pizza
02-25-2024, 04:06
Mẹo nhỏ này sẽ giúp việc nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn.
Khi nấu các món như xương hầm, canh, rau luộc hay cháo, chỉ một phút lơ là là nước trong nồi sẽ tràn ra ngoài. Hiện tượng này xảy ra do nước trong nồi chứa một lượng không khí ḥa tan nhất định. Khi đạt đến điểm sôi, độ ḥa tan không khí trong nước giảm, nước nóng chuyển hóa từ dạng lỏng thành khí. Nhiệt độ càng tăng cao, độ ḥa tan càng giảm, khí thoát ra càng nhiều và men theo thành nồi và nổi lên bề mặt nước. Càng sôi lâu lượng bọt nước trên bề mặt càng tăng lên. Nếu không để ư, nươc sẽ rất dễ tràn ra ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn đặt một chiếc muôi gơ ngang miệng nồi, nước sẽ không bị trào ra ngoài.
Tại sao muôi gỗ có thể ngăn nước sôi trào ra ngoài?
Bong bóng nổi lên trong khi nước sôi là dạng không ổn định. Khi gặp một vật không hấp thụ nước chọc thủng bề mặt, bong bóng trong nồi nước sôi sẽ lắng xuống.
Chiếc th́a gỗ chính là vật không hấp thụ nước. Khi đặt ngang miệng nồi, bong bóng tiếp xúc với mặt th́a gỗ sẽ mất đi tính ổn định và vỡ ra.
Ngoài ra, bong bóng và bọt tạo ra từ nước sôi c̣n chứa nhiều hơi nước. Khi đó, bong bóng chạm vào một vật có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nước, hơi nước sẽ nhanh chóng ngưng tụ lại và trở về dạng lỏng. Lúc này, bong bóng sẽ bị vỡ. Th́a gỗ có nhiệt độ thấp hơn 100 độ C (nhiệt độ sôi của nước) sẽ làm các bong bóng vỡ ra, hơi nước ngưng tụ thành dạng lỏng.
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2339822&stc=1&d=1708833992
Lưu ư, nếu sử dụng th́a kim loại thay cho th́a gỗ, kết quả sẽ hoàn toàn khác. Kim loại có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn gỗ nên nếu đặt ngang miệng nồi, nó sẽ nhanh chóng lên, thậm chí c̣n nóng nhanh hơn cả nước trong nồi. Do đó, bong bóng nổi lên trong lúc nước sôi tiếp xúc với bề mặt vừa nóng vừa trơn nhẵn của th́a kim loại sẽ tràn ra ngoài rất nhanh.
V́ vậy, nếu muốn ngăn nước trào ra khỏi nồi trong lúc nấu, bạn phải dùng th́a gỗ. Dù vậy, vẫn phải chú ư rằng th́a gỗ cũng sẽ tăng nhiệt độ dần dần và đạt đến nhiệt độ bằng với nhiệt độ của nồi. Khi đó, nó sẽ không có tác dụng ngăn nước trào ra ngoài nữa. Do đó, bạn vẫn phải để ư đến nồi thức ăn mà ḿnh đang nấu.
Các cách khác ngăn nước trong nồi trào ra ngoài
Ngoài cách đặt một chiếc muôi gỗ lên trên miệng nồi, có một số cách khác sẽ giúp ngăn nước trong nồi trào ra ngoài.
Bạn có thể thổi lên bề mặt nồi nước đang sôi để làm vỡ các bong bóng trong nồi (do hơi thở của chúng ta có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nước).
Bạn cũng có thể sử dụng ít nước hơn để dễ dàng xác định tốc độ sôi của nước và có thể kịp thời điều chỉnh là nhiệt độ. Sau đó, nếu cần thêm nước, bạn có thể thêm nước vào nồi nếu cần thiết.
Ngoài các cách trên, bạn hăy thêm một ít muối vào nước, nhất là khi nấu ḿ ống. Muối làm thay đổi nhiệt độ sôi của nước. Thêm nhiều muối th́ nước sẽ không sủi bọt cao nữa.
