adams
01-19-2011, 04:22
Nổi tiếng nhất về gị chả dịp Tết có thể kể tới hàng Quốc Hương (Hàng Bông). Nhưng nếu không muốn phải chờ đợi, bạn có thể chọn 1 hàng quen ngay tại khu chợ gần nhà.
Trong mâm cỗ Tết của người Việt Nam, những món như gị, chả, bánh chưng… không thể thiếu. Khi đời sống được nâng cao, người ta thường t́m tới những nơi làm ngon, uy tín, nổi tiếng cho dù giá cả có đắt hơn.
Điểm danh một số quán gị chả, bánh chưng, dưa hành có tiếng tại Hà Nội, không thể không kể tới là cửa hàng Quốc Hương (số 9 Hàng Bông); gị bà Luỹ (Trần Xuân Soạn), gị chả Ước Lễ Chín Thu (phố Nguyễn Cao)…
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio1.jpg
Và c̣n rất nhiều địa chỉ khác mà chị em mách nhau trên khắp các diễn đàn. Tuỳ vào khẩu vị, thói quen của từng người, mỗi cửa hàng nhận đặt đồ thực phẩm ngày Tết lại mang hương vị riêng.
aFamily xin gợi ư với bạn một số địa chỉ mua đồ thực phẩm cho mâm cỗ ngày Tết. Lời khuyên của chúng tôi dành cho bạn là nên gọi điện đặt từ sớm (thường từ ngoài Rằm tháng Chạp các cửa hàng đă nhận đặt). Dù có đặt trước, nhưng tới ngày nhận hàng, bạn cũng nên đến sớm, tránh chen chúc gây mất thời gian, mệt mỏi.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio3.jpg
Các cửa hàng lớn thường rất đông dịp Tết, bạn phải đợi hàng tiếng đồng hồ mới mua được hàng. Ảnh Minh Hoạ
Một chú ư nhỏ nữa, giá cả năm nay tăng khá mạnh. Nhiều cửa hàng “nước đôi” trong khi nhận đặt, bạn nên khéo léo thoả thuận để không mất tiền oan.
Nếu không quá cầu kỳ trong mâm cỗ Tết, aFamily khuyên bạn nên lựa chọn hàng quen ngay tại khu chợ gần nhà. Không phải nơi nổi tiếng nào cũng ngon v́ khi nhu cầu quá đông họ hay làm dối dá. Lúc đó, những hàng quen bạn hay mua hàng ngày lại phát huy tác dụng hữu ích.
1. Gị xếp hàng Quốc Hương
Không phải xếp hàng quanh năm như hàng phở tại phố Bát Đàn, nhưng hàng gị chả Quốc Hương (số 9 Hàng Bông) cứ vào dịp Tết lại quá tải. Mặc dù có in số điện thoại, cũng nhận đặt hàng, tuy nhiên, nếu khách hàng cứ b́nh chân chờ hàng đặt th́ có lẽ tới... Tết tây năm sau mới có bánh để ăn.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/giobo.jpg
Gị ḅ Quốc Hương
Chủ cửa hàng bánh phân trần rằng, khách đặt đông quá, lượng bánh bán ra mỗi ngày vài trăm cái, có nhận là cho họ biết ḿnh c̣n bánh, nhưng nếu họ không nhanh chân th́ ḿnh cũng chẳng đảm bảo bánh c̣n.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio7.jpg
Bánh chưng Quốc Hương được nhiều người nhận xét có vị mặn mà, ăn dẻo và h́nh thức đẹp. Các nguyên liệu làm bánh được chủ cửa hàng chọn lựa kỹ càng, khâu sơ chế đảm bảo vệ sinh. Bánh chưng vuông vức v́ được cho vào khuôn gói, khi luộc kỹ để bánh dền.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio6.jpg
Ngoài bánh chưng, gị chả tại đây cũng được nhiều người tín nhiệm. Bí quyết làm gị ngon là phải lấy thịt từ lúc xả lợn, c̣n nóng hôi hổi, sau đó quạt nguội, cho vào say kỹ. Đặc biệt, để giữ được hương vị tự nhiên, nước mắm loại b́nh thường khi cho vào gị, chả sẽ ngon hơn là dùng nước mắm nguyên chất.
Về giá cả, v́ chưa vào lúc cao điểm (từ 23 tháng Chạp trở đi), giá bánh chưng vào khoảng từ 40.000-80.000 đồng/cái (từ 800g đến 1,6g); gị lụa: 150.000 đồng/kg, gị ḅ 170.000 đồng/kg, gị gà 230.000 đồng/kg…
2. Gị Ước Lễ
Nổi tiếng khắp cả nước về làng nghề làm gị. Tuy nhiên, một điểm ít người biết là làng gị Ước Lễ hiện nay rất ít hộ làm gị để bán trên diện rộng mà chủ yếu cung cấp cho người dân tại làng.
