vuitoichat
02-26-2024, 18:52
Theo như có nhiều người không tránh được cảm giác hoang mang sau khi gặp phải hiện tượng miếng thịt có màu sắc lạ, cũng là thịt ḅ đổi màu nhưng một loại phải bỏ, loại kia vẫn c̣n tươi ngon, vậy mọi người có biết phân biệt không?
Thịt ḅ là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng, cung cấp protein chất lượng cao cho con người. Loại thịt này không chỉ giàu protein mà c̣n chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu như: sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá tŕnh tái tạo hồng cầu...
Hiện nay, các món ăn chế biến từ thịt ḅ cực kỳ phong phú. Tuy nhiên, khi lựa chọn nguyên liệu để chế biến, không phải ai cũng biết phân biệt đâu là thịt ngon, an toàn.
Màu sắc của thịt ḅ tươi thường là đỏ hồng, đồng thời có mùi thịt đặc trưng không hôi và kết cấu đặc, mềm mại. Trong một số trường hợp, thịt sẽ bị đổi màu. Dưới đây là hai t́nh huống thường gặp.
1. Thịt ḅ có màu cầu vồng
https://i.postimg.cc/HnLwzMCZ/thit-bo-anh-len-mau-cau-vong-3-1708940515062-17089405152522032914 864-1708951792736-17089517933782232.jp g
Vân màu cầu vồng xuất hiện trên miếng thịt ḅ. Ảnh: Internet
Thịt ḅ đổi màu cầu vồng không phải là dấu hiệu của thịt đă bị hỏng. Trên thực tế, đây là hiện tượng hoàn toàn b́nh thường.
Cụ thể, theo Tiến sĩ Thomas Powel, Giám đốc điều hành tại Hiệp hội Khoa học Thịt Hoa Kỳ, hiện tượng thịt ḅ ánh lên màu sắc cầu vồng sau khi nấu chín là tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) giải thích rằng, màu sắc trên miếng thịt ḅ là do hiện tượng khúc xạ tạo thành, và nó thường xuất hiện ở những miếng thịt đă được nấu chín, đặc biệt ở miếng thịt khi được thái mỏng.
Thịt ḅ chứa nhiều sắt và chất béo, khi ánh sáng tiếp xúc có thể tạo ra hiện tượng khúc xạ tạo thành màu sắc cầu vồng như chúng ta thấy trên đĩa CD. Hiện tượng này cũng có thể xuất hiện trên cả thịt heo.
2. Thịt ḅ có màu thâm xỉn
https://i.postimg.cc/P5bCLqgP/photo2024-02-2616-29-47-17089398004549049701 51-1708951794102-17089517942931895745 53.jpg
Thịt đă chuyển màu lạ. Ảnh: Nguyễn Châu
Thịt ḅ đổi màu thâm xỉn thường là dấu hiệu cho thấy thịt không c̣n tươi ngon và có thể đă bắt đầu quá tŕnh ôi thiu. Màu sắc của thịt ḅ tươi thường là đỏ hồng hoặc đỏ sẫm tự nhiên. Khi thịt ḅ bị thâm xỉn, thường là do thịt đă bị oxy hóa trong quá tŕnh bảo quản hoặc đă để lâu trong môi trường không lư tưởng, điều này làm giảm đáng kể chất lượng và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe nếu tiêu thụ.
Ngoài ra, thịt ḅ thâm xỉn cũng có thể do vi khuẩn phát triển khi thịt không được bảo quản đúng cách. Việc tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc không khí trong thời gian dài sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và gây ra mùi lạ, thay đổi màu sắc và kết cấu của thịt.
V́ những lư do trên, khi nh́n thấy thịt ḅ có màu thâm xỉn, người tiêu dùng nên tránh không sử dụng v́ thịt đă mất đi giá trị dinh dưỡng và có thể chứa vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
Thịt ḅ là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng, cung cấp protein chất lượng cao cho con người. Loại thịt này không chỉ giàu protein mà c̣n chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu như: sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá tŕnh tái tạo hồng cầu...
Hiện nay, các món ăn chế biến từ thịt ḅ cực kỳ phong phú. Tuy nhiên, khi lựa chọn nguyên liệu để chế biến, không phải ai cũng biết phân biệt đâu là thịt ngon, an toàn.
Màu sắc của thịt ḅ tươi thường là đỏ hồng, đồng thời có mùi thịt đặc trưng không hôi và kết cấu đặc, mềm mại. Trong một số trường hợp, thịt sẽ bị đổi màu. Dưới đây là hai t́nh huống thường gặp.
1. Thịt ḅ có màu cầu vồng
https://i.postimg.cc/HnLwzMCZ/thit-bo-anh-len-mau-cau-vong-3-1708940515062-17089405152522032914 864-1708951792736-17089517933782232.jp g
Vân màu cầu vồng xuất hiện trên miếng thịt ḅ. Ảnh: Internet
Thịt ḅ đổi màu cầu vồng không phải là dấu hiệu của thịt đă bị hỏng. Trên thực tế, đây là hiện tượng hoàn toàn b́nh thường.
Cụ thể, theo Tiến sĩ Thomas Powel, Giám đốc điều hành tại Hiệp hội Khoa học Thịt Hoa Kỳ, hiện tượng thịt ḅ ánh lên màu sắc cầu vồng sau khi nấu chín là tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) giải thích rằng, màu sắc trên miếng thịt ḅ là do hiện tượng khúc xạ tạo thành, và nó thường xuất hiện ở những miếng thịt đă được nấu chín, đặc biệt ở miếng thịt khi được thái mỏng.
Thịt ḅ chứa nhiều sắt và chất béo, khi ánh sáng tiếp xúc có thể tạo ra hiện tượng khúc xạ tạo thành màu sắc cầu vồng như chúng ta thấy trên đĩa CD. Hiện tượng này cũng có thể xuất hiện trên cả thịt heo.
2. Thịt ḅ có màu thâm xỉn
https://i.postimg.cc/P5bCLqgP/photo2024-02-2616-29-47-17089398004549049701 51-1708951794102-17089517942931895745 53.jpg
Thịt đă chuyển màu lạ. Ảnh: Nguyễn Châu
Thịt ḅ đổi màu thâm xỉn thường là dấu hiệu cho thấy thịt không c̣n tươi ngon và có thể đă bắt đầu quá tŕnh ôi thiu. Màu sắc của thịt ḅ tươi thường là đỏ hồng hoặc đỏ sẫm tự nhiên. Khi thịt ḅ bị thâm xỉn, thường là do thịt đă bị oxy hóa trong quá tŕnh bảo quản hoặc đă để lâu trong môi trường không lư tưởng, điều này làm giảm đáng kể chất lượng và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe nếu tiêu thụ.
Ngoài ra, thịt ḅ thâm xỉn cũng có thể do vi khuẩn phát triển khi thịt không được bảo quản đúng cách. Việc tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc không khí trong thời gian dài sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và gây ra mùi lạ, thay đổi màu sắc và kết cấu của thịt.
V́ những lư do trên, khi nh́n thấy thịt ḅ có màu thâm xỉn, người tiêu dùng nên tránh không sử dụng v́ thịt đă mất đi giá trị dinh dưỡng và có thể chứa vi khuẩn có hại cho sức khỏe.