june04
08-15-2023, 17:27
Bạn có thể thấy việc vắt chanh vào dầu chiên nghe lạ nhưng nó thực sự mang lại lợi ích rất tuyệt vời. Hăy cùng t́m hiểu nhé.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2257430&stc=1&d=1692120447
Tác dụng của việc vắt chanh vào dầu chiên
Chiên rán là h́nh thức chế biến thực phẩm phổ biến. Các món ăn chiên rán thường được nhiều người yêu thích. Có một số mẹo chiên rán thực phẩm cực kỳ hữu ích mà không phải ai cũng biết.
Một trong những mẹo nhỏ khi chiên rán thực phẩm mà bạn nên biết đó chính là cho thêm muối hoặc chanh vào chảo dầu. Việc này sẽ giúp thực phẩm có lớp vỏ gịn nhưng bên trong vẫn mềm, không bị khô lại giảm t́nh trạng bắn dầu, mỡ.
Cách làm rất đơn giản: Thực phẩm sau khi được sơ chế, rửa sạch th́ phải để thật khô hoặc dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Làm như vậy để tránh t́nh trạng cho thực phẩm ướt vào chảo làm dầu bắn lên. Sau đó, cho dầu vào chảo và bỏ thêm một chút xíu muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Khi đầu sôi, không c̣n tiếng tanh tách th́ bắt đầu cho thực phẩm vào chiên cho vàng hai mặt.
Sử dụng muối và chanh trong lúc chiên rán c̣n giúp ngăn t́nh trạng thực phẩm bị dính vào đáy chảo. Nó cũng giúp món ăn thơm ngon hơn, đậm đà hơn.
Lưu ư, khi chiên rán, bạn nên chiên ở vừa nhỏ vừa cho thực phẩm chín rồi mới tăng lửa lớn hơn để làm lớp vỏ bên ngoài gịn tan.
Một số mẹo chiên rán khác
Làm nóng chảo trước khi cho thực phẩm
Để đảm bảo thực phẩm không bị dính vào chảo và có lớp vỏ vàng gịn, bạn phải đảm bảo dầu chiên đă đủ nóng. Khi thả thực phẩm vào chảo, phần bên ngoài của thực phẩm sẽ nhanh chóng se lại, tránh t́nh trạng dính chảo hay vỡ nát.
Dùng bột ḿ
Một mẹo khác để chiên rán thực phẩm không bị bắn dầu và chính chảo chính là sử dụng bột ḿ. Bạn có thể phủ một lớp bột ḿ (hoặc bột chiên rán) bên ngoài thực phẩm. Bột sẽ thấm hút hết nước bên ngoài thực phẩm và giúp tránh được việc nước gặp dầu làm dầu bắn lên tung tóe. Phủ một lớp bột mỏng cũng giúp thực phẩm gịn hơn.
Một cách khác là chờ chảo dầu nóng rồi cho một th́a bột ḿ vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho bột ḿ phủ đều khắp đáy chảo. Sau đó cho thực phẩm vào chiên rán như b́nh thường.
Dùng chảo sâu ḷng khi chiên rán
Bạn nên dùng chảo sâu ḷng để chiên rán giúp hạn chế t́nh trạng dầu bắn ra ngoài. Việc sử dụng chảo sâu ḷng cũng giúp bạn dễ dàng chiên rán thực phẩm ngập dầu. Bạn có thể t́m mua các loại chảo chuyên dụng cho việc chiên rán để tiện sử dụng. Những loại chảo này ngoài phần chảo c̣n có thể đi kèm một phần giỏ đựng thực phẩm để bạn có thể dễ dàng cho đồ vào chảo và lấy đồ ra hoặc kèm một phần giá dùng để gác thực phẩm lên trên cho ráo dầu.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2257430&stc=1&d=1692120447
Tác dụng của việc vắt chanh vào dầu chiên
Chiên rán là h́nh thức chế biến thực phẩm phổ biến. Các món ăn chiên rán thường được nhiều người yêu thích. Có một số mẹo chiên rán thực phẩm cực kỳ hữu ích mà không phải ai cũng biết.
Một trong những mẹo nhỏ khi chiên rán thực phẩm mà bạn nên biết đó chính là cho thêm muối hoặc chanh vào chảo dầu. Việc này sẽ giúp thực phẩm có lớp vỏ gịn nhưng bên trong vẫn mềm, không bị khô lại giảm t́nh trạng bắn dầu, mỡ.
Cách làm rất đơn giản: Thực phẩm sau khi được sơ chế, rửa sạch th́ phải để thật khô hoặc dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Làm như vậy để tránh t́nh trạng cho thực phẩm ướt vào chảo làm dầu bắn lên. Sau đó, cho dầu vào chảo và bỏ thêm một chút xíu muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Khi đầu sôi, không c̣n tiếng tanh tách th́ bắt đầu cho thực phẩm vào chiên cho vàng hai mặt.
Sử dụng muối và chanh trong lúc chiên rán c̣n giúp ngăn t́nh trạng thực phẩm bị dính vào đáy chảo. Nó cũng giúp món ăn thơm ngon hơn, đậm đà hơn.
Lưu ư, khi chiên rán, bạn nên chiên ở vừa nhỏ vừa cho thực phẩm chín rồi mới tăng lửa lớn hơn để làm lớp vỏ bên ngoài gịn tan.
Một số mẹo chiên rán khác
Làm nóng chảo trước khi cho thực phẩm
Để đảm bảo thực phẩm không bị dính vào chảo và có lớp vỏ vàng gịn, bạn phải đảm bảo dầu chiên đă đủ nóng. Khi thả thực phẩm vào chảo, phần bên ngoài của thực phẩm sẽ nhanh chóng se lại, tránh t́nh trạng dính chảo hay vỡ nát.
Dùng bột ḿ
Một mẹo khác để chiên rán thực phẩm không bị bắn dầu và chính chảo chính là sử dụng bột ḿ. Bạn có thể phủ một lớp bột ḿ (hoặc bột chiên rán) bên ngoài thực phẩm. Bột sẽ thấm hút hết nước bên ngoài thực phẩm và giúp tránh được việc nước gặp dầu làm dầu bắn lên tung tóe. Phủ một lớp bột mỏng cũng giúp thực phẩm gịn hơn.
Một cách khác là chờ chảo dầu nóng rồi cho một th́a bột ḿ vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho bột ḿ phủ đều khắp đáy chảo. Sau đó cho thực phẩm vào chiên rán như b́nh thường.
Dùng chảo sâu ḷng khi chiên rán
Bạn nên dùng chảo sâu ḷng để chiên rán giúp hạn chế t́nh trạng dầu bắn ra ngoài. Việc sử dụng chảo sâu ḷng cũng giúp bạn dễ dàng chiên rán thực phẩm ngập dầu. Bạn có thể t́m mua các loại chảo chuyên dụng cho việc chiên rán để tiện sử dụng. Những loại chảo này ngoài phần chảo c̣n có thể đi kèm một phần giỏ đựng thực phẩm để bạn có thể dễ dàng cho đồ vào chảo và lấy đồ ra hoặc kèm một phần giá dùng để gác thực phẩm lên trên cho ráo dầu.