Thế nhưng thương hiệu gị, chả Ước Lễ lại nổi tiếng khắp xa gần. Nguyên nhân là người trong làng đi khắp nơi để lập nghiệp bằng chính nghề làm gị, chả, họ cũng không quên giữ thương hiệu của làng nghề của ḿnh.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/giotai.jpg
Tại Hà Nội, khá nhiều hàng gị, chả thương hiệu Ước Lễ. aFamily xin giới thiệu 2 hàng được nhiều chị em “b́nh chọn”. Đầu tiên là hàng Hương Lan (166 Tây Sơn) bên cạnh g̣ Đống Đa. Tại đây có rất nhiều loại thực phẩm bạn có thể chọn cho ngày Tết như dưa hành, bánh chưng, gị, chả lợn, gị ḅ, chả quế…
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio2.jpg
Gị lụa tại đây rất ngon, giữ được độ gịn, dai mà vẫn thơm hương vị tự nhiên. Trên biển hiệu của quán, có ḍng chữ đảm bảo không dùng hàng the, chất bảo quản trong chế biến.
Theo chị chủ quán, sở dĩ gị nhà chị có độ gịn là do khi chế biến, từ khâu nguyên liệu đă phải tuyển kỹ. Lợn làm gị phải là lợn khoẻ, thịt làm gị phải là thịt nạc thăn hoặc nạc mông, lọc sạch gân, mỡ, thái mỏng rồi cho vào giă.
Thịt ngon phải là thịt tươi, sờ tay vào c̣n có nhựa, khi thái các miếng thịt cuốn theo dao của người thái. Sau khi thái mỏng, thịt được cho vào cối giă cho đến khi dẻo quánh, không c̣n dính đầu chày, chế nước mắm, muối, ḿ chính vào thúc thật đều.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio4.jpg
Chả quế cũng là món "đặc sản" của Ước Lễ
Gị được gói bằng lá chuối tây, cuộn thật chặt, cuốn bẻ 2 đầu để nước không vào. Lá gói phải sát vào khoanh gị. Khi luộc, tuỳ theo cỡ gị, người Ước Lễ để ư thời gian vớt thích hợp. Thông thường thời gian luộc khoảng 45 phút đối với 1kg gị lụa, 55 phút với 1kg gị ḅ là chín. Gị thành phẩm mịn nhẵn, khi cắt khoanh gị ra có màu hồng nhạt, ăn phải gịn, c̣n thơm mùi thịt.
Ngoài cửa hàng Hương Lan, bạn có thể t́m mua gị Ước Lễ chính hiệu tại cửa hàng Chiến Thu (Số 5 - Ngơ 5 - Nguyễn Cao - Hai Bà Trưng - Hà Nội).
3. Một số địa chỉ cửa hàng gị chả ngon
Cũng được nhiều chị em “mách nhau”. Tuỳ vào từng khu vực để thuận tiện đi lại và đặt hàng, bạn có thể t́m tới những địa chỉ sắm mâm cỗ ngày Tết như
- Gị Chả Ước Lễ 28 Ngơ Phước Lộc, Hàng Bạc, Gị chả Ước Lễ 28 Tô Tịch.
Cửa Hàng Gị Chả Ước Lễ 28 Tô Tịch khá nổi tiếng v́ chất lượng cả hợp lư. Có một câu chuyện vui mọi người hay truyền miệng: “Con dâu Hà Thành mới về nhà chồng, nếu gặp phải bà mẹ kỹ tính, chắc chắn sẽ được dặn: mỗi khi nhà có lễ Tết, hay đến kỳ giỗ chạp, muốn có đĩa gị ngon và rẻ, nên mua ở hàng bà cụ người Ước Lễ hay ngồi hàng trước ngơ nhà 18 phố Tô Tịch”...
- Hàng gị chả bà Luỹ (Trần Xuân Soạn),
- Gị chả Minh Hương - 24 Ấu Triệu - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội. Điện thoại: 0972870986.
- Bánh chưng ở Hàng Than, dốc Hoè Nhai hàng chị Liên( gần hàng bán dưa cà).
- Gị gà ở hàng xôi Mai Hắc Đế. Từ ngă tư Mai Hắc Đế - Tô Hiến Thành đi ngược lên phố th́ qua 3-4 nhà là đến, bên tay phải.
- Hàng bánh mỳ Như Lan trên đường Kim Mă đối diện khách sạn DAEWOO đến dịp Tết sẽ bán thêm các loại gị, chả, bánh chưng.
