therealrtz
06-26-2024, 06:10
Trứng gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đ́nh Việt v́ chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, dễ chế biến và giá thành hợp lư. Tuy nhiên, bạn tuyệt đối không nên ăn trứng nếu phát hiện những dấu hiệu dưới đây để tránh "tiền mất tật mang".
Vỏ trứng gà nứt, vỡ hoặc có màu sắc lạ
Vỏ trứng có vai tṛ như một lớp bảo vệ tự nhiên, ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Khi vỏ trứng bị nứt hoặc vỡ, hàng rào bảo vệ này bị phá vỡ, tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và sinh sôi, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, nếu vỏ trứng xuất hiện các đốm đen, đốm nâu sẫm hoặc có màu sắc khác thường, hăy vứt bỏ quả trứng đó ngay lập tức v́ có thể đă bị nhiễm nấm mốc hoặc vi khuẩn. Đặc biệt, không nên ăn trứng nếu vỏ trứng bị nứt, vỡ ngay cả khi trứng đă được nấu chín. Vi khuẩn có thể đă xâm nhập vào bên trong trứng trước khi nấu và quá tŕnh nấu không đủ để tiêu diệt hết chúng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2391523&stc=1&d=1719382176
Trứng gà bị nứt vỏ có nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc cao. Ảnh: Food Net Work
Trứng nổi lên khi ngâm trong nước
Trứng nổi lên khi ngâm trong nước là dấu hiệu cho thấy trứng đă cũ và không c̣n tươi ngon, thậm chí có thể đă hỏng. Bên trong mỗi quả trứng có một túi khí nhỏ. Khi trứng cũ đi, túi khí này sẽ lớn dần do nước trong trứng bốc hơi qua vỏ. Túi khí càng lớn, trứng càng nhẹ và dễ nổi lên trên mặt nước.
Ngoài ra, khi trứng bị hỏng, vi khuẩn sẽ phân hủy các chất bên trong trứng, tạo ra khí gas như hydro sunfua (H2S). Khí gas này tích tụ trong trứng, làm cho trứng nhẹ hơn và nổi lên.
Trứng gà có ḷng trắng loăng, chảy
Trứng tươi có ḷng trắng đặc, đàn hồi và quánh lại xung quanh ḷng đỏ. Khi trứng cũ đi, protein trong ḷng trắng bị phân hủy, khiến ḷng trắng trở nên loăng và chảy nước. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Đặc biệt, ḷng trắng trứng đóng vai tṛ như một lớp bảo vệ tự nhiên cho ḷng đỏ. Khi ḷng trắng loăng đi, khả năng bảo vệ này giảm xuống, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển trong trứng, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella. Ăn trứng có ḷng trắng loăng, chảy và nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau bụng, sốt...
Trứng có ḷng đỏ không c̣n căng tṛn
Khi trứng mới, ḷng đỏ nằm ở trung tâm do được giữ cố định bởi các dây chằng. Tuy nhiên, theo thời gian, các dây chằng này yếu đi, khiến ḷng đỏ dễ dàng di chuyển và nằm lệch sang một bên. Điều này cho thấy trứng không c̣n tươi mới và chất lượng đă giảm.
Trong một số trường hợp, ḷng đỏ lệch tâm có thể là dấu hiệu của sự nhiễm khuẩn. Vi khuẩn xâm nhập vào trứng có thể làm thay đổi cấu trúc bên trong, khiến ḷng đỏ bị lệch. Ăn trứng nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Trứng có mùi lạ
Mùi lạ thường xuất phát từ sự phát triển của vi khuẩn bên trong trứng. Các loại vi khuẩn như Salmonella, Pseudomonas, Proteus và các loại nấm mốc có thể xâm nhập vào trứng qua vỏ bị nứt hoặc lỗ nhỏ trên vỏ. Khi vi khuẩn phân hủy protein trong trứng, chúng tạo ra các hợp chất có mùi hôi như hydrogen sulfide (mùi trứng thối), amoniac (mùi khai) hoặc mùi mốc.
Như vậy, trứng là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần được lựa chọn và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trứng trong ṿng 2 tuần sau khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Không nên ăn trứng sống hoặc tái chín v́ có thể chứa vi khuẩn Salmonella gây bệnh tiêu chảy.