VietBF@sưu tập
Khi nấu các món như xương hầm, canh, rau luộc hay cháo, chỉ một phút lơ là là nước trong nồi sẽ tràn ra ngoài. Hiện tượng này xảy ra do nước trong nồi chứa một lượng không khí ḥa tan nhất định. Khi đạt đến điểm sôi, độ ḥa tan không khí trong nước giảm, nước nóng chuyển hóa từ dạng lỏng thành khí. Nhiệt độ càng tăng cao, độ ḥa tan càng giảm, khí thoát ra càng nhiều và men theo thành nồi và nổi lên bề mặt nước. Càng sôi lâu lượng bọt nước trên bề mặt càng tăng lên. Nếu không để ư, nươc sẽ rất dễ tràn ra ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn đặt một chiếc muôi gơ ngang miệng nồi, nước sẽ không bị trào ra ngoài.
Tại sao muôi gỗ có thể ngăn nước sôi trào ra ngoài?
Bong bóng nổi lên trong khi nước sôi là dạng không ổn định. Khi gặp một vật không hấp thụ nước chọc thủng bề mặt, bong bóng trong nồi nước sôi sẽ lắng xuống.
Chiếc th́a gỗ chính là vật không hấp thụ nước. Khi đặt ngang miệng nồi, bong bóng tiếp xúc với mặt th́a gỗ sẽ mất đi tính ổn định và vỡ ra.
Ngoài ra, bong bóng và bọt tạo ra từ nước sôi c̣n chứa nhiều hơi nước. Khi đó, bong bóng chạm vào một vật có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nước, hơi nước sẽ nhanh chóng ngưng tụ lại và trở về dạng lỏng. Lúc này, bong bóng sẽ bị vỡ. Th́a gỗ có nhiệt độ thấp hơn 100 độ C (nhiệt độ sôi của nước) sẽ làm các bong bóng vỡ ra, hơi nước ngưng tụ thành dạng lỏng.
https://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2339822&stc=1&d=1708833992
Lưu ư, nếu sử dụng th́a kim loại thay cho th́a gỗ, kết quả sẽ hoàn toàn khác. Kim loại có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn gỗ nên nếu đặt ngang miệng nồi, nó sẽ nhanh chóng lên, thậm chí c̣n nóng nhanh hơn cả nước trong nồi. Do đó, bong bóng nổi lên trong lúc nước sôi tiếp xúc với bề mặt vừa nóng vừa trơn nhẵn của th́a kim loại sẽ tràn ra ngoài rất nhanh.
V́ vậy, nếu muốn ngăn nước trào ra khỏi nồi trong lúc nấu, bạn phải dùng th́a gỗ. Dù vậy, vẫn phải chú ư rằng th́a gỗ cũng sẽ tăng nhiệt độ dần dần và đạt đến nhiệt độ bằng với nhiệt độ của nồi. Khi đó, nó sẽ không có tác dụng ngăn nước trào ra ngoài nữa. Do đó, bạn vẫn phải để ư đến nồi thức ăn mà ḿnh đang nấu.
Các cách khác ngăn nước trong nồi trào ra ngoài
Ngoài cách đặt một chiếc muôi gỗ lên trên miệng nồi, có một số cách khác sẽ giúp ngăn nước trong nồi trào ra ngoài.
Bạn có thể thổi lên bề mặt nồi nước đang sôi để làm vỡ các bong bóng trong nồi (do hơi thở của chúng ta có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nước).
Bạn cũng có thể sử dụng ít nước hơn để dễ dàng xác định tốc độ sôi của nước và có thể kịp thời điều chỉnh là nhiệt độ. Sau đó, nếu cần thêm nước, bạn có thể thêm nước vào nồi nếu cần thiết.
Ngoài các cách trên, bạn hăy thêm một ít muối vào nước, nhất là khi nấu ḿ ống. Muối làm thay đổi nhiệt độ sôi của nước. Thêm nhiều muối th́ nước sẽ không sủi bọt cao nữa.
VietBF@sưu tập