đông trong tủ lạnh: Đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất. Đặt thực phẩm cần ră đông vào ngăn đông mềm hoặc ngăn mát của tủ lạnh để ră đông từ từ. Thời gian ră đông sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ dày của thực phẩm, thường mất vài giờ hoặc qua đêm. Việc này giúp giữ cho thực phẩm vẫn ở nhiệt độ an toàn để giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ră đông bằng nước lạnh: Phương pháp này thích hợp khi bạn cần ră đông thực phẩm trong thời gian ngắn hơn. Đặt thực phẩm vào túi và ngâm trong nước lạnh. Cần thay nước thường xuyên để giữ nhiệt độ thấp và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ră đông bằng ḷ vi sóng: Phương pháp này nhanh hơn nhưng cần chú ư điều chỉnh thời gian ră đông phù hợp với kích thước và h́nh dạng của thực phẩm. Đặt thực phẩm vào ḷ vi sóng và chọn chế độ ră đông, nhưng hăy cẩn thận để không làm nóng quá mức và gây phát triển vi khuẩn.
Lưu ư tránh ră đông trực tiếp bằng nước nóng, v́ điều này làm thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn, tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển. Tuân thủ các phương pháp ră đông này sẽ giúp bảo quản thực phẩm an toàn và giữ nguyên chất lượng khi sử dụng.
Nhiều người do thiếu thời gian để đi chợ thường sẽ mua sẵn nhiều thức ăn để cất vào tủ lạnh, chẳng hạn như mua một miếng thịt tươi lớn về và cất vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng, họ sẽ lấy miếng thịt ra ră đông, cắt một phần đủ ăn và lại cho phần c̣n lại vào tủ lạnh.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2250034&stc=1&d=1690645169
Hành động quen thuộc này của nhiều gia đ́nh thực tế tiềm ẩn nhiều rủi ro và nguy hiểm.
Số lượng vi khuẩn tăng gấp 15 lần khi ră đông thịt tươi nhiều lần
Trong những năm gần đây, đă xuất hiện nhiều thông tin đề cập đến việc đông lạnh và ră đông thịt tươi nhiều lần có thể dẫn đến suy giảm chất lượng thịt và tăng hàm lượng vi khuẩn trên thịt.
Để kiểm chứng thông tin này, một đài truyền h́nh Trung Quốc đă tiến hành thử nghiệm xác minh bằng cách mua một miếng thịt tươi từ chợ và đông lạnh nó trong 5 ngày, sau đó ră đông để kiểm tra sự phát triển của vi khuẩn trên thịt.
Kết quả cho thấy sau khi thực hiện quá tŕnh đông lạnh và ră đông lặp đi lặp lại 4 lần, số lượng vi khuẩn đo được đă tăng lên gấp 15 lần so với lúc ban đầu.
Việc đông lạnh và ră đông thịt tươi lặp đi lặp lại không chỉ tăng tổng số vi khuẩn mà c̣n tiềm ẩn các mối nguy hiểm sau:
Mất chất dinh dưỡng: Trong quá tŕnh bảo quản lạnh, nước bên trong thịt tươi sẽ bị kết tinh. Nếu lặp đi lặp lại quá tŕnh cấp đông và ră đông, cấu trúc bên trong thịt sẽ bị bóp chết, dẫn đến mất chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất.
Mùi vị không ngon: Quá tŕnh đông lạnh cũng ảnh hưởng đến cấu trúc protein bên trong thịt, làm cho nó khó khôi phục lại trạng thái như khi thịt tươi. Điều này làm thay đổi hương vị của thực phẩm và làm giảm chất lượng hương vị.
Dễ gây hư hỏng hơn: Lặp đi lặp lại quá tŕnh làm lạnh và ră đông tăng số lượng vi khuẩn trong thịt tươi và làm thay đổi cấu trúc. Điều này làm tăng nguy cơ thực phẩm bị hư hỏng, gây viêm dạ dày ruột và ngộ độc thực phẩm.
V́ vậy, để đảm bảo thịt ngon và tốt cho sức khỏe,
nên tuân thủ nguyên tắc "ră đông một lần và ăn một lần" khi lấy thịt sống ra khỏi tủ lạnh. Khi mua phần thịt lớn, hăy chia thành nhiều phần đủ cho mỗi bữa ăn, tránh việc ră đông và trữ đông nhiều lần.
Để ră đông thực phẩm khoa học hơn, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:
Ră đông trong tủ lạnh: Đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất. Đặt thực phẩm cần ră đông vào ngăn đông mềm hoặc ngăn mát của tủ lạnh để ră đông từ từ. Thời gian ră đông sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ dày của thực phẩm, thường mất vài giờ hoặc qua đêm. Việc này giúp giữ cho thực phẩm vẫn ở nhiệt độ an toàn để giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ră đông bằng nước lạnh: Phương pháp này thích hợp khi bạn cần ră đông thực phẩm trong thời gian ngắn hơn. Đặt thực phẩm vào túi và ngâm trong nước lạnh. Cần thay nước thường xuyên để giữ nhiệt độ thấp và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ră đông bằng ḷ vi sóng: Phương pháp này nhanh hơn nhưng cần chú ư điều chỉnh thời gian ră đông phù hợp với kích thước và h́nh dạng của thực phẩm. Đặt thực phẩm vào ḷ vi sóng và chọn chế độ ră đông, nhưng hăy cẩn thận để không làm nóng quá mức và gây phát triển vi khuẩn.
Lưu ư tránh ră đông trực tiếp bằng nước nóng, v́ điều này làm thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn, tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển. Tuân thủ các phương pháp ră đông này sẽ giúp bảo quản thực phẩm an toàn và giữ nguyên chất lượng khi sử dụng.