goodidea
08-18-2025, 04:04
Sự việc khiến nhiều người lo lắng về mức độ an toàn của loại thực phẩm vô cùng quen thuộc này.
Theo thông tin từ truyền thông Trung Quốc ngày 29/7, 3 người trong một gia đ́nh tại thành phố Thẩm Dương (tỉnh Liêu Ninh, Trung Quốc) đă phải nhập viện v́ ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn với món trứng rán.
Nguyên nhân sau đó được xác định là do trứng đă bị biến chất v́ được rửa trước khi bảo quản, đây là thói quen tưởng như vô hại nhưng lại đang bị các chuyên gia thực phẩm cảnh báo.
Cụ thể, qua xét nghiệm, số lượng vi khuẩn Salmonella trên vỏ trứng sau khi được rửa bằng nước cao gấp 3-4 lần so với trứng chưa rửa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2562451&stc=1&d=1755489860
Vỏ trứng có một lớp màng đóng vai tṛ bảo vệ, giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Rửa sạch trứng có thể làm mất lớp màng, vi khuẩn dễ dàng theo các lỗ khí li ti trên vỏ đi vào bên trong khiến trứng nhiễm khuẩn.
Vi khuẩn Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, xuất hiện trong trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi con người ăn phải trứng nhiễm khuẩn, các triệu chứng có thể xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau, bao gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng, buồn nôn và nôn mửa. Những triệu chứng này kéo dài từ 4 đến 7 ngày, trong một số trường hợp có thể nghiêm trọng hơn.
Những người khỏe mạnh có thể tự hồi phục mà không cần điều trị nhưng nhóm người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh mạn tính có thể gặp biến chứng nguy hiểm, dẫn đến nhập viện, thậm chí tử vong.
V́ vậy, người dân cần lưu ư:
- Trứng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ cần dùng giấy hơi ẩm lau sạch nếu thấy bẩn.
- Nếu bắt buộc phải rửa, hăy rửa ngay trước khi chế biến và nên dùng ngay, không để lâu.
Những cách đơn giản để nhận biết trứng c̣n tốt hay đă hỏng
-Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng
Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng là một cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để biết trứng đă hỏng hay chưa.
Trứng đă hỏng sẽ có mùi không thể nhầm lẫn, bất kể là trứng sống hay đă nấu chín, theo Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm Hoa Kỳ.
Nếu bạn không thể nhận biết được khi trứng c̣n trong vỏ, hăy đập trứng vào đĩa hoặc bát sạch và ngửi. Nếu có bất cứ thứ ǵ có mùi, hăy loại bỏ và rửa bát, đĩa bằng nước nóng, xà pḥng trước khi sử dụng lại. Nếu mọi thứ có mùi b́nh thường th́ đó là một dấu hiệu tốt cho thấy trứng vẫn an toàn để sử dụng.
-Kiểm tra trực quan
Khi trứng vẫn c̣n nguyên vỏ, hăy kiểm tra để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt, bị nhăo hoặc có bột. Vỏ trứng mỏng hoặc vết nứt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Phần bột xuất hiện trên vỏ là dấu hiệu của nấm mốc.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng mắt xem ḷng trắng hoặc ḷng đỏ của trứng có bị chảy hay không. Nếu có, đây là dấu hiệu cho thấy trứng đă già và chất lượng giảm sút. Nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là nó đă trở nên tồi tệ, và nó vẫn có thể sử dụng được.
-Thả vào nước
Cách thả vào nước và xem trứng có nổi được hay không cũng là một cách làm được nhiều người sử dụng.
Để thực hiện phương pháp này, bạn hăy nhẹ nhàng đặt quả trứng vào bát hoặc xô nước. Nếu quả trứng ch́m xuống tức là quả trứng c̣n tươi. Nếu nó nghiêng lên trên hoặc thậm chí nổi lên, th́ nó đă cũ.
Mặc dù phương pháp này có thể cho bạn biết trứng mới hay cũ, nhưng nó không cho bạn biết trứng có bị hỏng không. Một quả trứng có thể ch́m mà vẫn hỏng, trong khi một quả trứng nổi lên vẫn có thể ăn được, theo Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.
-Soi trứng bằng đèn pin
Đèn pin là một phương pháp được sử dụng để đánh giá chất lượng của một quả trứng hoặc để đánh giá sự phát triển của gà con, vịt con trong quả trứng.
Quá tŕnh này được thực hiện công nghiệp bằng thiết bị chuyên dụng để đảm bảo phân loại trứng phù hợp trước khi đóng gói. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thực hiện phương pháp này ngay tại nhà bằng cách sử dụng một đèn pin và ở trong một không gian tối.
Khi kiểm tra, bạn nên giữ nguồn sáng từ đầu lớn hơn của quả trứng. Sau đó, nghiên quả trứng và lật nhanh từ trái sang phải. Nếu thực hiện đúng, các chất bên trong quả trứng sẽ được chiếu sáng.
Điều này cho phép bạn xem túi khí của trứng nhỏ hay lớn. Trong một quả trứng tươi, túi khí phải mỏng hơn 1/8 inch, hay 3,175 mm. Khi trứng già đi, khí sẽ thay thế lượng nước mất đi do bay hơi và túi khí sẽ lớn hơn.