- Số 108 Hàng Buồm, cửa hàng thịt quay có bán cả gị chả, bánh chưng.
(theo aFamily)
Trong mâm cỗ Tết của người Việt Nam, những món như gị, chả, bánh chưng… không thể thiếu. Khi đời sống được nâng cao, người ta thường t́m tới những nơi làm ngon, uy tín, nổi tiếng cho dù giá cả có đắt hơn.
Điểm danh một số quán gị chả, bánh chưng, dưa hành có tiếng tại Hà Nội, không thể không kể tới là cửa hàng Quốc Hương (số 9 Hàng Bông); gị bà Luỹ (Trần Xuân Soạn), gị chả Ước Lễ Chín Thu (phố Nguyễn Cao)…
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio1.jpg
Và c̣n rất nhiều địa chỉ khác mà chị em mách nhau trên khắp các diễn đàn. Tuỳ vào khẩu vị, thói quen của từng người, mỗi cửa hàng nhận đặt đồ thực phẩm ngày Tết lại mang hương vị riêng.
aFamily xin gợi ư với bạn một số địa chỉ mua đồ thực phẩm cho mâm cỗ ngày Tết. Lời khuyên của chúng tôi dành cho bạn là nên gọi điện đặt từ sớm (thường từ ngoài Rằm tháng Chạp các cửa hàng đă nhận đặt). Dù có đặt trước, nhưng tới ngày nhận hàng, bạn cũng nên đến sớm, tránh chen chúc gây mất thời gian, mệt mỏi.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio3.jpg
Các cửa hàng lớn thường rất đông dịp Tết, bạn phải đợi hàng tiếng đồng hồ mới mua được hàng. Ảnh Minh Hoạ
Một chú ư nhỏ nữa, giá cả năm nay tăng khá mạnh. Nhiều cửa hàng “nước đôi” trong khi nhận đặt, bạn nên khéo léo thoả thuận để không mất tiền oan.
Nếu không quá cầu kỳ trong mâm cỗ Tết, aFamily khuyên bạn nên lựa chọn hàng quen ngay tại khu chợ gần nhà. Không phải nơi nổi tiếng nào cũng ngon v́ khi nhu cầu quá đông họ hay làm dối dá. Lúc đó, những hàng quen bạn hay mua hàng ngày lại phát huy tác dụng hữu ích.
1. Gị xếp hàng Quốc Hương
Không phải xếp hàng quanh năm như hàng phở tại phố Bát Đàn, nhưng hàng gị chả Quốc Hương (số 9 Hàng Bông) cứ vào dịp Tết lại quá tải. Mặc dù có in số điện thoại, cũng nhận đặt hàng, tuy nhiên, nếu khách hàng cứ b́nh chân chờ hàng đặt th́ có lẽ tới... Tết tây năm sau mới có bánh để ăn.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/giobo.jpg
Gị ḅ Quốc Hương
Chủ cửa hàng bánh phân trần rằng, khách đặt đông quá, lượng bánh bán ra mỗi ngày vài trăm cái, có nhận là cho họ biết ḿnh c̣n bánh, nhưng nếu họ không nhanh chân th́ ḿnh cũng chẳng đảm bảo bánh c̣n.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio7.jpg
Bánh chưng Quốc Hương được nhiều người nhận xét có vị mặn mà, ăn dẻo và h́nh thức đẹp. Các nguyên liệu làm bánh được chủ cửa hàng chọn lựa kỹ càng, khâu sơ chế đảm bảo vệ sinh. Bánh chưng vuông vức v́ được cho vào khuôn gói, khi luộc kỹ để bánh dền.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio6.jpg
Ngoài bánh chưng, gị chả tại đây cũng được nhiều người tín nhiệm. Bí quyết làm gị ngon là phải lấy thịt từ lúc xả lợn, c̣n nóng hôi hổi, sau đó quạt nguội, cho vào say kỹ. Đặc biệt, để giữ được hương vị tự nhiên, nước mắm loại b́nh thường khi cho vào gị, chả sẽ ngon hơn là dùng nước mắm nguyên chất.
Về giá cả, v́ chưa vào lúc cao điểm (từ 23 tháng Chạp trở đi), giá bánh chưng vào khoảng từ 40.000-80.000 đồng/cái (từ 800g đến 1,6g); gị lụa: 150.000 đồng/kg, gị ḅ 170.000 đồng/kg, gị gà 230.000 đồng/kg…
2. Gị Ước Lễ
Nổi tiếng khắp cả nước về làng nghề làm gị. Tuy nhiên, một điểm ít người biết là làng gị Ước Lễ hiện nay rất ít hộ làm gị để bán trên diện rộng mà chủ yếu cung cấp cho người dân tại làng.
