vuitoichat
01-16-2011, 11:44
Ngô cay là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Thế nhưng, tận mắt chứng kiến công nghệ sản xuất mặt hàng này khiến không ít người giật ḿnh về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chế biến ngô cay ngay cạnh... chuồng gà
Trao đổi với phóng viên, ông Tạ Công Khuê, cán bộ văn hoá xă hội xă La Phù cho biết: Để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) huyện, xă đều thông báo, tuyên truyền các quy định về ATVSTP để người dân biết và thực hiện đúng các quy định. Tuy nhiên, các hộ làm ngô cay đều là những hộ tham gia sản xuất mang tính nhỏ lẻ, thủ công nên rất khó kiểm soát về chất lượng sản phẩm.
Trong vai người đi t́m nguồn hàng, chúng tôi t́m tới cơ sở chuyên sản xuất ngô cay của gia đ́nh anh Nguyễn Văn L. trú tại xă La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Vừa bước chân tới cổng, hàng chục tải ngô được vứt lăn lóc dưới mặt sân, cách đó không xa là một gian bếp rộng khoảng 15m2 được dựng tạm bợ chuyên phục vụ sản xuất mặt hàng ngô cay. Bên cạnh ḷ than đang rực lửa chuẩn bị cho ra sản phẩm là những chiếc thùng, chậu bám muội đen kịt, được vứt chỏng chơ ngay trên sàn đất bẩn thỉu cùng với ḍng nước đen kịt đang bốc mùi hôi thối.
http://film4asia.com/forum/attachment.php?attac hmentid=73212&stc=1&d=1295178209
Ngô được bày dưới sàn nhà không che đậy
Bên cạnh các chậu đựng ngô c̣n có các loại phụ gia thực phẩm và đủ các loại ớt được quăng vứt bừa băi dưới nền đất (ớt được xay nhuyễn để trộn với ngô) không có vải che đậy khiến bụi bặm, ruồi nhặng bu bám. Kế đó không xa là khu đất rộng được gia chủ quây bằng rào tre để chăn nuôi gia cầm (gà, vịt) khiến bất kỳ ai chứng kiến cũng phải rùng ḿnh về chất lượng sản phẩm. Theo chủ cơ sở, sau khi chiên, xào xong ngô sẽ được để nguội, đóng vào các bao tải, nilon để các đại lư đến lấy, mỗi ngày gia đ́nh sản xuất từ 100 - 200kg ngô cay đưa ra thị trường tiêu thụ.
Qua t́m hiểu chúng tôi được biết, loại dầu mỡ dùng để chiên trong các chậu, nồi đều có màu đen kịt do đă qua sử dụng nhiều lần. Tỏ ư băn khoăn về chất lượng dầu mỡ có màu đen, anh L. thẳng thắn cho biết: "Loại dầu mỡ này là dầu mỡ thừa, được chủ cơ sở sản xuất mua lại của những người thu gom từ các nhà hàng về. Mặc dù đă qua sử dụng nhưng vẫn dùng tốt, mỗi lần chiên hàng chục kg ngô hạt, nếu dùng dầu mỡ sạch th́ lấy đâu ra lăi?!" Chủ cơ sở c̣n hướng dẫn, nếu bọn em mua th́ cứ đóng vào bao nilon to, về nhà tự chia ra bán, làm như thế giá sẽ rẻ hơn từ 5-10%. Ngoài ra anh L. cũng nhấn mạnh, sản phẩm của gia đ́nh anh thuộc loại có uy tín nhất nh́ trong làng cho nên không phải băn khoăn về vấn đề nhăn mác, chất lượng sản phẩm.
Chẳng riêng ǵ cơ sở của gia đ́nh anh L., có mặt tại cơ sở chế biến ngô cay của gia đ́nh bà Nguyễn Thị D. và nhiều hộ tại thôn Trần Phú cũng một cảnh tượng tương tự. Hầu hết, ngô hạt được phơi la liệt dưới nền đất bẩn trước khi đem vào chế biến.
Thả nổi chất lượng
Thời điểm giáp Tết cũng là lúc các ḷ ngô cay ở La Phù hoạt động hết công suất. Xe ôtô tải từ Thanh Hóa, Nghệ An, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh rầm rập đổ về lấy hàng đem ra thị trường tiêu thụ phục vụ các thượng đế.
Do là thời kỳ cao điểm, nên các cơ sở sản xuất hoạt động hết công suất và luôn có người cảnh giới. Theo quan sát, những ḷ ngô cay thường hoạt động kín đáo để tránh bị kiểm tra. Mỗi lần có người lạ đi qua cổng là các cơ sở sản xuất cho người ra theo dơi và ngưng hoạt động. Chính v́ vậy, việc tiếp cận những cơ sở sản xuất này hết sức khó khăn.
Một vi phạm diễn ra khá phổ biến tại các cơ sở sản xuất ngô cay, đó là khi đóng gói không có nhăn mác, thông tin về sản phẩm cũng như công bố chất lượng theo quy định. Phần lớn các cơ sở sản xuất tỏ ra thờ ơ khi cho rằng nhăn mác không quan trọng, quan trọng là uy tín, giá cả?!
Việc vi phạm quy định về ATVSTP, đặc biệt về cảnh quan, môi trường sản xuất, điều kiện sản xuất, quy chế nhăn mác, chất lượng sản phẩm tại các cơ cở sản xuất ngô cay tại La Phù hiện vẫn diễn ra phổ biến nhưng dường như các lực lượng chức năng trên địa bàn vẫn chưa vào cuộc kiểm tra, giám sát chất lượng ngô cay trước khi đưa ra thị trường nhằm bảo vệ quyền lợi, sức khoẻ người tiêu dùng.