VietBF@sưu tập
Theo thông tin từ truyền thông Trung Quốc ngày 29/7, 3 người trong một gia đ́nh tại thành phố Thẩm Dương (tỉnh Liêu Ninh, Trung Quốc) đă phải nhập viện v́ ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn với món trứng rán.
Nguyên nhân sau đó được xác định là do trứng đă bị biến chất v́ được rửa trước khi bảo quản, đây là thói quen tưởng như vô hại nhưng lại đang bị các chuyên gia thực phẩm cảnh báo.
Cụ thể, qua xét nghiệm, số lượng vi khuẩn Salmonella trên vỏ trứng sau khi được rửa bằng nước cao gấp 3-4 lần so với trứng chưa rửa.
https://www.intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=2562451&stc=1&d=1755489860
Vỏ trứng có một lớp màng đóng vai tṛ bảo vệ, giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Rửa sạch trứng có thể làm mất lớp màng, vi khuẩn dễ dàng theo các lỗ khí li ti trên vỏ đi vào bên trong khiến trứng nhiễm khuẩn.
Vi khuẩn Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, xuất hiện trong trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi con người ăn phải trứng nhiễm khuẩn, các triệu chứng có thể xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau, bao gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng, buồn nôn và nôn mửa. Những triệu chứng này kéo dài từ 4 đến 7 ngày, trong một số trường hợp có thể nghiêm trọng hơn.
Những người khỏe mạnh có thể tự hồi phục mà không cần điều trị nhưng nhóm người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh mạn tính có thể gặp biến chứng nguy hiểm, dẫn đến nhập viện, thậm chí tử vong.
V́ vậy, người dân cần lưu ư:
- Trứng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ cần dùng giấy hơi ẩm lau sạch nếu thấy bẩn.
- Nếu bắt buộc phải rửa, hăy rửa ngay trước khi chế biến và nên dùng ngay, không để lâu.
Những cách đơn giản để nhận biết trứng c̣n tốt hay đă hỏng
-Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng
Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng là một cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để biết trứng đă hỏng hay chưa.
Trứng đă hỏng sẽ có mùi không thể nhầm lẫn, bất kể là trứng sống hay đă nấu chín, theo Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm Hoa Kỳ.
Nếu bạn không thể nhận biết được khi trứng c̣n trong vỏ, hăy đập trứng vào đĩa hoặc bát sạch và ngửi. Nếu có bất cứ thứ ǵ có mùi, hăy loại bỏ và rửa bát, đĩa bằng nước nóng, xà pḥng trước khi sử dụng lại. Nếu mọi thứ có mùi b́nh thường th́ đó là một dấu hiệu tốt cho thấy trứng vẫn an toàn để sử dụng.
-Kiểm tra trực quan
Khi trứng vẫn c̣n nguyên vỏ, hăy kiểm tra để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt, bị nhăo hoặc có bột. Vỏ trứng mỏng hoặc vết nứt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Phần bột xuất hiện trên vỏ là dấu hiệu của nấm mốc.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng mắt xem ḷng trắng hoặc ḷng đỏ của trứng có bị chảy hay không. Nếu có, đây là dấu hiệu cho thấy trứng đă già và chất lượng giảm sút. Nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là nó đă trở nên tồi tệ, và nó vẫn có thể sử dụng được.
-Thả vào nước
Cách thả vào nước và xem trứng có nổi được hay không cũng là một cách làm được nhiều người sử dụng.
Để thực hiện phương pháp này, bạn hăy nhẹ nhàng đặt quả trứng vào bát hoặc xô nước. Nếu quả trứng ch́m xuống tức là quả trứng c̣n tươi. Nếu nó nghiêng lên trên hoặc thậm chí nổi lên, th́ nó đă cũ.
Mặc dù phương pháp này có thể cho bạn biết trứng mới hay cũ, nhưng nó không cho bạn biết trứng có bị hỏng không. Một quả trứng có thể ch́m mà vẫn hỏng, trong khi một quả trứng nổi lên vẫn có thể ăn được, theo Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.
-Soi trứng bằng đèn pin
Đèn pin là một phương pháp được sử dụng để đánh giá chất lượng của một quả trứng hoặc để đánh giá sự phát triển của gà con, vịt con trong quả trứng.
Quá tŕnh này được thực hiện công nghiệp bằng thiết bị chuyên dụng để đảm bảo phân loại trứng phù hợp trước khi đóng gói. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thực hiện phương pháp này ngay tại nhà bằng cách sử dụng một đèn pin và ở trong một không gian tối.
Khi kiểm tra, bạn nên giữ nguồn sáng từ đầu lớn hơn của quả trứng. Sau đó, nghiên quả trứng và lật nhanh từ trái sang phải. Nếu thực hiện đúng, các chất bên trong quả trứng sẽ được chiếu sáng.
Điều này cho phép bạn xem túi khí của trứng nhỏ hay lớn. Trong một quả trứng tươi, túi khí phải mỏng hơn 1/8 inch, hay 3,175 mm. Khi trứng già đi, khí sẽ thay thế lượng nước mất đi do bay hơi và túi khí sẽ lớn hơn.
VietBF@sưu tập