VietBF@ Sưu tập
Vỏ trứng gà nứt, vỡ hoặc có màu sắc lạ
Vỏ trứng có vai tṛ như một lớp bảo vệ tự nhiên, ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Khi vỏ trứng bị nứt hoặc vỡ, hàng rào bảo vệ này bị phá vỡ, tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và sinh sôi, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, nếu vỏ trứng xuất hiện các đốm đen, đốm nâu sẫm hoặc có màu sắc khác thường, hăy vứt bỏ quả trứng đó ngay lập tức v́ có thể đă bị nhiễm nấm mốc hoặc vi khuẩn. Đặc biệt, không nên ăn trứng nếu vỏ trứng bị nứt, vỡ ngay cả khi trứng đă được nấu chín. Vi khuẩn có thể đă xâm nhập vào bên trong trứng trước khi nấu và quá tŕnh nấu không đủ để tiêu diệt hết chúng.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2391523&stc=1&d=1719382176
Trứng gà bị nứt vỏ có nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc cao. Ảnh: Food Net Work
Trứng nổi lên khi ngâm trong nước
Trứng nổi lên khi ngâm trong nước là dấu hiệu cho thấy trứng đă cũ và không c̣n tươi ngon, thậm chí có thể đă hỏng. Bên trong mỗi quả trứng có một túi khí nhỏ. Khi trứng cũ đi, túi khí này sẽ lớn dần do nước trong trứng bốc hơi qua vỏ. Túi khí càng lớn, trứng càng nhẹ và dễ nổi lên trên mặt nước.
Ngoài ra, khi trứng bị hỏng, vi khuẩn sẽ phân hủy các chất bên trong trứng, tạo ra khí gas như hydro sunfua (H2S). Khí gas này tích tụ trong trứng, làm cho trứng nhẹ hơn và nổi lên.
Trứng gà có ḷng trắng loăng, chảy
Trứng tươi có ḷng trắng đặc, đàn hồi và quánh lại xung quanh ḷng đỏ. Khi trứng cũ đi, protein trong ḷng trắng bị phân hủy, khiến ḷng trắng trở nên loăng và chảy nước. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Đặc biệt, ḷng trắng trứng đóng vai tṛ như một lớp bảo vệ tự nhiên cho ḷng đỏ. Khi ḷng trắng loăng đi, khả năng bảo vệ này giảm xuống, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển trong trứng, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella. Ăn trứng có ḷng trắng loăng, chảy và nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau bụng, sốt...
Trứng có ḷng đỏ không c̣n căng tṛn
Khi trứng mới, ḷng đỏ nằm ở trung tâm do được giữ cố định bởi các dây chằng. Tuy nhiên, theo thời gian, các dây chằng này yếu đi, khiến ḷng đỏ dễ dàng di chuyển và nằm lệch sang một bên. Điều này cho thấy trứng không c̣n tươi mới và chất lượng đă giảm.
Trong một số trường hợp, ḷng đỏ lệch tâm có thể là dấu hiệu của sự nhiễm khuẩn. Vi khuẩn xâm nhập vào trứng có thể làm thay đổi cấu trúc bên trong, khiến ḷng đỏ bị lệch. Ăn trứng nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Trứng có mùi lạ
Mùi lạ thường xuất phát từ sự phát triển của vi khuẩn bên trong trứng. Các loại vi khuẩn như Salmonella, Pseudomonas, Proteus và các loại nấm mốc có thể xâm nhập vào trứng qua vỏ bị nứt hoặc lỗ nhỏ trên vỏ. Khi vi khuẩn phân hủy protein trong trứng, chúng tạo ra các hợp chất có mùi hôi như hydrogen sulfide (mùi trứng thối), amoniac (mùi khai) hoặc mùi mốc.
Như vậy, trứng là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần được lựa chọn và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trứng trong ṿng 2 tuần sau khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Không nên ăn trứng sống hoặc tái chín v́ có thể chứa vi khuẩn Salmonella gây bệnh tiêu chảy.
VietBF@ Sưu tập