(Theo Đời sống pháp luật)
Chế biến ngô cay ngay cạnh... chuồng gà
Trao đổi với phóng viên, ông Tạ Công Khuê, cán bộ văn hoá xă hội xă La Phù cho biết: Để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) huyện, xă đều thông báo, tuyên truyền các quy định về ATVSTP để người dân biết và thực hiện đúng các quy định. Tuy nhiên, các hộ làm ngô cay đều là những hộ tham gia sản xuất mang tính nhỏ lẻ, thủ công nên rất khó kiểm soát về chất lượng sản phẩm.
Trong vai người đi t́m nguồn hàng, chúng tôi t́m tới cơ sở chuyên sản xuất ngô cay của gia đ́nh anh Nguyễn Văn L. trú tại xă La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Vừa bước chân tới cổng, hàng chục tải ngô được vứt lăn lóc dưới mặt sân, cách đó không xa là một gian bếp rộng khoảng 15m2 được dựng tạm bợ chuyên phục vụ sản xuất mặt hàng ngô cay. Bên cạnh ḷ than đang rực lửa chuẩn bị cho ra sản phẩm là những chiếc thùng, chậu bám muội đen kịt, được vứt chỏng chơ ngay trên sàn đất bẩn thỉu cùng với ḍng nước đen kịt đang bốc mùi hôi thối.
http://film4asia.com/forum/attachment.php?attac hmentid=73212&stc=1&d=1295178209
Ngô được bày dưới sàn nhà không che đậy
Bên cạnh các chậu đựng ngô c̣n có các loại phụ gia thực phẩm và đủ các loại ớt được quăng vứt bừa băi dưới nền đất (ớt được xay nhuyễn để trộn với ngô) không có vải che đậy khiến bụi bặm, ruồi nhặng bu bám. Kế đó không xa là khu đất rộng được gia chủ quây bằng rào tre để chăn nuôi gia cầm (gà, vịt) khiến bất kỳ ai chứng kiến cũng phải rùng ḿnh về chất lượng sản phẩm. Theo chủ cơ sở, sau khi chiên, xào xong ngô sẽ được để nguội, đóng vào các bao tải, nilon để các đại lư đến lấy, mỗi ngày gia đ́nh sản xuất từ 100 - 200kg ngô cay đưa ra thị trường tiêu thụ.
Qua t́m hiểu chúng tôi được biết, loại dầu mỡ dùng để chiên trong các chậu, nồi đều có màu đen kịt do đă qua sử dụng nhiều lần. Tỏ ư băn khoăn về chất lượng dầu mỡ có màu đen, anh L. thẳng thắn cho biết: "Loại dầu mỡ này là dầu mỡ thừa, được chủ cơ sở sản xuất mua lại của những người thu gom từ các nhà hàng về. Mặc dù đă qua sử dụng nhưng vẫn dùng tốt, mỗi lần chiên hàng chục kg ngô hạt, nếu dùng dầu mỡ sạch th́ lấy đâu ra lăi?!" Chủ cơ sở c̣n hướng dẫn, nếu bọn em mua th́ cứ đóng vào bao nilon to, về nhà tự chia ra bán, làm như thế giá sẽ rẻ hơn từ 5-10%. Ngoài ra anh L. cũng nhấn mạnh, sản phẩm của gia đ́nh anh thuộc loại có uy tín nhất nh́ trong làng cho nên không phải băn khoăn về vấn đề nhăn mác, chất lượng sản phẩm.
Chẳng riêng ǵ cơ sở của gia đ́nh anh L., có mặt tại cơ sở chế biến ngô cay của gia đ́nh bà Nguyễn Thị D. và nhiều hộ tại thôn Trần Phú cũng một cảnh tượng tương tự. Hầu hết, ngô hạt được phơi la liệt dưới nền đất bẩn trước khi đem vào chế biến.
Thả nổi chất lượng
Thời điểm giáp Tết cũng là lúc các ḷ ngô cay ở La Phù hoạt động hết công suất. Xe ôtô tải từ Thanh Hóa, Nghệ An, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh rầm rập đổ về lấy hàng đem ra thị trường tiêu thụ phục vụ các thượng đế.
Do là thời kỳ cao điểm, nên các cơ sở sản xuất hoạt động hết công suất và luôn có người cảnh giới. Theo quan sát, những ḷ ngô cay thường hoạt động kín đáo để tránh bị kiểm tra. Mỗi lần có người lạ đi qua cổng là các cơ sở sản xuất cho người ra theo dơi và ngưng hoạt động. Chính v́ vậy, việc tiếp cận những cơ sở sản xuất này hết sức khó khăn.
Một vi phạm diễn ra khá phổ biến tại các cơ sở sản xuất ngô cay, đó là khi đóng gói không có nhăn mác, thông tin về sản phẩm cũng như công bố chất lượng theo quy định. Phần lớn các cơ sở sản xuất tỏ ra thờ ơ khi cho rằng nhăn mác không quan trọng, quan trọng là uy tín, giá cả?!
Việc vi phạm quy định về ATVSTP, đặc biệt về cảnh quan, môi trường sản xuất, điều kiện sản xuất, quy chế nhăn mác, chất lượng sản phẩm tại các cơ cở sản xuất ngô cay tại La Phù hiện vẫn diễn ra phổ biến nhưng dường như các lực lượng chức năng trên địa bàn vẫn chưa vào cuộc kiểm tra, giám sát chất lượng ngô cay trước khi đưa ra thị trường nhằm bảo vệ quyền lợi, sức khoẻ người tiêu dùng.
(Theo Đời sống pháp luật)