Thế nhưng thương hiệu gị, chả Ước Lễ lại nổi tiếng khắp xa gần. Nguyên nhân là người trong làng đi khắp nơi để lập nghiệp bằng chính nghề làm gị, chả, họ cũng không quên giữ thương hiệu của làng nghề của ḿnh.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/giotai.jpg
Tại Hà Nội, khá nhiều hàng gị, chả thương hiệu Ước Lễ. aFamily xin giới thiệu 2 hàng được nhiều chị em “b́nh chọn”. Đầu tiên là hàng Hương Lan (166 Tây Sơn) bên cạnh g̣ Đống Đa. Tại đây có rất nhiều loại thực phẩm bạn có thể chọn cho ngày Tết như dưa hành, bánh chưng, gị, chả lợn, gị ḅ, chả quế…
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio2.jpg
Gị lụa tại đây rất ngon, giữ được độ gịn, dai mà vẫn thơm hương vị tự nhiên. Trên biển hiệu của quán, có ḍng chữ đảm bảo không dùng hàng the, chất bảo quản trong chế biến.
Theo chị chủ quán, sở dĩ gị nhà chị có độ gịn là do khi chế biến, từ khâu nguyên liệu đă phải tuyển kỹ. Lợn làm gị phải là lợn khoẻ, thịt làm gị phải là thịt nạc thăn hoặc nạc mông, lọc sạch gân, mỡ, thái mỏng rồi cho vào giă.
Thịt ngon phải là thịt tươi, sờ tay vào c̣n có nhựa, khi thái các miếng thịt cuốn theo dao của người thái. Sau khi thái mỏng, thịt được cho vào cối giă cho đến khi dẻo quánh, không c̣n dính đầu chày, chế nước mắm, muối, ḿ chính vào thúc thật đều.
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/01/18/gio4.jpg
Chả quế cũng là món "đặc sản" của Ước Lễ
Gị được gói bằng lá chuối tây, cuộn thật chặt, cuốn bẻ 2 đầu để nước không vào. Lá gói phải sát vào khoanh gị. Khi luộc, tuỳ theo cỡ gị, người Ước Lễ để ư thời gian vớt thích hợp. Thông thường thời gian luộc khoảng 45 phút đối với 1kg gị lụa, 55 phút với 1kg gị ḅ là chín. Gị thành phẩm mịn nhẵn, khi cắt khoanh gị ra có màu hồng nhạt, ăn phải gịn, c̣n thơm mùi thịt.
Ngoài cửa hàng Hương Lan, bạn có thể t́m mua gị Ước Lễ chính hiệu tại cửa hàng Chiến Thu (Số 5 - Ngơ 5 - Nguyễn Cao - Hai Bà Trưng - Hà Nội).
3. Một số địa chỉ cửa hàng gị chả ngon
Cũng được nhiều chị em “mách nhau”. Tuỳ vào từng khu vực để thuận tiện đi lại và đặt hàng, bạn có thể t́m tới những địa chỉ sắm mâm cỗ ngày Tết như
- Gị Chả Ước Lễ 28 Ngơ Phước Lộc, Hàng Bạc, Gị chả Ước Lễ 28 Tô Tịch.
Cửa Hàng Gị Chả Ước Lễ 28 Tô Tịch khá nổi tiếng v́ chất lượng cả hợp lư. Có một câu chuyện vui mọi người hay truyền miệng: “Con dâu Hà Thành mới về nhà chồng, nếu gặp phải bà mẹ kỹ tính, chắc chắn sẽ được dặn: mỗi khi nhà có lễ Tết, hay đến kỳ giỗ chạp, muốn có đĩa gị ngon và rẻ, nên mua ở hàng bà cụ người Ước Lễ hay ngồi hàng trước ngơ nhà 18 phố Tô Tịch”...
- Hàng gị chả bà Luỹ (Trần Xuân Soạn),
- Gị chả Minh Hương - 24 Ấu Triệu - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội. Điện thoại: 0972870986.
- Bánh chưng ở Hàng Than, dốc Hoè Nhai hàng chị Liên( gần hàng bán dưa cà).
- Gị gà ở hàng xôi Mai Hắc Đế. Từ ngă tư Mai Hắc Đế - Tô Hiến Thành đi ngược lên phố th́ qua 3-4 nhà là đến, bên tay phải.
- Hàng bánh mỳ Như Lan trên đường Kim Mă đối diện khách sạn DAEWOO đến dịp Tết sẽ bán thêm các loại gị, chả, bánh chưng.
- Số 108 Hàng Buồm, cửa hàng thịt quay có bán cả gị chả, bánh chưng.
(theo aFamily)